想买最正宗的莲蓉月饼，应该买哪家的啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-22 12:15 标签： 双黄莲蓉月饼哪个牌子好吃

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广式月饼——莲蓉蛋黄月饼

虽然离仲秋节还有些日子，但商场超市里的货架上早已摆满了各式。网上的朋友们也开始了制作月饼的高潮，我也加入了其中。

原本还在犹豫要不要做月饼，无奈老李天天跟耳边吹风，要给老家的公婆寄点自己做的月饼，心里对于做月饼确实有些畏难情绪，总觉得特别不好做，但在前几天初次做了黑芝麻蓉月饼之后，觉得月饼并没有想象的那么难，而且从制作刚出炉时月饼的干硬到过了两三天月饼回油后的油润，看着这些月饼的变化，心里还是充满了喜悦的。有了第一次的成功，相继又做了莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、栗蓉、凤梨等几种馅的月饼，两天内做了这么多种馅儿，做完了赶紧打包寄走，这样寄到老家基本月饼也回油的差不多了。

今天说说广式月饼中的经典——莲蓉蛋黄月饼。

咸蛋黄最好买质量好些的，我用的是神丹牌的，一袋里面九个。蛋黄在用之前要先泡会酒低温烘烤5分钟，不用烤的太熟，因为包好皮后还要再烤的。酒浸过的蛋黄会增加香气。

因为上次做黑芝麻蓉月饼的面皮材料合好后感觉面皮太湿不好包，所以后来我又找了一个方子，用这个方子合好的面皮能够成团，静置后也不粘手了，比较好操作。家里的转化糖浆还剩下280克，我按比例一次合好了全部的面团，装入保鲜袋中入冰箱里冷藏，这样后面几天我包的各种馅就不用再合面了，随用随取，很是方便。如果想多做月饼的朋友可以参考此方法。

我的模具方形和圆形的全部都是50克的，我不喜欢大月饼，所以没有买大的模具。我

这次做的全部月饼皮馅比例都是3比7，也就是说50克的月饼：皮15克+馅35克。

饼皮原料:（50克的月饼10个）

月饼粉100克（我是用高筋面粉与低筋面粉1：9比例配制的）

转化糖浆70克（如果自制，请参照君之的方法）

食用枧水2克（可用食用纯碱与水1：3配制）

馅料：莲香楼的白莲蓉咸蛋

1、月饼皮的做法：参考我之前的黑芝麻蓉月饼。（上图是我上次做黑芝麻蓉月饼时拍的，这次合好的面团没有这么稀，是可以成团的）

2.莲蓉蛋黄馅的制作：咸蛋黄用白酒浸泡十分钟后，取出放入烤箱中层，150度烤5分钟取出晾凉备用；在秤上先放一粒蛋黄，再放莲蓉馅，直到秤上指数为35克；把莲蓉馅按成圆饼状包入一个蛋黄，包住后揉匀揉圆，莲蓉馅和蛋黄一定要包得贴和。

3.取一份15克的月饼皮，包上莲蓉蛋黄馅，象包汤圆一样慢慢把面皮往上推，收口搓圆，具体包法和压模过程及注意事项可参照我之前的黑芝麻蓉月饼，那里有详细介绍。

4.烤箱预热200度，在饼胚上喷一层清水，入烤箱中层烤8分钟，取出，刷蛋液，用细毛刷子轻扫饼皮表面即可，刷好后入炉烤5分钟，取出，再次以同样方法刷蛋液，再次入炉烤5分钟即可出炉。

5.烤好的月饼完全晾凉后，装入保鲜盒或保鲜袋密封，室温放三天，待月饼回油即可食用。

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:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

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马上就是一年一度的中秋佳节了。这一天，不管我们身处何地，月饼总是少不了的。爆三样(ID：sdbaosanyang)从京东刚刚发布的“中秋国庆双节大数据分析”来看，在月饼销量方面，山东仅次于广东、北京、江苏、上海排名第五。

那么问题来了，五仁月饼、豆沙月饼、鲜花月饼、蛋黄月饼、莲蓉月饼……这么些口味的月饼，咱们山东人最喜欢哪款?京东相关负责人告诉爆三样，从销售数据来看，在月饼的口味选择上，山东人更喜欢蛋黄口味的月饼。

今年月饼销量环比增9倍，火腿月饼涨势最猛

还记得前几年爆红的“五仁月饼”吗?而今年月饼中的明星款，则非火腿月饼莫属。爆三样梳理发现，火腿口味月饼在辽宁、吉林、湖北、湖南、江苏、陕西、新疆、甘肃、广东、福建、广西、海南、四川、山东、陕西等15个地区同比销量增长最高，成为名副其实的“明星月饼”。尤其是在青海、宁夏、山西、黑龙江等地区，火腿口味月饼的销量同比增长超500%以上。

作为重要性仅次于春节的传统节日，中秋节历来有走亲戚的传统。爆三样了解到，虽然如今市面上的礼品花样繁多，但月饼仍是消费者中秋送礼首选。京东数据显示，截止到9月25日，京东商城上月饼的销售额环比增长超过9倍，这也说明月饼已经成为中秋节必不可少的馈赠佳品。

从月饼口味的销量来看，截止到9月25日莲蓉蛋黄口味的月饼销量占比最高达到14%，而通过销量环比增长的数据来看，今年购买月饼的用户回归传统口味，像枣泥、豆沙、什锦销量环比增长均不错。

那什么群体购买月饼最多?根据京东的用户画像数据显示，在购买月饼的人群中80后占比是最高的达到了49%，而相比较而言90后是最不爱凑这个热闹的人群，与京东全站的年龄层相比，90后要低了近10%。

从职业上看，京东大数据显示，白领是购买月饼占比最高的人群，达到48%，而与京东全站的职业结构相比，教师的比例有了明显的提升，达到了23%。

山东销售数据方面，从热销单品上看，山东地区购买月饼销售额最高的是稻香村富贵中秋月饼礼盒，此外在口味的选择上，与往年相比，今年销量同比增长最高的是火腿口味，达到了105%。而除了传统的口味之外，通过搜索关键词可以发现，山东的消费者关注较高的月饼还集中在冰皮月饼、蛋黄月饼。

人多也要挤油油，“十一”部分机票酒店销量增长九成

今年中秋节恰好在“十一”期间，所以，国庆长假也由7天增至8天。虽然一提起国庆假期是否出游，很多人都抱怨到处都是人不愿出去，但机票、酒店预定量非但没有降低，反而出现激增。京东数据显示，在十一长假到来之前，机票、酒店的销量呈现出高速增长的态势，与去年同期相比，机票、酒店的销量同比增长了93%。

爆三样还通过京东大数据的分析发现，在购买月饼的用户当中，同时购买机票的用户购买最多的地点是普吉岛。如此看来，今年的中秋节不少人会到普吉岛赏月吃月饼了。

[责任编辑：杨凡、贺晓菲]

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