今天食品百科网给各位分享发面用什么水的知识，其中也会对做包子发面一斤面粉放多少水合适？(做包子一斤面粉放多少水和面)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做包子发面一斤面粉放多少水合适？

1斤面需要加500g清水，包子的具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：面粉1000克、清水500g、猪肉馅500g、泡打粉少许、发酵粉少许、糖 少许。 1、1斤面粉加500克清水，泡打粉，发酵粉，用手搅拌均匀，如下图所示。 2、搓揉成面团，放一旁静置3小时，进行发醒，如下图所示。 3、面团发醒后取出一小块，揉成小的面团，如下图所示。 4、用手捏成稍微厚点的面皮，如下图所示。 5、填入准备好的肉馅，如下图所示。 6、用手捏成包子的形状，放入蒸锅里。 7、放入蒸锅里蒸熟，如下图所示。 8、出锅装盘，这样包子就已经完成了。

包饺子用什么水和面最好？

用温盐水和面好，擀出来的饺子皮软容易包、还有筋道呢！呵呵……
想吃饺子的你不妨试试？（这是我老妈的经验呢）

用凉水和面放一段时间会发酵吗

冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。
　　热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。
　　和面分冷水，温水，热水。
　　一： 适合用热水面团制作的面食：
　　热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
　　二： 适合用温水面团制作的面食：
　　面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
　　三： 适合用冷水面团制作的面食：
　　冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

做馒头一斤面粉要加多少水？

做馒头一斤面粉放半斤水。 馒头的做法： 用料： 酵母3g、白糖30g、温水100g、面粉200g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 搅拌溶解后静置十分钟 2、加入面粉200g、白砂糖30g，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。 3、絮状的面团用手一点点的揉和，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，反复的揉让面团更有弹性。 4、揉到面团变得柔软光滑。把面团装在一个密封的容器内进行发酵。 5、馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，戳馒头一下不回弹就可以了。 6、取出面团重新揉压排气，揉好面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。 7、面团搓长条状，掰成一个个小圆团，做成馒头的形状。 8、把馒头放蒸锅里第二次发酵，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去，每个馒头相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大。 9、大火开始蒸，水开后保持中火，蒸十五分钟关火，焖5分钟再揭开，馒头取出就可以食用了。

用安琪酵母做馒头怎么发面

所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、 1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），轻轻搅拌至融化，静置10分钟。 2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。 3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。 4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。 5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。 6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。

材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许

1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃（如果没有温度计，最简单的方法就是将手洗干净，用手指触碰一下加热好的牛奶，感觉稍微有些烫手就正好），加入干酵母（5g）搅拌均匀，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。（冬天在室温放置怕凉，可以在容器上盖个盖子，或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，从而失去活性）

2、面粉过筛（过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感）后加入绵白糖（30g）和盐少许，再将混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花状再继续揉

成软硬适中的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。（加入白糖可以使馒头口感更好，也减少发酵时间，像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味，而且加入少量的盐也正好中和啦）

3、将面团放入盆内，盖上保鲜膜或者湿布，在30℃左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。（冬天的时候可以在锅中加热少许水，将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高，水最好也不要接触到面盆底部）

4、看着天气不错，把面盆放在太阳底下发酵，2个多小时以后就好啦，看看里面都是蜂窝状的哦！

5、将发酵好的面团揉搓成团状，分割成所需的分量，用擀面杖压出空气，即可做包子馒头。（我的案板和擀面杖都不大，分成两个面团正合适）用擀面杖压出空气，是为了使蒸出的包子馒头表面光滑，要不容易产生坑坑洞洞的点。

做烧饼和面用的泡打粉（发面水）与面粉的比例是5:1000,做法如下：
面粉1000g，猪五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g
1.和面——将泡打粉（安琪酵母）用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可。

和面分冷水，温水，热水。
一： 适合用热水面团制作的面食：
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白。
这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
三： 适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

安琪酵母可以用开水烫吗

1、加鸡蛋的饺子皮更筋道

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝，），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀

油条油饼的话，需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应335克的温水，而且做油条的时候还会用到一个鸡蛋，，鸡蛋的蛋清和蛋黄也是有水分的需适当减少用水量，做馒头的话，500克面粉放235的水即可，因为做馒头的面不能太干，也不能太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯蓬松，做饺子的话需要高筋面粉，500克面粉放240克冷水即。

