记者丨晓敏 见习生丨 夏路

中国白酒高质量发展道路上，迎来又一里程碑时刻。

6月21日，泸州老窖（000568.SZ）举行“品质光瓶，引领未来”超级发布会，宣布大光瓶战略核心单品“黑盖”正式上市。

以纯粮固态酿造、窖泥传承技术、极简环保理念为内核持续发力的泸州老窖黑盖，作为泸州老窖品牌金字塔的塔基产品及大光瓶战略的核心单品，背负着泸州老窖大光瓶酒战略使命，是光瓶酒品类“向高”发展的重要引领，推动高品质光瓶酒品类的发展与繁荣。

近年来，我国消费市场结构由温饱型向改善型消费转换。在理性消费理念叠加白酒价值回归的影响下，消费者对高品质、高性价比酒品需求已是趋势。

今年6月，白酒“新国标”正式实施，标志着中国白酒行业彻底进入以品质为导向、以品牌为基础的全面规范时代。

随着白酒新国标的全面实施，中国白酒将迈入新名酒时代，也有望成为中国高品质光瓶酒的元年。以纯粮固态酿造、窖泥传承技术、极简环保理念为内核的泸州老窖黑盖，顺应新标准，生逢其时，必将成为光瓶酒品类“向高”发展的重要引领。

业内认为，“新国标”抬高了白酒品质门槛，同时带动了国内光瓶酒行业的品质提升。在光瓶酒的竞争格局中，高品质纯粮光瓶白酒势必将迎来更好的发展机遇。

白酒新国标 匠心打造“黑盖”树立光瓶酒新标杆

作为“新国标”的参与单位之一，泸州老窖将顺应“新国标”决胜品质化时代，匠心打造出黑盖高品质光瓶，为泸州老窖打造新的超级大单品全面夯实战略基底。

现今，大众光瓶酒走向了品质时代，换档升级，进入跨越式提价扩容阶段。依托名酒企业的高品质背书强化其在光瓶酒领域的主导价值，它们的标杆价值得到进一步强化。泸州老窖黑盖的问世，颠覆了大众对光瓶酒的认知，作为泸州老窖新塔基的战略产品，泸州老窖黑盖将中国白酒引入高品质光瓶酒发展新赛道。

泸州老窖黑盖不仅仅要引领高品质光瓶酒，更要引领一种生活方式和消费文化。除了产品采用黑色瓶盖外，“黑盖”更深一层次的内涵是英语“hey guys”的谐音，寓意邀约三五成群的好友一起欢聚、一起开心、一起享受生活美好。

当前，80-95后接棒成为社会消费主力军，他们的消费理念和偏好，也深刻影响着整个白酒消费市场的走向。大光瓶酒战略，正是泸州老窖为了把握白酒消费日益年轻化、个性化、品质化的新趋势，主动顺应时代潮流作出的一次至关重要的转型升级。

外观上也更具简约大气时尚，泸州老窖黑盖引入工业4.0制造标准，呈现出更符合人体工学的瓶型，流线瓶身完美贴合大众手型，并且黑色元素的加入也为产品增添了时尚与新锐气息。

泸州老窖黑盖的发布，不仅是执行“新国标”新工艺的表率和典范，也将成为继“浓香鼻祖、酒中泰斗”泸州老窖发布泸州老窖1952、泸州老窖高光产品之后，引领白酒价值回归的又一里程碑事件。

据中国酒业协会统计数据，光瓶酒市场空间已突破千亿大关，在白酒行业存量竞争的大背景下，光瓶酒近年来的平均增速约为20%，未来增速将保持在15%-30%。

在高景气市场和中高端白酒的销售竞争激烈的背景下，有着良好品牌影响力以及优质品质的高端光瓶酒，无疑将从新一轮市场竞争中受益。泸州老窖黑盖成功上市迎来更好发展机遇。

高品质背后 坚持智能化纯粮固态发酵工艺

不是所有的白酒都叫白酒，“新国标”一经颁布，不仅让传统酿酒回归内在品质本源，此后非粮谷酿造酒也将不再归属白酒类别。搭乘行业“新国标”的时代东风，泸州老窖黑盖必将成为光瓶酒品类“向高”发展的重要引领。

