酸菜吃不完可以冷冻吗冻了还可以吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-12 20:33 标签： 酸菜吃不完可以冷冻吗

　　天寒地冻，暖身体适合多吃羊肉，酸菜配羊肉，开胃又下饭

　　天一冷就到了吃羊肉的时候，大街上的羊肉馆生意红火，当然价格也比较“漂亮”。羊肉自古就是餐桌上的美味佳肴，北宋苏东坡《次韵子由除日见寄》——“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”诗句描述出了羊肉的美味，隔着文字都好像闻到了羊肉的香味，有一种大口吃肉大口喝酒的画面。

　　羊肉也是很滋补的食材，具有御寒的功效，在《本草纲目》中提到过：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身”，深受大家的喜爱。但是它的膻味比较重，要是烹饪的方法不对，很难诱人接受这个味道，所以在做法上很有挑战性。

　　羊肉的吃法比较多，常见的是烤，炖汤或者红烧，想要下饭又没有膻味，最好的做法就是搭配酸菜。这种咸酸的口味刚好中和了羊肉的膻味，吃起来爽口又开胃，连汤汁都不放过。晚餐时可以煮上一大锅，下班后全家人一起围着桌子吃，实在是太过瘾了。

　　配料：羊肉卷，金针菇，红辣椒，高汤或者清水，香油，酸菜，青辣椒，蒜，酱油，食用油等

　　1、用到的原材料全部买好，主要就是羊肉卷和金针菇等，当然酸菜是不能少的。羊肉卷可以直接买现成的，需要提前就拿出来解冻，至于酸菜可以自己腌制的，也可以买现成的。

　　2、将金针菇的根部去掉，接着是撕成小朵，清洗干净后沥水备用。

　　3、酸菜捞出来，要反复的多洗几次，毕竟属于腌制品，不多洗几次吃起来会很咸，之后再将酸菜切成丝。

　　4、青红椒都准备一点，洗好后分别切成小圈，另外洗几个蒜瓣，直接切成片备用。

　　5、锅中要多倒入水，直接将水煮开，再放入金针菇来焯水。

　　6、等到锅里的金针菇完全煮熟后，直接捞出来沥水，然后放在大碗中。

　　7、羊肉卷也需要放在开水中焯水，煮到变色就可以了。

　　8、焯水后的羊肉卷也是捞出来备用。

　　9、这时要另起锅，放油来加热，放入一半的蒜片，还有切好的青红椒，将香味一起炒出来。

　　10、配菜炒香后，再将酸菜丝倒进去一起炒。

　　11、加入2碗高汤，直接用大火煮开。

　　12、等到锅里的汤汁煮开以后，再将羊肉卷重新倒回锅里，要继续的煮2到3分钟。

　　13、开始加调味料，就是少许的酱油来调味和上色。

　　14、炒熟以后盛出来。

　　15、撒上剩下来的青红椒。

　　16、淋上少许的香油，这样味道会更香，一盘美味的下饭菜就做好了。

　　1、建议选择两种颜色的辣椒，这样炒出来的菜色更加诱人，辣辣的味道也是更加开胃。

　　2、羊肉卷和金针菇都要提前焯水，后面更容易炒熟。

　　3、要是加高汤味道更加鲜美，没有高汤的话，就加水了。至于加多少要看食材的量，还有就是个人的口味。

　　4、建议多一点汤汁，因为汤汁味道酸辣鲜美，用来拌饭吃也相当美味。


小雪节气过后，东北已经正式进入了冬季，千里冰封，万里雪飘，尤其，前几天的一场大雪，变得白雪皑皑。东北的冬天怎么少得了炖菜呢？东北的朋友们家里的大铁锅都准备好了，各种炖菜做起来，其实东北人喜欢吃炖菜完全是因为地理位置的原因！天气太冷了！

东北炖菜是富有特色的地方风味菜肴，多是两两搭配，或者几种食材搭配，有荤有素，一起下锅，经过长时间的炖煮，食材软烂入味，热乎乎的吃着，暖身暖胃还营养，而且，炖菜很容易消化，营养更有利于身体吸收。


今天分享一道东北人冬季爱吃的一道家常炖菜，用东北特产的酸菜、冻豆腐、土豆粉做的粉条，一起炖制而成，外地吃不到，家的味道，百吃不厌。酸菜是东北人喜欢吃的腌菜，酸菜肉炖冻豆腐更是东北人冬季喜欢吃的家常美食，这道菜肴没有添加过多的调料，吃得是食材的原汁原味，非常的好吃，下酒下饭都不错。

酸菜吃着酸爽开胃，五花肉的油脂被酸菜吸收，香醇不腻，粉条爽滑劲道，冻豆腐孔里吸收了汤汁，一口下去鲜嫩多汁，特别美味。独具东北风味特色的一道炖菜，下面分享下这道菜肴的家常做法：


【东北酸菜炖冻豆腐】所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、

1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。


2.冻豆腐放到清水中，把冻豆腐自然解冻，冻豆腐解冻后，把豆腐捞出，稍攥下水份待用。


3.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。


4.锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，撇去浮起的沫子，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，大火烧开，转小火炖制半小时，到时间后把五花肉捞出晾凉，用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料，捞出不要。



6.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒2-3分钟。


7.加入煮五花肉的肉汤，再加入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，继续炖制15-20分钟。


8.下入泡发好的粉条，把粉条炖制变透明，关火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。


小贴士：这道菜的关键食材是冻豆腐，一定用东北卤水豆腐，室外自然冻制，比用冰箱冷冻的好，蜂窝组织大，吸收的汤汁多。酸菜用自家腌制酸菜味道最地道，外面买的袋装的味道差些，如果酸菜比较酸，多投洗一遍，炖制时间要长，食材的各种味道才会融合在一起，入味。

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