材料：土豆250g，油适量，盐适量，老抽1勺，芹菜适量，蒜蓉2粒，红辣椒1支，姜蒜适量，麻油适量

1.土豆洗净去皮，切成粗条

2.土豆条下锅煎至于表面金黄，沥起待用

3.锅内留少许底油，爆香姜蒜和红辣椒

4.再下土豆条一起翻炒，下食盐和老抽调味，放适量清水焖煮至入味收汁，起锅撒上芹菜粒即可

1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐

2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎

3、磕入鸡蛋6加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段

4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠

5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热

6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油

7、再用吸油纸吸去油份摆盘即可

做法：1、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。（鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用）。

2、葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。

3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。

4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。

5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。

6、将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段，烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。

材料：牛腱子肉150克，贵州黄笋50克，干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。

调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水1锅。

1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切成片。

2、取贵州黄笋先在水盆里浸泡2天（其间换几次水），然后放白卤水锅里卤20分钟至熟，捞出来切成丝，盛入盘中垫底，待用。

3、往净锅里入菜油，烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香，下牛肉片翻炒匀以后，舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟，炒至锅里的汤汁快干时，下五香粉并撒入白芝麻，出锅装入垫有笋丝的盘中，以香菜叶加以点缀，即成。