而高品质酒的背后，是泸州老窖始终坚持纯粮固态发酵，传承古法酿制技艺，全面推进劳动密集环节的数字模拟仿真复制，实现精细化、精准化、智能化生产，抢占数字化智能化发展先机，进一步巩固泸州老窖行业领先的技术优势和质量优势，让中国白酒的质量看得见。泸州老窖黑盖将全面承载行业引领、品质革命味觉突破的战略使命，为消费者提供高品质光瓶酒，满足人民对美好生活的向往与追求。这代表了泸州老窖作为白酒龙头企业的担当，也是中国白酒行业未来发展趋势的彰显。

据悉，泸州老窖黑盖的诞生经历了405天的产品研发周期；7大核心部门倾力协作、12场专项研发会议、数十次瓶型打样测试；12个重点城市、1200名线下消费者口感测试、18600名线上消费者赠饮测试，全维度严控产品细节。泸州老窖黑盖无疑是从原料、工艺再到口感都实现了全面提升。

产能保障方面，泸州老窖黑盖背靠固态酿酒行业中自动化和智能化规模第一、水平第一的黄舣酿酒生态园，年产优质纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨、储酒38万吨的硬件条件，全方位支撑泸州老窖黑盖稳定的高品质输出。

在传承中创新 推动中国白酒高质量发展

据了解，泸州老窖大光瓶战略，是源于泸州老窖对光瓶酒趋势的深刻理解和准确洞察。

数据显示，光瓶酒市场规模自2013年的352亿元增长至2021年的988亿元，复合增速高达13.8%，年市场预计保持16%的年增长速度，2024年市场容量将超过1500亿元。

值得一提的是，目前在50元-100元价格带上，光瓶酒占比仅有5%，尚无绝对强势单品。这也为单瓶百元以下的价格带留出了巨大市场争夺空间。对此，泸州老窖黑盖光瓶酒定价98元，正是看到了大品牌溢价在百元以下光瓶酒的市场空间。

近年来，泸州老窖紧抓机遇，锐意改革，坚持品牌引领、坚持品质立基、坚持文化铸魂，走上高质量发展道路，成为中国白酒领军企业。

2021年，泸州老窖营收突破200亿元，实现了销售持续增长、管理效能提升、品牌文化赋能、产能保障升级、数智创新发展，探索建立起领先行业、独具特色的泸州老窖发展模式，全面取得了“十四五”开局首战胜利。

2022年恰逢中国白酒诞生70周年，70年的风雨旅程，泸州老窖在守正创新中砥砺前行，实现了从手工作坊到现代企业的巨大飞跃，成为推动中国白酒产业进步的中坚力量。

作为“中国名酒”，泸州老窖是当今最具品牌知名度和美誉度，深受海内外消费者喜爱的白酒品牌。泸州老窖致力于酿造高品质白酒，提倡健康生活，让中国白酒的质量看得见。在行业率先打造有机高粱种植基地，推行从农田到餐桌的全面质量管理模式。

品牌建设方面，成功构建了“双品牌、三品系、大单品”的品牌体系。泸州老窖响应中国民族品牌走出去的号召，积极开拓全球市场，目前已在60多个国家和地区完成了布局，成为国际上能见度最高的中国白酒品牌之一。

“在白酒行业加快向品牌集中，向品质集中，向头部企业集中的进程中，面对全新的时代格局，我们有责任有意愿成为传统产业的创新者与引领者，推动中国白酒高质量发展。”泸州老窖股份有限公司常务副总经理王洪波表示。

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新安晚报 安徽网 大皖客户端   “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”……说到喝酒，你能吟出不少古诗词来助兴，日前安徽老酒收藏专委会原会长、国家级品酒师董红祥做客由古井贡酒年份原浆古20冠名的大皖徽派栏目，从老酒收藏、到品酒以及白酒文化，董红祥与徽派“一壶浊酒喜相逢”，在一进门就酒香扑鼻的老酒陈列室，侃侃而谈自己的“杯酒人生”，也聊到了一杯酒的饮用价值和收藏价值，以及该以何种心态面对老酒收藏热。

