材料：绿豆 200g、海带 25g、香草2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖 适量、水 适量
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。
4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。
清涼解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。
1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
PS：复杂一点点的做法：
材料：雪耳 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量
1、淮山洗干净，放一边备用；
2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用；
3、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用；
4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。
1、番薯，原名甘薯 ，分紫红肉的和黄肉两种原产美洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能補虛益气、健脾胃、強肾阴。番薯浸清水后才煮，就不会变黑。
2、淮山能益脾胃、助消化、補肺止咳。
1、心急想尽快品尝的就热吃；
2、想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。
润肠健胃，強肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量
1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；
2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；
4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。
功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。
注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！
材料：黑芝麻500克，粘米100克、冰糖500克
1、将黑芝麻去除杂质，洗净，炒熟；
2、粘米洗干净，除净水分，炒熟；
3、将芝麻与粘米一起磨细，加入冰糖均匀，盛于容器中，盖紧备用；
4、食用时，根据所需量取出，加水用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。
材料：黑芝麻10克，白芝麻1茶匙，粘米1/2茶匙，糖4汤匙，水1公升
1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用；
2、黑芝麻、白芝麻洗干净，隔干水，备用；
3、热锅炒黑芝麻、白芝麻和粘米，炒干水并有香味发出，就可以加水，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；
4、用小火煮，边煮边搅，煮成糊状即可食用。
材料：淮山15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粘米60克
1、粘米洗干净，用水浸1小时，隔干水，备用；
2、淮山洗干净，切成小颗粒；
3、黑芝麻洗干净，隔干水，热锅炒，炒干水并有香味发出，熄火，备用；
4、将粘米、淮山和黑芝麻，加水和鲜牛奶，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；
5、锅中放入冰糖和清水，溶化过滤后炒开，将筛隔好的浆慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，即可食用。
就是将煮好的汤圆放入芝麻糊里。
黑芝麻是一种良好的滋养强壮食品，具有补肝肾、黑须发、润五脏、生津液、润肠道、通乳汁、生精血等功能，与白粮煮为粥，则补益之功增强，且服食方便，除为产后良好补益佳品外，还可治疗产后虚弱，腰部无力、眩晕耳鸣、大便燥结、乳汁缺少等病症。
材料：去皮花生225 克、粘米100克、冰糖适量、牛奶1/2杯
1、粘米洗干净、隔干水，放入干锅中，以小火炒至金黃色，备用；
2、在空鍋中加入油 3 杯，烧至五分热，放入花生，炸至金黃色、捞起並隔干油，备用；
3、将粘米和花生加水4杯，放入搅拌机搅碎，搅碎后的浆用筛隔去渣；
4.在锅中加水4杯煮开，倒入花生米浆和冰糖，边煮边搅拌，沸腾后再煮3分钟，熄火、淋上牛奶。
P.S. 芝麻糊和花生糊可以冷食或热饮。
材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多，但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太少豆，红豆汤就可以稀一點。
4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。
2、百合能補中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。
3、红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。
木瓜糖水是各年龄阶层女性的恩物，据说有丰胸的作用，究竟丰不丰胸，我就不知道了，但我能确定并且肯定的就是木瓜糖水非常好喝！
材 料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，冰糖200g。
做 法：木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加冰糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚，约30分钟，即可食用。
功 效：鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，而且常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
木瓜鲜奶露（榨汁机的做法）
材 料：木瓜150克，牛奶200cc.（约１大杯），香草冰淇淋（１小盒），糖１小匙（可加可不加）
做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超過30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天時会略带苦味，是正常現象，请安心食用。
材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。
