重庆古城，十七座城门，就开八闭，开的是余香，闭的是传奇.

古城重庆多城门，“开九门，闭八门，九八一十七道门”，这古老的传说至今还留在人们的话题闲聊中。

据传重庆的这17道城门，原来是顺应风水，讲求生克，应"九宫"、"八卦"之象而构筑的，以示"金城汤地"的含意。这十七道门，有九门是专供力夫挑两江河水入城的水门。后来，城内火灾频生，官府认为乃水门洞开不能制克火星之故，便将八道水门统统封闭。

过去重庆民间广为流传的一首《重庆歌》，可使今天的重庆人能够领略古城重庆昔日十七道门的风貌：

朝天门，大码头，迎官接圣(开)。

翠微门，挂彩缎，五色鲜明(闭)。

千厮门，花包子，白雪如银(开)。

洪崖门，广船开，杀鸡敬神(闭)。

临江门，粪码头，肥田有本(开)。

太安门，太平仓，积谷利民(闭)。

通远门，锣鼓响，看埋死人(开)。

金汤门，木棺材，大小齐整(闭)。

南纪门，菜蓝子，涌出涌进(开)。

凤凰门，川道拐，牛羊成群(闭)。

储奇门，药材帮，医治百病(开)。

金紫门，恰对着，镇台衙门(开)。

太平门，老鼓楼，时辰报准(开)。

仁和门，火炮响，总爷出巡(闭)。

定远门，较场坝，舞刀弄棍(闭)。

福兴门，溜跑马，快如腾云(闭)。

东水门，真武山，鲤鱼跳龙门(开)。

在重庆朝天门广场西侧的墙上列有一幅清乾隆年间绘制的“重庆古城图”(见附图)。图上的重庆城有朝天门、西水门、千厮门、洪崖门、临江门、定远门、通远门、金汤门、南纪门、凤凰门、金紫门、储奇门、人和门、太平门、太安门、东水门、翠微门等十七座城门，且在翠微门、太安门、人和门、凤凰门、金汤门、洪崖门、定远门、西水门等八座门下分别注了一个“闭”字，表示其为关闭的门。我国古代的城一般都按东南西北四个方位开辟四个城门，而重庆为什么有十七座城门，且其中还有八道关闭着呢?

古时筑城墙主要是用于军事防御，辟城门则是供人出入。重庆城三面环水，一面倚山，地形复杂，地势蜿蜒崎岖，不能像其他城市那样方方正正地筑城墙，正南齐北地辟城门，只能按照地理条件及交通需要因地制宜，因而城墙不是“横平竖直”的直线，而是随山就水的曲线，故城门的开辟也只能随山就水，按需要而定，所以就远远超过东南西北四座城门了。

朝天门在城东北，虽说在两江汇合处，实际面向长江，为水运总枢纽。城门上书"古渝雄关"四字。瓮门北向，此门过去是各门中最重要的一座，是下门、大门。门名朝天，是按重庆的政治地位取的，内有接圣街(今信义街)，在早字水街与新街口之间还有圣旨街(今新华路)，足见朝廷高级官吏经常到来。

东水门在城正东,建于明代洪武年间。没有瓮城，城门没有面江，北向。过去到南岸，一向多从此门渡长江。从长江上岸进东水门，上石梯后要转一直角弯方可见城门洞。当年的东水门码头商贾云集，人来车往,生意繁忙是繁华的商业码头。到了抗日战争时期，城垣已拆，到处可以出城，改由望龙门街渡江，这里才冷落下来。

太平门在城东南，城门上书"拥卫蜀东"四字。瓮门西南向，过去也是一道重要的城门。由于地理位置处于古城下半城中心地带，城内是重庆府署和巴县官府衙门所在，成为全城政治中心。

储奇门在城正南，瓮门西向，是下半城沿长江开的六个城门中，较为重要的城门之一。储奇，寓有富足昌盛之意。昔日，城门外码头起卸的货物，大都是四川出口大宗的药材山货，城门内集中了药材和山货的商号和堆栈。古代就有“储奇门，药材行，医治百病”的民谣。

金紫门在城正南，城门南向面江，紧靠储奇门，没有瓮城，江边是柑桔船集中的地方。古重庆十七个老城门，只有金紫门和储奇门这两个开门之间，无闭门。因这里曾有古庙金紫寺而得名。

