东北「猪肉炖粉条」是一道什么样的美食？有什么特色？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-29 05:40 标签： 东北猪肉白菜豆腐炖粉条

佳木斯（佳市、东方第一城、东北小延安），黑龙江辖地级市，黑龙江省省域副中心城市。佳木斯是黑龙江的魅力城市，同时佳木斯还是中国的东极，来佳木斯旅游，不仅能看到黑龙江独特的东北风光，还能吃到东北的特色风味美食。

松仁烧鹿筋，用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁、葱、姜、青椒、洋葱。做法：将鹿筋浸泡四个小时以上；油烧热后加入葱、姜爆香后加入鹿筋；鹿筋变软放入青椒、洋葱及松仁；勾芡，起锅。特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。


刨花鱼片，带着冰霜冰凉可口的刨花鱼片，是选用冬季或者是人工制冷冷冻成的草鱼、细鳞或者是狗鱼做主料，然后趁冻剥去鱼皮，然后再用刀切成薄片，当地人称之为冰箱鱼片，搭配上辣椒油和韭菜花等，凉飕飕、火辣辣的十分好吃！


炒鱼毛，黑龙江赫哲族的美食。活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝，用上好的米醋“刹”上，待肉变成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料，味道鲜嫩爽口“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”。炒鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。


猪肉炖粉条是东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食。如果冬天来佳木斯滑雪，再吃一顿猪肉炖粉条，真可谓暖体健身的最佳选择。


红烧狗肉的色泽红亮诱人，肉质比较酥烂，而且香气十分的浓郁，自古就有狗肉滚三滚，神仙站不稳的说法，可见人们对狗肉的喜爱程度，去了佳木斯一定要去尝一尝哦！


塔拉哈是赫哲语，意思是烤生鱼。当地的渔民把鲜鱼放在火上烧烤一下，半生不熟，用盐一拌即可食用；如果是在餐桌席间，则做法考究，将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝，用上好的米醋浸泡，待肉变成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料，味道鲜嫩爽口，是鱼宴上的佳肴。


水晶肚是当地的一道特色美食，水晶肚的制作方法也很简单，反正当地的人都会做一些，自己吃或者是招待客人，水晶肚的外皮分为两种，一种是猪大肠灌制的，还有一种是猪小肠灌制的，而且制作水晶肚不用淀粉凝结，而是用猪肉皮冻凝固而成！


清炖熬花鱼，清炖熬花鱼，颜色白、汤味鲜、肉嫩味美。鳌花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。先将熬花鱼收拾干净，再放入鸡汤中，加上辅助调料一起在火上煮熟，最后放古月面与醋调成酸辣口味而食。


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赵县美食（石家庄赵县特色美食）

赵县是河北著名的历史文化名城，来赵县旅游，美食是绕不过去的一个结点。说起石塔烧饼、赵州驴肉你可能都吃腻了，耳朵也听厌了。那么，赵县还有什么好吃的美食或小吃呢？这样给您说吧，如果进一个饭店就想吃个全，是不可能的，因为大多数饭店一般也只打造一两个招牌菜，其它菜都是搭配着卖。这就是餐饮人常讲的“一道菜主义”，因为，一个招牌菜就能够卖火一个饭店！

领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》的陈晓卿写过一本《至味在人间》，他就认为“一个馆子好吃的菜肴就那几道，厨师用心之外，唯手熟尔。”“像成都，老妈蹄花就吃猪蹄，宋鸡片就吃凉拌鸡，干净利落。近郊更是如此:双流游家院子吃水煮青蛙，温江公平镇吃红烧兔，新津的江边吃黄辣丁……”他把这种简单过瘾的饮食习惯称作“一道菜主义”，凡是这样的饭馆，一定好吃。

