为什么自己发的豆芽会有苦味？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-29 05:40 标签： 吃了发苦的玉米面会中毒吗

放在温度高的地方，每天换用水过一下，几天就长好了，

请教行家关于自发黄豆芽的四个问题: 1、发豆过程中每天淋两次水的目的是什么?2、应用冷水还是温水淋?

1：发芽需要水分2：冷水温水都可以，根据天气来；夏天冷水，冬天温水3：胶篮子4：通风出为好

全程要避光，一开始就要盖严实，中途一定不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。

3．还有就是温度，温度最适合是在25-30度间， 低了发芽会很慢， 温度高了容易腐烂。

4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。

5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。

还有就是水质问题了，勤换水

别人家的自发豆芽都是向上长得，我的怎么长得乱七八糟

我是下面垫的毛巾，上面盖的洗碗巾，在阴暗房发的

那是因为你下面垫的毛巾跟上面压的毛巾问题，豆芽没地方站脚，再一个原因就是你没让它见光，所以因成你说的那样了。

自发豆芽 阅读答案 通过发豆芽这件事，主要想说明什么问题

没有短文啊能把短文发来吗

用料主料黄豆500克调料水适量自发黄豆芽的做法1.选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。

将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要2.泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分左右。

浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）3.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败4.冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之5.育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸6. 铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满7. 浇水：最为重要的环节。

豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。

铺好豆子后马上喷上一层，将盘底多余的水倒掉8. 光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。

（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。

）9.发芽：将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。

夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。

豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了10.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了好评吧。

压东西使豆芽更粗更壮，还能隔绝豆芽与空气的接触，抑制出叶和生根。

1.无根豆芽技术--选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、发芽势头强的豆种。

剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。

贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作无根豆芽生产用；这种豆子不但发芽率低，甚至不会发芽。

而且在生产过程中会发霉腐烂。

2.无根豆芽技术--浸豆把选好的豆种倒进缸里，放满水（自来水、井水等均可），上下搅动，用铁丝笊篱捞去漂浮上来的豆子等杂物，再用水反复淘洗干净，泡半小时后，倒入容器内，容器的漏水孔须用蒲包条子填塞好，但不能填得太紧或太松，松紧标准以既能顺利淌水，又不会漏掉豆种为宜。

一只直径64厘米，高66厘米的木桶可装豆种16.5--17.5公斤，一般是装到容器的1\\\/3。

豆种装入容器内之后，还要淋一遍水。

3.无根豆芽技术--淋水这是生产好豆芽的关键一环。

豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期，但仍在进行呼吸。

这种现象在发芽时显得格外旺盛。

如果不及时把它呼吸所产生的热量散发掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。

淋水的次数和多少份量，要根据季节气候变化而增减。

夏季气温高，一般四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长，可四至五小时淋一次；冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温。

有条件的地方，室内温度要保持在22到25℃，淋水次数每六小时淋一次，一次淋一遍。

但要用温水淋，要掌握好水温。

水温过低会使豆芽生长缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”，生长期偏长。

更要防止热一阵冷一阵。

总之，掺热水要均匀，以手感温和，温度22℃为宜，淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。

(淋水方法：一手抓住淋水桶从缸里舀满水后，往另一手掌心上慢慢的洒，就像浇花一样，动作尽量慢一点，要洒开洒均，不能乱冲、乱倒，防止冲翻冲断豆芽，影响生长。

淋水要充足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出，还要使容器里的水满过豆芽。

)4.生产过程第一天浸种，第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次（冬季用温水），因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。

力求豆种发芽均匀整齐。

操作方法：把豆种倒进水缸，用手上下搅动拌均，用箩筐捞出后，盛入容器，除了没有发芽的外，其余均用蒲包（天冷用草包）盖好，不论季节变化，一天只能洗一次，不能多洗，否则会损伤豆芽而影响生长。

到第四天早上，不必下缸淘洗了，只须按时进行淋水，让豆芽在容器里生长，俗称“坐桶”。

在浸种到芽长1.8厘米，冬季大约要三天半时间，其它季节最多只要三天就行。

5.第一次药液处理待芽长1.8厘米，用EN-109植物生长调节黄豆芽号粉，按剂量要求，每包对水65公斤配成药液，但配药液时，要注意NE

109植物生长调节处理豆芽的浓度，浓度过高，就会烧坏豆芽；浓度过低，又会出现根须。

每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比较合适。

因此，在配液时必须小心谨慎。

特别是大批量，可能每次配注都进行将水过称，但不必要按剂量配制药液。

因此，可以把第1次配液的记号用竹竿划下来，便于以后配液衡量。

药液配好后，稍等一会，待药粉充分溶解后开始浸芽

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俗话说“自己动手，丰衣足食！”，自己动手在家发的绿豆芽，纯正天然，安全又健康，吃着自己发的绿豆芽也会别有一番滋味。下面小编就手把手教你在家自己发绿豆芽，吃货们赶紧行动起来吧！

因为绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，如果一旦见了阳光，发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味，所以需要准备一个不透明的大的带盖容器。

材料：不透明的大的带盖容器、绿豆若干、遮布一块（要足够遮盖整个容器）、水；

1、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀；

2、把泡好的豆子平铺一层在容器底部(不用太多，发起来会很多~)；

3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了(注意：要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中)；

4、大约每隔4-6小时，就做一次用水清理的动作；（注意：一律要保证整个过程不见阳光，更不要太过好奇总是掀开盖子看哦）

5、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点；第二天，大概会有2-3cm长；发到第四天就差不多可以收成了。

主料：绿豆芽 (适量)；

辅料：干辣椒 (适量) 、盐 (适量) 、油 (适量) 、醋 (适量)、 蒜 (适量)、鸡精(适量)；

1、铁锅倒油，放入干辣椒和花椒爆香；

3、倒入适量陈醋，加粗的目的是为了保持绿豆芽爽脆

4、加入适量盐、拍好的蒜瓣

5、出锅前放一点鸡精，OK！

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