为什么竹叶青茶没涩味？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-30 07:44 标签： 如何快速去除鲜竹笋的涩味

一说到茶，平时大家脱口而出大概就是河南有信阳毛尖，浙江有西湖龙井、江苏有洞庭碧螺春，四川有“茶中故旧”蒙顶甘露。而一提到湖北，似乎并没有什么特别出名的茶。

事实上，湖北也是一个产茶大省，虽然每年茶叶的总产量没有云、贵、川那么多，然而湖北省的每个地方都是不缺好茶的。

著名长江诗人黄强曾为湖北茶写过一首诗歌《江城子》，里面就有这样一句“蒸青工艺富硒茶，众评佳，誉奇葩。”

这首诗歌中所提到的“蒸青工艺富硒茶”指的便是湖北的一款名茶--恩施玉露，产自有着“世界富硒之都”美称的恩施市，也是我国目前唯一一款蒸青工艺制作的绿茶，还曾入选十大名茶。

玉露茶有着悠久的历史，早在清朝就已经颇有名气，并被列为“贡茶”，奉供皇室。最早由恩施当地的一位蓝氏茶商创立，在清朝光绪年间就曾有茶农将恩施玉露的茶苗带到台湾，并种植成功，此后的恩施玉露茶进一步声名远扬。

起初，这款茶采用的是传统炒青工艺制作，直到1936年湖北省民生公司在原有的基础上进行优化，改为蒸青工艺。1945年时，玉露茶赶上当地茶叶生产出口盛期，开始外销日本，此后还曾在1965年凭借优异的品质被评选为我国“十大名茶”。

由于恩施玉露先后经过战争、文革时期，并且此前一直采用的是传统工艺制作，这项工艺并没有明确的文字记载，以至于后期差点失传。

此后，非遗传承人杨胜伟经过十多年的摸索、走访茶农，并查阅大量资料，最终在1972年还原了恩施玉露的蒸青工艺制作技术，并编著成书。所以，在上个世纪80-90年代，由于诸多原因，恩施玉露一度进入到了低谷期。

进入到新世纪之后，恩施玉露茶的品牌价值逐步提升，互联网发达，越来越多的人开始了解恩施玉露。尤其是在2018年，由杨胜伟老人指导制作出来的高品质恩施玉露茶成为武汉东湖”茶叙国饮”一事，让恩施玉露茶重见光明。

此后经过多家媒体的报道，恩施玉露立刻被大众所熟知，茶青更是遭到一大波茶商的疯抢，成为湖北省的一张靓丽名片。

借助互联网的发展，很多茶叶品牌搭上了这趟顺风车，借此重新换发了第二春，如四川的竹叶青茶、仙雾凤茗茶，湖南的安化黑茶，福建茉莉花茶等等。

就仙雾凤茗而言，这款红茶产自巴蜀之地的宜宾山区，茶青来自筠连高山茶园，且当地的种茶历史悠久，在唐代时期就已经很出名，也是我国最早被确认的“早茶之乡”，所产的茶叶每年要比其他省份早半个月至一个月。

除了茶青优质外，其制作工艺采用的是国家茶叶类非物质文化遗产技艺制作而成，同时这款红茶获得国家农产品地理标志保护，最为突出的是它的性价比较高，是一款不错的口粮茶。

其干茶细长匀直，颜色乌润，且带有清幽的蜜香，闻之令人舒畅，山野之韵强烈。将茶汤用100℃的热水冲泡，芳香物质被激发，香气则更加馥郁，看着金黄的茶汤，就让人想要喝上一口。

品上一杯，茶汤甘甜，温润如玉，浓郁的果香充斥着整个口腔，丝毫没有苦涩味，十分润喉解渴。

福建茉莉花茶（大白毫）

这款茶产自福建福州，于1973年研制而成，也是当地的一款特色茶，有着“花王”之称，它采用的是高山肥壮多毫的大白茶等茶树品种的头春嫩芽为原料，随后与茉莉花混合，采用窨制工艺经过多次窨花，让茶胚充分吸收茉莉花香。

它的干茶条索紧实，表面茶绒丰富，干茶带有一股浓郁的茉莉花香，冲泡之后的茶汤透亮，没有杂质，且花香丝毫不掩盖茶香，闻起来令人十分舒心，品上一口甘甜爽口，回甘明显，叶底鲜嫩。

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