晚间，统一企业中国控股有限公司（00220.HK）在港交所公开了年度中期业绩公告。

数据显示，上半年，统一企业中国收益约为108.861亿元，下降7.1%；毛利率为33.6%，下降3.3个百分点；公司权益持有人应佔溢利为人民币5.69亿元，下降26.5%。

相比之下，统一的老对手康师傅发布的2017年第一季度财报却成绩耀眼，第一季度公司总收益同比上升3.73%至141.976亿元，公司股东应占溢利同比增长15.32%至4.335亿元。

双方的交手始于1992年。这些年来，在传统方便面和饮品市场整体颓势的状态下，经历了方便面争夺战、火腿肠补贴战后的两大巨头，如今又不约而同地瞄准了中高端品牌的战场。

虽然食品行业的江湖环境俨然不如从前，但双方依然斗志昂扬。

在第一季度报中，康师傅称，今年正值红烧牛肉面诞生25周年。康师傅与统一的大陆市场角逐战，正好就是以这碗牛肉面为起跑线的。

统一成立于1967年，是中国非碳酸饮料及方便面的主要台资制造商之一，在台湾算得上是老大哥品牌。康师傅的前身则是1958年创立于台湾彰化的鼎新油厂，1974年更名为顶新制油公司，以生产工业用蓖麻油为主。随着改革开放的深入，康师傅将战场转移到大陆。

1992年，统一携带着台湾人爱吃的鲜虾面进军大陆市场。几乎是同一时期，康师傅也在大陆推出第一包红烧牛肉面。后者大获成功，前者却遭遇了严重的水土不服。

开局不利之后，统一通过战略调整、重金砸广告等方式也并未挽回颓势。到了1998年，统一和康师傅的营收差了10个亿左右。

据报道，在2003年国际棕榈油大涨风波中，方便面企业们每个月的生产成本猛地增加了上千万元，于是统一与康师傅相约一起涨价。但当统一如约调整价格之后，康师傅却按兵不动，悄无声息地抢占了统一的市场份额。到2008年，统一又被今麦郎和白象超越，市场排名从第二跌至第四。

着了急的统一，搬来的救兵是改良版的老坛酸菜牛肉面，同时还邀请汪涵作为产品代言人。“这酸爽，不敢相信”，这句洗脑的广告词通过各大卫视迅速传播开，酸菜面迅速成为方便面圈的爆款。2010年，这波口味攻势达到巅峰，老坛酸菜牛肉面销售突破40亿元，统一方便面也就此结束了连续两年的亏损。

这使得康师傅开始恐惧老大地位不保，也着手研发酸菜面。

“有人模仿我的脸，还要模仿我的面”，统一当时的广告语正是影射康师傅的跟进行为，火药味一时浓厚呛鼻。

另外，2012年时，康师傅还曾深陷“排挤门”。当时，有爆料称康师傅开始施行“排统计划”，不计成本地向各销售点补贴至少500元/月的费用，使统一损失了大约4万个销售点。

在接受《羊城晚报》采访时，统一称损失了约4万个销售点之类的说法并不属实，不过对于康师傅的“排统计划”，统一方面则打起“太极”，既不肯定也不否定。

在营销上，两位方便面大佬更是咬紧牙关，一战到底。

为了争夺市场，康师傅祭出杀招——每盒方便面送一根火腿肠，统一只得以同样的手段应对。这场火腿肠战争打了一年有余。据《商界评论》杂志报道，两家公司共用掉了40多亿根火腿肠。

这场战役使得双方都损失惨重。2014年统一方便面业务亏损9357.5万元，同比下滑34%。当时统一董事长罗智先宣布：“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”

两大巨头之战中，方便面是冲锋骑士，紧随其后的则是饮品。

康师傅用绿茶、冰红茶开创一代盛世，传世新饮系列的酸枣汁、冰糖雪梨、茶专家系列的茉莉茶、铁观音茶等，帮康师傅打下了饮料届的半壁江山。今年第一季度，帮康师傅拿下了49.7%的市场份额还是这些产品，但它们都是在2011年推出的。

2011年之后，康师傅一直依靠这些有口碑的老产品和人海战术的渠道优势赚钱，很少研发新品

2016年财报显示，饮料是占康师傅总营收58%的主要业务。但从2015年以来，康师傅的饮品业务就处于持续下滑中。到2017年一季度，饮料业务的股东应占溢利为3691万元，同比下滑54.13%。

今年6月29日，国家商务部公示的一份文件显示，康师傅要把旗下5家公司卖给漳州伊莱福食品有限公司。这五家公司业务大都集中在生产和销售即饮茶饮料、果汁饮料、碳酸饮料和瓶装水，在康师傅的生产体系中占据边缘位置。

