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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-01 12:45 标签： 李连贵熏肉大饼价目表
李连贵熏肉大饼的做法-超简单李连贵熏肉大饼的家常做法-美食杰 教你怎么做家常李连贵熏肉大饼简单好吃
煎
家常味
新手尝试
原料：精粉500克、煮肉汤油110克、精盐、花椒面；制作方法：1、
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李连贵熏肉大饼营养建议
含糖量
49.63克
高血糖
尽量不吃
高血脂
控制少吃
高血压控制少吃
减肥
尽量不吃
儿童
控制少吃
李连贵熏肉大饼的食材2人份面粉500克
猪油(板油)110克
食盐适量
花椒粉适量
水适量
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李连贵熏肉大饼的做法
1
用50克汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥
2
将精粉用温水和成面团饧一会
3
将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成李连贵熏肉大饼的烹饪技巧中国北方素来以面食为主，而精致的面品不在少数，有的甚至成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。说起李连贵熏肉大饼，自然要提到它的创始人及其来历的了李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树首创。 李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壮肾、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴1930年，李连贵熏肉大饼已誉满东北，其制做熏肉大饼的配方、老汤和老汤油更是充满了神秘的色彩，被人们! 广为传送。 1940年李连贵病故。其子李尧继承父业，于1941年带着老汤从梨树迁人四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺，从此李连贵熏肉大饼成为中华一绝50年代以来，邓小平、陈云、李雪峰、杨尚昆、李鹏等党和国家领导人都曾品尝李连贵熏肉大饼。 1997年，李连贵熏肉大饼荣获中华名小吃和著名商标称号！

2023-05-29 20:00
来源:
精彩四平
发布于：北京市
李连贵熏肉大饼音频：进度条00:00 06:00 后退15秒倍速 快进15秒
1908年冬，李连贵在梨树县买卖街宝德楼胡同租两间草房经营吊炉大饼，兼营熏肉。1910年春（宣统二年）他得到老中医的祖传熏肉秘方，研制出风味独特的熏肉大饼,从此正式挂牌为“李连贵熏肉大饼铺”。1941年，李连贵继子李尧来到四平在道东四马路租了五间瓦房开设“李连贵熏肉大饼铺”，继续经营熏肉大饼，生意兴隆，蜚声东北，誉满全国。经过数十年的融合与发展，1986年11月22日，位于四平市铁西区站前广场的李连贵大饼铺近2000平方米新楼落成，改名为李连贵风味大酒楼，隶属于四平市饮食服务公司。2013年，经职工大会通过，市政府批准，李连贵风味大酒楼成功改制，四平李连贵饮食服务股份有限公司成立。2014年9月18日，李连贵站前总部大楼正式营业，四平李连贵饮食服务股份有限公司发展进入新纪元。
李连贵熏肉大饼用十几种中草药调味，构成和其他菜系截然不同的特点，辅之以百年老汤循环利用，其味醇厚，其性中庸。刚出锅的金黄色大饼，外酥里嫩。秘制的熏肉，咬一口肥而不腻、瘦而不柴，鲜香煞人。用百姓的话说，大饼夹熏肉，吃起来没够！可以说，这种民间小吃已经融进了四平人的血液里，成为生活中不可或缺的一部分。“我常年在外出差，但只要回到家，就一定要买几张熏肉大饼尝尝，这是家乡的味道！”张先生告诉记者，一盘熏肉，一张金黄油亮的大饼吃起来美味又亲切 ，胃饱了，心里也就舒服了。
一门手艺的真正生命力，在于对传统的传承和升华。李连贵熏肉大饼制作技艺历经李连贵、李尧、王开帧、程年等传承至今，已有百余年历史，除了秉持着祖传的老味道，传承人们也进一步地将它推陈出新。
“李连贵人”创造性地探索出了一套保持李连贵熏肉大饼纯正风味的办法，这就是“五个统一”，即秘方配料统一，老汤油调配统一，烙饼技术统一，服务标识统一，招牌标牌统一。总店设立了调味药料配送中心，向全国各连锁店统一配送调味药料，设立专家管理中心，统一向全国各连锁店派遣制饼熏肉专家。在全面继承传统饮食文化的同时，厨艺技术人员广觅民间秘技，采集百家之长，开发了李连贵系列产品。如熏制品增加了熏鸡胗，熏鸡翅，熏猪手，熏兔等几十种。用叶赫白蘑和鸡翅熬制“老佛爷凤翅汤”，把大饼切成条状，用西红柿调汤，称为“灯笼烩饼”，用黄瓜片调烩称作“瓜片烩饼”，既有大饼风味又有面条特点，还有蔬菜营养，老少咸宜。
如今李连贵熏肉大饼的招牌已经挂遍大江南北，长城内外。“李连贵熏肉大饼受到了那么多人的喜爱和认可，这条路要坚定地走下去，更好地将它传承下去，让中华老字号焕发光彩，让四平味道世界闻名。”李连贵技术传承人程年说。
作者：邢天笑
主播：王鹤
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李连贵熏肉大饼！
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