做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。
材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
做 法：选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
材 料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。
做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。
材料：白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量
1、洗干净白莲子（要去莲心）和百合，稍微浸一浸，隔干水，备用；
2、雪耳用水浸软，隔干水，将雪耳剪成小片，备用；
3、鸡蛋用水煲熟，去壳，备用；
4、煲开一锅水，将莲子百合雪耳放入锅内，煲开，改用慢火煲40分钟，放鸡蛋和冰糖，冰糖溶了就可以熄火。
1、百合鳞茎可供食用，制成淀粉或药材。味甘，功能清心安神，补脑健脾，抗衰老，止咳润肺。
2、雪耳又名银耳，它含有较多胶质，故干而能吸收大量水分而胀大，雪耳具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑強心的功效。
3、莲子功能清心，安神。
PS：如果说功效的话，红莲比白莲要高，但是出于样子好看，就选用白莲，用红莲煮的话方法跟用白莲的一样。
我介绍一道山东风味的糖水---西瓜冻
配料　瓜子仁20克，冻粉40克。
调料　白糖300克 　　
1.将西瓜中间切开，用小勺挖出瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来，拧出瓜汁备用。把冻粉切成寸段，用清水浸泡。
2.将勺刷洗干净，放入清水，加入白糖50克，烧开后撇去浮沫，将糖水倒入小盆内。冷凉后放入冰箱中冰镇备用。
3.将勺内重新放入清水250克，加入泡好的冻粉，用小火将冻粉熬化，然后再放入白糖。待糖已化时，倒入西瓜汁拌匀，撇去浮沫端下，用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后，放入冰箱里冷藏十五分钟。
4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内，上面插上瓜子仁，浇上糖水即成。
风味特点：色泽粉红，清甜爽口，清凉化渣。
A：绿茶粉（抹茶粉）2大匙、温水4碗
B：糯米粉半碗、水1/4碗
C：红豆半碗（大约50克）、红糖和水适量
1、A料调匀成绿茶，放入冰箱，使其结成大冰块，以刨冰机刨成绿茶刨冰，备用；
2、B料揉成汤圆，再分揉成小汤圆，入沸水中煮至浮起，备用；
3、C料煮成蜜红豆，备用；
4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面，就做好了。
1、在绿茶粉方面，最好买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉，沖泡起來会十分容易，浓度不妨稠一些，能让冰没那么快速融化
2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖浆即可。
“宇治金時”是低卡甜品，各位尽可以放心大吃特吃了。以下是关于“宇治金時”的营养分析（一人份量）：
冰花马蹄露（冷热食皆可）
材料：马蹄肉180克，冰糖180克，马蹄粉2汤匙，鸡蛋1只，水6杯
1、马蹄肉洗干净，磨成粗茸状；
2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆，备用；
3、冰糖放入冷水中煮溶，放入马蹄肉，等水开后，慢慢倒入马蹄浆，不停搅动，等水再开后，加入打散的鸡蛋，略略搅匀， 即可食用。
功效：马蹄又叫荸荠，上海人叫地梨。含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
材料：芒果2个（如果是澳洲产的，1个就够了），牛奶2杯，开水1杯，凉水1杯，芒果味啫喱粉165G
1、 将啫喱粉放进一个大碗中，加入开水，搅溶，再放凉水，备用；
2、芒果刮去皮，一半弄成茸，另一半切碎，备用；
3、将牛奶和果肉放入啫喱水中，拌匀放入布甸模中，即可放入冰箱，大约4小时，便会凝固即可食用。
材料：雪梨2个，雪耳1克，南北杏共1克，冰糖适量
1、雪梨去皮去芯，切开四角或切成粒状备用；
2、雪耳浸软，洗干净，撕成小片，备用；
3、南北杏洗干净，备用；
4、锅放入适量的清水，水开后放入雪梨、南北杏及雪耳，慢火煲两个小时，按个人口味加入冰糖，即可饮用或待凉放入冰箱冷饮用。
1、雪梨最好选用鸭嘴梨，没有的选肉多的；雪梨经长时间煲后虽然会失掉维生素C，但就没那么寒凉了。
2、南北杏味道有点苦，冰糖能起到改善的作用。
1、雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰去燥的功效。
3、雪耳能滋阴润肺、养胃生津。
4、冰糖有生清润解毒的效力，能加強的润燥的效果，更有润肌养颜的功效。
材料：粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌；
2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入拌匀；
3、将糊倒入已涂油的方形糕盘內，待冷，放入冰箱冻1-2小時，让糊结成糕状；
4、将炸浆料拌匀，待用；
5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油內炸至香脆及金黃，隔干油分，沾上砂糖即可食用。
注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。
材料：芒果1个（果肉约250g）、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯
1、芒果去皮取果肉，加上鲜奶和冰开水，放入果汁机打成芒果汁牛奶（如果加蜂蜜，可以立即吃了），倒入制冰盒，放入冰箱冻成芒果冰块。
2、取出芒果冰块，再放入果汁机，打成雪泥状即可。
PS：除了芒果冰沙，我还喜欢士多啤梨冰沙、蓝莓冰沙、黑加仑子冰沙、提子冰沙，做法也是一样的，而且还可以用两种以上的鲜果做冰沙的，例如：士多啤梨+奇异果（味道甜甜酸酸得很特别）
芋泥西米露（特别香浓滑嫩）
材料：芋头、糖水（水500G+糖10G）、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块
1、将芋头去皮洗净，切片、蒸熟；
2、用果汁机加糖水将芋头搅碎；
3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中，再加冰块，拌均匀即可；
4、把西米煮熟待凉，再加入芋泥露中。
芋头最好挑选有淀粉质的山芋，以槟榔芋尤佳，因其浓稠度高，比较有芋头的原味，最好不要用水芋。
怎么样！总有一款是你们喜欢的吧！呵呵~~~~~
作者： 出处： 更新时间： 2005年05月25日

