酵母提取物成分腌烤鸭起什么作用？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-09 08:06 标签： 酵母提取物成分
性寒、味甘、咸功效具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积的功效禁忌人群肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用适宜人群一般人群均可食用烤鸭相信很多人都是吃过的，根据地区不同，其制作方法上也存在一些差异。其中北京烤鸭是最为出名的，薄面饼包裹着烤鸭、酱料、大蒜一起吃那叫一个香。一般家常的烤鸭就比较简单了，就是将鸭子进行腌制后放到烤箱中烤，没有那么多复杂的步骤。不要小看烤鸭，烤鸭对人体可是有着诸多的好处的。烤鸭的营养价值烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。烤鸭的功效与作用烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积的功效。烤鸭怎么做好吃材料：鸭子1只，大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食盐、糖、蜂蜜适量做法：(1)将鸭子去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用;(2)大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用;(3)将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上;(4)将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上;(5)烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右;(6)最后用200度烤10分钟，鸭呈金黄色即可。烤鸭的人群宜忌一般人都可食用。肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。

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