零脂牛肉酱真的没有热量吗?

  “0糖0脂0卡哦”

  打着这种宣传标语的零食和饮料,

  已经成为大家新心中的“健康选择”。

  这种食品既能满足“嗜甜”的快乐,

  又能减少大快朵颐后的“罪恶感”,

  毕竟“妹说就是零卡!”

  “冰镇的就没有热量!”

  中科院公布的一项调查表明,

  近80%的消费者选择无糖饮料

  是认为“更健康”。

  但这类无糖食品真如消费者所愿的那样

  无糖饮料,是否能够肆意畅饮?

  “0糖”背后的陷阱

  在大多数消费者“下意识理解中”,

  糖主要指日常生活常见的蔗糖(如白糖)。

  而在食品营养领域,除了蔗糖,

  常见的还有麦芽糖浆、乳糖、葡萄糖。

  红糖、蜂蜜、浓缩果汁(酱),

  其实质内容也是“糖”。

  正是凭借消费者对糖类的不了解,

  埋下了以下这些陷阱:

  有些商家为了增加产品卖点,

  包装上打出“0添加蔗糖”的宣传语,

  但这并不意味着真正的0糖

  比如“无添加蔗糖的豆浆粉”中,

  加入的是麦芽糖浆。

  麦芽糖浆升糖指数甚至高于蔗糖

  这对糖尿病人来说无疑是雪上加霜

  有些产品从配料表看,

  虽然看不出任何糖的身影,

  但要警惕“潜伏者”,

  比如浓缩果汁(酱)、固体饮品等,

  大量的糖分就通过这种方式

  一些采用木糖醇、甜蜜素等甜味剂

  来代替蔗糖的无糖糕点,

  虽然添加的甜味剂不会产生热量、

  不会引起血糖飙升,

  但是制作糕点的精制面粉、淀粉都属于糖类,

  再加上大量的动、植物性油脂,

  食用后也容易让人的血糖升高

  无糖食物饮料不长胖是个误区。

  虽然甜味剂几乎没有任何热量,

  但如果长期摄于过多甜味剂,

  人体却没有获得与甜味相等的热量,

  大脑会认为已摄入的糖分不能满足生理需求,

  摄入其他更多食物而发

  我们在“0糖”饮料的配料表中,

  通常会看到这些添加剂的身影:

  阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、

  三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇等

  这些都属于甜味剂。

  在大多数消费者心中,

  甜味剂可产生甜味,

  不产生热量,也不会发胖,

  更是糖尿病患者福音。

  然而,国内外多项研究表明,

  过量食用含有甜味剂的食品

  依然会对人体造成很多危害:

