想问下古井贡酒.年份原浆1979年窖:做菜可以用吗?

年古井贡酒可能会遇到的3个雷


白酒是我国特有的蒸馏酒,系以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲等糖化发酵剂,经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的酒精饮料。

白酒行业属于完全竞争性行业,市场化程度高,竞争激烈
白酒消费呈现出向主流品牌主力产品集中的趋势,白酒产业也向品牌、原产地和文化集中,产业竞争加剧对弱小白酒企业的挤出效应,整体上看,一线白酒企业延续增长态势,二三线白酒企业分化较为明显。

2020年上半年刚刚过去,中国名酒在经历几年高速增长后,在今年一季度受疫情影响,分化严重

目前虽然各名酒半年报没完全出来,但从部分公告,投资者或许可以看出一些苗头或趋势。

7月27日水井坊发布第一份白酒行业半年报,上半年营收净利润均下滑50%以上,给白酒公司上半年业绩蒙上一层阴影。

7月28日贵州茅台发布半年报,实现营业收入439.53亿元,同比增长11.31%;
实现净利润226.02亿元,同比增长13.29%;
每股收益17.99元,基本符合预期。

本轮新冠疫情对白酒行业是一次强压力考验,短期受扰动,部分酒企有一定的长期影响。

白酒企业目前存在阶段性经营压力,上半年以消化市场库存为主,下半年伴随酒类消费进一步分化和降频,名酒加快复苏,行业集中度将会进一步提高,加速淘汰劣质产能。

安徽省是白酒产销大省,有很深的饮酒文化根基。

安徽省内规模以上白酒企业有100余家,其中也包括四家上市酒企:古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒和金种子酒。
古井贡酒作为徽酒龙头,在省内地位稳固,与口子窖在省内中高端以上白酒市场基本处于垄断地位,目前已形成两超多强的竞争格局

古井贡酒位于安徽省亳州市古井镇,是我国浓香型白酒的典型代表,作为老八大名酒之一,公司历史悠久,发展历经波折。

古井贡酒的前身为起源于明代正德十年(公元1515年)的公兴槽坊,1959年转制为省营亳县古井酒厂。
1992年集团公司成立,1996年古井贡股票上市。

年古井贡酒曾稳居白酒行业利税排名前三,后受亚洲金融风暴以及中国经济疲软影响叠加行业受到政策冲击、假酒事件打击消费者信心,业绩遭受重创。

2007年新管理层上任,着手产品体系、营销体系调整,开发年份原浆系列,开创“三通工程”为核心的深度营销模式。

2017年开始,古井贡酒主导产品结构升级,发力次高端,古8以上产品迎来爆发,次高端的成功起势带动公司进入新一轮成长期。

古井贡酒的股权结构是国企主导,管理团队没有股权
从历史情况来看,古井贡酒在市场经营各个方面均处于领先的地位,但在最核心的体制方面落后,相比于口子窖等民营企业,经营灵活度以及管理层激励机制方面仍有提高空间。

