茄子,熟猪肉,尖椒,生姜,干辣椒,蒜瓣,花椒,盐,红烧酱油,水,味精,葱
长茄子,尖椒,生抽,老抽,味精,鸡精,玉米油,白糖
茄子,蒜末、姜沫,尖椒,酱油,豆瓣酱,盐,蚝油
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在家常菜中,必不可少的一位主角就是——肉,肉块、肉片、肉丝...多种多样。今天小果儿要说到的是肉末!
肉末不光可以用来和馅,还可以炒菜、汆丸子、做酿肉、肉饼、肉卷、肉脯、肉酱等等。吃法自然也不少,包饺子、配米饭、拌面、当零食...既不像大块的肉吃起来那么腻,也不像肉丝容易炒得老,和蔬菜一起做更添风味,实在太有爱了!
那么问题来了,肉末怎么做才最好吃呢?别急,今天小果儿就带来几道家常易学的肉末菜,和蔬菜、豆腐等一起搭配,口感丰富不单调,营养也更均衡,正适合这个季节做给自己和家人吃!快来学学吧~
1.茄子洗净切段,放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末,红椒和香葱切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后加入黄豆酱炒匀,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀,出锅时撒上香葱段即可。很简单的一道家常菜,吃着很有味儿!
1.肉末里加入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀,腌制10分钟。
3.葱、蒜、小米椒切成丁。
4.锅底放适量植物油,油温低的时候就把肉末放进去煸炒,加少许老抽调色。
6.锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中爆香。
7.豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水。一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟,而且颜色是翠绿的。
8.豆角炒熟之后,加入之前炒好的肉沫,加适量的盐,翻炒均匀。也可以加少许鸡精(不加也可)。配饭拌面都好吃的肉末豆角,巧厨娘怎能不会?
1.将青椒去蒂去茎去籽洗净,葱切葱花,鸡蛋取蛋清备用。
2.肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
3.调好的肉馅塞入青椒里。
4.平底锅里倒少量油,小火将青椒煎至起泡。
5.加老抽、白糖,加与青椒同样高度的水,大火烧开。
6.盖好锅盖小火焖15分钟。
7.大火收汁儿。香味扑鼻、唇齿留香的青椒塞肉就出锅了!
1.葱切葱花,大蒜切末,姜切末。肉糜事先用料酒、盐、一部分葱花腌制,豆腐先用盐水泡会儿。淀粉加水调成水淀粉。
2.豆腐切块放人热水里(放一点盐)焯一下,盛出备用。
3.油锅烧热,放葱花、蒜末、生姜炒香,加入肉糜翻炒2分钟。
4.放入豆瓣酱继续翻炒,加入适量的水。
5.放入豆腐翻炒均匀。
6.放入鲜酱油继续翻炒,最后加入水淀粉炒几下关火。
1.将藕洗净去皮。先切片,再切丝,最后切成黄豆粒大小的小丁。
2.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水,逐渐加入肉馅中。
3.搅匀后的肉馅,加一个鸡蛋,再次朝一个方向搅匀。
4.加入藕丁充分搅匀。
5.依次加入生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉。
6.根据个人口味逐量加盐,搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸,再压扁成饼状。
7.锅烧热,放油。凉油放入藕饼,小火煎制。
8.待锅铲能推动藕饼,再翻面,小火煎至两面呈黄褐色即可。
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