煮茶叶蛋怎么让蛋黄入味蛋黄里面有水

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-28 07:45 标签： 煮茶叶蛋怎么让蛋黄入味

鸡蛋是我们生活中常见的食材，它营养丰富，物美价廉，每天食用一个鸡蛋，能补充我们的身体的能量损耗，鸡蛋号称最廉价的营养品，适合老人孩子，鸡蛋的做法有很多种，可蒸、可炸、可煎、可炒，在众多的做法中，我却独爱这一颗茶叶蛋，茶叶蛋是著名的小吃之一，在很多早餐店门口，都有销售，价格1元一个，虽然它难登大雅之堂，但是在早餐店里面，很受大众的欢迎，茶香浓郁，口感细腻，常常令人胃口大开，很多人不会煮，今天分享一个五香茶叶蛋的商用配方，手把手教你制作，通俗易懂，用料精确到克。

一颗成功的茶叶蛋，要呈现出漂亮的大理石花纹，色泽褐黄，茶香味浓，茶叶蛋吃起来虽然容易，但是想要煮好，自然要下一番功夫，很多人还有几个问题搞不懂，如果让鸡蛋有漂亮的放花纹，煮茶叶蛋放绿茶还是红茶？配料都应该有什么？关于这几个问题，我在下面的步骤中，都一一进行了回答，请大家耐心地看完，有想学习茶叶蛋的小伙伴，一定不要错过这个机会，建议收藏备用。

食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒

调味：食盐、生抽、老抽、冰糖

1、准备20个鸡蛋，第一步做的就是清洗，因为在养殖场的时候，环境不干净，容易沾染杂质，用钢丝球轻轻刷一遍，挑出有裂纹的，充分冲洗干净，鸡蛋冷水下锅，大火煮沸腾，关火焖上5分钟，即可出锅。

2、出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，裂纹不但能快速入味，还是形成大理石花纹的关键一步。

3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同，今天分享个专业版的，不能说最好吃的，最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方，准备八角5个，香叶6片，桂皮1块，干辣椒4个，花椒5粒，红茶叶10克，用清水洗一洗，洗干净再下锅，锅内加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食盐25克，冰糖30克。

4、准备开火了，把鸡蛋放进去，大火煮沸腾，接着转成小火，继续煮5-8分钟左右，时间不宜太久，等汤汁飘香后，即可关火。

5、此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。

6、鸡蛋在浸泡的过程中，还能持续上色、入味，很多小伙伴，以为煮熟就能吃了，其实这样就错了，好饭不怕晚。

7、等到第二天，可以拿出一个茶叶蛋看看，剥掉外壳，大理石般的花纹，立刻呈现在眼前，轻轻咬一口，茶香浓郁，美味可口，连蛋黄都入味了，非常的成功，家人们很乐意吃。

1、煮茶叶蛋，应该放红茶才对，千万不要放绿茶，不但不会增香，颜色也是乱七八糟，没红茶的效果好。

2、喜欢重口味的可以放几个干辣椒，不喜欢的可以不放，根据自己的喜好来。

3、煮好的茶叶蛋，如果不着急吃，可以浸泡一个晚上，让卤味彻底进入内部，颜色也会变得更漂亮。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，我每天学习做菜，总会给你惊喜。

茶叶蛋有营养吗？(茶叶蛋和水煮蛋在营养上有什么区别？)鸡蛋是健身人群不可或缺的食物，也是最方便的蛋白质来源之一。尤其是煮鸡蛋，从消化和营养保留方面来说，无疑是更好的烹饪方法。

大多数健身的人选择吃最多的鸡蛋，应该是煮鸡蛋。但是，对于这种吃法，可以说是最无聊的，也是最难以长期接受的。一天吃一两个鸡蛋没问题。如果一天吃五六个煮鸡蛋甚至十几个鸡蛋，坚持一段时间，很多人就坚持不下去了。

煮鸡蛋有各种各样的方法。在这种情况下，茶叶蛋这种中国美食进入了健身人士的视线。很多健身的人会选择吃茶叶蛋，而不是煮鸡蛋。

但是对于茶叶蛋，很多健身的人还是有一些顾虑，会考虑这种烹饪方式会对鸡蛋产生什么影响？水煮蛋和水煮蛋的营养有什么区别？今天，我们就来聊聊这个话题。

茶蛋，顾名思义，就是加茶叶煮的鸡蛋。在这个煮的过程中，不断的高温煮，会对鸡蛋造成一些变化。

添加的茶叶含有多种维生素、矿物质、茶多酚、 *** 等。但是这些物质都怕持续高温，这些物质的作用就大大丧失了。

我们买的茶叶蛋，往往煮久了，放久了。这样的高温环境，再加上长时间浸泡在茶水中，必然会导致部分营养成分的流失，从营养成分上来说肯定不如普通煮鸡蛋。

1.铁、钙和多种维生素

茶叶中含有酸和碱的成分。鸡蛋煮久了，酸碱会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋里的铁结合成硫化铁，影响身体对铁的吸收和利用。

说了这么多，很多时候这种作用其实很小，因为铁元素主要在蛋黄里，茶叶蛋一般会渗透到蛋白质里。具体效果要看煮了多久，茶的量，蛋壳受损的程度。

关于鸡蛋中钙和各种维生素的流失，这些不利因素的具体原因是长时间高温蒸煮。

2.影响一些蛋白质的吸收？

这个也是有几分存在的，因为茶叶中含有鞣酸。鞣酸进入体内，遇到体内的蛋白质，会凝固成块状，影响蛋白质的吸收，导致消化不良，肠胃不适。

这根本不是什么大问题。毕竟，你吃的一些鸡蛋会受到影响，但如果你吃了它们，剩余的蛋白质会被吸收和利用。

另外，茶叶蛋在烹饪过程中会加入大量的盐、酱油等物质。我们吃茶叶蛋，可能会导致钠含量高。不过如果吃茶叶蛋，也不算多，这个问题不会很大。卫生条件也要考虑，比如烹饪过程中产生的一些金属残渣。

总的来说，茶蛋在营养和卫生方面不如水煮蛋(外面买的)，但不代表不能吃茶蛋，只是茶蛋中的营养成分摄入体内后没有充分利用。

喜欢就选吧，只要不过分。一天一两个就可以了，换换口味也不错。不过需要注意的是，尽量不要把它空吃到肚子里。茶叶中含有生物酸碱成分，在你做饭的时候会渗透到鸡蛋里，这些物质会对你的胃有很大的 *** 。

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