北方的冰糖葫芦不去核可以吗里面有没有核？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-16 07:01 标签： 糖葫芦不去核可以吗
我上大学的时候还真去学过这门手艺，在超市门口现做现卖，生意火爆到不要不要的。1.水果洗净用长竹签串串儿。2.准备锅。我们用的是电磁炉以及配套的不锈钢锅，锅边沿用电锯锯了个比竹签稍微粗点的小豁口，方便裹糖时将竹签卡在豁口里，底部的水果也能均匀裹上糖。豁口深度大概是锅高度的三分一多一点。3.在锅里放糖。4.加水，轻轻摇晃锅子，为了节约时间，不用加太多水，差不多一杯水就够了，但是必须保证白糖底部和边缘都被水浸到，避免有干烧的地方。随着温度升高，上面未接触到水的白糖也会慢慢融化到水里去。（只要有一个点糊了，整锅糖都会糊，如果实在没把握就多加点水多耗些时间吧）5.开大火，煮糖。不要去搅拌糖，就放那儿让它煮，煮到颜色深金黄色（别糊了），开始冒一个一个的大气泡，就该关火了。火候要把握好，颜色不够深，会粘牙，火候过了会糊，深金色时口感最好最脆。6.裹糖。这个太简单了我不想浪费你们的生命。7.事先准备块大砧板，上面均匀抹一层凉水，将裹糖的串儿用力甩在砧板上（也可不甩，甩了就有糖花儿，不甩就是糖片），一两分钟后就凝固了（那是一个冬天）。8.一定要让顾客排队，不然他们为了争一串喷香诱人的糖葫芦什么都干得出来，大人会吵架，小孩会打架的。9.生意再好，也别忘了验钞，我收到过一张假钞(T_T)10.别烫到手，最好戴手套。糖温度太高了，而且黏着皮肤持续烧，被烫一次你就明白那酸爽了。11.根据多次实验，冰糖葫芦现做现卖，地点最好选在人流量较大的室内，比如超市入口处。摆在室外香味不明显，别人没兴趣，生意太难做了。在室内，你熬一锅糖，商场整层楼都是诱人的香味，许多人自己寻着香味就找过来了。

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