100斤大白菜能腌出多少酸菜酸吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-12 20:33 标签： 100斤大白菜能腌出多少酸菜

　　材料：白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒

　　1、先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用。

　　2、焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用。

　　3、把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中，再放入少许青花椒、干辣椒，少许苹果醋增加酸味，放入晾凉的盐开水，水量要漫过食材，盖上密封盖。

　　4、摆在常温下腌制五到七天即可。

　　1、酸菜的最大的功效其实还是它的开胃作用，我们都知道它的酸味可以更好地体味，入味。这是很好的东西了，如果你在没有东西吃的时候。你可以完全放心地吃它。它真的是可以更好的帮助你的。

　　2、酸菜其实也算是绿色食物了，它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用，其实这个是很重要的。

　　3、酸菜的营养价值特别大，它不仅仅表现在酸的方面，它还有一些有机酸，蛋白质，氨基酸等一些矿物质。

　　我教大家自己做酸菜。
　　先烧一大锅水等着，把大叶青菜，最好的老一点的青菜(青菜和白菜大家分得清楚吧，要青菜哦，有苦味的)洗净，待水开后放进锅里烫一下(注意，是烫不是煮，时间不要超过15秒钟)。
　　接着捞起来放在坛子……坛子坛子在哪?对了，还得要一个容器，土陶坛子最好，大上海没有土陶坛子的话用玻璃坛子也行，实在没有坛子就用搪瓷钵钵装了。连搪瓷钵钵都没有，就别做了。
　　接着讲，捞起来放在坛子里，把烫青菜的水倒进坛子里，水淹住菜为好。
　　然后放白醋，醋的多少看天气，天气热就少放一点，冷就多放一点(计量容器是汤匙，不是碗!)。如果有豆腐水(豆腐脑、嫩豆腐里的汁)就不放醋了，豆腐水多放点没关系。
　　最后一步，盖上盖子(坛子要密封，别让空气出入。先用保鲜膜封住坛口，再盖盖子就行)
　　1、2、3天之后，就可以开坛啦。嗯，好吃的勒~如果不好吃，别怪我的方法不好，这是云南贵州传统的酸菜做法，而且我做过N次，都好吃好吃的勒~ :)
　　1、操作过程不能沾油(不管什么油)，一切都得是素的，否则酸菜会烂在坛子里;←?这一点最重要，切切~~
　　2、烫菜的时间不能过长，否则酸菜不容易变酸;而且存放时间也不长;
　　3、坛子得密封，这样容易早熟(青菜变酸菜所用时间短)。
　　泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜.
　　下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 举报，一经查实，本站将立刻删除。

1、、成人不自在，自在不成人

2、我一个人也要活出自己的潇洒，活出自己的未来，一个人吃猪肉，酸菜血肠只有这个时候才能让自己享受到美味！

3、想做泡菜，但辣椒一直干不了，那只能用我的小吹风机啦。

5、如果想酸得快就把白菜用开水烫一下再放热水，可以不放盐。想再快一些就把白菜帮掰下来腌，也不放盐。但切忌把白菜切丝，不但流失营养而且极易腐烂。

6、、其实挺想你的，只是你很好，我不便打扰。

7、步骤6加水后，搅拌成糊状

8、准备一口无水无油洗净的大缸，按一层白菜一层粗盐的方法码好，用石块压住白菜，注意粗盐适量码匀，否则太咸影响成品。压一天左右，这一步就是为了能让白菜充分吸收盐味。用粗盐是因为它的腐蚀性比细盐弱，能够让白菜在缸内一个月不烂，后续能起到更好的杀菌效果。

9、步骤4准备辅料，把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

10、我很喜欢吃河南的拉面。汤好、味美、面劲道。

11、渍ji酸菜要选水分少肉质软糯的青口白菜，比如老品种核桃纹。把白菜晒两三天，把白菜整颗码到缸里，码一层就撒一层粗盐，放水没过菜，用大块鹅卵石的重物压住，使之与空气隔绝以免腐烂。

12、先把买回来的大白菜去掉外面那两层叶子，然后从中间用刀一切两半，撒上盐腌制一个晚上，第二天把腌好的白菜用水冲干净，再用手挤干净水份，放在一边儿备用。

13、首先，青菜多少都可以，酸本，

14、菜可以先洗也可以煮过后再洗，我喜欢煮过后再洗，

15、步骤7把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手的

16、自己腌制酸菜发朋友圈说说？这个没有什么不好呀，以为自己觉得有意义的事情喜欢分享出去，或者就是单纯想记录一下自己的日常生活，这些都是很美好的事情，个人觉得没有什么不好，如果你不喜欢看或者什么可以不看，也可以屏蔽掉的，没有什么。