南纪门也在城南，靠西，城门上书"南屏拥翠"四字，瓮门西向。已是下半城的西端，却也是一道较为重要的城门，现今仍是人们熟知的地名。从城门所书的四字，可以看出，南纪门正对着南岸“峰峦叠翠”景色宜人的风光，是城内市民出城到南岸郊游观光和乘渡船过江的交通要道。

通远门在城正西，城门上书"克壮千秋"四字，瓮门北向。城门建成于山顶上，为全城最高处，地势险要，屏障全城。城外为夹谷，居高临下，易守难攻。出城后曲折向西，只有一线可通，经枇杷山南侧的神仙洞、茶亭到两路口，再经社稷坛、凉亭、总牌坊、鹅项颈上佛图关，上东大路。作为300年前的军事要塞，历经风雨沧桑的重庆通远门老城墙，在近几年以历史和现代相结合的崭新面貌展现，作为主城区唯一的遗址公园，这里可同时容纳3000多人休闲玩耍。

临江门在城北，靠西，城门上书"江流砥柱"四字。瓮门北向面江，只有这一瓮门是正向，其余都是侧向。从嘉陵江上游来重庆，首经此门。城门距江干较远，城外临江门正街较其他城门外正街繁华，码头也多。

千斯门也在城北，靠东。城门上书"千斯××"四字，瓮门西向，隔江对江北旧城。城门已毁，地点在现今千厮门正街六号一带。入城上新街口通小什字闹市区。城外码头沿江设置，有正码头、贺家码头、王家码头、水码头、碳码头、纸码头、盐码头。千厮门和临江门是十七座城门中面向嘉陵江的两座。

翠微门在朝天、东水二门间，正对蔡家湾(与千斯门外的蔡家湾同名)，原来是个死巷，后来与万寿宫巷相通了，后来合并为赣江街。

太安门在东水、太平二门间的望龙门街，太平、太安相比邻。

人和门在太平、储奇二门之间，对九道门的南口，门内转东为人和湾街，城外还有人和街。

凤凰门在金紫、南纪二门间，门内经马家岩上交麦子市，接凤凰门横街就是现在的凤凰台街，凤凰台为重庆古迹之一。

金汤门在南纪、通远二门间，在打枪坝的西沿城垣，入门为金家花园，过金家花园即进入打枪坝。

定远门在通远、临江二门间，面向嘉陵江，门内西为莲花池，东为巴蔓子墓。

洪崖门在临江、千斯二门间，下面靠右是洪崖洞，洞内尚存。

西水门在千斯、朝天二门间，距千斯门较近，城外为鸡毛土地，大概因其在东水门之背命名，至今城外还有西水横街。

据考证，自宋朝始建洪崖门后，各朝各代都按当时军事、交通的需要，分别筑有城墙，辟有城门，但又都很不“系统”、很不“规范”。集重庆城门之“大成”者，乃明朝洪武年间的重庆守将戴鼎。戴鼎在镇守重庆期间，把前人修筑的城墙、辟的城门进行了大规模的加固、修缮，并新构筑了临江门等重要城门，完成了重庆城门“系列”的建设工作。

在修建城门时，由于干活的人太多，为了解决吃饭的问题，戴鼎特意想了一个办法。他让负责伙食的火夫，用一口大铁锅架在一个离修筑城门比较近的地方，下面点上柴火，把各种佐料以符合当地人习惯的品味调入铁中，然后大火熬治。到了吃饭的时间，大家围在大铁锅周围，把准备好的菜倒入锅中，稍煮即可吃。这样就可以同时解决众人一起吃饭的问题，而不耽误时间，又可以让大活都可以吃饱。

在之后，一直都用这个方法吃饭，其中火夫们结合自己的经验，加上重庆人的热情豪迈，对调料进行了一些改进，使得味道更麻辣奔放。

如今离戴鼎筑城辟门至今已六百多年了。岁月沧桑，历史变革，随着社会进步和交通发展的需要，那十七座城门或拆或毁，早已荡然无存了。但当时修筑城门为解决吃饭问题的大铁锅烫煮吃法，却被火夫们保留了下来，经过一次次的精心调制，最后演变成了如今的火锅。

如今，我们以十七门厚重的人文历史为背景，再结合我们独创的火锅调料，加入时尚、健康、快乐的现代主题，创造出了具有重庆代表性的火锅品牌：重庆十七门火锅

重庆十七门火锅，充足的文化底蕴，坚持着我们的火锅味道，我们做的不是火锅，是为了延续传奇。

十七门火锅官方出品，抄袭必纠！