河蟹蒸多长时间能熟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-23 01:37 标签： 河蟹蒸多长时间熟

1、体积较小的河蟹一般需要蒸约8分钟左右，而体积较大的河蟹一般需要蒸10-15分钟就可以，但如果想要把河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死，至少需要蒸25-30分钟左右。

2、河蟹也称“螃蟹”，“毛蟹”，头部与胸部结合而变成的头胸甲呈方圆形，质地很坚硬。身体前端长着一对眼睛，侧面有两对十分坚硬的牙齿(蟹齿)。河蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满了绒毛;螯足之后有4对步足，侧面扁而较长;腹部肢体已经退化。我们可以从它的腹部来分辨河蟹雌雄：磁性河蟹的腹部为圆形，雄性河蟹腹部呈三角形。

清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟

　　清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟，螃蟹是很多人都爱吃的一种美食，而想要吃到美味的螃蟹，我们也需要掌握最佳的烹制时间，因为在蒸螃蟹的过程中，如果蒸的时间过长或过短，都会对螃蟹本身产生影响，下面为大家分享清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟。

　　清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟1

　　做清蒸螃蟹的时候，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。如果你还是担心不够熟的话，可以稍稍延长一点时间，但切忌过长。

　　做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

　　总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

　　蒸螃蟹的3个小窍门

　　1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

　　2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

　　3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

　　4、蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

　　主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

　　调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

　　1、将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；

　　2、葱洗净切细末；

　　3、将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；

　　4、糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足

　　调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量

　　2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；

　　3、准备好棉线，捆扎螃蟹；

　　5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；

　　6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；

　　7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；

　　8、取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

　　主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克

　　调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

　　1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；

　　2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；

　　3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；

　　4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。

　　清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟2

　　剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

　　将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

　　先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

　　吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的.蟹嘴和蟹肺剪掉。

　　用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

　　用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

　　把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

　　用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

　　将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

　　以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

　　1、蟹要现蒸现吃，不要存放

　　吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

　　3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　4、吃蟹不要乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　5、少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

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