对比起来，近几年，统一则在不断推出新品，从2009年推出的统一阿萨姆奶茶到冰糖雪梨、海之盐到2015年推出的主打年轻消费群体的小茗同学，以及爱夸、assam 小奶茶、巴马水、雅哈咖啡等，都为统一争取了很多的市场份额。

但即使大力进行新品研发，统一的饮品业务依旧在紧缩。

2016年5月，统一将其间接全部持有的今麦郎饮品有限公司47.83%的股份对外转让，同年12月，统一再次抛售其饮料业务板块的资产，将健力宝贸易100%股权售于健力宝集团。

今年7月6日，“统一企业逼迫员工离职、关停工厂”一消息在网上传开，内容包括统一关停了徐州、石家庄两家工厂。根据统一官网显示，这两家工厂都是主要生产饮品，月产能共计500万箱。

在今年的半年报中，统一称期内收益下跌主要是由于饮品业务持续进行2016年下半年的运营变革，依照饮品季节需求调整销售节奏，与2016年同期产生较大落差；同时，受大宗原物料采购价格上升等因素的影响，毛利率也有所下降。

业内人士分析，最大的原因还是内地饮料市场面临着需求升级的挑战。带有健康标签的高端食品饮料新品类更受追捧，传统饮料在这些快时尚的饮品中手无缚鸡之力。一点点、喜茶等饮料的爆红就是有力的佐证。

统一在2016 年一共推出了 7 款新的饮料产品，其中3 款功能性饮料零售价格接近 20 元。这一尝试的可行性还需要市场和时间的检验。

这也预示着，未来康师傅和统一恐怕只能不停地开发，将产品创新作为转型的KPI。

不约而同的出口：发展中高端品牌

虽然这场15年的角逐之战仍未见分晓，但两家公司所处的江湖环境已俨然不如当年。

最显著的在中国版的《深夜食堂》里，当黄磊拿出一碗老坛酸菜面来煮时，很多观众开始吐槽，他们觉得违和感爆棚。

人们似乎不像过去那么爱吃方便面了，销量的下滑是最直观的反映。方便食品行业市场分析报告称，2016年中国方便面销量下滑6.75%，这是连续第4年持续衰退。

中国方便面销量连续下滑的时间，正是外卖市场爆发之时。

中国烹饪协会的统计数据显示，2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次；全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到33%。人们的快餐用餐习惯已经从方便面转移到外卖，饿了么、美团外卖等成为新的大众品牌。

外卖的出现，在很大程度上迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念，抢占了方便面的部分市场。

同时，方便面仍然需要继续在攻破食品谣言和安全危机上下功夫。

网络曾流传说方便面32小时才能消化，虽然媒体多次辟谣，但是米饭蔬菜等现做食品显然在安全方面更具有信服力。

地沟油事件更是让国人对方便面的好感一度降到零点。2014年，台湾顶新黑心油事件爆发，在劣质猪肉之后又查出问题牛油，最终台湾康师傅于2017年初宣布解散。当时，统一集团出品的19款产品也因使用顶新问题牛油而采取预防性下架。

不约而同的，康师傅和统一似乎都将发展中高端品牌，视为挽救其营收接连下滑的尴尬局面。

2015年，康师傅就推出多款价位在五六元左右的产品。2月，“珍料多”和“汤大师”上市，一桶单价在6元左右，康师傅称，这两款产品分别定向学生、白领、中高收入群体。

2017年8月11日，统一企业董事长罗智先宣布，未来统一将逐步退出方便面市场，但不会离开面的市场，会重新定位。事后，统一方面回复《中国经营报》称，统一只是不会花太多精力在传统泡面上。

在今年的半年报中，统一用不小的篇幅称赞“汤达人”、“老坛酸菜面”及“满汉大餐”等方便面产品的表现。其中直指“重点品牌“汤达人”快速崛起。

年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。截至2016年9月之前的52周里，统一汤达人一个单品，就贡献了统一方便面销售额增长的77.3%。

最初，“汤达人”7.5元的价格让很多人望而却步，但统一一方面坚持不降价，并持续在销售终端做陈列，每两个老坛酸菜的排面，就要有一个汤达人的排面。

未来很长时间内，这场战役仍将继续。

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被查、爆雷、异物、脏污、乱象......央视315晚会的播出，将一个个丑陋的行业内幕彻底曝光，如魔镜般将不良商家内心的邪恶全然照射，每一个都如此令人悲痛、震惊、愤怒、不敢相信，不少网友都失望的表示“再也不相信那些企业的鬼话了”。