徽派：刚刚介绍您的时候我们最好奇的一个角色是陈年白酒收藏家，但昨天看您的介绍，您的本职工作其实不是这个。

董红祥：对。我的本职工作是做无人机，生产，研发，无人机人才的培养，和无人机应用，国家无人机驾驶员的执业标准，是我们开发的。我们有无人机驾驶员安徽唯一一个考点，这是我的主业。至于白酒收藏，这是我的兴趣爱好。

徽派访谈走进董红祥老酒收藏室

徽派：我刚刚还在想我们今天是一个沉浸式访谈，刚刚进到这个空间里，鼻腔里就充溢着白酒的香味，您刚刚的介绍，其实和我脑海里的反差挺大的。一个干练的IT男的故事，是不是都在收藏老酒里？

董红祥：说起来是20多年前了，那时候我还在机关工作，但是我酒量不行，大家喝酒也是勉为其难，我酒精过敏。有一次轮到我请客，我就从小卖部拿了两瓶山东老酒，结果大家喝得非常开心，那一次启发我了，我开始找一些老酒，本来的目的是为了朋友之间喝着玩。2007年的时候，股市低迷，这才知道老酒还有增值功能，没想到老酒还值得收藏，从此一发不可收拾。那时候也没有多少钱，当初的陈年老酒很便宜，老百姓家里有几瓶酒，时间长了怕过期，不敢喝就卖了。我这20多个年头，收藏老酒最早从口子酒，后来分品类，分套系，一点点走过来的。

徽派：一开始以为你是好酒才收藏，居然还酒精过敏。从请客到收藏，最初的原动力是什么？

董红祥：白酒的食用价值，远远超过新酒的口味。酒这个东西，最大的价值就是喝，就是食用价值，慢慢就发现它后面还有文化价值。收藏呢，以前还谈不上，就是买老酒，买了很多，分门别类之后，你看我这个房间的室内陈设就是按照套系来的。

好酒没有一个“固化标准”

徽派：您也说酒的首要功能是喝。那品酒这一块你有没有天分？

董红祥：这个问题不止你一个人问，和我接触的人都很好奇，觉得你不喝酒怎么知道这个酒的好坏？酒的价格和价值怎么去判断？我这个人品酒的阈值还可以，阈值越低，酒的品味越敏感，阈值就是味觉的一个指标。喝和品是一部分，不可能每一种酒我都打开来尝一下，从品相，酒花，最后才是打开来品。其实打开看一下酒花就知道，这个酒大概多少度，值不值得去收藏，是系列酒还是酒厂主打酒，不一定都要喝。我是嗜酒之人，我是爱酒之人，我叶公好龙，尝一小口好坏基本就知道差不多了。徽派：这个有什么讲究吗？比如说我现在去市场上，面对着一百块一瓶的两种酒，哪一种更适合我？哪一种是更好的？虽然我不喝白酒，但是我会很困惑，他们说不呛嗓子头不疼就是好酒，这是评判标准之一吗？

董红祥：从我的角度理解，适合你的才是最好的，你喜欢的，你觉得合适，那对你来说就是好酒。不是只看广告和价格来判断。酒本身从酿造、勾调到出厂，现在酒的定价已经不是成本定价的时代，但是酒质的高低还是有差别的。还有一个，超市一瓶酒，有一些指标，一些参数，是酿造的标准，度数，优级，看这些基本上知道这瓶酒是什么样的。如果从收藏角度说，还是收藏度数高一点，50度以上的。

徽派：我去买酒，口袋里几百块钱，重点要看什么可以判断这瓶酒可以拿回家喝甚至是收藏的好酒呢？

董红祥：一瓶新酒的话，GB是有标准的

徽派：所以还是看个人口感，没有固化标准？

董红祥：不是固化标准，以前老百姓的标准是，我头天晚上喝了，第二天口不干头不疼。我的建议还是买一些大酒厂的，从我的角度是大酒厂，相对能够保证和保障，因为要维护自己的品牌形象，另外它自身技术肯定也要更好。

