牛肋条肉的家常做法的做法最正宗的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-11 11:24 标签： 牛肋条肉的家常做法

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。红烧牛腩菜系：湖南菜原料：主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。做法：1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

前言红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩，卤汁稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美材料主料：牛腩500g、白萝卜1根；辅料：草果1个、八角2个、桂皮3块、茴香适量、盐适量、姜1块红烧牛腩1牛腩洗净，沥干水份，切成40mmX40mm见方的块状2白萝卜切成滚刀块备用3干锅下入牛腩与姜片，将牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色4烹入料酒炒匀5下入所有的香料6再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色7加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫8再将牛腩和汤汁一起倒入高压锅内，炖约30分钟9当牛腩烧至软烂后，将炒好的白萝卜加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟10最后倒入到砂锅中大火收汁即可小贴士牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。

川味红烧牛腩制作方法:主 料：牛肉 土豆辅 料：姜丝 蒜末 豆瓣酱主料：牛肉 土豆辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱制作：1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料：牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。做法：牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐

原料： 牛肋条 大葱 姜片 蒜头 胡萝卜 洋葱 白萝卜

原料： 牛肋条 葱段 姜片 蒜 盐 冰糖 酱油 料酒 干辣椒 花椒 大料

原料： 牛肋条 胡萝卜 洋葱 西芹 西红柿 大蒜 酱油 蚝油 番茄酱 黑椒酱 黑胡椒

热菜 汤类 家常菜 午餐 晚餐

原料： 牛肋条肉 姜 干辣椒节 香菜 香葱 盐

热菜 家常菜 冬季食谱

原料： 牛肋条 花椒 八角 姜 冰糖 红烧酱油 盐

原料： 牛肋条 大葱 大蒜 姜 热水 八角 桂皮 干红辣椒 砂仁 香叶 盐

原料： 牛肋条 黑胡椒 生抽 白糖 盐 香油 蒜

原料： 西红柿 土豆 牛肋条 料酒 姜 生抽 大葱

原料： 牛肋条 牛腩 胡萝卜 洋葱 番茄 焯水用：姜片、葱、料酒 香料：蒜粒、香叶、八角、草果、茴香、山楂、花椒、干辣椒等 酱料：豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽

原料： 牛肋条 老抽 白糖 生抽 番茄 八角 蒜

原料： 白洋葱 姜 生抽 西红柿 牛肋条 海盐 香叶 蒜头 冰糖 郫县豆瓣 油

原料： 牛肋条 洋葱 姜 蒜 豆瓣酱 花椒 生抽

原料： 牛肋条 洋葱 生抽 食用油 蚝油 糖 现磨黑胡椒

原料： 牛肋条 桂皮 八角 香叶 萝卜 冰糖 姜

原料： 和牛肋条 现磨黑胡椒 玫瑰盐岩 橄榄油 土豆 洋葱 胡萝卜 芦笋 百里香 其他喜欢的蔬菜如杏鲍菇

原料： 牛肋条 雷笋干 大葱 生姜 大料 香叶 花椒或黑胡椒 冰糖 老抽 蚝油 白酒

热菜 家常菜 午餐 晚餐

原料： 牛肋条 白菜 土豆 香料 生抽 料酒 花椒 干辣椒 香葱 盐 食用油

热菜 家常菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐

原料： 洋葱 大豆 牛肋条 玉米油 葱 花椒 干红辣椒 冰糖 生抽 老抽 蚝油 郫县豆瓣酱 火锅底料 洋葱 土豆 香葱 小米椒 姜 蒜

热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐

原料： 牛肋排 野生黄蘑 葱姜 青椒 油 盐 生抽

热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐

原料： 牛肋条 白萝卜 葱 姜 蒜 八角 香叶

原料： 牛肋条 洋葱 葱 酱油 香油 料理糖稀 黑胡椒粉

原料： 牛肋条 西红柿 大蒜 迷迭香 海盐 现磨黑胡椒 橄榄油

原料： 牛肋条 白砂糖 黑胡椒粉 玉米淀粉 海天蚝油 姜蓉 盐

原料： 洋葱 土豆 牛肋条 香菜 煲仔饭酱

原料： 牛肋条 牛腩块 冰糖 生抽 老抽 姜 大葱 豆瓣酱 蚝油 料酒 八角

热菜 家常菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐

原料： 糯玉米 土豆 牛肋条 甜豆 山茶油 姜片 葱段 花椒 辣椒 蚝油 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 盐 料酒 冰糖

原料： 牛肋条 洋葱 大蒜 胡萝卜 杏鲍菇 白萝卜 老抽

热菜 家常菜 午餐 晚餐

原料： 牛肋条 胡萝卜 土豆 螺丝椒 玉米油 姜 花椒 干红辣椒 盐 生抽 老抽

原料： 沙茶酱 葱 生抽 姜 盐 牛肋条 香菜

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