那要看你放多少面，正常是面的三分之一，水不要多，否则面会软，水太少也不行面拌不开，如果包饺子的话，可以用凉水和面，这样和出来的面有韧性、劲道。

如果是做蒸馒头或者发物的面食可以用温热水和面，在放上发孝粉一起搅拌，然后在盖上盖子醒上半个小时，这样的面吃起来特别松软，切记千万不要用热水汤面。

饺子面水和面的比例是多少

在包饺子时，和面既不是用冷水，也不是用热水，而最好用温水，下面就和大家说说具体原因。

1、用冷水和面，饺子吃着发硬

包饺子时，如果用冷水和面，在温度较低的水中，面粉中的淀粉不会发生糊化反应，并且在揉面的过程中，会形成较多面筋，导致面整体较结实。这样做出的饺子，虽然吃起来筋性足，但口感容易发硬。而如果是在冬天，用冷水和面也是一个不小的挑战。

无论是从口感角度，还是从便利角度（天气冷不适合冷水揉面），在包饺子时，用冷水都不是最佳选择。

2、用热水和面，饺子易粘易破皮

包饺子时，如果用热水和面，在水温较高的情况下，面粉中的蛋白质性质会发生改变，导致面粉的亲水性和延伸性减弱。而面粉中的淀粉会膨胀并发生糊化反应，这样揉出来的面团，粘性较强，但韧性较差，因此在煮的时候，很容易粘在一起，出现饺子破皮的情况。

因此，在包饺子和面时，不建议用热水，不然在煮的时候，饺子容易煮破皮，还容易粘在一起。

3、饺子和面，最好用温水

在包饺子和面时，我们应该用的是温水。用温水和成的面，容易成形，柔中带劲，既不会有用冷水和面出现的口感发硬的问题，也不会有用热水和面导致的易破皮情况，做出的饺子吃起来不发硬，也更有劲道。

饺子面一斤面大概加200-230克水，看面粉的具体情况，因为不同品牌或者不同批次的面粉吸水性都是有差别的。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升。

做饺子面不用加泡打粉的，饺子面是冷水面，做发面可以用泡打粉的冷水和面适合包饺子，饺子面的和发中筋面粉300克，水150克左右，盐3克，面和水的比例是2比1，把面放入盆中加入水搅成面絮壯，揉成面团，醒发30分钟，在揉几下在醒发15分钟饺子面就和好了

包饺子需要多少面多少水

1、饺子皮和饺子馅，要求：会包饺子2、面和水，饺子馅，自己和面做饺子皮，需要擀面杖，这个需要技术啦对于饺子馅，有肉饺，还有素的，建议荤素搭配，并且别用纯瘦肉，稍微加点肥的更好吃，菜的话有芹菜韭菜等等，根据自己口味自己选择，，还有材料盐啦等等实在不行，就超市吧，现成的，呵呵

做饺子吃一斤面放多少水？

答案:正常情况下一斤面放半斤水，现在的面粉干湿度都不一样，还要分春天，夏天，秋天，冬天，夏天和秋天的面粉要湿一些，因为都是新小麦，磨出来的面粉是新小麦面，剩饭要比较大，如果用这种面做饺子皮儿，水要稍微少一点，如果是秋天和冬就可以多一点，面粉干比较吃水

01 和饺子面用冷水还是热水

第一，水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。

第二，一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。

第三，如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水来和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。

02 饺子面和水的比例是多少

第一，和饺子面面粉和水比例控制在2：1左右。饺子面团制作中，每500克面粉吃水200-210毫升，当然，不同品牌或者不同批次的面粉吸水性都是有差别的，吸水性强的面粉，就要多加点水。

第二，采用“三步加水法”和面。①备好面粉和水，将面粉倒在盆里或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；②待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片（雪花面），再朝小面片上洒水20%，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团（葡萄面）；③将小面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌。

03 和饺子皮面团要加盐吗

第一，面中加盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

第二，夏天和饺子面，适合用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，冬天和饺子面，则用略高于常温的水，边加水边搅拌。