材料： 沙田柚半個、西柚1個、楊桃1個、芒果1個、西米2 1/2安士、椰汁1細罐、鮮忌廉5安士、砂糖8安士、清水42安士，滾水適量。
1. 西米洗淨，用適量滾水煮至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用。
2. 楊桃洗淨，去核切粒備用。
3. 沙田柚、西柚去皮，起肉，拆碎。
4. 芒果去皮去核，起肉，切成細粒。
5. 用水煮溶砂糖，待冷卻後加入鮮忌廉及椰汁，再將西米、楊桃粒、西柚絲、沙田柚絲及芒果粒倒入，雪凍後即可享用。
材料 ﹕蓮子六兩 百合二兩 冰糖隨意花奶一小罐
製法 ﹕全部材料一起下水煲個半小時，加上花奶即成。
材料 ﹕白蓮半斤 花奶一小罐 冰糖隨意
製法 ﹕白蓮出水一次，再另以清水煲至淋，加上冰糖花奶即成。
材料 ﹕蓮子四兩 百合二兩 腰果四兩白果四兩 花生二兩
製法 ﹕滾水下全部材料，慢火煲二小時，加冰糖可成。
材料 ﹕紅棗六兩 合桃半斤 白米三兩片糖隨意
製法 ﹕(1)合桃浸滾水退皮，米浸三小時以上，合桃與米用攪拌機打成漿。(2)紅棗煲淋，搗成蓉，去核，去皮。(3)以六量杯水混和(1)(2)煲成糊狀即供飲用。
材料 ﹕紅棗四兩(去核去皮) 百合二兩 冰糖、片糖各半(份量隨意)
製法 ﹕全部材料煲一小時後下冰糖即成。
材料 ﹕雪耳一兩 白蓮子四兩 紅棗十五粒圓肉二十粒
製法 ﹕(1)雪耳先出水過冷河。(2)蓮子、紅棗於適量水中煮八分爛，再放圓肉，煮五分鐘。(3)放入雪耳、冰糖煮二分鐘即成。
材料 ﹕蓮子 糯米 百合 玉竹紅豆 冰糖 果皮各少許
製法 ﹕全部材料煲一個半小時後下冰糖即成。
材料 ﹕蓮子四兩 葡萄乾二兩 大菜四兩冰糖四兩
製法 ﹕(1)蓮子洗淨放入鍋，加二大碗水，煮十分鐘，熟後濾出備用。(2)大菜切碎放入鍋內，加二小碗水煮沸使大菜溶化，再加入葡萄乾、冰糖及熟蓮子，用中火煮一分鐘，使冰糖溶化。(3)將(2)倒入模型碗內，待涼放入冰箱冷凍後即可食用。
材料 ﹕西米少許 蕃薯半斤 芋頭半斤椰汁一碗 冰糖少許
製法 ﹕(1)所有材料切丁。(2)凍水先下芋頭，煲至滾，十分鐘後下蕃薯、西米，中火煲至淋，下椰汁，滾兩分鐘下冰糖。
材料 ﹕紅豆一斤 椰汁一碗 冰糖蓮子少許
製法 ﹕(1)紅豆以三至四碗水烚熟後壓爛。(2)烚熟蓮子備用。(3)六碗清水煲至滾後下(1)，(2)，椰汁及冰糖，再滾十分鐘即成。
材料 ﹕大甜木瓜一個 冰糖一兩
製法 ﹕木瓜去皮，切塊，去琅，加冰糖及一碗滾開水燉一個鐘頭。
材料 ﹕椰子一個 黑豆五十粒
製法 ﹕(1)椰子開兩個孔，椰子水保存在內。(2)放入黑豆，用薑粒或腰果塞孔，燉三小時以上。
竹笙黃耳燉花菇(合四人用)
材料 ﹕竹笙三錢 黃耳一兩 花菇二兩(洗淨後不再浸水以免失味) 椰子一個
製法 ﹕椰子切塊與配料加四碗滾水燉三小時以上。
燕窩燉淮山蜜棗(合一人用)
材料 ﹕燕窩四錢 花菇一兩 淮山五錢蜜棗三粒 腰果五錢
製法 ﹕(1)花菇、淮山、蜜棗、腰果加三碗水煎成一碗。(2)燕窩揀毛後用滾水淥一淥，擠乾水後與(1)燉一個半小時。
冬菇黃耳燉西洋菜(合二人用)
材料 ﹕冬菇一兩半 南杏五錢 蜜棗四個黃耳五錢 西洋菜一斤
製法 ﹕西洋菜洗淨後，用五碗滾水與其他材料一起燉三小時即成
製法 ﹕紅棗去核後放入大口暖壺中，沖入一又二份一量杯沸水後焗三小時，口渴時作茶飲用。
在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。
　　热食芒果椰汁黑糯米
　　芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。
　　热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。
　　芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2—3克)。
　　青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。
　　无花果南北杏清炖苹果
　　无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。
　　木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。
　　清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。
