牛肝菌不能与什么同食煮多久可以吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-11 11:24 标签： 牛肝菌不能与什么同食

　　一到夏天，云南人就让网友操心不已，云南的野生蘑菇疯狂生长，他们上山挖菌子吃完中毒，每年都会上新闻

妹子吃野生蘑菇中毒后床上放风筝、织毛衣

湖北男子吃野生蘑菇中毒后“左拥右抱”

　　最近，1亿网友又为云南的大象们操碎了心

　　对此，专家说了：没有必要担心。

　　“大象的鉴别能力很强，它学习的过程一是家族信息的传递，从小教会它哪些能吃，哪些不能吃，二是在生活的过程中，不断地发现和学会。”

——云南北移亚洲象群安全防范工作省级指挥部

深圳发布“毒菇”预警：

这种菇全国最常见，今年至少毒倒24人

　　近日，深圳市疾控中心紧急发布“毒蘑菇”预警：

　　夏季多雨，菌类生长旺盛。小区绿化带、路边草地等生长的蘑菇，千万不要采。

　　集中出现在6-10月份，常生长于公园或小区草坪上、菜地里、锯末堆上甚至是垃圾堆旁是离人群最近的毒蘑菇种类，也是中国蘑菇中毒事件最多、最常见的毒蘑菇。

　　中毒表现：主要引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等严重的胃肠道症状。

深圳市民在小区草坪摘回家吃

　　今年截至2021年6月10日，青褶伞在全国至少已经造成15起中毒事件，24人中毒。

　　年，它在全国至少引起209起中毒事件，437人中毒。

　　2018年5月3日，深圳市民周某在小区散步时，发现绿化带里长了几朵蘑菇，正好可以摘回家当晚餐。

　　结果吃下蘑菇4小时后，周某开始恶心、呕吐、腹泻，于是被送到医院。

　　幸运的是，周某经过治疗后，情况好转，没有生命危险。

　　疾控人员在周某的小区采集到了同样的野生蘑菇，送到广东省微生物分析检测中心鉴定后，发现这种蘑菇正是“青褶伞”。

　　还有人中过一次毒后仍不死心，回家继续吃，结果一天内两次入院——

深圳一家3口进了ICU，只能卖房保命

　　在广东，有一些常见的剧毒蘑菇，叫“鹅膏”。

　　包括——致命鹅膏（白毒伞）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种

　　而在深圳，见得最多的就是致命鹅膏——白毒伞，它被称为蘑菇界的“毒王”。

　　在梧桐山、凤凰山、银湖山、碧岭等地方都有它的身影。

　　光在2020年，深圳就至少报告3起“白毒伞”中毒事件。

　　其中，一家3口都被放倒，被迫卖房治病——

　　2020年3月某天，盐田一家5口爬了趟梧桐山。两位老人家在路边休息时，发现了一片白色蘑菇，高高兴兴地摘了一堆回家煮汤。

　　10小时后，两位老人和女儿都开始恶心、上吐下泻，被送到深圳市人民医院急诊科，

　　医生诊断，毒蘑菇已经对他们造成严重的肝肾损害，3人全都得进ICU。

　　老爷子要做血液透析、老太太和女儿要做人工肝（血液净化）治疗，而他们吃的正是致命鹅膏“白毒伞”。

　　赶来照顾3人的女婿无奈地说：“医生说了，三个人的治疗，可能要准备百把万。

　　实在不行就卖房吧。”

千万别瞎体验，中毒后没特效药

　　每年到了蘑菇季，各种吃毒蘑菇中毒的新闻就会刷屏。

　　有人听说吃蘑菇产生幻觉后，能看见小人跳舞或者各种猎奇的场面，忍不住想亲身体验一把，甚至有人网上求“中毒”攻略——

　　但是，真正中过毒的“过来人”只有无尽的后怕——

　　“作为一个吃菌中过毒的人，一点都不好玩，千万不要因为好奇乱来，因为每年都有因蘑菇中毒，一家都没了的惨剧发生。”

　　“即使经过治疗，有人在后期也出现过喝水吐、暴瘦的情况，出现了后遗症。”

