河蟹吃法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-23 01:37 标签： 河蟹的一百种吃法

如今许多人在生存之中都尤其的喜好吃一些食品，然而又不晓得应该怎么吃，譬如小河蟹，小河蟹的个头对比小，然而味道却很好，可以用来腌制后直接吃，也可以制作花雕酒也是无比不错的，关于螃蟹的服法有很多种，但重要照旧找寻适合的，本身喜好的口胃才气更鲜味。

配料:活河蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量

特色：芬芳无腥，蟹味鲜美

操纵:净水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水份。取巨细适中的洁净容器1只，底部先放葱结、生姜以及陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物参加醉卤封口，放冷藏室4天后便可食用。食用时改切成块堆装，浇入少量醉卤。

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油

1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每一只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

2、把鸡蛋清放入器皿中参加面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻匀称，淋上香油装入盘中便可

质料：河蟹500克、毛豆子25克、红酱油15克、姜、葱、绍酒、白糖、味精各适量，干面粉25克，白汤300克。

1、将蟹洗净，统统两半只（应铡切，以使蟹黄不流失，蟹肉不碎），斩去爪尖。

2、锅热滑油后放入食用油5克，在旺火上烧到七成热，将蟹排齐入锅煎至黄色，握锅颠翻几下，使蟹受热匀称，煎至壳赤色，参加绍酒、酱油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白汤烧滚，转小火上加盖焖烧到熟透（壳火红色），转旺火，滚后淋入湿淀粉推均，洒上葱末，颠翻几下锅使卤包在蟹上，出锅

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河蟹也叫螃蟹或毛蟹，与其他品种的蟹一样，食用的最佳时间是秋季。料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因为性寒，在料理时一定要多加入些葱姜，再搭配姜蒜醋佐食为最佳。

将河蟹稍清洗后放入煮锅中，注入没过螃蟹的清水

加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）




·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃

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　　1、食材准备：河蟹三只、小米辣７个、葱一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。

　　2、河蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中。

　　3、小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，锅里上油炒香。

　　4、爆香以后放入切好的河蟹块，转大火，开始爆炒。

　　5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后加入水淀粉。

　　6、收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可。

　　河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

　　河蟹是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7厘米，宽7.5厘米。

　　河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。

　　河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。

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