相信在生活中，有不少家庭的冰箱都会屯很多货，在这里袋鼠麻麻要提醒大家，冰箱可不是食物的“保险箱”哦。

袋鼠麻麻的闺蜜吐槽：拿出个牛奶要给宝宝喝，我一看过期半个月了，奶奶说放冰箱的没事……

一位同事说：我姥姥的冰箱里居然有前年的猪肉、带鱼……

前几天，一位用户也留言提出疑问：冰箱冷冻的肉类，煮熟了，宝宝可以吃吧？冷冻一般可以保存多长时间？

俗话说，病从口入，小宝宝们的抵抗力不及成人，饮食健康更要注重。今天，袋鼠麻麻就和大家聊聊冰箱那些事儿~

很多老人们有一种“冰箱里拿出来的东西吃不坏”的迷思，年轻人中有不少也觉得冰箱是食物绝对安全的放置地。

小伙伴们，这种想法真的会为饮食健康埋下隐患啊。

冰箱里低温低氧的环境，是耶尔森氏菌和李斯特菌为首的“嗜冷菌”的天堂。

据美国的调查显示，有64%的李斯特菌感染者，在他们家里的冰箱中可以找到这种细菌。

耶尔森氏菌：引发小肠结肠炎，让人腹痛、腹泻、发热，严重的可引发败血症等。

李斯特菌：引起发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还会引发败血症、脑膜炎，致使孕妇流产。

冰箱到底有多脏？答案超乎你的想象！

2010年，全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国等9个国家，进行了一项《家庭卫生报告》调查，对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布、水壶柄等日常频繁接触的物体，进行了细菌检测。结果发现，浴室密封胶是家庭最脏的地方。

而冰箱内部排名家庭卫生第二受污染重地。46%的家庭的冰箱无法通过细菌检测，44%的家庭的冰箱已经有霉菌繁殖扩增的迹象。

虽然冰箱中的低温可以抑制大部分细菌繁殖，但还是有些嗜冷霉菌可以继续存活，引起肠胃不适。如大肠杆菌常引起流行性婴儿腹泻，侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热，感染后可能是致命的，尤其是对孩子。

水果、蔬菜、鱼类等食物极易被耶尔森氏菌污染，而黄曲霉菌、黑曲霉菌等有害真菌，也极易污染冰箱环境，导致食物受到污染。因此，冰箱如果不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌，并随灰尘散布在空气中。孩子和过敏性体质者吸入这种带菌空气后，极有可能出现咳嗽、胸痛、发热、胸闷和气喘等症状，临床上称之为“冰箱肺炎”。

为了宝宝和全家人的健康，好好管理一下冰箱吧！

1.保证温度、抑制大部分细菌

冰箱温度：冷藏层不高于4℃，冷冻层不高于-18℃，这是需要经常检查的。

2.合理放置、避免交叉污染

太满会影响制冷滋生细菌，七成满就好，毕竟超市、菜市场每天都是开门的。

保鲜效果好，避免二次污染，省得一个冰箱里的食物都一个味儿。

3）冰箱各层存放的食物：

上层：即食食品、剩饭剩菜（后壁处）

下层：牛奶及乳制品、蛋、短期食用的生鲜肉（后壁处）、鱼、海鲜

● 保鲜格（下层抽屉）

水果、蔬菜，如有多个格子两类分开放

冷冻肉类、海鲜类、冷冻面食（饺子、汤圆等）

● 专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。

● 冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。

果蔬类的，建议吃新鲜，一次不要采购太多。

但是通常来说，普通的蔬菜在冰箱里放个3天左右没问题，瓜类的可以更长。

Tips：婴幼儿的食具、奶瓶不宜放入冰箱，以免被污染，应放于干燥橱柜，用前消毒。

需要注意的是，上面提到的食品之所以可以冷冻那么久，是因为做好了前期处理。

比如鲜鱼，如果没有经过任何处理就冷冻起来，只能保存1-2个月；科学处理后再冷冻，保质期就能延长至半年。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净。其他肉类在冷冻前也要仔细清洗，除去表面的细菌。

将食物分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，防止水分流失。

在外包装上贴上标有日期和名称的标签，方便以后食用和清理。

保证足够的低温，冷冻室温度最好能到零下18℃以下。

这里需要提醒大家，虽然鲜肉的冷冻保质期可以达到8-12个月，但是最好在1个月内吃完，现吃现买才最健康。

现在我们的生活变得越来越好，有时买的鸡鸭鱼肉太多，吃不完就会放进冰箱的冷冻室里，时间一长，新鲜的肉就会变成这样

这其实就是俗称的“僵尸肉”，家里的老人经常会因为节俭而舍不得把它们丢掉。

“僵尸肉”不仅听上去很吓人，对人体的危害也非常的大：

肉冻久了之后，组织细胞会被破坏。解冻后，温度回升，被破坏的组织细胞就会渗出大量的蛋白质和水分，这种温暖湿润的环境便会成为细菌繁殖的天堂。

食用后很有可能引起食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

所以建议大家，千万不要在冰箱屯太多食物，新鲜的食物，更健康，随吃随买最放心。

有一些豆类在炎热季节容易生虫，比如红豆，可以将它们放在冷冻室3-4个星期，再放到室温里，可以有效避免生虫和发霉。

这种处理方式也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少，又容易生虫的食品。

说完了冷冻，再来说说解冻。

饺子、虾仁等速食食品从冷冻室取出后，可以直接烹饪，不用解冻。但鸡鸭鱼肉等冻肉，必须解冻后再切。

袋鼠麻麻为大家整理出了几款“解冻姿势”：

微波炉解冻速度最快，但容易受热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。

解冻方法：将微波炉调至最低档，根据肉的状态逐步加热，要避免过长的加热时间影响口感。

这种方法能最大程度保留肉的鲜味。

解冻方法：把要解冻的食材提前一天或者半天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿出来烹饪。

流水解冻会使肉的鲜味损失惨重，炒出来的肉很柴，口感不好。但如果时间很紧，也可以选用。

解冻方法：将肉放置在冷水下冲洗并浸泡，直至解冻。

将肉连同保鲜袋放在室内凉爽的地方自然解冻，虽然这种方法比较方便，但是肉化冻后的气味容易招惹蚊虫，而且食物在常温下放置时间越久越会滋生一些细菌，一般不建议常用。

只有放置在冰箱中的食物都妥善储存安置，定期清洁冰箱，才能保证入口的美味是安全健康的。这不仅与家人的健康息息相关，还是提升生活品质的重要一环。

一般建议每隔2~3个月就给冰箱内部做个彻底清洁：断电、清空、用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。

尤其要注意，仔细清洁冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙，这是最容易被忽视的细菌重灾区！

最后，还有1个颠覆认知的小Tips：

常识：剩饭剩菜要放凉了再放进冰箱里。(X)

其实，细菌在4℃~60℃的环境下最活跃，等菜凉了的这段时间，正好便宜了细菌。所以在室温下放得越久，细菌长得越欢，安全隐患就越大，最好还是趁热放！

热的食物水汽大，担心影响冰箱寿命还容易串味怎么破？那就试试密封！有了密封盒、密封袋，这些问题就可以解决。