西式西餐证书怎么考师培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-29 08:21 标签： 西餐证书怎么考
意式西餐烹饪培训 意式西餐烹饪培训班 意式西餐烹饪培训学校，现在越来越多的人喜欢吃西餐，西餐中有不少人喜欢吃披萨。披萨的口感不仅棒，而且满足大家想要拉长丝的感觉，口味多选，无论是火腿披萨，还是海鲜披萨，或者烤鸡披萨等应有尽有。时间充裕的朋友也会自己学着做披萨，这样随时都能吃到披萨的美味。下面学厨网老师为大家介绍下意式西餐烹饪培训，意式西餐烹饪培训班，意式西餐烹饪培训内容，专业的意式西餐培训班哪家好，意式西餐烹饪培训学校学费多少钱等相关学习资料。一、意式西餐烹饪培训班简介：意式西餐烹饪培训班通过操作实训，主要学习拿坡里披萨、罗马披萨、Calzone、佛卡恰等，包括面团配方、和面方法、发酵管理、开皮手法、馅料制备、窑炉应用等，结合不同的烘烤技术、馅料加工方式和特色秘制酱汁，呈现二十多款上乘口味的意大利比萨。掌握一些开胃菜、主菜、三明治、披萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有一定的西厨房、西餐厅等操作经验。有较高的西餐知识和操作技能，可进入各星级酒店厨房工作及知名的西餐连锁店工作！二、意式西餐烹饪培训种类：意式西餐烹饪培训种类有意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品、传统番茄披萨酱、基础面团的制作与发酵、冷藏面坯的储存于制作、香醇芝士奶酪披萨、田园菌菇披萨、烧烤风味酱、培根玉米披萨、意式萨拉米香肠披萨、手打薄皮披萨、半成品饼皮的制作、韩式辣椒酱、欧式牛肉披萨、韩式腊牛肉披萨、卷边夹心披萨制作、新奥尔良风味烤肉披萨、香甜水果酱、水果披萨用料的选择与制作、罐头水果、新鲜水果的选择与搭配、经典海鲜披萨、培根大虾披萨、卷边披萨等特色美食制作技术教学。三、意式西餐烹饪培训实操内容：1、意大利西餐的起源、发展和特点；2、酱料的学习：番茄酱、蒜泥蛋黄酱、意大利油醋汁等；3、意大利基础汤料学习：布朗基础汤、牛基础汤、鸡基础汤等；4、浓汤类：粟米忌廉汤、罗宋汤、牛尾汤、意大利蔬菜汤等；5、意大利西餐面：肉酱意粉、酱烩伊面等；6、意大利西餐饭类：西式炒饭、印尼炒饭、太阳洲炒饭、咖喱炒饭等；7、意大利西餐扒类：法式鸡扒、黑椒焗牛排、吉列焗猪扒等；8、小食类等。四、意式西餐烹饪培训制作安排：【环境】室温20度，湿度60%【份量】2个薄底10寸，4-8人食用。【烘烤】石板放入烤箱中层，250度预热1个小时，烘烤上下火250度，时长7分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。【保存】密封常温保存1天，密封冷冻保存1个月。面团：高筋面粉240克（冷藏），水150克（冷藏），干酵母1.5克，盐5克，橄榄油24克。馅料：马苏里拉芝士160克，番茄酱120克，香肠120克，青椒32克。制作步骤：步骤1、搅拌盆中加入面粉、酵母和盐，用手动打蛋器混合均匀，要避免酵母和盐直接接触。步骤2、加入水与橄榄油，开启厨师机低速（1档）搅拌，时长大约为1分钟。步骤3、原料成团后转为中速（3档）揉面，搅拌时长大约为12分钟。步骤4、将面团揉至表面略微光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿的状态即可。此时面团为8成筋度左右。步骤5、这时面团的温度为25度。步骤6、将面团揉圆，放入抹油的发酵盆中。步骤7、面团表面再抹上一层油，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵，时长大约为24小时。步骤8、将面团取出，体积已经膨胀了2倍以上。在桌面上撒一些手粉，将面团分割成两份，每份约为200克。步骤9、将面团揉圆后再按扁，放入烤盘内盖上保鲜膜静置回温，大约需要2小时左右。步骤10、将石板放入烤箱中层，开始250度预热，至少需要1小时。步骤11、现在开始准备馅料。如果芝士结块，直接用刀将它切碎。步骤12、将香肠切片，厚度大约在8mm左右。步骤13、青椒切段，然后再对半切开。步骤14、在桌面上撒适量的手粉，将回温的面团用手掌按成圆饼形，并进行适当地排气。在整形过程中如果面团比较粘手，要多使用手粉。步骤15、用两手的指腹按压面饼，压出1cm的边缘，然后旋转30度重复按压，直到压出完整的披萨边。确保面饼底部有足够的手粉，这样更容易转动面饼。步骤16、接着两手按压住面团横向拉开一小段距离，然后旋转30度重复上述动作，使面饼逐渐变大。步骤17、将面饼抬起放在一只手上，然后将它在两手之间来回互抛，每抛一次要小角度旋转一下，这样可以让面饼因重力作用，变得越来越大。步骤18、重复拉伸与抛掷这两个动作，直到面饼的直径达到25厘米左右，然后放在油纸上。如果不小心弄破了，可以将破的地方捏合在一起。步骤19、用手把面饼修整得更圆一些，将一些明显的大气泡扎破，可以防止顶上的馅料烤焦。步骤20、在面饼上倒入番茄酱，用汤匙将它抹匀，面饼边缘1cm不要涂抹。步骤21、加入芝士碎，用手将它铺平。步骤22、均匀摆上香肠片，再放入青椒片完成zui后装饰。步骤23、连同油纸一起将面饼移到铲子上。步骤24、送入烤箱中层，稍微抖动使面饼边缘抵在石板上，然后迅速抽离铲子，使披萨和油纸落在石板上。步骤25、调整上下火250度7分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。步骤26、当披萨饼底上色，内馅出现少量焦斑，则说明烘烤到位。抓住油纸边缘拉到铲子上，即可轻松移出烤箱。步骤27、先移到晾网上，接着趁热用轮刀将披萨分成8等分。步骤28、饼底微微焦黄，从切面能看到大小不一的气孔，带有淡淡的发酵香味，口感非常酥脆松软。五、意式西餐烹饪培训学校学费多少钱：意式西餐烹饪培训学校学费多少钱，学费一般在6000-30000元左右，学习时间为四个月-2年左右，学习各种沙拉及沙律酱、各式汤菜、经典面食、奶油少司、布朗少司、披萨、甜品、特色主菜及西式烹调五、四级要求的全部品种。世界各地经典菜肴的讲授与制作及餐饮文化、社交菜单编排等方面知识。各位同学们想学习意式西餐烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网意式西餐烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。
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招生对象凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对西餐行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。培养目标培养能胜任餐厅、酒店西式菜肴制作的厨房管理和餐饮企业管理的技术型西式烹饪人才为目标，毕业学子能够熟练掌握市场经典流行的西式料理制作技巧,具备自主开店创业能力。
学西餐料理，为什么选择华南烹饪？Why choose here to study Western Cuisine ?
