每当夜幕降临，全国各地城市都会散发出独特的味道。

而当夜越来越深，味道便会逐渐清晰明朗起来， 这味道，就是烧烤！

朋友别哭，别咽口水，别去管上的数字，此刻勇敢地面对自己真实的内心吧！

以上这些“惨无人道”的画面都出自最近一部新晋国产纪录片——《人生一串》。

尽管它对深夜看片儿的观众造成了巨大的精神冲击，但大家还是很给面子地打出了豆瓣8.9的高分~

今天，火锅就详细为大家安利一下，剧中出现的各地著名烧烤 。

开篇介绍的就是四川烧烤，西昌小二哥的凉山小猪肉，用长竹签串、大火盆烤，肥肉粘口不腻。

猪是海拔两千米以上的高山猪，连皮带骨剁大块，各类调料搅拌入味，卖相绝佳品质给力！

每晚六点架起火盆开门迎客，每一桌都是颜色烤到金黄的小猪肉，肉皮焦香，又香又弹。

翻过大凉山来到云南昭通，这里的昭通牛肉小串也有属于自己的传奇。

五十串、一百串，在昭通吃烧烤，你得这么点菜才够味儿！

小串在秘制的卤汤中腌制过后，猛火快烤，瞬间锁住味道。烤到六七成熟，还要撒上干辣椒提味儿。

最终完成的牛肉小串又嫩又辣，还掺杂着一丝丝卤香回味，令人欲罢不能。

新疆红柳烤肉&烤全羊

新疆罗布人的红柳烤肉是烤串界的自然流派，现制签子和木炭，刚从树上取下的红柳枝带着植物香味。

尉梨罗布羊是肉串极品，无需繁琐的程序，一把粗盐就能烤出鲜甜大肉串。

尉犁县城的烤全羊入馕坑烤制，坑里有火再喷入盐水，这种做法受热均匀，外焦里嫩，一口脆皮回味无穷。

烤好的羊肉露天悬挂，往来过客一般很难把持的住。

而在广东湛江，没有烤生蚝的夜晚是不完美的。

最常规的方法是加入蒜蓉，激活生蚝的鲜味，两者相辅相成，火遍大江南北，走进全国人民的美食清单。

但是，在湛江，本地人还喜欢另一种原味吃法——不开盖，不放调料，直接烤熟，这样的鲜味最足。

一碟酱油加一点芥末，夹起一个生蚝，浅蘸入口，满嘴的Q弹顺滑，试过就知道什么叫做“爽”！

第二集：比夜还黑【前方高能预警！谨慎观看！】

作为烧烤摊的黑暗料理，东北人有他们的一片天。

东北人把蚕蛹串上竹签，慢火熬煎，享受那酥脆的外皮和酱爆口感的蛋白质。

躲过一劫的蚕宝宝，成年后变成扑楞蛾子，但在烧烤摊面前，仍然插翅难飞。

烤蛾子比烤蚕蛹更加惨烈，拔掉翅膀，大火让外皮酥脆，再文火煎熬内部，形成外酥里嫩的口感。

老板热情地问师要不要来两串？镜头惶恐而坚定地摇了摇~

如果你觉得烤蚕蛹没什么，那来挑战一下广西百色人的最爱——烤猪眼睛，听名字就让人脑补了惊悚片的情节。

拿到滋滋冒油的猪眼睛，先不要急着吃，和它对视十分钟再入口，温度刚刚好。

整个放进嘴里，一口咬下，黑色的眼浆爆射口腔，紧张刺激。

深夜的重庆，觅食的行人，是一个个“脑花馋嘴僵尸”

淋上辣油和辣椒的脑花，烧烤左右，飘香四溢、辛辣十足令人欲罢不能。

还有烤蚕虫、烤羊球、烤猪鞭、以及广州的活烤海鲜......因镜头过于不适，火锅就不讲了~

如果说肉是烧烤的毒，那么素菜则是烧烤的解药，荤素搭配，才是最美的滋味。

干豆腐卷卷上东北大葱，大火烤制，直到表皮金黄，油水滋滋作响。这才是最经典的锦州烤干豆腐卷！

入口柔韧有嚼劲，大葱在高温作用下绵软鲜甜，入口即化。

《人生一串》的文案很调皮！地址保密的原因是怕城管嘛？哈哈哈哈

长沙露天烧烤摊的韭菜，香辣交替，要烤得软嫩多汁，需要无比的耐心。

半人高的炭缸，在师傅出神入化的铁勾手下，每天烤出1600串土豆。

剥开酥脆的外皮，里面是黄澄澄的土豆泥，配上秘制辣酱，香气扑鼻，是长春小伙子们追女孩的神助攻。

傍晚七点，茄子蒜蓉开始了亲密接触。鸡蛋要平铺整个茄子，让蛋液融入整个茄丝。

秘制蒜蓉、溏心鸡蛋、本地茄子在烟火中水溶交融，美得冒泡，换来的是口腔里的幸福眩晕。

在猪头的黑桃肉部位，有两条鼻梁筋。很多人没见过，更没吃过。但是在巡场，却是一道牙祭上品。

先用大火烤出香味，再用小火慢烤，撒上辣椒、孜然提香，待烤出一层薄薄的胶质，火候便恰到好处。

牙齿咬下去嫩嫩的、软软的、脆脆的，有着层次丰富的口感。

海肠子之于烟台，就好比生蚝之于湛江，在这里没有一根海肠会被辜负，他们对海肠的偏爱，也是独一份。

懂吃的人会把串串拿起来倒着吃，配上一口哈啤，一阵海风，这是属于烟台的独家美味。

在湖南岳阳，最早一批国企工人收入高，口味自然也刁钻，唯有这一口烤牛油把他们征服了。

一口牛油咬下，油脂味、奶香味和香料味混合而来，湖南的辣子跟油脂的香气在口里碰撞，那爽快的感觉让人不能不惊艳。

西昌、百色、锦州、岳阳......每个地区都有自己的独特美味，真正的撸sir，无论荤素、不惧暗黑！

这些各地的美食与烟火气十足的故事，组成了独属中国的夜，苦辣酸甜，烟酒泪骂。

还没看过《人生一串》的胖友，火锅墙裂推荐！看的时候身边最好预备点儿好吃的~看完也别忘说一句“多谢款待”。

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本文作者：动力火锅 图文：部分来源于网络
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