来赵县也是这样，你多转几个饭店，但吃他家的特色菜那是很过瘾的一件事，这就是吃特色。我觉得值得推荐的菜肴有这么几例。

（一）福聚永的四大盆，308国道上“福聚永”。专门卖炖牛肉、炖豆腐、炖肘块和水汆丸子，并称四大盆。四个汤盆端上桌来，实惠得惊人。各种不同食材的混合香味直往鼻腔钻，加之绿绿的香菜点缀其上，着实勾人食欲。牛肉软烂鲜香、豆腐滑嫩入味、肘块瘦而不柴、水汆丸光滑松嫩，不失嚼劲。就拿水汆丸子来说，肉馅手工剁，不加味精，沿用传统的老汤入味。汤盆一旦凉了，后厨会及时兑上新汤重新加热，当然是免费的。

（二）鸡蛋黄焖肉。赵县的传统特色美食，端上餐桌满满一汤盆，极其壮观，汤汁浓浓的泛着诱人的金黄色。汤盆里都是壮嘴的干货，除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个虎皮鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮或粉条，有东北名菜猪肉炖粉条的画风，堪称餐桌上的一道硬菜。口感软嫩、香浓软糯的黄焖肉，既能当菜佐酒，又可当饭饱肚，赵县老辈人说，出了赵县就吃不上，口气里透着一股子自豪。有人将美食的美定位为三个特点，即视觉之美、心境之美和文化之美。赵县的鸡蛋黄焖肉具备了美食的三个特点，它，原本就是地地道道的美食。

（三）驴头宴。赵县咸驴肉远近闻名，但吃驴头宴的地方并不多，谦益饭店是城区东门村一家老饭店。店面不大，环境差了点，但饭菜好吃，村里人有个大事小情一般都在这里安排，饭菜很实惠。他家的驴头宴堪称吃货们的打卡地，很多老饕慕名而来，赞不绝口。驴头宴吃的是味道与野趣，极大满足了吃货们的好奇心理。一个硕大的驴头卤得很入味，一个驴头能出四五斤肉，这家饭店卖280元，含4个素炒，能感觉出便宜来。

（四）古桥老味的金饼子炖杂鱼。为什么叫杂鱼？就是说把鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼、嘎鱼、泥鳅或黄花鱼一样不少地炖进去，而且鱼们必须要活蹦乱跳的。他家的炖杂鱼用的是过了油的鱼，而且酱色非常重，可谓汤浓味厚。经长时间炖制的鱼肉已经完全入味，因为熬得烂，连刺都不用吐，鲜香的鱼肉就上玉米面饼子，吃起来确实让人胃口大开。为突出色香味，炖杂鱼佐料里一定要有大酱。至于八角、花椒、葱姜蒜、辣椒等更是必不可少的。经过改良的炖杂鱼，饼子是提前备好的，炖杂鱼也是成品。上桌的时候玉米饼子放在铁锅最上面再用电磁炉加热。锅里的烧汤沸之后，先吃鱼，再把饼子泡进鱼汤蘸着吃十分有味道。

（五）黄山饭店的包子。这是一家老字号饭店，他家的包子出名的好吃，经常有人慕名去吃。作为黄山饭庄的招牌主食，他家的包子已经卖了30多年。以皮薄馅大，品种多，味道好著称。老板特别会做生意，如果客人点了包子，他会根据人数帮你出主意，保证吃得饱又不浪费。我们四个人点了两笼蒸包。老板帮我们安排了四种馅料的，分别是猪肉韭菜、猪肉茴香、羊肉馅和南瓜鸡蛋馅。他说，每个笼屉里放两样，就都吃全了。他家的包子是烫面的，蒸出来皮薄透明，隔着皮能看到里面的馅，馅料鲜嫩多汁，特别美味。

捎带说一下鸡蛋汤。吃包子讲究配一碗鸡蛋汤，他家的鸡蛋汤独特之处是不添任何配菜，如西红柿、紫菜、黄瓜片等，只放葱花配色。做出来的鸡蛋汤蛋花细腻，原汁原味关键是没有腥味。

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