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三年制教学 四大专业优势
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校园充满烹饪浓郁氛围西餐厅后厨标准化教室真材实料进行实践操作青春活力的课余好时光
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学习内容
― Learning content ―
被贴有高大上标签的时尚专业
一、西餐基本功阶段
①进行厨师职业素质训练、培养集体感、团队精神、正确的思想；
②西餐烹饪概论、原料学等理论学习；
③熟练掌握刀工、翻锅、西式基础汤等基本功；
二、西餐热菜（1-3阶段）
奶油玉米汤、蘑菇汁自制番茄汁、奶油蘑菇汤、西式炒饭、奶油土豆泥、煎鸡腿配黑椒汁、日式照烧鸡、芝士火腿三明治、泰式烤鸡翅、泰式菠萝牛肉炒饭、地道越南牛肉汤、日式牛肉乌冬面、泰式蒸龙利鱼、香煎鸭胸配橙汁、泰式桑巴虾、冬阴功、印尼炒饭、芝士?h饭、印度咖喱海鲜等
三、西餐盘饰品
橄榄土豆、土豆脆片、南瓜角、南瓜脆片、土豆球、炸紫薯片、南瓜泥、手指胡萝卜、油焖大蒜、黄椒汁、炸香草、红菜头酱、风干法香碎、炸意大利面等
四、意大利菜
奶油培根意面、海鲜意大利面、黑椒牛肉炒意大利面、蔬菜意大利面、扒澳洲带子、意大利细面、鸡肉蘑菇洋葱意大利面、鸡肉蘑菇披萨、意大利三文鱼意面、夏威夷披萨、意式香肠披萨等
五、西餐冷菜
意大利蔬菜沙拉、油醋汁、水果沙拉、千岛汁凯撒沙拉、鲜虾芒果沙拉、鸡尾酒汁、三文鱼牛油果塔塔沙拉、番茄莎莎、培根蟹肉色拉、混合海鲜意面色拉等
六、中式烹调阶段
酸辣土豆丝、虾米粉丝蒸水蛋、番茄炒蛋、水煮肉片、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、干锅肥肠、鱼香茄子、高峰柠檬鸭、酸豆角焖荷花鱼、咕噜肉、小炒肉、剁椒鱼头、酸汤肥牛、手撕包菜、梅菜蒸肉饼、冬菇扒菜胆等
七、西式面点阶段
丹麦曲奇、珍妮曲奇、老婆饼、日式红豆酥、榴莲酥、金牌蛋挞、葡式蛋挞、原味海绵蛋糕、舒芙蕾、戚风蛋糕、虎皮蛋卷、菠萝包、斑斓蛋糕卷、黑美人芝士蛋糕等
八、咖啡及饮品阶段
布丁奶茶、珍珠奶茶、泡沫柠檬红茶、百香青柠奶盖、四季春奶盖、芒果果奶、阳光冰橙、桂花芋圆牛乳茶、盆栽奶茶、草莓思慕雪、风情万种、满杯西柚、港式丝袜奶茶、四季春水果茶、烧仙草奶茶、韩国柚子茶等
九、西餐冷菜二阶段
泰式牛肉沙拉、菌菇意面沙拉、鸡肉蘑菇沙拉、烟熏三文鱼沙拉、带子沙拉、扒蔬菜沙拉、羊肉沙拉、柚子鲜虾色拉、扒金枪鱼配芝麻菜色拉、吞拿鱼沙拉、尼斯沙拉、卡真鸡肉卷、烟熏三文鱼黄瓜卷、泰式虾串配番茄等
十、调酒阶段
①六大基酒理论学习、雪克壶使用练习
②莫斯科骡子、大都会、莫吉托、蓝色夏威夷、龙舌兰日出、玛格丽特、教父、纽约酸、亚历山大、边车、青草蜢、杏仁酸等
十一、自助餐阶段
商务自助餐、普通婚宴自助餐、年宴自助餐、高档婚宴自助餐等
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