徽派：作为一个老酒收藏家能不能说一说您的收藏？

董红祥：“家”不敢说，只是收藏爱好者。

徽派：收藏的时候您也是有自己意识选择的？

董红祥：都是纯粹从爱好出发。

徽派：那您对于刚要发展这个爱好的读者有什么好的建议？

董红祥：还是根据个人经济能力吧，其实每个价位有每个价位相对比较好的酒。另外，最好是选择50度以上的酒。为什么呢，50度以上的酒好喝。你看中国的名酒，基本都是52度、53度，浓香的你看泸州老窖、古井贡、剑南春，再看茅台是53度的。化学角度说，一瓶酒大部分就是乙醇，然后是水，一些矿物质，一点点酯类，52度53度，是分子结合最紧密的，放了十年二十年，分子上不会发生一些变化，酒体比较稳定。换句话说会越来越香，很醇。再或者，比如68度的酒，结合不紧密。所以说，收藏这个度数的酒是有它的道理的。

徽派：现在能理解了，为什么你的微信号是53度了。您刚刚说，如果有钱可以收藏高端酒名酒，普通老百姓如果是兴趣爱好，收藏要怎么避雷呢？

董红祥：从我的角度，第一是度数，第二是大酒厂，第三尽可能选择适合自己的口味，第四看酒标里的一些标准，第五在我们收藏的过程要很好保存，不要见光，环境不要太湿或者太干，放二十年还要好喝，这里面要费一些心思。

徽派：也不简单，不光是经济实力问题，也有一些技术性的东西，我看你这很多酒还塑封了，需要挖酒窖吗？

董红祥：地窖不行。我尝试在地下一层二层藏一些酒，适合放一些刚出的酒，老酒必须要干燥，江淮地区梅雨季节，这些标就坏了，收藏价值就下去了。

徽派：外在完整性也很重要。

董红祥：对。相对来说要干燥一点。你看我这个透明胶生胶带，一部分酒这么处理过。如果想放个十年二十年，当然有些瓶型不合适，但顺着缝缠上，生胶带是惰性的，一般不会和乙醇酒精发生化学变化，随着时间越来越紧，放个十年二十年。现在的酒，很多盒子都打不开，最好还是能处理一下。很多酒还是会跑的，大酒厂的酒包装工艺比较好，相对来说比较好。

收藏市场是对收藏的反哺

徽派：刚刚我们说收藏，您说只是一个爱好者。其实现在存白酒也成了投资的方式，有没有您觉得可以推荐的潜力股？

董红祥：一百块钱以下的吧，古井贡55度光瓶的酒，现在可能也就100块钱，包括绵竹大曲，很多酒厂中低端很多品种都可以关注，大酒厂的酒，产品线相对稳定，会一直生产下去，有了年份就有增值的可能，一个是饮用价值，一个是销售的经济价值。尽可能选大品牌，粮食酒，按照老百姓自己的口味来。

徽派：您个人收藏过程中，有没有记忆比较深刻的故事可以分享的？

董红祥：凡是搞收藏的人，故事都很多，收藏每一个物件的时候，我屋里每一瓶酒怎么来的，和卖家的沟通，都是故事。从我本人来说，以前我在单位工作，经济条件也不是太好，所有的零花钱都用在买酒上，买酒你要有地方放啊，那时候没有仓库，就堆在沙发后面床底下，后来越来越多，放不下，挤占其它空间，家里人很不理解，说乱糟糟的你又不喝酒，买那么多酒干什么。自己的这种坚守，没想着去挣钱，到了07年08年才有这个意识。任何一种行为，任何一种收藏，如果没有市场认可，肯定不行。像以前集邮、集火花，酒这个东西，以前没有老酒概念，后来酒增值了，让你更有动力收藏，我们比一般老百姓玩的时间长，接触比较多，有更多认知，慢慢形成了一个圈子，我们的酒就可以在圈子里交易，反哺我们继续购买和收藏。每瓶酒都有背后的故事，故事太多。