　　先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。
　　新鲜木瓜南北杏炖雪耳
　　以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。
　　雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。
　　补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。
　　海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！
　　鲜雪梨南北杏炖雪耳
　　主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。
广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。他们认为糖水有清润消暑、生津益身的作用，所以才有许多人不顾糖尿病的威胁，对糖水始终痴情不改。不过，如果你只从字面上理解，糖水不过就是白开水加白糖的话，那就错了。因为广东人把那些煲制了一些药材、豆类、水果、面制品，再调以白糖的食品，泛称为糖水。广东糖水的范围十分广泛，豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜汁撞奶、凤凰奶糊、双皮奶。另外，诸如银耳炖木瓜、豆腐脑、豆浆、麻蓉汤圆这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。
其实，其它地方也有诸如红豆沙、银耳羹之类的甜食，只不过广东人在原料搭配组合方面更胜一筹。就拿最寻常的西米来说吧，广东人就可以做出不同色泽、口感和甜味的糖水：芒果西米露有芒果的清香；香芋椰汁西米露既有椰奶的乳白香浓，又有香芋的粉紫和粉糯（既可加入香芋粒，也可以加入香芋泥）；南瓜西米露有如金中嵌珠，色味双全；马蹄西米露则一软一脆，滋润清甜，有的还要加几瓣百合，使其达到珠圆玉润的完美境界。
广东人讲求的是清热解毒，所以生活中哪能少得了龟苓膏。外地人可能不大喜欢龟苓膏那黑不溜秋的颜色，但它却是广东人的至爱，上火了要吃，熬夜了要吃，咽喉发炎更要吃。这龟苓膏可是由龟甲、土茯苓、金银花、甘草等多种中药材制成的，具有滋阴润燥、降火除烦、凉血解毒、润肠通便、养颜美容等功效。制好的龟苓膏最宜冷藏后食用，由于其味苦，所以还要加入甜味伴侣。有人认为，蜂蜜太甜，会湮没龟苓膏那一丝清凉的苦，但蜂蜜的剔透和果冻似的龟苓膏正好相配；炼乳太稠，况且稀里糊涂一团，未免亵渎了龟苓膏的风姿，但从炼乳的奶香中流露出的那一丝隽永的清苦，却又令人不舍。另外，椰汁、红豆沙之类的甜食，都可以做龟苓膏的伴侣。在酷日当头之时，当冰冰凉的龟苓膏摆在你面前，淋入自己喜欢的甜味伴侣，用勺子随意地划成小块，轻轻舀起一块颤巍巍的龟苓膏送入口中，无需咀嚼，那清甜微苦的味道马上便会让你神清气爽、暑热顿消。
广东人重滋补，连糖水也不例外，他们喜用中药材或具有滋补作用的食物来煲制各种糖水。常见的有百合糖水、红枣莲子糖水、炖双雪、薏仁冬瓜露等，高档的则有冰糖燕窝糖水、各式雪蛤糖水。中医认为，薏仁味甘淡，性凉，可健脾补肺、清热利湿；而冬瓜味甘淡，性凉，可利水消痰、清热解毒，夏季常食，可消暑湿，于是，这薏仁冬瓜露便成了广东人夏日里常饮的一种糖水了。
其实，它的做法很简单，薏仁用水发涨，入笼蒸熟，冬瓜先焯熟，再搅成茸，然后两者混合同煮，调以白糖，最后勾上薄芡即成。此糖水最宜冷冻后饮用，喝上一口，薏仁的粉面、冬瓜的香滑，真的如饮甘露，令人神清气爽，再大的火气也降下来了。“双雪”即雪耳和雪梨，一个滋阴润肺，一个生津润燥、清热化痰，两者与冰糖一起隔水炖熟，自然成了一款适宜秋季饮用的上佳糖水。
燕窝和雪蛤系亦药亦膳的佳品，均为高档糖水中不可缺少之物。木瓜炖雪蛤便是其中色味形俱全的佳品，黄橙橙的木瓜飘着清香，而里面飘浮着有如云絮般的雪蛤，入口清香滑嫩，令人不舍。新奇士炖雪蛤也不赖，选进口的新奇士橙子外売作为容器，一起隔水炖后，清香的橙味便渗入到雪蛤里去了。