如今，315过去已一月有余，然而对于一些无良商家来说，这好像就意味着“黑暗”已经结束了，于是，道歉信成了一张白纸，引以为戒成了空话笑谈，当315留下的余悸还在蔓延，当不堪的画面还历历在目，如今，火腿肠吃出尖锐异物、方便面吃出老鼠屎、包子里吃出抹布......一件件食品安全问题一遍遍重演，一次次冲击着大众最后的心理防线。

315过后一个月，塌房还在持续

有人问：今年315谁最惨？

网友们回答：一定是那些喜欢吃方便面顺便加根火腿肠的吃货了。

然而，一个月过去后如今再回看这个问题，纳食却想说，论最倒霉，应该是那些看到爆雷新闻后却不愿相信事实总想着给那些品牌们弥补错误的“铁粉”吧。

为什么这么说？因为根据近一个月品牌们的表现来看，它们似乎并没有改错意识，315也没有成为它们“警醒”的开始，相反，却是新一轮“爆雷”的起点。

4月18日，吉林白山的张先生爆料称在某品牌方便面中发现老鼠屎。张先生说，拆开包装袋吃了口碎渣后，发现面饼上有一颗黑色的疑似是老鼠屎的异物，当时就觉得特别恶心，随即联系了官方客服，客服表示可以给到三倍或五倍的赔偿，但张先生表示，还是希望官方能给一个合理的解释以及道歉。

（截图源自微博@头条新闻）

而此次事件的涉事品牌，不是别人，正是315期间曝光的某方便面品牌。值得一提的是，在此事件曝光的前几日，有消费者发现，该品牌的相关酸菜面产品又重新出现在超市货架上了。虽说不少顾客都表示“心里有阴影了，不敢吃也不敢买”，但同时还是有铁杆吃货不愿放弃的说“谁还没犯过错呢，相信它会真心改正的”。

心疼这些小伙伴一分钟，一次次的安全事件不仅对整个方便面行业造成了不利影响，而且，也在无形中增加了消费者对国产方便面的心寒与失望，也难怪有消费者质疑“还能再放心的吃方便面吗”。

有人坑了国人，有人成了国货之光

网上有个段子是这么说的，“有人说吃泡面不健康，我就笑了，我都穷的吃泡面了，还在乎健康？”

虽说是玩笑话，但幽默之余也引人深思，难道泡面就真的等于不健康吗？暂且不说如今市场上非油炸更健康的方便面数不胜数，可即便是顶着“不健康”的标签，难道这就能成为那些品牌们犯错后冠冕堂皇的说法吗？

对此，纳食想说的是，“不健康、不卫生”不应该成为方便面的标签，也从来都不是那些黑心企业钻漏洞的解释。

冰火从来都是两重天，当涉事品牌们还在为自己的错误寻求各种说法并想尽办法挽回大众信任时，纳食发现，另一个默默无闻的国产方便面品牌却在这样的机遇中走进了更多消费者的视野，在销量与美誉度上实现弯道超车，被大众亲切地称为新一代“国货之光”。

这个品牌，就是杨掌柜。

当那些龙头品牌从众人拥趸到弃之敝履却不知悔改时，杨掌柜老板在其个人微博喊出了最嘹亮的声音：宁愿牺牲利润也要严把质量关，为消费者负责是我们的底线！霸气的宣言，吸粉无数。

如今，杨掌柜不负众望的成了断货王，在大型商超、在学校超市、在楼下便利店、在街边夫妻店，“一面难求”成了常态，有售货人员坦言，“没想到一直默默无闻的杨掌柜竟然以这样一种方式全面出圈了，果然是金子总会发光的。”

说起杨掌柜，其实这也不是它第一次走红了，不少消费者其实早已对这个“宝藏品牌”熟悉至极，尤其是在学生群体中，它可以说是“校园一霸”，承包了宿舍党们的速食清单。作为原创粉面菜蛋品牌，杨掌柜在2016年开创的粉面菜蛋如今已有50多家中小企业跟进模仿，说是引领方便面行业的新风尚与新口味也毫不为过。

有了此前的市场基底与消费群体为后盾，再加上近些日子行业安全事件的发生，一时间，杨掌柜在大众的口口相传中彻底出圈了，于是，人们顺藤摸瓜，挖掘出了杨掌柜背后不为人知的家国情怀与品质坚守。

