酱肘子肥瘦相间酱味浓郁
营养很丰富，含较多的蛋白质
特别是含有大量的胶原蛋白质
和肉皮一样，是使皮肤润泽
强体增肥的食疗佳品哦~
今天小编就来跟大家分享
最最重要的是好吃不油腻哦
1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净
2、八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用
3、 锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水
4.、锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中
5、大火烧开转小火炖煮两个小时
6、撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲
食材：肘子一只、油、盐、酱油适量、冰糖20g
香菇10个、生姜15克、葱2根、八角2个、桂皮1小块、山楂5片、红枣2个
1、将买回来的肘子泡在温水中半小时，刮去了表皮的污垢，剔毛清洗 ↓
技巧1： 这个过程必须反复几次，才能洗干净
2、取一煮锅，放几片姜，半锅清水炖开，放入肘子，煮出污沫↓
技巧2 ：这一步完成之后记得要把肘子上的水沥干
3、将肘子表皮抹上一层酱油，晾干，再扎上一些小孔↓
技巧3： 扎小孔一是方便入味，二是防止皮收缩
4、取一炒锅倒入少许油烧热，将肘子表皮煎至变成亮红↓
技巧4 ：这是省油且健康的方法，不省油但更好吃的方法是油炸
5、放入冰糖，开小火将其慢慢的融化↓
技巧5 ：冰糖最好敲碎，这样融化的快，且不易焦
6、待到冰糖融化，加入少许酱油让肘子挂上糖色↓
技巧6 ：为了让肘子挂色更佳，还可以混入适量红糖
7、加水和香料（见“香料”）和适量盐煮开后换到高压锅继续炖煮
先加压20~30分钟，解压后，翻面再加压15~20分钟↓
技巧7 ：因为高压锅不失水，所以水不用放过多
8、关火后几小时后再打开锅盖肘子会更入味↓
技巧8 ：食用的时候炖肘子用筷子能够轻松地戳入
食材：大肘子一个2KG 酱卤汁560ML 豆花蘸水一大勺 小葱数根 八角一个 红枣一个 生姜半个 蒜头半个 青椒半个
1、肘子，燎(拔）去杂毛，洗净，放冷水锅中烧开焯过捞出备用。
2、取一代复合味酱卤汁（280ML)加水兑成1000ML，4斤重的肘子，总共用这么两份，即两袋酱卤汁，兑成2升炖肉的汤水。
3、 肘子平放汤锅内，加入对好水的酱卤汁（两升）。
4、 加入葱节、姜块，大枣一个、红辣椒两三个。如果喜欢深色酱卤，可以再加少许老抽。
5、大火烧开，转文火，炖煮1.5时。
6、由于是文火，汤汁消耗比较慢。1.5小时后，开中火，适当收汁，让炖肉的汤汁浓缩一些，更入味，半小时后，肘子软烂，捞出装盘。
7、葱、蒜、青椒、姜分别切碎，热锅烧油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入备好的葱、姜、蒜、青椒粒、炒匀。再加入三大汤勺炖肉的汤，大火烧开，淋向肘子。
8、 咚咚咚咚！大功告成！美不美？靚不靚？美味在眼前，好吃看得见！赶快行动起来吧，在家做香喷喷的大肘子，你也可以！
1.如果没有酱卤汁，那么在超市买的炖肉料包，根据肉的分量，放两包也是可以的！但需要另外加生抽、老抽、和盐调味。没有酱卤汁来得便捷（有了这个，就不需要那三样了，香料和酱汁是配好的）。
2.如果没有豆花蘸水，也没关系，你可以按照自己的口味添加酱料，比如郫县豆瓣酱、老干妈之类的，酌情来一两勺，同样炒，炒个浇汁出来，肘子重口味、又很美貌！
3.如果懒得做浇头，其实也没关系，那样炖出来的肘子本身就是很好很好吃，软烂的酱卤肘子，让你想吃就吃！
怎么样？有没有尝试一下呢？
不管是待客还是自家食用
都是值得一试的好菜哦！