ROE是非常综合的指标 ,是判断公司优劣的核心标准。
白酒是一个非常好的行业赛道,具有研发和固定资产需求低,毛利率超高等特点,由此ROE往往也比其他行业高。

2019年古井贡酒的ROE约为25%,对比过去几年有明显上升。

横向对比,古井贡酒的ROE在过去几年都比口子窖低,但近期差距明显在收窄,说明古井贡酒为股东创造收益能力持续提升

年古井贡酒营业收入快速增长,由2015年的52亿上升到2019年104亿,5年间营业收入翻一倍,增长势头强劲。

口子窖的表现也大相径庭,由25亿上升到46亿。

市场集中度高是白酒产业不争的事实。
尽管产量不一定逐年增加,但是龙头企业通过品牌溢价和渠道优势实现高定价,获得高收入。

古井的三项费用占比连续五年比口子窖高,说明公司在费用控制方面还需提升

古井贡酒2020年一季度财报显示负债合计53亿,净资产100亿,总资产153亿。

古井贡酒资产负债率为34%,高于口子窖的26%。

古井贡酒的货币资金是非常充足的,2020年一季度高达70亿,货币资金资产占比达45%,显示公司约近一半的资产为货币资金,以现金奶牛形容不为过。

4.1 或将西辞黄鹤楼

2016年4月,古井贡酒用8.16亿元,收购湖北黄鹤楼酒厂51%的股权。

古井贡酒对黄鹤楼作出业绩承诺。

业绩承诺和对赌条款还约定,如果黄鹤楼酒业某年的销售净利率低于11.00%的话,古井贡酒要按照协议就差额部分进行补偿。
此外,如果连续两年黄鹤楼净利率低于11%的话,则转让方有权以当初的股权转让价8.16亿,回购古井贡酒所持黄鹤楼全部股权。

在过去三年,黄鹤楼一直是“擦线”完成业绩承诺,这里面可能不排除公司财技的贡献。

地处湖北的黄鹤楼酒业,今年一季度受疫情冲击较大。
市场有传言,黄鹤楼今年或将难以完成业绩承诺。

古井贡酒董事长梁金辉在近期的股东大会上也给投资者打了预防针,“对黄鹤楼酒业绩承诺情况已有思想准备,黄鹤楼业绩完成了,说明管理层积极有为。
完不成,我们也能做出最大的理解。”

古井贡酒与口子窖处在相同的价格带上,即100-300元价格带。
目前两者产品升级均瞄准300元以上的次高端价格带。

目前安徽省内100-300元价格带由古井贡酒与口子窖瓜分。
但是在全国市场,上移到300元以上,古井贡酒要遭遇洋河天、梦系列,剑南春,还有茅五泸等的挤压。
在这些全国化名酒深耕多年的基础上,古井贡酒能抢到多少份额是未知数。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出,在高端方面,古井贡酒并没有获得较大发展空间,因此企业将重点放在次高端层面。
但是在次高端市场中,古井贡酒产品不断承压,遭遇较大挑战,这也导致了古井贡酒未来整体发展并不乐观。

在过去的三年,古井贡酒的销售费用分别为21.70亿、26.83亿、31.85亿元,逐年增加,销售费用占比保持在30%左右,在近20家白酒上市公司中高居榜首。
白酒企业的销售费用占比通常为10%-15%,口子窖甚至能低到8%。

古井贡酒2019年年报显示,其综合促销费为9.70亿元,占销售费用的比重达30.46%。
综合促销费是酒企对于经销商的返利,如此高比重的综合促销费,说明古井贡酒需要用高额的返利去维护经销商,可见其品牌竞争力也不是宣传中那么强。

从2016年开始的本轮白酒景气周期,古井贡酒作为徽酒地产酒龙头增长迅猛,股价表现亮眼,从2017的40元,最高已上涨至215元,涨幅超5倍。

过去的半年,古井贡酒的股价随着白酒行业整体上涨也水涨船高,由年初的121元到近期超过200元,市值达千亿

古井贡酒目前的市盈率为55倍,已经到了近五年的最高点,并且高于口子窖(21倍)和中证白酒行业(44倍)。

从投资角度来看,每家企业都有优点和不足,每个投资者都会对这些优缺点有不同的看法和预期,从而做出相应的投资决策。

大概率正确的投资决策,一定是基于稳定的、连续的、可重复的分析框架

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古井贡酒作为中国八大名酒之一,核心年份原浆系列也是主打的中高端酒款,至于古井贡酒最高端的酒,也是年份原浆系列的古26,其指导价高达1688元,比茅台五粮液还要略高一筹,尽管不少人会认为这个价格肯定买茅台五粮液更香,但作为古井贡酒最高端的酒,品质不输茅台五粮液,而口感风味则又完全不同。

古井贡酒最高端的酒——古26

古井贡酒是来自安徽省亳州市的大曲浓香型白酒,有着“酒中牡丹”之称,并且还是中国八大名酒之一,目前主打年份原浆系列,而古井贡酒最高端的酒也是年份原浆系列的顶级酒款——古26,指导价高达1688元,实际成交价也有1400元左右。