04 饺子面怎么和才够劲道

第一，水温对面团的筋道有很大的影响，要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。

第二，和冷水面的时候，为了提高面团的筋度，很多情况下都要选用高筋面粉，还要加入鸡蛋或蛋清增加蛋白质含量，有时还要加入适量食盐促进面筋形成。

第三，面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，饺子皮才会筋道而有弹性。

05 饺子面怎么和柔软好吃

第一，用温水和面揉出来的面团较为柔软。

第二，和好的面团要静置饧发20分钟左右，盖上保鲜膜或干净的湿布，防止面团干裂，保持面团的柔软度。

06 饺子面什么软硬程度才合适

第一，饺子面很有讲究，不能过硬，也不能过软，硬了不容易粘住下锅就开，软了不好包饺子。

第二，做饺子的面要和的略硬一点，有弹性即可。最重要的一步当然就是加水量的比例（0.5左右），和面的过程中看一下，觉得硬就再加一点水，比例不能超过0.55，要不就太软了，不好包了。

07 包饺子和面要醒多长时间

第一，饧面（也叫“醒面”）是必不可少的步骤，在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。

第二，饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。

第三，饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。

08 和饺子面的正确方法步骤

第一，按照2:1的比例准备好面粉（饺子粉或高筋粉）和水（冬天用温水，其它季节用冷水，冷水和面要准备适当食盐以促进面筋形成）。

第二，将面粉倒入器皿或者案板上，从中间扒出一个凹塘，将60%-70%的水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动；待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多的小面片，再朝上面泼洒20%的水，用手搅拌，使之成为一个个疙瘩状的小面团；把小面团勒成块，将器皿或案板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸着剩下的水洗去手上的面粉洒在面团上，将其揉成光滑的面菌，和面时要和的略硬一点。

第三，面和好后，盖上拧干水分的湿布或是蒙上保鲜膜，盖严饧15分钟左右（冬天至少要饧30分钟左右）。

第四，面团饧发完成后，取出后再揉一两遍，就可以开始做饺子皮了。

建议：和面时可适当加入鸡蛋清增加蛋白质含量，这样饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快不易粘连。

30斤饺子面，放15斤水就可以了，软硬适中。不沾盆，不沾手。

在饭店当中，和饺子面有着明确的面粉和水的重量比例。一般来说，一斤饺子面里边加入半斤水，和好之后，软硬适中，可以达到手光，盆光面光的效果。按照以上的比例计算，30斤面放15斤水就刚刚好。

和饺子面的时候，可以加一点点咸盐，这样在煮饺子的时候特别完整，而且汤色也很清亮。

包蒸饺应该用温水（50度至60度）的水和面最合适。因为这个温度的水合面能使面比较滋润，易揉易扞。这个温度和面饺子很容易包，不论是肉馅还是素馅，包出来的饺子挺拔好看，吃着软硬适度，又有咬劲。

冷水和面蒸出的饺子吃着发硬，烫面和面蒸出来的饺子软绵绵的，而且外观也不好看。

　　无论南方或北方饮食，包子可谓是比较家常的主食之一。包子馅儿多种多样，只有你想不到，没有做不到。如下是小编精选的多种包子馅的做法大全，希望对你有帮助。

　　大葱 200克、猪肉馅 500克、面粉 500克、酵母粉 1/2茶匙、苏打粉 1茶匙、姜 1块、花椒粉 1茶匙、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、蚝油 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、食盐 1/2茶匙、水 适量

　　一、包子馅的做法：

　　1、准备大葱若干根，切细碎

　　2、姜研磨细末，研磨好的姜末

　　3、猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥

　　4、加生抽、老抽调味调色，加入少量蚝油提鲜

　　5、顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末

　　6、搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用

　　二、包子皮的做法：

　　7、面粉加入酵母水，搅成雪花再揉

　　8、揉至面团光滑，室温发酵

　　9、发酵好的面团加入一小捏食用小苏打，面团分割三份

　　10、揉成细长型，分割成小剂子

　　11、每个剂子按扁，擀成皮

　　12、放入内馅，提起一端捏褶

　　13、边捏边用左手收拢，捏好的包子

　　14、蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可

　　面粉 500克、苔菜 1000克、猪肉馅 300克、水 260克、料酒 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、姜粉 适量、生抽 适量、即发干酵母 5克