　　网友小可（化名）说——

　　觉得中毒对大脑影响很大，她曾因吃“见手青”中毒后看到医院通风口有白色的小人从上面一个一个爬出来，手拉手转了一圈，然后顺着房子角落跑了，

　　但自那次之后自己的注意力就很难集中了。

　　“不能乱吃，那些想尝试幻觉的简直是在拿生命在开玩笑。”

　　云南卫健委官网有文章介绍——

　　毒菌中毒没有特效解毒药，一旦病情危重，就算来到经验设备力量雄厚的大医院救治，抢救成功率也不高。

　　疾控专家曾组成科考队，对深圳梧桐山、凤凰山、银湖山和碧岭及周边地区野生蘑菇的分布和种类进行了科考和采样。

　　3天“大搜山”后，科考队发现这4种毒蘑菇在深圳最常见——

　　在凤凰山、碧岭都有发现。

　　在坪山碧岭发现有大量假褐云斑鹅膏，食后10分钟至6小时内可能会恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

　　在凤凰山、碧岭、梧桐山都有发现，中毒后有消化道反应、有些会引起神经精神症状。

　　在梧桐山登山路边发现，含有神经精神型毒素，中毒后瞳孔缩小、流汗、口鼻分泌物增多等。

　　在华南地区，最常见的毒蘑菇还有这些

别傻了！网上“鉴毒”方法不靠谱

　　01. 颜色鲜艳的菇才有毒？

　　单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。

　　一袭白衣的鹅膏菌看起来很普通，内心比容嬷嬷还“狠毒！

　　色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。

　　但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

▲ 橙盖鹅膏属于食用菌

　　02. 长在阴暗潮湿处的才有毒？

　　有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。

　　所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。

　　可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

　　03. 不生蛆、虫子不吃的才有毒？

　　实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

　　04. 和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

　　实际上，蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

　　05. 受伤变色、流汁液的才有毒？

　　这也不是绝对的，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

　　06. 菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的才有毒？

　　虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

　　野外的蘑菇统统——不采！不买！不吃！

信息来源：“深圳大件事”“深圳疾控”微信公众号

牛肝菌，好吃，一般来说干的牛肝菌是比较常见的，新鲜的牛肝菌并不是那么常见。就来说说这个牛肝菌一斤要多少钱呢？

牛肝菌要煮多久才会没毒：

没有毒素的牛肝菌品种有：白葱牛肝菌、黄牛肝菌、红如牛肝菌、黑牛肝菌，这几种牛肝菌是不能生吃的，必须是要完全煮熟了之后才能够吃。一般是煮10分钟就可以将这些牛肝菌煮熟，前提是这些牛肝菌切的是薄片，而不是超大超厚的。

有微毒的牛肝菌是红葱牛肝菌，这种牛肝菌也是不能吃的，完全煮熟它的毒性就可以消失。所以这个红葱牛肝菌并不可怕，可怕的是你没有煮熟，烹饪原则是切薄片，煮15分钟以上。

这要根据具体情况来判断。

牛肝菌的价格与品质、包装是有一定关系的，质量好的野生牛肝菌，价格是100到150元每斤。市面上很多牛肝菌是密封包装的，净重不一样的，价格也是有一定差异的。大多数是100左右一斤。如果是特级的牛肝菌，那价格是可以达到200元以上的，还是理性购买。

不要盲目的去采摘野生菌，以免中毒。如果吃了野生菌而出现了恶心、呕吐、头晕、幻觉等症状，还是要多喝温开水或者是淡盐水，然后及时就医。

牛肝菌虫草花炖鸡汤的做法说明

铸铁锅的 “处女煮” ，选择了简单的炖鸡。
放了家里现有的牛肝菌、虫草花、黄花菜、红枣。
只要一点点盐，就很鲜美。
如果是要喝鸡汤，最好是选择老母鸡。肉当然是柴的，也不容易熟，但炖汤最滋补，耐心炖上三四个小时，不好喝也难。
如果希望肉也好吃，那清远鸡、三黄鸡都不错。
童子鸡很嫩，适合炒来吃，非常容易熟。

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牛肝菌虫草花炖鸡汤的做法步骤

  1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。

  2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。

  3. 虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。

  4. 处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。

  5. 大火烧开之后捞出浮沫。

  6. 放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。

  7. 出锅前调入一点盐即可。

红枣最好用剪刀剪开，去掉核，不然容易上火。

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