新疆抓饭怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-17 05:21 标签： 抓饭是怎么做的

特别爱吃抓饭 自己做过两次 广受家人跟同学好评。下班回家开贴教大家做～

抓饭 = 米 + 胡萝卜（3-4根） + 洋葱（2个）+羊排、猪排、鸡肉（8两-1斤）
这些做出来是4、5个人的量。

配料：砂糖、酱油、盐、花椒、蒜、姜

由于最后大米要和已经做熟的其他食材一起入电饭锅蒸，所以需要提前泡好，以免夹生。大米淘净，倒入清水，水量以淹没大米为宜，一直泡到其他食材做好。

羊排切小块，胡萝卜切细条（不是丝！）洋葱随意切，切大一点就好。胡萝卜跟洋葱可以多放一点，好吃。姜、蒜切末，锅中入油。油量比炒菜多一点。油热之后放花椒榨香，放姜、蒜末炒香。然后翻炒排骨（看评论里有的阿达西说也能放鸡翅，我觉得别的肉都不如羊肉香 囧。看个人口味吧。），炒至表面变白。倒入白砂糖、酱油、盐继续翻炒。胡萝卜会有甜味儿，所以放糖需谨慎。这会儿掌握不好味道没关系，一会儿还能补救。排骨的水分炒干后放胡萝卜洋葱。锅中加水，水量以淹没所有食材的1/2为准。这时可以根据口味加调味料，加完可尝。盖上锅盖 开始炖！

稍炖一会儿 开盖尝汤，缺嘛味儿添嘛味儿，味道可以稍微重一点，一直炖，炖到胡萝卜软掉为止。 PS、这个汤过后还能下面吃 特别好吃 呜呜呜。

炖好了之后，换电饭煲开蒸。将电饭煲中泡大米的水倒掉，大米铺平。将炖锅中的汤汁舀入电饭锅，水量与大米齐平。若汤汁过浓可加水稀释，但总量别太多，不然做出来的抓饭就稀了、粘了。倒完汤之后，把羊排、胡萝卜、洋葱铺在大米上。按正常蒸饭程序蒸，出锅后把所有东西搅拌均匀，就开动吧！！！

PS 有嘛问题 大家一起讨论哈~
我倒现在也不怎么会做饭，每次都是跟着感觉 毫无章法的。
好在最后做出来的味道都还不错 嘿嘿。

　　手抓饭是新疆的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。其实很简单，只要把材料都准备好，按照步骤开始做，人人都能学会的。想知道以及吗？那就一起来看看吧。

　　大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。

　　胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克。

　　食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。

　　1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。

　　2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。 

　　3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。

　　4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。

　　5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。

　　6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。

　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。 

　　1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

　　2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

　　3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

　　4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

　　5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　1、羊排洗净，控干水分备用。

　　2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。

　　3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。

　　4、胡萝卜和洋葱切丁。

　　6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。

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