福建有没有学蛋糕面包的福州糕点培训班有哪些机构？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-13 02:32 标签： 福州糕点培训班有哪些

！在东莞选择银河天幕，接下来银河天幕先教大家准备一些东西和知识要点，让大家对蛋糕制作培训班也有一个概念。

1.酵母不知道有没有失效？

答：用5倍的温水（30℃即可）搅化放半个小时看，如果体积变大还有很多气泡就说明有活性，反之不行。

2.在超市买的面粉能做面包吗？

答：只要筋度符合要求就可以做，但建议买品牌的，面包的品质和面粉有很大关系，毕竟在原料中占比zui大嘛~

3.可以把水换成牛奶吗？

答：可以，水：牛奶=1：1～1.1

4.如何让面包奶香味更浓一点？

答：加炼乳、三花淡奶、淡奶油、奶香味的油脂，当然还有香精。

5.奶粉用脱脂还是全脂？家里吃的能用吗？

答：都可以，脱脂脂肪含量低点，全脂更香点，烘焙建议使用烘焙奶粉。

搅拌过程中可能遇到的问题：

1.面团搅断筋了还能用吗？

答：不能，可分割当老面。

2.可以不买设备，用手揉面团吗？

答：可以，但不建议，很累还很揉不出很好的效果。

答：黄油会抑制面筋形成，所以要放后面加入，当然也看具体配方。

4.黄油可不可以化成油水加入面团？

5.面团温度搅拌的高了怎么办低了怎么办？

答：或高或低一点点无所谓，太高了压平放入冷冻降到要求温度再拿出，太低发酵时间会很长，膨胀力会不好。

6.面团搅拌发现太湿了怎么办？

答：加适量高粉补救，面团太湿，很难制作，面包支撑力也不好。

7.可以不买发酵箱吗？

答：建议买，可以买家用的，不然发酵的湿度，温度和时间还有面包的状态都控制不好。

8.面团基础发酵发过了还能用吗？

答：发过一点点问题不大，可缩短第二次发酵的时间，严重发过就只能尝试着当老面用了，所以一定要定时间。

9.什么叫热风循环发酵箱？

答：其实就是水煮发酵箱。

10.我可以放在室温做基础发酵吗？

答：可以，室温zui好要有26℃左右，可以放在周转箱中发酵。

11.面团为什么发酵了很长时间还没发好？

答：如果发酵温度湿度没问题的话，一般有可能是酵母和面温低了，面团一定要测温。

12.怎么判断有没发酵好？

答：看大小欧包2倍，甜面包2～3倍，或手轻轻按一下面包边角微微回弹就说明好了。

13.放发酵箱为什么不用套烤盘袋？

答：发酵箱有湿度，套烤盘袋也是为了防止风干，放室温和冰箱都要套烤盘袋。

1.面包烤出来还好，为什么放一会儿就皱了？

答：首先软面包烤好放一会有点皱是正常的，很皱的话主要原因：发酵过大，烘烤不到位，没有震盘，中间开炉门时间太长，太频繁，可以对照一下，你是哪种。

2.我怎么确定面包有没有烤好？

答：首先面包要烤熟，可以看上色，可以用温度计测面包刚出炉的中心温度95℃以上，可以用手轻轻感受一下面包侧面的硬度，有点硬度，有支撑力说明好了，软的话就是还要烤，不然会出炉以后缩腰。

3.面包还没烤好已经上色很重怎么办？

答：把上火关掉，没有上下火的话，可以盖油纸，不可以减少烘烤时间，如果是家用烤箱也可以上下调位置。

4.烤箱和学校不一样怎么调节？

答：不管什么烤箱，烘烤的时间都是要根据自己的烤箱去调节的。

5.能不能自己买一块石板放在烤箱？

答：不能，石板是直接连接加热管的，而且电脑版显示也会变的不准。

6.烤箱没有蒸汽，用喷水壶行么？

答：效果肯定是不理想的，烤炉的蒸汽是热的，主要作用是让面团迅速糊化结壳，达到缩水效果。

7.家用烤箱就一个温度应该怎么调节？

答：上火加下火除以二，再进行适当调节。

答：排除过度发酵，如果配方里面有液种，黑麦粉和蔓越莓会比较偏酸，自己可以适当降低一些，会改善口感。

9.二次醒发可以不放醒发箱完成吗？

答：面包醒发需要温度和湿度，所以建议还是用醒发箱比较好。

10.如果没有醒发箱如何替代醒发箱？

答：可以在烤箱里放盆热水然后开烤箱温度，但是这种方法不好掌控，并且发酵的效果也不理想，所以还是建议用醒发箱zui好。

11.如果没有开酥机可以用面条机代替吗？

答：不行，因为不好掌控容易变形，如果量少可以手工开酥。

12.隔夜面团当老面，还有面种可放多久？

答：3天以内没问题，不要发酸就行。

13.配方中的酵母可以用老面代替吗？

答：不行，因为如果要完全代替需要很多老面这样就会影响你原来面团的组织。

14.盐和酵母放一起会不会有影响？

答：盐是抑制酵母发酵的，放在一起容易影响面包发酵。

15.面包烤好如何保存口感变软？

答：包装袋保存可以防止水份流失。

16.面粉如何防止受潮？

答：用保鲜盒密封放置阴凉干燥处保存。

17.什么类型面包适合刷光亮剂？

答：带肉的面包和丹麦，因为可以有一定防止老化作用和增加光泽度。

18.面团发酵过大会不会有影响？

答：会，发酵过大的面团考出来口感会酸，并且会塌陷。

19.面团中可以加水果蔬菜汁吗？

答：可以的，这样可以使面团口感更有风味有健康颜色。

20.软欧面包和普通甜面团面包区别？

答：软欧包健康营养口感有嚼劲，低油低脂，甜面团高油高糖，口感偏柔软。

这些虽然都是小细节上的东西，但也需要大家各位去注意，因为稍有不慎就会让蛋糕毁于一旦。以上就是银河天幕想要分享的一些知识要点。

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    设有西点培训，蛋糕培训，面包培训，韩式裱花培训，咖啡培训等课程

我国西部烘焙产业不断发展，行业消费以20%以上的速度高速发展，整个行业具有非常广阔的发展前景。越来越多的人选择学习和从事西式烘焙的生产。西式烘焙是一项不断进步的技能。只有夯实基础，循序渐进，不断学习，才能理解奥秘，与时俱进。北京想学做蛋糕哪里好？

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常用的发酵材料是发酵粉和酵母。总之，它们属于不同的发酵类型。

泡打粉是一种快速发酵剂，可以看作是一种化学发酵剂。通常用于蛋糕。当打发蛋白后，我们需要迅速进入烤箱。如果使用酵母，则无法在烤箱中继续发酵。

烤面包时，经常使用酵母。因为酵母发酵时间慢，但能充分发酵。这两种材料不能互相使用。

润堂西点培训学院是一家致力于西点、蛋糕、面包技术研发、店铺营销与管理的培训机构，以学员开店、就业、技能提升为主的专业技术培训。 润堂西点培训学院采用多媒体教学模式，让学员学到的不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识，所教授的技术都是国内前沿的技术，每一款产品都是根据目前市场畅销的产品而制定。

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