白酒新国标什么时候执行是什么？有人可以来说下吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-07 04:35 标签： 白酒新国标什么时候执行

白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：有GB/T 6 浓香型白酒、GB/T 酱香型白酒、GB/T 6 清香型白酒、GB/T 浓酱兼香型白酒、GB/T 特香型白酒、GB/T 6 米香型白酒、GB/T 豉香型白酒、GB/T 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 绵柔型老明光白酒等等。

茅台酱香型白酒，虽然说是固态法酿造，但他的首位数字是2，最后两位是60，这和我们熟知的普通标准是有区别的。说到这可能有人就要问，既然标准准确到酱香型了，那其他香型白酒有没有相应标准？这个是有的，有的标准后面有小数点，小数点后面的数字就代表香型，1代表浓香型，2代表清香型，3代表米香型。再回到这个话题，哪个标准的酒比较好喝呢？按照酿造方法，当然是固态法纯粮酿造的酒好喝，但是由于我国白酒固液法酿造的实在是多，以至于有很多人根本不习惯喝固态法酿造的白酒，所以说，哪个酒好喝，还得根据个人口味来判断。

1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。

液态法白酒以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

我国有关白酒质量、卫生标准有16个，相关标准5个，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等，还只有企业标准。

用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

此外，浓香型白酒还具有一大酿造工艺特征——“516工艺”，即5个四（一年为一个生产周期，期间四次投粮、四次蒸煮、四次投曲、四次发酵、四次取酒），1个无限循环（新料老糟，无限循环）和6分法（分层投粮、分层发酵、分层堆糟、分层蒸馏、分段摘酒、分质并坛）。这是目前中国浓香型白酒有唯一专属编号和命名的酿造工艺标准，同时也是帮助识别浓香型白酒酿造的特征之一。

新标准对于老酒收藏而言也是一大利好

酒是陈的香，老酒相对于新酒而言，在长期储存陈酿过程中，酒体中的酸类、酯类、醛类、酮类物质及许多香味成分比例会发生复杂的变化，如进行缔合、挥发、水解反应等，才最终形成了味道醇厚丰满、回味悠长的老酒。

新标准基于对长期贮存过程客观存在的白酒酯类水解的考量，通过将总酸、总酯合并计算为酸酯总量的方式，相对有效地降低了水解造成白酒总酯检测不合格的情况，为老酒收藏提供了更加科学的参考依据。

新的浓香型白酒标准，着眼于解决当前浓香型白酒领域面临的实际问题，不仅对产品有了更合理、科学的规范，也为企业给消费者创造更多风味多样的浓香型白酒产品提供了空间，对行业、企业、消费者都具有重要价值和现实意义。

更难能可贵的是，新标准对浓香型白酒的感官描述在向“更美好”的方向进步，可以帮助消费者建立对浓香型白酒高品质、高品位的认知，从美的角度欣赏中国白酒，从而体会到中国白酒的独特魅力。

信息来源：同城约酒新零售、中新社等

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据最新消息，白酒新国标将于2022年6月1日正式实施。那什么是白酒新国标？2022年白酒新国标执行标准是什么？接下来小编便带大家一一来了解一下！

2021年5月，市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，被视为白酒“新国标”。

2022白酒新国标什么时候执行

白酒新国标将于2022年6月1日正式实施。

2022白酒新国标执行标准是什么

1、国标规定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度；低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。

2、国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒、甲醇。

3、国标规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。

4、国标规定，卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

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