牛奶是人们生活中的常见之物，但用牛奶制作糖水，则是广东人的一绝。广东顺德盛产牛奶，于是有大良炒牛奶这样的名菜，还有双皮奶、姜汁撞奶这类以牛奶作主料的糖水。双皮奶，顾名思义，就是有两层皮的奶，传统的制法是：牛奶和白糖入锅，用小火煮至奶微沸，离火将奶液倒入碗内，静置冷却，待表面凝结成一层薄奶皮后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器里，这样，奶皮就留在了碗底，然后将蛋清和倒出的奶液搅匀，用纱布过滤去杂质，刮去面上的气泡，重新倒入装奶皮的碗中，最后入笼用中火隔水炖15分钟左右，即制成了。不过，现在一般都省略了第一个步骤，直接将牛奶和蛋清搅匀，入笼蒸制而成，至于有没有两层奶，好像已无关紧要了，反正味道都一样。
乍一听姜汁撞奶这名字，就有可能让人联想起慧星撞地球，不过当你看了麦兜的一首小诗以后，相信你会豁然开朗：那天姜汁问鲜奶/你为什么撞我/便不再分开/ 那天我撞见你/我便是你。这首诗其实已经简明扼要地说明了姜汁撞奶的制法：牛奶加白糖煮至微沸，再冲入盛有少许姜汁的碗里，晾凉即成。牛奶和姜汁搭配起来是什么味道？这只有你亲口尝过才知道。这一个“撞”字，用得真够绝的，换成其它什么字，好像都没有这么贴切。姜汁撞奶还可以撞出不同的味道，如你分别加入杏仁粉、巧克力、椰汁、咖啡等，就可以撞出不同的风味来。除了双皮奶和姜汁撞奶以外，还有用鲜奶制作的其它糖水，如鲜奶荔枝露、鲜奶西米露、雪耳鲜奶露等。
广东人平常习惯去糖水店饮糖水，而糖水店往往会根据不同季节调制出各种滋润养生的糖水。内地人对于糖水店的印象，多半来自于港台影视剧，因为很多场景就发生在街边的那些糖水店里，尤其是那些跟爱情有关的故事。大家都应该记得《堕落天使》里的一个片断：金城武在糖水店里被人揍得鼻青脸肿，还能悠然地点上一根烟告诉自己，爱情来了。在没有哈根达斯的时代，也许只有糖水更能印证爱情的甜蜜。糖水煮沸即饮为热饮，冷冻后饮用则为冷饮。夏天饮用糖水，当然以冷冻过的为佳，冷饮糖水也常在冰室里出售。广东人把专门经营冰激凌、冷藏饮料的饮食店叫做“冰室”。内地年青人对冰室的了解可能来自于一部叫《九龙冰室》的古惑仔片，可你不要以为那冰室就是什么新鲜事物，广州“太平馆冰室”的历史可长着哩，据说，当年周恩来和邓颖超就是在那里结为伉俪的。
糖水不只是市井之物，在高档粤菜馆里也一样有地位，不管你菜做得再精美，没有好的糖水供应，也是一种缺憾。在一些高档粤菜馆，像红豆沙、银耳羹、花生糊、西米露这些普通糖水，一般是免费赠送的。食客酒足饭饱之余，再来一盅免费糖水润润喉，那才算是完美的饭局。当然，酒楼里那些制作讲究的燕窝糖水和雪蛤糖水价格贵着哩！
在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，更见健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。在这个天气忽冷忽热、较易着凉、皮肤又较易干燥的时节，爱健康爱靓的你不妨炮制几款时令健康滋润糖水，及时进补一番，健康身体可谓“垂手可得”啦！
芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。
热食芒果椰汁黑糯米：热食尤其暖胃，益气血，芒果清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。
青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，青苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他事物的摄入量，达到减肥效果。
青苹果炖芦荟：芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟略显苦味，怕苦的朋友就放少点（2-3克）。
无花果南北杏清炖苹果：无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。
木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。
川贝雪耳炖木瓜：清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、清肺散结作用的川贝（药取3克），清新味美得令人停不下口。
鲜奶炖木瓜雪梨：先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶+木瓜=双重美白效果，配以润心的雪梨，真是又外靓到内。
新鲜木瓜南北杏炖雪耳：以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺

