烤面包怎么做才松软好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-14 15:19 标签： 自己烤面包不够松软

　　面包是大家日常生活中喜爱吃的糕点之一，它味道甜美，口感松软，而且做法简单，那么大家知道吗?呢?下面小编就为大家介绍一下吧。

　　烤箱越来越普及，面包已经不是厨师的专利，我们在家也可以利用烤箱做出美味的面包，下面大家就一起来看看如何做出美味的面包吧。

　　450克模具，水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，盐2克，鸡蛋1个50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量。

　　1、先在搅拌叶上滴几滴油，然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉，面粉上戳个洞，倒进酵母粉。

　　2、按发面程序，我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来，不能让它发酵了。

　　3、20分钟到，果断长安开始键，关掉面包机，看看面团。起了点筋哦，继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机，再来看看面团。筋已经不错了，应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油，按和面团程序。

　　4、油进来了，面团变滑，开始有点甩了，开始可以关一下盖子，免得油到处飞。到了10分钟这样，油基本吸收了，把盖子开着搅。

　　5、这次不用关程序了，让它一直自动。可以不用理它了，一直给它自己走完程序，20分钟和面完后就自己发酵了。

　　6、程序走完面团是发不到2.5倍大的，现在是12月，气温8度，我多等了1个小时后才来看它的，刚刚好，前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团，我戳了它一个洞，发好了。

　　7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。

　　8、分成2份醒发10分钟左右。

　　9、开始整形了，用擀面棍擀长，手法是从中间往2头擀，并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具，模具要刷上一层油方便脱壳。

　　10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水，期间换了3次水，发酵过程大概1小时左右。

　　11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱，白胖胖弹弹的，好像小婴儿的肌肤。

　　12、水拿出来，把烤箱打开，设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来，否则模具会产生水汽影响面包的外皮。

　　13、放置冷却切片装入保鲜袋。

　　小黄瓜20g，洋葱10g，青椒10g，奶油适量，罐头鳀鱼10g，法国蓝纹起士3片，法国面包3片，巴西里碎1/2茶匙。

　　1.奶油融化备用。

　　2.将小黄瓜、洋葱、青椒切丝，与鳀鱼、奶油一起搅拌均匀备用。

　　3.将法国蓝纹起士放在法国面包上，再铺上作法1的材料，撒上巴西里碎后，放入已先预热至180℃的烤箱内烤约3分钟即可。

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  • 2.牛奶放入面包机，加糖，盐各放一边，再加入高粉酵母粉放高粉中间，启动和面程序，揉至扩展阶段。

  • 3.和面三十分钟后加入融化的黄油，继续和面至拉出薄膜（整个和面过程大概一小时）

  • 4.漂亮的薄膜，手套上去不易破损。

  • 5.揉成面团，盖上保鲜膜，启动发酵程序。

  • 6.面团发酵至两倍大。

  • 7.发好的面团拿出来排气，分成小剂子再醒面十五分钟。

  • 8.取一个小剂子用擀面杖擀成薄片。

  • 9.卷起，依次做好其它，摆在烤盘中第二次发酵。

  • 10.发酵至两倍大，表面刷上全蛋液，表上沙拉酱，烤箱预热，170度中层上下火烤二十五分钟。

  • 11.烤好面包，色泽均匀，松软可口。

要想做好面包，关键是揉面，发面，醒面，再发面，只要每个步骤做好了，做出的面包才能松软好吃。

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