17、辣鸡面油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷;

18、中午做泡菜五花肉拌饭，差点以为自己在韩国。

19、而白菜帮是无法这样处理的，所以用白菜丝渍的酸菜丝就会很粗。

20、步骤2白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开

21、在家终于可以自己做泡菜炒饭了！！

22、做泡菜感觉今天的酸菜会成功，因为我用心了

23、我为什么要花五个小时时间做泡菜直接买回来吃，不香吗花两百块搞这堆还不一定好吃现在累得腰都直不起来。

24、希望当爱情褪去激情的外表，回归平淡的真身，我们还能握着彼此的手，一直走下去，白头到老。

25、我喜欢美食特别对面试情有独钟

26、步骤3用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了

27、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

28、我为什么要花五个小时时间做泡菜直接买回来吃，不香吗花两百块搞这堆还不一定好吃现在累得腰都直不起来

29、注，天气冷了可以在最后烧水倒进青菜的时候随便烫一下青菜，那样青菜容易酸。

30、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

31、这大概就是我亲自动手，我自己腌菜，我觉得只有这个时候才能见证健康的存在！

32、不管是康师傅还是统一的老坛酸菜方便面在市场上已经销售多年，销量更是达到每年上亿。

33、大白菜洗净去蒂，根据白菜数量，多的对半切，少的分片。这一步是为了增大白菜腌制时的接触面，接触面越广，腌制的味道越均匀，越入味。

34、这酸爽简直无法让人相信。2、就是这个味。

36、可以在朋友圈分享自己制作美食的一些方法，在发之前要把你整个的流程详细的加以说明，这样朋友们既能看得懂，如果有需要想这么做的也知道方法和步骤。

37、酸菜面：三天不吃酸，走路打蹿蹿，来碗酸菜面，酸菜汤下饭;

38、今天做了韩式泡菜，这大白菜放的时间太久，口感太脆，想想还是做泡菜。

39、、这个世界，看你笑话的人，永远比在乎你的多。

40、起锅烧开水，先下入白菜梗大约15秒，再放入白菜叶焯水十秒捞出沥干。时间不能长，否则白菜太老太软，效果打折。开水可以把残留的细菌和小虫子之类的消灭干净，这样做出来的白菜才不会发烂。

41、接下来制作拌辣白菜的酱，用糯米粉熬一点糯米糊，糯米糊熬好之后，放一边让它自然放凉，然后把一个苹果，一个梨，葱姜都放在破壁机里，搅成糊状倒入放凉的糯米糊中，同时在糯米糊中放入辣椒粉，适量盐，鱼露，切好的细萝卜丝和韭菜。

42、每一天的生活都是那么的贫困潦倒，让我感觉我的日子真的是尖酸无比，利用酸菜拌饭，这大概就是一种苦生活，完全没有肉，完全没有一份热菜，这大概就是一种贫苦的日子！

43、亲自动手，让自己获得所有成功的美食，我就是喜欢的制作美食，让自己制作美食的过程当中，也可以让自己享受到所有的美味佳肴，从而让自己增加生活的每一种乐趣，我觉得这就是所有女人所喜欢的，自己腌菜，希望着自己可以做出一些美味佳肴，也希望着自己的人生可以享受到更多的美味可口的菜肴。

44、切记方法步骤原材料配比都要说清楚，不要只晒最后的结果，这样大家也不知道你这些东西到底是怎么来的。

45、老坛酸菜真是绝了，酸中带点甜，甜中带点辣，爽口又消食，爱了。

46、做泡菜感觉今天的泡菜会成功，因为我用心了。

47、全部洗净装好以后重新烧水，等水烧开后，把水倒进青菜里，再把酸本倒进去，用口袋盖上，再用重点的干净石头压上去，放置明天就可以吃了。

48、我觉得所有的美食自己都会体验一下自己腌菜，自己来做很多的美味佳肴，这就是人生当中的值得！

49、如若可以，亲爱的，请许我青灯墨下，执一笔素笺，今生，为你吟尽千回百转念。当季节的风拂落一地风景妖娆，我仍会站在时光的渡口，守望来时青青路。如若可以，亲爱的，请许我花前月下，灵魂深处，为你，痴心缠绵醉流年。纵使泪洒沧桑，不求同床共枕眠，只愿一曲梁祝共翩跹。

50、用一朵花开的时间相遇，在我最美好的年华里，用我最美好的姿态，遇见你。

51、我多次做过自制的辣白菜，现在给大家说一说，我制作辣白菜的方法。

52、我设计了一万种方式遇见你，可是一直害怕一次真正的相遇。

53、给你们推荐一个好吃的泡菜单吃，做泡菜豆腐汤，炒年糕都美味无比。

54、步骤8抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好

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