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前段时间我们发布了一篇《牛油果的前世今生：是超级食物还是营销骗局？》。让我们看到了牛油果背后的血雨腥风和营销风暴。

而在国内，同样有一款被疯狂追捧的食物——燕窝。

皇家贵族通过它来体现地位高低，林黛玉用它来调养身体……

但是，燕窝，从来没有像今天这么火。

原本贵妇名流专属的滋补品，正被普罗大众疯狂pick。不少精致的猪猪女孩、朋克养生青年，熬着最深的夜，敷最贵的面膜，再来一碗燕窝压压惊。

《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，2019年整体市场规模达到300亿元。

目前，燕窝已稳居传统滋补品类第一的位置。有专业人士曾表示，燕窝行业已发展成千亿元级的市场。

你在电梯间看到的陈数、章子怡，算得上是推广燕窝的形象大使；让燕窝“火”得一塌糊涂的，则是那位翻车的著名快手主播辛巴。

之前有网友在某社交平台上发了一段视频爆料，在辛巴团队的直播间购买了燕窝，等终于收到货后，发现所谓的燕窝就是糖水，一点都没有燕窝的粘稠感。

花的是燕窝的钱，买的却是糖水？

很快，辛巴就在自己的直播间展示了产品的检测报告，并进行现场试验来证实产品没有问题。

并表示是有诈骗团队故意栽赃陷害，随后也在自己团队的微博上发了律师声明，称自己的团队将走法律程序告到底。

最初发布视频的网友也对此前的视频做出回应：自己并未说真假，也没有说去黑谁，只说在谁那买了。

本来这件事到这就算结束了，但事情再次发生反转。

2020年11月19日，职业打假人王海在微博晒出一份，专业检测机构出具的辛巴团队所售燕窝检测报告，并表示：经过检测，辛巴直播间卖的燕窝就是糖水。

根据检测报告显示：该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。

且这个糖水不含蛋白质，只含有唾液酸，售卖成本加包装，加工费不超过1块钱！

消息一出，“燕窝糖水”火速占领了微博热搜，很多网友表示：1块钱卖40给粉丝，还说赔钱！

热搜一起，辛巴团队也快速回应，先是感谢王海的打假，并表示王海出具的报告中显示含有燕窝成分：唾液酸。

并且在得知燕窝可能售假的第一时间送检，已经购买燕窝的消费者可以申请退款退货。

不过王海并没有就此作罢，在微博上表示辛巴燕窝为风味饮料，并且非法使用乳酸钙，要求辛巴和徒弟作为产品推销者负连带赔偿责任。

在和辛巴的口水战之后，王海又把打假的枪口对准了另一个风头正盛的鲜炖燕窝品牌，并说该品牌燕窝和辛巴燕窝一样都是糖水，而且卖的更贵，100克糖水卖279元！

那市面上的燕窝还能不能吃了？燕窝究竟补不补？有没有什么更天然的替代品？

燕窝，盛产于东南亚，是金丝燕等同属的玉燕，在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢。

简单来说，我们吃的燕窝，就是玉燕的“口水”。