　　1、面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵，图中是发酵的面团；

　　2、苔菜洗净焯水；

　　3、苔菜切成碎末；

　　4、肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；

　　5、肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；

　　6、放入适量的植物油调匀；

　　7、把苔菜和肉馅搅拌在一起；

　　8、面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；

　　9、包入适量的馅料，做出包子；

　　10、垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；

　　11、醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。

　　面粉 600克、羊肉 500克、粉条（干） 300克、酵母粉 5克、鸡蛋 2个、水 280克、葱 2棵、麻椒 20粒、姜 10克、植物油 适量、香油 10克、食盐 5克、五香粉 3克、料酒 8克、老抽 8克

　　1、葱姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉馅加入葱姜末和两个打散的鸡蛋顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的.肉馅加入老抽和料酒、盐、香油、五香粉拌匀(只加够肉馅的就可以)

　　2、粉条洗净后用温水泡软、切碎，炒锅多放些植物油，放入麻椒、葱姜段小火炒出香味，取出麻椒葱姜段不要，油锅中放入切碎的粉条、盐、老抽大火炒均

　　3、羊肉馅和炒好的粉条一起拌匀

　　4、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2―2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

　　5、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

　　6、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

　　7、将包子皮包入肉馅，捏出均匀的花边，依次把所有的包子都包好

　　8、蒸锅铺入笼布烧热，将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟

　　9、改大火烧开后蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸3分钟即可

　　面粉 500克、猪肉 500克、酵母粉 5克、水 250克、白糖 40克、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、甜面酱 1汤匙

　　1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁

　　2、蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒

　　3、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了

　　4、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右

　　5、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟

　　6、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮

　　7、放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可

　　五花肉 300克、面粉 500克、香菇 10朵、花生油 1勺、香油 3滴、盐 2克、海天黄豆酱 2勺、葱 1/2棵、酱油 2勺、五香粉 1勺

　　1、和好面，醒发一段时间

　　2、准备肉馅儿，香菇提前泡发

　　4、加入肉馅，酱油、盐、五香粉、海天黄豆酱、香油、花生油，搅拌好

　　5、面团揉一揉，切成大小一致的剂子

　　6、包上馅儿，作成包子

　　7、蒸二十分钟即可

　　6.白萝卜猪肉包子

　　面粉 500克、绵白糖 20克、猪肉(肥瘦) 500克、白萝卜 1个、食用油 1大勺、盐 2小勺、酱油 1小勺、鸡精 1茶匙、香油 1大勺、姜 4片、葱 2根、酵母 4克、清水 适量

　　1、将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水。

　　2、然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。

　　3、再揉成光滑的面团，用湿布盖上放温暖处发酵。

　　4、准备做馅料所需的材料。

　　5、猪肉洗净剁成肉沫。

　　6、姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油。

　　7、然后顺一个方向拌匀备用。

　　8、白萝卜去皮洗净擦成丝。

　　9、在萝卜丝里加上一小勺盐。

　　10、然后拌匀腌制10分钟。

　　11、将腌好的萝卜用手挤出多余的水分。

　　12、将挤出水份的萝卜放入肉馅里。

　　13、再加入适量的盐。

　　14、最后顺一个方面拌匀备用。

　　15、把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条。

　　16、将发酵好的面团分成大小一样的剂子。

　　17、取一小剂子擀成圆面片，包上馅料。

　　18、把它包好，捏紧收口。

　　19、依次做好其它的。

　　20、蒸锅放凉水，刷上一层油，放上包子坯，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸15分钟后。

　　21、关火焖3分钟即可打开锅盖。

　　羊肉 1斤、面粉 500克、水 260克、酵母粉 5克、大葱 适量、黄酱 40克、生抽 2勺、老抽 半勺、花椒水 少许、香油 1茶匙、食盐 少许

　　1、准备好500克面粉和260克温水，将5克酵母放入温水内搅拌至融化，呈乳白色备用

　　2、将酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，在温室静置至面团发酵至2倍大

　　3、大葱切丁，花椒泡少许开水待凉备用，羊肉末内放入40克黄豆酱，1汤匙生抽，半汤匙老抽，少许盐，朝一个方向搅拌均匀，撇掉花椒，倒入放凉的花椒水和大葱，浇上一点香油继续搅拌均匀即可

　　4、将发酵好的面团继续揉至排出空气，均匀的分成几等份，