肉末茄子怎么炒的家常做法步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-25 05:05 标签： 肉末茄子怎么炒
家里女主人喜欢吃，咱就义不容辞吧！

家常！肉末茄子的做法步骤

肉末放入碗中，加入葱蒜末，蚝油，十三香，白醋，料酒拌匀备用，葱蒜末留一些出锅的时候加，提香！

茄子改刀，因为要过油，就给它透透气吧！嫌麻烦的朋友可以直接切块，反正炖出来也都看不出个数。

锅里放入适量食用油，茄子下锅刚好够炸，三个茄子依次过油炸一下，家里的灶台，火再大也挡不住茄子吸油，我三个茄子炸完，剩的油正好用来炒肉末了。

腌制备用的肉末下锅炒香，再加入酱油调色，然后加入适量清水开炖。

锅开后，加入过油的茄子，茄子下锅前可以把多余的油用勺子挤一挤，否则炖出来油太大。加入适量食盐然后开炖，把水炖干。

出锅前加入适量葱蒜末搅拌一下提香。

家常版肉末茄子，配一头大蒜，相当下饭！

家常！肉末茄子的小贴士

茄子过油千万注意安全，避免崩一身油，不好洗！

首先处理茄子：去皮、切条。冷水清洗、浸泡，防止茄子变色。

蒸锅烧开，放入处理好的茄子条。大火蒸8分钟左右，至茄子熟。

小碗里放入盐、淀粉、糖、醋、耗油和太太乐头道特级鲜酱油。

放入太太乐原味鲜鸡鲜调味料粉和清水，调拌均匀，备用。

1、茄子去皮后一定要用清水过洗、浸泡。 2、盐和醋的多少要根据各家口味调整。 3、如喜欢菜品颜色深一点，芡汁中加入半勺老抽调色。 4、菜谱用量里的“勺”就是我们喝汤用的小瓷汤勺。

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