600年前，郑和下西洋的时候带回了燕窝，使得燕窝变成了达官显贵专享的滋补圣品，乾隆和慈禧都是燕窝的爱好者。

在燕窝商家和一些养生爱好者的口中，燕窝是一种可以滋阴养血、调节机体免疫力、延缓衰老的保健品。

最被商家推崇的是燕窝中的唾液酸，他们宣称：孕妇食用，可以促进婴幼儿智力发育、提升免疫力。

唾液酸的化学名称是N - 乙酰神经氨酸。以国内的一些检测数据来看，燕窝的唾液酸含量是70-120g/kg，可达到燕窝干物质重量的 3%～15%，并在一些动物试验中观察到有一定的保健意义。

唾液酸是好，但是也不仅仅只有燕窝中含有唾液酸。成年人每天分泌的唾液中就含有40-60毫克的唾液酸。毕竟燕窝就是玉燕的口水，都是口水，成分相差并不太大。

如果觉得自身分泌的口水唾液酸含量少，含唾液酸的食物有很多：枇杷（0.66g/kg）、茄子（0.45g/kg）、酪蛋白（4.80g/kg）。

一个燕窝唾液酸含量按90g/kg计算，大概是茄子的200倍。一盏5g的优质燕窝所含有的唾液酸，也就相当于1kg茄子的含有量。

虽然一天1kg的茄子吃起来有些困难，但是想想500元/5g的燕窝，咱还是慢慢吃茄子吧！毕竟买到假茄子比假燕窝的概率要低得多。

这还是以燕盏的比例计算，按照某知名品牌鲜炖燕窝检测出来的0.6%的燕窝比例，100ml的鲜炖燕窝（售279元）中唾液酸的含量，相当于120g（半根左右）的茄子！

研究发现，燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。

燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。 而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。

说到铁和矿物质的含量，燕窝尤其是血燕中的矿物，是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质，这些矿物是无机物，人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收，因此其营养价值可以忽略不计。

还有部分有营养意义的成分是纤维素，这一成分含量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素。

中国食品营养安全委员会主任姬黎霞介绍说：现代的医药研究证实，燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸。但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，一些平民化的食物中也能获得，“比如银耳、百合、山药等含有粘液的食物。”

除了营养价值一般，燕窝还可能带来一些健康问题。

首先，燕窝加工存在风险。

天生的燕窝中含有鸟羽、鸟粪、树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝中亚硝酸盐超标等新闻也并不少见。