作为古井贡酒最高端的酒,这款古26可以说是内外兼修,外盒都是纯手工制作,典雅大方,瓶身是采用玻璃喷涂工艺,瓶型似盘龙玉玺,古朴庄重,瓶体镶嵌金属牌,纯金烤花,整体看上去就尊荣华贵,名副其实的高端。

在酒质上,古26也完全可以说是高端浓香酒典范,水晶般清澈的酒体,喝起来醇厚、香甜,具有最典型的江淮酒窖的复合香味,香味是悠然淡淡的,而不是五粮液那种爆香,反而古20是类似五粮液的爆裂香味,所以风格完全不同。

不过古26属于古井贡酒常规酒款的最高端,而实际在古26之上,还有一款古井贡酒1963,这款酒更多的是承载着古井贡酒的发展历史,相对古26而言,它是真正更加时候收藏的顶级好酒,只不过产量太小,价格过高,比较难买到。

有传说,明朝万历年间,当时的皇帝明神宗喝了古井酒后大加赞赏,从此便获得了贡酒的美称,并且在日后的明清数百年间,古井酒一直作为皇室贡品而存在,这也成为了古井贡酒名扬天下的历史渊源之一。


古井贡酒传承了千年古方《九酝酒法》,从而保证了这千年古酒的正统基因。据北魏贾思勰《齐民要术》里面记载,在公元196年,曹操将自己家乡的九酝春酒及其中的酿酒之法贡献给汉献帝刘协,而这也是关于我国酿酒方法的最早文字记载,因此也成为了古井贡酒的历史源头。


后续通过薪火相传,并且在传承的基础上,根据现代人消费口味,古井人不断改良创新酿酒工艺,保证了原浆在传统浓香纯正的基础上,更让各种微量成分比例更加谐调,充分体现古井贡酒酿造工艺的精华所在。


时至今日,古井贡酒已经成为寻常百姓家中常见的酒水,普通人早就能喝上这款美酒了。对于高品质的追求,古井贡酒从未停止前进的脚步,在白酒行业的质量管理方向唯一一家获得了2015年全国质量标杆的企业正是古井集团。


就让我们拿其中一款古井贡酒来了解一下它为什么那么优秀?古井贡酒·年份原浆之所以备受赞誉,能获得广大消费者的认可,其中就是因为这款酒使用的粮食十分优质。


古井贡酒作为纯粮固态发酵的名酒代表,它所使用的粮食来自淮万顷粮食基地富含碳水化合物和蛋白质的软质冬小麦,源自辽西颗粒饱满的高粱,源自东北富含植物酸的玉米,易于发酵和糖化的大米和糯米,而这些也都是形成古井贡酒系列产品特殊香气和丰富口感的物质基础。


好曲出好酒,曲为酒之骨。古井贡酒所使用的酒曲是桃花春曲,这种酒曲是在春天桃花盛开的时候制作的,因为这段时间空气湿润,微生物活动旺盛,会产生比较高的糖化率以及蛋白质分解能力,所以可以制作出最好的酒曲。


一流的酒曲,加上卓越的酿酒工艺和技艺,还有那美丽的传说,让古井贡酒成为爱酒者心中的佳酿。

除去一流的好酒曲,酿酒所用的水源是取自位于古井集团厂区被誉为“华夏第一井”的千年古井水系中的“无极水”,水体清澈通透,水质清冽甘爽,富含多种搭配合理的微量元素,用此水酿出的酒,更是芳香浓郁,回味悠长。


有水有曲有酒法,更要有好窖,百年老汤味更美,陈年老窖酒更香。窖池是浓香型白酒十分关键的发酵容器,古井贡酒发酵所用的窖池,源自明代正德十年的公兴槽坊,距今已有500多年的窖龄历史,窖池内含有被称为“软黄金”的老窖神泥,富含了600多种对人体有益的微生物群。


在酿造现场,古井人坚持在15厘米厚的窖泥上方,覆盖一层草垫,确保没有任何的缝隙,保证完全的厌氧发酵,也正是在这些传统工艺基础上的创新,经过纯粮固态发酵,才使得古井贡酒的酒体入口绵甜、醇香浓郁、回味悠长!

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