在郑州720特大洪水自然灾害中，杨掌柜作为土生土长的河南企业，深知品牌使命与责任，第一时间紧急发往郑州8000件方便食品并开放8个赈灾物资救助站点，而后又多次捐物捐资，在这其中，杨掌柜没有过多的渲染，更没有大张旗鼓的专题报道追踪，有的只是低调奉献，化情怀与爱心于无声之中。

对于杨掌柜这样的心怀民族精神的中国企业来说，如果说爱心是它们刻进骨子里的坚守，那么，匠心就是它们健康发展的基因。

杨掌柜深知，只有匠心制面才能为“中国制造”擦亮名片，于是，为了做出粉面菜蛋这款方便面，董事长杨帆从2012年到2014年，先后走访了19个省、600多所院校，做了139场报告。并且为了做出真正能够让消费者喜欢的产品，他曾在一个月的时间里20多天都待在不同学校里面和学生一起在食堂吃饭，了解他们的需求。

正是这样的深入接触消费者，才有了2016年4月杨掌柜粉面菜蛋的创新出场，才有了今天的粉面菜蛋在方便面市场的一席之地，也让杨掌柜短时间成为一匹备受关注的黑马品牌。

情感为始，价值为终，可以明显看到的是，在对国产方便面内功与实力的考验上，杨掌柜成功晋级了。

（杨掌柜粉面菜蛋产品）

在消费升级的当下，当不少同行品牌都开始把眼光放在高端消费群体时，杨掌柜却秉持初心，把注意力放在了相对来讲并未达到“消费自由”的学生群体。

众所周知，若是以一二线高薪群体为消费人群目标的话，自然是来钱快利润也高，但杨掌柜却没有选择这一路径，对此，其相关负责人告诉纳食说：

首先，学生们的口味其实是最挑剔的，若是能够撬动这些从小未经历饮食苦难的Z世代们的味蕾，那基本上也就是对产品的高度认可了，而且如何通过创新持续抓住他们胃口，也是考验品牌功底的关键。

其次，校园是最纯净的一方净土，学生们评价一款产品时几乎没有其他杂七杂八的考究，他们只遵从自己的内心，相反，那些靠溢价、过度包装等来抬高产品身价的方式在他们这里行不通，也不合适。

（杨掌柜在校园动销场景）

再者，做产品，最重要的是以人为本，学生群体或许没有那些高薪白领一样相对有金钱自由，囤货方面也有局限，但杨掌柜的初心就是服务大众，服务更多有需要的人，这才是其品牌创新的动力。

杨掌柜有口皆碑的成就与持续动销的景象就是在这样的坚守中诞生的，代理杨掌柜多年的经销商张总说，他现在在校园渠道有超过200家网点，铺货率达到80%以上，从厂家发来的货更是连仓库都没进，直接送到了终端货架。

就像杨掌柜相关负责人说的那样，即便是销量稍微慢一点或者名声没那么响也没关系，只要坚持做正确的事，用产品说话，消费者不会视若无睹的。

当互联网时代品牌们都在舍本逐末的想办法营销、打广告时，杨掌柜似乎格外佛系，但是，梳理了杨掌柜的一路发展后，纳食只想用八个字形容：安静创新，隆重出场。

当粉面菜蛋已经几乎达到被被全网安利的时候，杨掌柜不满于此，在原有的味道基础上不断增加新口味，并在原有桶装的基础上再推袋装粉面菜蛋，满足不同消费者需求。

当方便面一直以来被贴上“不健康”的标签时，杨掌柜为了改善这一现象，于是在粉面菜蛋的面饼制作中采用中粮面高筋面粉，在韩式拉面的打造上采用非油炸工艺，保证产品品质与口感，好吃又健康。

当消费者调侃方便面永远都是一桶不够吃两桶吃不完，本是一句玩笑话，杨掌柜却“当真“了，于是，品牌积极改变推出一桶双面块的“双面200”，一桶顶两桶，重新定义4元面，而且粉面菜蛋中粉丝的加入也让产品比同类桶面份量多出几十克，用最便宜的价格买到最实惠的面。

从粉面菜蛋、虎纹面，到暖心螺、酸汤君，再到韩式拉面、双面200，杨掌柜用实打实的内功撑起消费者对它的信任，将出圈之后的留存效果发挥到极致，一路走来，杨掌柜的产品在更迭，品质在升级，但唯一不变的是向上的力量与向善的初心，也正是这一路行稳致远，才成了杨掌柜直抵人心的关键力量。

将中华民族骨子里的善良、诚实、温度、品德发挥到最大，在这样的质朴本色下，杨掌柜的破圈与成功，也恰恰应验了那句话传统古话“积善之家必有余庆”！

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