为什么有些人会比较喜欢吃咸口的特别馋面包是怎么回事？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-23 06:02 标签： 特别馋面包是怎么回事
我是huihui @Hhuie ，因为特别爱面包，我成为了烘焙技术研究所的研究员。爱吃面包，让人为之疯狂。不仅爱吃，也爱做面包，更爱寻找任何美味的面包。因为爱吃，引发了对面包的一切探究。为了吃到更棒的面包，去尝试了解面包学科的原理和系统，并努力学习。爱吃面包，在阅读前辈们的著作时，会试着模仿其中对比验证的配方，还原原材料和制程，感受过程中那份学习的喜悦，也做出了让自己惊喜的面包。仁瓶立夫老师版的洛代夫因为爱吃面包，如果遇到身边的朋友告诉我他最近发现了一款惊为天人的面包时，当他给你描述那款面包如何如何，怎么好吃，一口气能干掉三个大型面包（单个重量180g以上呢）的时候，因为好奇，我一定会去体验一番，如此美味怎能错过？体验完后，会好好琢磨，好吃的面包到底该往哪个方向走呢？思索让人更有存在感。为了探索发酵种的奥妙，试着替代商用酵母而全部用鲁邦种，长时间低温发酵制作的可颂。无论哪一种探索都会有收获，即使只是这个过程中在厨房工作就很享受。看着那些可爱的面包如你所愿的展现在你面前，哪怕是翻车，也会给你更多动力继续前行。发酵种制作的长时间低温发酵可颂为了有更好吃的面包，学会尝试不同风格原材料进行制作；跨越传统面粉的边界，尝试更多谷物的应用研究，下图是米粉同面粉搭配制作的法式面包。赋予大米糯软清香的口感和风味，但是也特别容易老化。米粉法式面包为了获得小朋友的青睐，还尝试着做一系列彩虹软面包，试过用甜菜根、仙人掌果实、火龙果、番茄汁、菠菜汁、南瓜泥、红丝绒，甚至还试过艾草汁，真的做出了很多好看的颜色，觉得自己也回到了童年。同时为了吃到好吃又好看的贝果，尝试着让它的颜色更美丽，也试着做出有绚烂颜色的bagel。为了面团柔软，保湿性更强，吃起来更可口，也尝试用土豆泥加入面团，是不是真的让保湿性更棒？（下图的胡椒坚果面包）
志賀胜荣老师版的胡椒坚果面包听说发酵种能给面包带来更多迷人和可能意料不到的风味和美味，尝试着利用发酵种代替商用酵母，收获了酸味的面包。为了吃到香味更浓郁的可颂，尝试着用焦化后黄油来制作，味道真的太棒了。爱吃引发的制作体验和学习体验太多太多……当遇到疑问，便开始请教老师，翻阅书籍，挑灯夜战，孜孜不倦，却也乐在其中，所有这些构成一幅面包厨房的超级治愈画面。最后我想说，面包让我为之着迷，沉浸在它的世界有点无法自拔。我爱吃面包。

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