红烧丸子的家常做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-29 12:45 标签： 四喜丸子的家常做法视频

在家做红烧牛肉丸子时加入一些牛奶浸泡的馒头会让牛肉更松软口感不那么扎实，做好的牛肉丸子可以煮汤，吃火锅都是非常美味的，当然今天的红烧也是最经典做之一，红烧时调料别太重，盖住了牛肉鲜味就不好吃了。

配料：Grana Padano奶酪50g、北海道吐司一片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶两勺

调料：盐、橄榄油、黑胡椒、生抽

红烧料汁：葱1段、姜一块、红烧酱油2汤匙、米酒两汤匙、鸡精1/2茶匙

红烧牛肉丸子的家常做法：

1、提前准备好所有原料，如图所示：

2、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

3、面包掰碎加牛奶浸泡。

4、把步骤2中混合好的牛肉和猪肉用料理机打碎成泥。

5、加入所有调料，用打蛋器打上劲。

6、加入浸泡的面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口。

8、入平底锅煎定型，一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

9、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

家常红烧牛肉丸子制作技巧：

1、加了牛奶浸泡的面包或者馒头，吃起来更松软口感不那么扎实。但是也很细腻。

2、可以在丸子里加土豆会增加丸子的营养并且有糯糯软软的口感。

3、做的时候用油煎定型即可，然后用烤箱烤更好吃。不油腻。要是没有烤箱的，就要小火煎熟了，用吸油纸吸一下。

4、丸子做好也可以直接吃，配合中餐西餐都很美味，调味的量根据自己平时调饺子馅。

新手参考这里：盐一点五茶匙、蚝油一汤匙、黑胡椒两茶匙、橄榄油一汤匙(可以用食用油代替)

5、丸子还可以用来煮汤，吃烧烤，吃火锅，自己随意发挥。红烧的方式也是按照自己家的方式，不建议很重口味的烧法。会掩盖丸子的鲜香。

牛肉丸弹而嫩的3点注意事项：

1、牛肉或者猪肉，肥瘦比为三七或者四六。

2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打、淀粉，这样越搅，肉馅吃水会越多。

3、上蒸锅时要用保鲜膜包住盘子，防止蒸汽进入肉丸，泄了肉的弹性。

牛肉丸子要烧多久才能熟透？

牛肉丸子手工做出来已经煮过一次了、几分钟就可以出锅享用了。只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面时再煮2分钟内一定熟。

因为我的女儿无肉不欢！

红烧丸子热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
标准度量(每100克)
红烧丸子热量/卡路里906千卡

红烧丸子的做法，共7个步骤

1/7. 葱，一部分切末，一部分切段，备用。姜，一部分切末，一部分切片儿，备用。

2/7. 肉馅中放入姜末，白胡椒粉，盐，少量水，顺着一个方向搅拌（切记：一定要顺着同一方向搅拌），直到肉馅粘稠为止。

3/7. 放入一个鸡蛋，葱末，生抽，蚝油，香油，继续搅拌，还是顺着同一方向喔！粘稠了就停止搅拌。

4/7. 锅内倒入大量的油（油少，丸子炸不透，影响口感和味道），丸子在手中揉捏，左右手交替摔打（是为了丸子吃起来有弹性，不干硬），油热后下丸子炸至金黄色，捞出。

5/7. 所有的丸子都炸好后，再一起倒入油锅内，复炸（复炸，很重要，不要偷懒喔），短短的时间就可以，不要炸太长时间，捞出。

6/7. 余下的油还有很多，倒入一个小盆里。锅内留少许油，放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒，出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，盐，冰糖，加水（没过丸子即可），大火烧开，锅内水翻滚的时候变小火，盖锅盖30分钟后就好了。

7/7. 香喷喷的大丸子出锅喽！亲爱的们，有木有流口水

炸丸子的时候，下锅前一定要左右手交替来回的摔，为了丸子松软，吃起来有弹性！

2.洋葱切小块(我这里其他菜都要炒洋葱，所以很多)

3.往锅里倒油，加热。

5.倒入番茄丁翻炒，做成红汤。

6.加入番茄酱，翻匀。

7.加入热水并将其煮沸。

8.关小火，盖上盖子，煮15分钟。

9.开大火，打开锅盖，倒入事先煎好的丸子。

10.尝尝这汤。如果汤太酸，就加糖调味，然后加盐翻匀。

11.盖上锅盖，焖15-20分钟。

12.打开锅盖，大火收汁，撒上葱花出锅。

4.自制火锅底料50克

1.准备材料:刀背剁碎细肉末，香菜。

2.香菜切碎，姜剁成粉，大白菜撕成块，洗净沥干。

3.在肉末中加入蛋清、豌豆粉、盐、料酒、白胡椒面和水(如果你喜欢嫩球，可以多加水；如果你喜欢硬球，可以少加水)

4.在肉末中加入切碎的芫荽和姜末，从慢到快顺时针搅拌，直到肉末变浓。

5.半碗火锅底料(我用的是自己炒的火锅底料。详情见我的食谱)

6.热锅放适量油，放入火锅底料，小火翻炒出香味。

7.加水烧开后，把大白菜片放进去煮熟。取出煮熟的白菜片，摊放入器皿中，加入适量水烧开，加入适量盐。

8.水烧开后，把大白菜片放进去煮。取出煮熟的卷心菜切片，铺在容器中。

10.大约十分钟后，锅里的丸子浮在水面上，说明已经熟了。

11.取锅倒入盛有白菜的锅中。吃完里面的丸子和蔬菜，还可以再做一道菜，也挺好吃的~

12.最后撒一点香菜即可食用。

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