如何烤腌制牛肉怎么做才鲜嫩 美味腌制牛肉怎么做才鲜嫩烤制技巧？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-16 11:16 标签： 烤箱烤一整块牛肉

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亲，晚上好，很高兴为您解答题。当属延边的烤牛肉最好吃！咨询记录 · 回答于2022-10-19哪里的烤牛肉最好吃？亲，晚上好，很高兴为您解答题。当属延边的烤牛肉最好吃！亲，延边朝鲜族自治州 ，已经有两百多年的养牛史。也许是因为长期吃着大自然馈赠的饲料，这里的黄牛肉质十分的滑嫩，肉汁尤其的充沛。特别是烤制出来的牛肉，几乎不用任何调料，蘸一点酱油，唇齿留香,格外的美味。延边自治州曾经一度被评为中国优良养牛地之一。所以延边的烤牛肉味道一流。亲，有机会可以尝试一下。还有什么可以帮到您的吗？
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展开全部首先切牛肉时要逆着纹路切，其次烤牛肉之前要先腌制一下，一来让牛肉更入味，二来牛肉烤出来更嫩。下面介绍做法：准备材料：牛肉560g、黄椒1个、红椒1个、杏鲍菇1个、孜然粉5g、料酒2勺、生抽2勺、盐依个人口味、胡椒粉3g、食用油5g、洋葱半个、竹签若干制作步骤：1、准备食材，牛肉洗干净，用冷水将血水泡出。(反复换冷水)2、将牛肉逆着纹路切小块。(块切的不要太大)3、切好的牛肉放入大口器具中，加入切好的洋葱。4、加入料酒。(适当多些，去腥)5、加入生抽。(蚝油也可以)6、再加入胡椒粉。7、按个人口味加入盐调味，抓拌均匀，腌制1小时以上。8、黄红椒切小块。杏鲍菇切小块。准备工作完成。9、取一根牙签，一块肉，一款杏鲍菇，一块彩椒，这样串起来，依次串完。10、烤盘垫上油纸，将串好的牛肉串放入烤盘中。11、入烤箱中层，上管195°，下管190°烤15分钟。12、15分钟后取出烤盘，将肉串两面刷上食用油。13、再撒上孜然粉，再次送入烤箱烤5分钟。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起展开全部可以在烤之前放点嫩肉粉腌制，火候不宜太大，烤制时间不宜太久，如有神助，请采纳展开全部①用刀切成碎块，能直接吃，也可以用少量水煮一次，可加盐（一定要）、辣椒，其他调料喜欢就加。②煮沸时间控制好，变软了，口感也好。③切记加水必须少，以防肉被水淡化。
展开全部用刀子把它切小，然后再用筷子夹着吃，这样就好吃烤牛肉了展开全部您好，嚼不动继续煮一会在吃。
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1. 碳烤牛肉干和风干牛肉干的区别西藏牛肉干：是用西藏牦牛肉晾晒的肉干或经过腌制的牦牛肉经过烘烤或者油炸等工序加工的成品，可以直食。而内蒙古的牛肉干侧是选用草原黄牛或其它牛的肉做原料加工而成。分自然晾晒和精选瘦牛肉鲜肉经过腌制经过烘烤或者油炸而成。两者口感不同。牛肉干根据个人口味不同分别制作成不同的口味。比如：麻辣、原味、碳烤等等。2. 现烤牛肉干和风干牛肉干有什么不同主要就是两点，具体如下：鲜肉的切割。风干的风干。切割注意点如下：将牛肉切成1.5-2CM的片，根据加工量的大小可采用人工切片和机器切片，机器切片可以节省人工，切割最大 的工作量就在切片上，切条相对而言更简单一些。风干注意点如下：腌好的肉条进行悬挂，可以采用自然风干和机器烘干的方式，自然风干需要的时间长，烘干房烘干温度50-60度需要4个小时。3. 碳烤牛肉干和电烤牛肉干区别1、如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右；如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。2、自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。4. 烤制牛肉干和风干牛肉干主要是不是一种牛肉做的。内蒙古的牛肉干是用的内蒙古黄牛的牛肉。并且通过腌制和晾晒然后再通过油炸或者烤制或者风干的方法去制作而成。形态有条状，大片状和粒状等多种样式 。味道也是很丰富，有原味，麻辣，烧烤和孜然味等。牦牛肉牛肉干主要产地是西藏四川一带。以风干为主，形状主要是片装。5. 碳烤牛肉干和风干牛肉干的区别是什么风干牛肉主要是是牛肉变成牛肉干的过程是自然风干的，但是这种牛肉干是生的哦，还要经过质熟才能吃，烤干就是风干牛肉制熟的一种方式。6. 炭烤和风干牛肉干1.材料的选择 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。 牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 2.腌制 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。 烧烤诀窍 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 2.木炭的使用 燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 3.清洁烤架 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 4.适时翻面 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5.补充水分 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 6.盐的使用 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难 7. 牛肉干是风干的好还是碳烤的好鲜香瓷实，味道口齿留香肉质紧实，很不错8. 碳烤牛肉干和风干牛肉干哪个好吃作为一个内蒙人 我可以这样告诉你，纯牧区风干牛肉干是生肉，估计大伙都吃不了，但是可以少买点回家煮着吃，价位比较高，但比较出东西。一般特产店销售的风干牛肉干都是熟肉，只不过相对碳烤牛肉干比较干而已，淘宝上150一斤价位的都是这种牛肉干，有嚼劲，越吃越香，牙口好的可以选择买点这个。碳烤牛肉干和火烤牛肉干烤出来的味道基本一样，软硬程度适中，老少皆宜。综上所述，买给小孩，中年人或者老人吃，选择碳烤牛肉干，火烤牛肉干，易消化。20来岁左右吃点风干牛肉干吧，趁着牙口好。内蒙古多伦县牛肉干相对不错，县城100多家牛肉干，东仓路那边基本上全是纯火烤牛肉干。买的时候一定看清了，有蒸熟后再烤的，太烂，不好吃。9. 风干牛肉和烤干牛肉有什么区别风干肉是生肉，是非常有特色的一种，常见于西藏和内蒙古西北地区的食品，每年年底，当气温在0度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干到来年二，三月份便可食用经过风干之后，肉质松脆，口味独特，每年年底往往是11月底，当气温在0度以下是藏民将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干继续水分又保持鲜味，当年二，三月份便可以拿下来烤食或生食味道是鲜美的，经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷10. 油炸牛肉干和碳烤牛肉干的区别主料牛肉 ：1000辅料十三香、香叶、肉桂、圆葱、味鲜酱油、料酒、盐、白糖 ：适量具体步骤第一步1、将牛肉顺丝切成粗条，将附料放入肉条中腌制30分钟，然后拿到阴凉处凉干。第二步2、将木碳点燃放入烤箱，把凉干牛肉条放入烤箱，大火烤20分钟再小火烤30分钟即可。第三步3、小火烤制时要观察烤箱内的肉干，要上小翻动要烤均烤熟，但不要烤的过火以免肉干碳化，烤制到肉干变成深红色用手从中间轻易撕开即可，拿出放入盘中。烹饪技巧牛肉条稍微切的粗一点细了容易烤干。

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