燕窝还存在着致敏风险。

新加坡国家卫生局提到，在一项针对868名急性过敏就诊儿童的调查显示，燕窝已经超过海鲜，成为儿童最大的过敏来源，主要表现为皮疹、哮喘甚至休克。

这晶莹透剔，象征着高端的保健品背后，却是于人于己于燕子都不利的利益链条。

为了获得售价高昂的“洞燕”，成群的商人不惜重金，雇请职业燕窝采集能手去采摘燕窝。

由于燕子生性谨慎而弱小，它们一贯把巢建立在险中之险的绝壁顶端，任何天敌野兽都够不到的地方。

职业燕窝采集能手全副装束，带好目镜和短刀，以及各种准备工具，扎紧裤角，开始从岩底向上攀登。

采猎者悄悄地接近巢穴，一伸手抓出了乳燕，远远地扔向崖底。然后单手小心翼翼地拔出短刃，把燕窝从岩石上割下来，放入背后的篓子里。

摇篮里的雏燕被一只只地杀死，凄婉悲伤的叫声从崖底一直传到远方。

而对于采摘人，采燕窝同样是一件“搏命”的事。

@红星新闻 报道中写到：

站在几百米高的悬崖边，脚底是深不见底的雅砻江，燕洞位于千仞绝壁的中间位置。

55岁的余成明将绳子拴在腰间，双手抓住绳索“嗖嗖”窜到岩下，用脚蹬着岩壁向半山腰滑溜。当下至洞口附近时，他一脚蹬在岩壁上，如同老鹰一样飞离绝壁，像“荡秋千”一样飞进燕洞，整个过程可谓惊心动魄。

最近一次受伤是在前年，他在磨房沟（地名）的三百米高悬崖上采燕窝，当他拴着绳子下至洞口附近时，在拉着绳子准备荡进洞时，手劲稍微软了一下，身体瞬间撞在岩壁上，“当时直接痛晕了，好一会儿才缓过来，那次撞断了两根肋骨。”

市面上目前更多的为“屋燕窝”，人工建造吸引燕子筑巢。因采取方便，可能能免去了幼燕的死亡，免去了采燕窝人的辛劳。但对于母燕而言，也是一件残忍的事情。

母燕往往会在快要下蛋的时候，才去建自己的窝。

第一次建好的窝，被人采去，只好再次吐出胶质建窝。可是人仍然把这第二次的白燕窝采走。燕子只能第三次建窝，这时它吐出的胶质就带有血丝——就是所谓的血燕窝，这是最受追捧的所谓极品燕窝。

还有很多燕子刚刚粘完一圈，窝还没建好，蛋就已经掉下来摔碎，而此时的母燕因为心力交瘁加上悲伤，使她焦虑、反复辛苦、最终衰弱而死。

这就是我们的口腹之欲为这种美丽的生命带来的一切。

人类倚仗身体和技术的优势，逼着燕子一次次吐出胶质建窝，甚至吐血，最后仍然没有为自己的宝宝建造成一个温暖的窝。

桃胶是桃树分泌物，通过太阳晒蒸发，产生的固体。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质。

作为新一代网红产品，虽不如宣传的那么功效神奇，但是其Q弹的口感和剔透的颜值，不失为汤羹的精选食材。

1.取桃胶3-5粒，基本就够一个人吃。

2.用冷水泡10个小时。

3.建议在泡30分钟左右，便清洗杂质。而不是等完全泡发再清理。

皂角米是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。胶质半透明，香糯润口。

很多人喜欢熬粥的时候加碱来让粥更加粘稠，不过这是以破坏粥中的营养成分为代价的。其实，不妨在煮粥的时候加点皂角米，一样可以让粥变得粘稠适口，这不失为皂角米的一个妙用。

每人每次差不多7克左右，泡发10-24小时，中途换水2-3次。泡好的皂角米，看上去晶莹剔透，慢慢地炖20-30分钟。

黄耳为真菌植物门真菌黄耳的子实体。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。

银耳属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

1.先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。

2.个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3.银耳煮完后当天食用最好。

雪燕为珍贵的植物木髓分泌物，是一种新型滋补养品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。

雪燕被誉为“野生植物燕窝”，泡发15小时后，可以30-50倍增长体积，泡发后稍稍用漏勺清理出少许杂质，配上蔓越莓、桃胶、皂角米一起炖煮。

燕窝被神话，行业标准不清晰，容易买到“类糖水”；采取燕窝是在夺取母燕的心血，会伤害幼燕的生命，于燕子来说毁其家园，于己而言劳民伤财……

无论怎样的推广、营销、追捧，燕窝终究是某种动物的口水凝结物。如果一定要为它冠以一个高大上的名号，那便是一位母亲能给自己孩子最温暖的礼物。

虎嗅APP《燕窝为何有底气成为国民滋补品？》

有饵《网红直播间所售燕窝变糖水，吃燕窝到底补不补？》