螺蛳粉怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-22 10:34 标签： 如何煮螺蛳粉 步骤

当裹满红油鲜亮的螺蛳粉盛入碗，码上金黄脆口的炸腐竹，嫩滑弹牙的木耳丝，我回头拿个东西的功夫，回来又给抢没了……

  • 1. 泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。

  • 2. 螺蛳处理：1、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

  • 3. 猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。

  • 4. 炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

  • 5. 挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。

  • 6. 配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

  • 7. 小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

  • 8. 螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！

这道菜鱼的腌制是关键，鳜鱼选每条7两左右最佳。腌鱼时先要淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。用臭豆腐泥将鳜鱼里外抹匀，封上保鲜膜，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。腌好的鱼烹饪前要洗净后再制作。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味[1] 。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

柳州螺蛳粉的做法，共6个步骤

1/6. 装备好的方便螺蛳粉,螺蛳粉的配料包有:螺蛳汤料包,辣椒油包,腐竹包,酸笋包,干米粉包,萝卜干，酸豆角，木耳包

2/6. 取约600ML的水烧开，放入干米粉，煮6-8分钟(用筷子能更夹断粉即可起锅)，将煮好的粉捞出备用.

3/6. 趁煮粉的时间把配料包逐一放入碗内(辣椒油包最后放)

4/6. （把煮粉的水倒掉）重新往锅里放约450ML的水烧开，然后倒入螺蛳汤料包，碗里的配菜和煮好的粉煮约一分钟后，煮沸腾拌匀即可食用!

5/6. 根据个人口味适当加入辣椒油包和时令蔬菜，肉菜!

6/6. 看起来是不是特诱人啊

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记得怀孕时超想吃螺蛳粉的，没办法在住的地方没有卖只能自力更生

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