每一瓶老酒背后都有一个故事

徽派：我看到我老家马鞍山的酒了。

董红祥：太白，采石矶。

徽派：这么多年了，现在打开还能喝吗？

董红祥：能喝。好喝啊。看酒花。晃一下，看花的大小，另外看堆花的时间，时间越长这个酒越好。轻轻晃一下，看酒花。90年代的酒好多度数都是比较高的，安徽的酒好多都是50度以上。最早的古井低度酒，还是老厂长提出来的低度酒概念，中国的低度酒缘起还是从古井贡开始的，很多人觉得低度酒就是加水呗？其实不是。那样水是水酒是酒，怎么去浊调味，很复杂。

收藏白酒的理念“好喝第一”

徽派：以前你收酒，就是天南海北跑？

董红祥：骑个自行车本市跑。后来有了车。08年看到一个小店，我就觉得有好东西，停下车就冲进去，一二十分钟后出来，车不见了，那是个坡道，车溜坡一百多米，顶在一个三轮车上才停住。太投入收酒，忘掉拉刹车了，这也是我收酒最糗的事。08年以后，酒的价格增长过后，40块钱的酒增长到140以后，大家就会趋之若鹜，现在就不需要到处跑了，网上圈子里就可以交易。发个求购，方便多了。

徽派：酒文化也有地域之分吧？

董红祥：很怪的现象，在安徽反而能收到很多湖南湖北等等外地的酒，在外地能收到很多安徽的酒，我说的是真正的老酒。有一次我到六安出差，看到一个湘泉酒，酒鬼的一个酒。我们这边的人不认这酒，就放了很久，我说还有多少？服务员说还有一箱吧，我说都给我。当时18块钱一瓶。后来那个代理就来了，说这个货是我送的，我家里还有，到他家一看，一家子都是。这个代理中午还请我吃了顿饭，说终于有人找我接盘了。现在这个酒一瓶千把块钱吧，老的陶瓶的那种。

徽派：你收的时候有这个预期吗？

董红祥：没有。我知道这个酒好喝。我收藏的概念，第一位是好喝，完了才是文化价值，品类这一块。我的酒哪一瓶都能拿来喝。

资本进入是老酒收藏双刃剑

徽派：圈子越来越大，有资本进入，现在跟你当初收老酒的环境和心态是不是都有了变化？

董红祥：这个有点像合肥的房产一样，可能价格高了你就跟不上了。最近几年老酒被疯炒，一瓶老酒动辄几千，几百块不好意思说。现在老酒已经被基本推着脱离了食用价值，现在难度很大了，你手头没有千把几百万的话，很难进这个圈子。从我们纯粹收藏的角度，十年前如果我不做无人机，不做其它主业，就做一个老酒的酒商，一年挣的肯定比现在多得多，但肯定没有现在这么多的品种，因为只看价格。资本一定程度上推动了我们老酒这个行业的发展，形成了这个行业的地位，但一定程度也是扼杀和阻碍了老酒收藏的文化和业态，真正玩收藏的还是少的，经不住带来的利益冲击，更多是想变现。我毕竟有个主业，更多希望可以做个陈年老酒博物馆，让大家了解每种酒的背后故事，这也是我的一个愿望吧。

徽派：因为爱好进入的收藏，和因为利益驱动的投资，本质还是有区别的。

董红祥：对。我的酒都是可以拿来喝的，它反过来可以促进我的主业。因为我们中国人每个人喝酒都逃不开白酒，以后说红酒越来越多，我不认可。白酒我当作一个交流联谊的工具，比如我今天请你吃饭，你老家马鞍山的，我拿两瓶这个往桌子上一放，80年代的采石矶80年代的太白，你会觉得我很用心，这也可以作为一个商务工具。

徽派：有人喝的是寂寞，有人喝的是价格和身份，有人喝的是情义，老酒的功能有很多啊。

董红祥：对。我们喝的是故事，文化和家乡的记忆，乡愁。

徽派：祝您能顺利帮这些老酒找到它们的位置，这些老酒在您这儿算是找对了婆家啦！

新安晚报 安徽网 大皖客户端记者/ 蒋楠楠/文 薛重廉/图