角瓜鸡蛋包子馅怎么调

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-08 08:29 标签： 西葫芦鸡蛋虾仁水饺

  • 2.去瓤，去皮（如果角瓜很嫩就不用去皮）。

  • 4.放盐搅拌均匀，静置一会儿。

  • 5.鸡蛋打入碗中，搅散。

  • 6.锅内放油烧至五成热，倒入蛋液。

  • 7.翻炒至蛋液凝固熄火。

  • 8.用盐搅拌后的角瓜丝会析出一些水分，将水分挤出，攥干（不要太干，否则影响口感）。

  • 9.将炒好的鸡蛋用刀剁碎，和角瓜丝一起放入碗中，加入料油、花椒粉、盐。

炒鸡蛋时，蛋液刚刚凝固就熄火，炒嫩一点口感好；角瓜丝已经用盐搅拌过了，拌馅儿时要少放盐，以免过咸；这款馅儿做包子、水饺、蒸饺均可。

　　准备材料：角瓜1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、火腿肠适量、酵母5克、花椒面适量、白面适量。

　　1、用温水把酵母化开，放入白面，拌匀，放到温暖处或带盖的大锅中，30分左右自然发酵；

　　2、将角瓜洗净，插成丝，放入适量盐沙一下，攥净备用；

　　3、鸡蛋打匀，热锅热油，放入鸡蛋炒熟，火腿肠切碎，放入锅中，再放适量花椒面拌匀即可；

　　4、将发酵好的面揪成长条，再揪成小块，团圆；

　　5、将馅包在面皮里，包成包子形状，上蒸锅，蒸15分左右即可。

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