做寿司用什么米

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-05 20:58 标签： 做寿司食材

    寿司是日本传统美食之一，起源于中国东汉，后传入朝鲜、韩国等地 。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。下面小编为大家介绍寿司用什么米？寿司米怎么做？寿司米和普通米的区别有哪些？一起来了解下吧！

    其实中国好大米就很好了，没必要用日本米，最好是用糯米。

　　米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢?你把整个手掌放入米锅，让水浸没到手腕部位就好了。

　　煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒(如果没有，可用白葡萄酒代替)，放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

　　醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

    1.一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司。

　　2.大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢?偶认为关键在于大米种类的不同。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。

　　3. 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等。

　　4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。

　　5. 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。

　　6. 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。

　　7. 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。

　　材料：寿司米两杯半，日本米醋4.5大匙，糖2大匙，盐1小匙。

　　1. 大米用清水清洗3-4遍。

　　2. 用漏勺沥干，放置30分钟以上。

　　3. 把所有调味料在容器里混合。

　　4. 大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。

　　5. 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。

　　6. 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。

    一般所说的寿司米，是指日本种的精米，与我们平时吃的大米在口感受有很大不同。一般，日本产的寿司米糯软，国产的寿司米口感更有韧劲。

    寿司米的加工方法跟普通大米加工方法是差不多的，即稻谷收成以后，经日晒、打谷，再用精米机去谷糠、胚芽和杂质而成，米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，适合用来制作寿司，原产于日本的越光米便是一种精米。

    越光米在日本家喻户晓，被称作“白雪米”，其味道非常好，价格也相对昂贵。据了解，新潟的土质不同于中国大部分地区的弱碱性，它呈弱酸性；同时新潟位于日本最长的 河流信浓川的入海口，信浓川高清度的深雪融水滋养了越光米；新潟县昼夜温差大、日照充足使大米颗粒饱满。

    因“越光”稻种对种植环境的要求很高，目前仅丹东东港地区种植的“越光”品质最优质(因与日本原产地新泻县处于同一纬度加之由鸭绿江灌溉而生)但日本原产的“越光”口感偏糯，而国产的“越光”口感更有韧劲，更适合中国人的口感需求。

日本越光米源来自日本新泻，素有“世界米王”的美誉，又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。该米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。食用前，未曾近品已闻其香，食用时口感筋道，回味悠长，无需配菜，也能品出米饭的香甜。“越光”大米富含蛋白质、矿物质、维生素等，营养极为丰富，具有开脾健胃的功效。其中，人体健康有关赖氨酸含量高达0.32％以上，总氨基酸达8.97％。日本原产的“越光”口感偏糯，而国产的“越光”口感更有韧劲，更适合中国人的口感需求。


寿司专用米什么牌子好  以下文字资料是由(历史新知网)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

问题一：寿司米那个牌子的好

选东北大米,米体透明饱满为好! 做寿司米饭的时候,水要比通常米饭用水量少10%左右为好. 寿司醋做法 糖,米醋,盐,糖与盐的比例为1比1.盐要适量. 寿司用米饭做好后,马上移到另外的敞口容器里(最好是木制,如果没有,钢盆也可) 趁热到入寿司醋,轻轻用小木铲打匀(45度角反复),同时用风扇吹,保持通风,以去除多余水分.

问题二：哪个牌子的米最适合做寿司

选东北大米,米体透明饱满为好!
做寿司米饭的时候,水要比通常米饭用水量少10%左右为好.
寿司醋做法 糖,米醋,盐,糖与盐的比例为1比1.盐要适量.
寿司用米饭做好后,马上移到另外的敞口容器里(最好是木制,如果没有,钢盆也可)
趁热到入寿司醋,轻轻用小木铲打匀(45度角反复),同时用风扇吹,保持通风,以去除多余水分.

问题三：好一点的日本寿司米选哪个品牌的？肯求帮助！ 10分

当然是日本新县的米是最好的。在日本最贵的大米就是新县的「こしひがり」下来秋田县的米也不错。

问题四：做寿司用哪种米比较好

1.米饭比例大米:糯米（2：1）。
2.米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀备用。
3.如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。
1.平底锅煎蛋饼，放凉后切条。
2.莴笋，香菇（干香菇需泡发），切条后焯3分钟捞出冷却。
3.火腿肠，黄瓜切条备用。
米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分
用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型
最后用刀切成小片约1.5CM宽即可
家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀，切得有点挫
制作寿司，手一定要清洗干净哦。
by the way:在日本，寿司师傅大多都是男性，因为女性手暖，不太适合捏饭团。

问题五：做寿司用什么米最好吃

日本寿司 其实用家里平时吃的米就行了,不过米淘好后一定要浸半个小时以上,然后水和米按1:1烧,做寿司的时候,一定要把米压实了,这样就包得牢
调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克
教您寿司的做法，如何做寿司
1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；
2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；
3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；
4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝恭也切成条丝状备用；
6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。

问题六：用什么米做寿司最好吃

1.米饭比例大米:糯米（2：1）。
2.米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀备用。
3.如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。
1.平底锅煎蛋饼，放凉后切条。
2.莴笋，香菇（干香菇需泡发），切条后焯3分钟捞出冷却。
3.火腿肠，黄瓜切条备用。
米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分
用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型
最后用刀切成小片约1.5CM宽即可
家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀，切得有点挫
制作寿司，手一定要清洗干净哦。
by the way:在日本，寿司师傅大多都是男性，因为女性手暖，不太适合捏饭团。

问题七：现在寿司店用的米饭一般用的是什么米？？一斤多少钱？得用寿司专用米吗？一般开寿司店的米都是什么米？？ 100分

寿司店是专门的米，价格我不清楚。但你自己做可使用陈米（但也别隔太久的米，容易吃出问题）。

问题八：寿司用什么米？

问题九：讨论帖 大家做寿司都用什么米

问题十：用什么米做寿司比较好 肥仔米还是糯米好

做寿司要用日本短身米, 因为除口感较好外，日本米的胶质率也高，较甘香绵密，米粒光泽、圆润饱满有饭香，其特别之处，是只要保持温度，早上的饭放到晚上仍然软熟，常用於寿司、粥品等。

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