5个人吃包子要多少面粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-05 15:55 标签： 最适合做包子的面粉

做包子发面很重要，现在发面基本上都用安琪酵母粉了，做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢?一般见意是1斤面粉配上5克酵母粉，冬天用30度左右的温水来发酵，夏天可以直接用凉水发酵就好。

做包子发面很重要，现在发面基本上都用安琪酵母粉了，做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢?一般见意是1斤面粉配上5克酵母粉，冬天用30度左右的温水来发酵，夏天可以直接用凉水发酵就好。

做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?

答：一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。

家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。

湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。

用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。

总结来看做包子时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制，专家给出的比率是：使用面粉重量0.5%左右的酵母就好，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能超过5g酵母，酵母虼多了也不是什么好事。

包子是比较常见的一种面食，它的味道香软可口，口味比较丰富，自己喜欢吃什么馅儿，都可以制作好，包进包子里即可蒸熟即可，蒸好的包子吃起来又香又软，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃包子。有的人会自己在家做包子吃，那么，做包子需要混合不同的面粉吗？混合哪两种面粉做包子更好吃呢？下面和360常识网一起具体来看看吧！

哪两种面粉搭配起来做包子好吃点

包子是否松软，面粉并不起绝对性的因素，面发的好不好才是包子是否松软的关键。面粉按照蛋白质的含量不同分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，高筋粉适合做面条、饺子皮或馄饨皮，低筋粉容易起酥，适合做饼干及点心。中筋粉最适合做馒头包子。但这三种面粉我都做过包子，高筋粉做的包子确实比较有嚼劲，低筋粉的包子口感比较松散，个人更喜欢中筋粉和高筋粉制作的包子。

中筋面粉比较常见，一般副食商店和超市都有售，包装袋上没有“中筋粉”的字样，我们还可以选择带有“包子粉”，“馒头粉”字样的面粉。如果一定要说哪两种面粉混合一起做包子松软，那肯定是高筋粉和低筋粉的结合了。高筋粉的蛋白质含量为12%——15%，中筋粉的蛋白质含量为9%——11%，低筋粉的蛋白质含量为7%——7%，将高筋面粉和低筋面粉混合后得到的还是中筋面粉。如此一来，还是买中筋面粉比较方便，省去混合的过程。

建议做包子用中筋粉加酵母发酵，不要添加其他面粉，方法如下：

1.准备包子面材料：中筋面粉和水的比例一般2比1，1000克面粉，500克温水，酵母5克，白糖10克。酵母用35℃温水化开。

2.和面用筷子边搅拌边加水，搅拌成面絮状，最后用手揉成光滑的面团。醒发三十分钟，看起来有原来的两倍大。

3.继续揉面加入小苏打3克揉均匀。然后做成需要的面剂子(包子馅就不详说了)，包成需要的形状。

4.包好的包子放置在约40℃左右温暖的环境中进行二次醒发，这个非常重要，一直到醒发到包子的面用手按完可以回弹就可以。

5.凉水上锅蒸，锅开再整15分钟即可。

1、做包子我们一般都采用的是两次发酵，第一次和面发面还有生胚制作好了后的二次醒发。简单来说，只要这两次发酵到位，想包子不松软都难。

2、但是这两次发酵过程中又有很多细节需要注意，比如和面的水量，一斤面粉六两水揉好的面团比馒头面团稍软一些。第一次发酵，面团体积要增大两倍左右，发的太大，可能会产生酸味，验证面团是否发好的方法就是手指在面团中戳个洞，洞口不会回缩不会塌陷，扒开面团里面有丰富的蜂窝组织，这就是第一次发酵最好的状态。

3、接着就是揉面排气环节，在其他的问答里我也多次提到加猪油，将猪油揉进面团里，蒸出来的包子皮口感会更加软糯，而且还洁白无瑕不开裂。

4、二次醒发也是不容小觑的一步，这和包子是否松软有直接的关系。一定要将包子生胚醒发到褶皱舒展开来，轻轻按压，按压的地方会立即回弹，恢复原状即可上锅蒸。蒸制的时间按照馅料和包子体积大小来把握，关火后千万要焖上三五分钟，这样包子才不会因为巨大的温差而塌陷。

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  包子是面食当中比较常见的一种，它的制作方法很简单，但是想要蒸出美味的包子也是需要有很好的技术的。想要蒸出美味的包子最先要注意的就是面粉的选择，还有就是和面的技术，面不能和的过软，而且馅料的准备对于包子的味道也是至关重要的，让我们来看看传统的农家饭中包子用什么面粉做会更好吃吧。

   做包子用的面粉，在生活中多数人都比较喜欢用中筋面粉，因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好，而且吃起来面粉的味道比较香。不过因为大家的口味不同所以选择什么样的面粉应该要看你们喜欢什么样的口感的。面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。

   做出来的包子显得大，原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。做包子之前应该先要把面发好，掌握好和面的技术，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。

  包子用什么面粉做更好吃？日常家庭选择的面粉多数都是普通的面粉，而想要做出美味可口的包子，我们还需要掌握比较好的包包子的技术和调馅料的方法，对于馅料的选择，我们已经要选择新鲜洁净的食材，喜欢的食材可以多方一些，但是不要做的太咸，因为摄入太多盐分的话对于身体健康会有所影响。

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