  近期,法国国家健康与医学研究所

  会使人体总体癌症风险增加13%

  其中患乳腺癌的风险增加22%

  患胃癌、肝癌、结肠癌和直肠癌等

  “肥胖相关”癌症风险增加15%。

  过量食用可导致腹泻

  人体小肠中缺乏直接分解糖醇的酶,

  因此糖醇类的代糖不能够被人体很好地吸收,

  短时间大量食用的话,

  可能会引起腹泻或者消化不良

  另外,一些人造甜味剂,

  三氯蔗糖、阿斯巴甜

  可能会改变肠道菌群的生态环境,

  使原本无害的大肠杆菌、粪肠球菌

  对人体产生一定的致病性。

  结果就是,化身“喷射战士”。

  过食阿斯巴甜可诱发老年痴呆

  经常食用含阿斯巴甜的食品

  甚至可能会诱发老年痴呆,

  尤其是苯丙酮尿症患者,

  由于存在苯丙氨酸代谢缺陷,

  可能会导致体内苯丙氨酸积累,

  从而产生脑部受损、智能弱化的危害

  “抛开剂量谈毒性,都是耍流氓”,

  甜味剂对大部分人群来说

  讲那么多,只是希望大家能够重视起来,

  不要一看到“0糖”,

  就认为绝对安全、绝对健康,

  吃多少喝多少都无所谓,

  更不要被包装正面“花里胡哨”的广告语洗脑,

  一定要学会看配料表和营养标签。

  如果是糖尿病患者,

  在食物的选择上更要谨慎。

  有些产品虽然写着“0添加蔗糖”,

  但并不代表糖尿病患者可以安心食用,

  因为可能添加造成血糖升高的

  比起这些号称“0糖”的糕点面包,

  五谷杂粮更适合糖尿病人群。

  不要再一味地追求那些所谓的

  “无糖饮料”、“无糖零食了”,

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时隔好久,大家有没有想念我们的测评栏目呀?

近几年来,越来越流行“吃草”了,便利店的盒装沙拉卖得紧俏,各种轻食店、沙拉店也遍地而起,沙拉成为了上班族最时髦的办公室午餐选择。

而沙拉酱简直是沙拉的灵魂啊,没有酱的沙拉,不吃也罢!

但酱真的好难选啊,在餐厅或外卖点沙拉时,面对五花八门的沙拉酱,你是不是完全傻眼了,千岛酱、蛋黄酱、沙拉酱、芥末酱、油醋汁……

凯撒酱又是什么鬼,这些酱料和蔬菜、肉类怎么搭配才好呢?想在家DIY沙拉,你是不是也纠结过买哪瓶沙拉酱才不会踩雷呢?

今天这篇文章干货太多了,了解沙拉酱,看这一篇就够了!

2|分类:这些是什么“酱”

千岛酱、蛋黄酱、凯撒酱、芥末酱、油醋汁……

4|如何在家DIY沙拉酱

沙拉酱,起源于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作而成,油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。

我们所购买的瓶装沙拉酱,一般是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。

沙拉酱的用途很广,做沙拉、蘸薯条、涂面包、做意面、做披萨、寿司……处处都有沙拉酱的身影,可见沙拉酱的受欢迎程度。

2|分类:这些是什么“酱”

沙拉酱可以按质地分成两种类型:

油醋型:主要由醋、油、香料、盐组成,呈水状。

浓稠型:以蛋黄酱或者酸奶、酸奶油为基底,再添加别的香料,呈浓稠状。

不同的沙拉酱浓稠度、风味、口感有所不同,这也就造就了沙拉酱种类的多样。

蛋黄酱(mayonnaise)源自欧洲,也叫美乃滋,中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开,然后逐渐加入橄榄油,再加入精盐和柠檬汁,便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓沙司——蛋黄酱。

蛋黄酱的热量在所有沙拉酱中是最高的,因为普通蛋黄酱大概60%-70%都是油,这也造就了它咸中带酸、柔滑丰腴口感,属于百搭款。

搭配水果、土豆、或意面都非常美味,特别是蛋黄酱蘸薯条简直好吃上天啊,但不敢多吃啊~

千岛酱是以在美国和加拿大边界的一处风景美丽的旅游地——千岛湖而命名的,它的主要原料是沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱和柠檬汁,其实就是蛋黄酱和番茄酱混合的味道。

它适合搭配各种蔬菜、火腿及海鲜沙拉,尤其是拌制蔬菜沙拉,因为千岛酱口感酸酸甜甜的,吃起来特别清爽开胃。

凯撒沙拉在西餐厅是比较常见的了,它独特的口感很受欢迎。凯撒酱也是基于蛋黄酱制作的,在蛋黄酱里在加上芥末、大蒜、黑胡椒、鱼露制作成的,不同的牌子和店里的凯撒酱的味道还是挺不一样的,这跟里面的配比程度有关系。

奶酪条、生菜、烤面包块,再淋上柠檬汁和凯撒酱,一份让人食欲大开的凯撒沙拉就做好啦。

芥末酱为一种黄褐色稠状物,具有强烈鲜明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水,醋或酒类调制而成,一般用于沙拉的是法式芥末酱,因为添加了蜂蜜、糖而有了酸甜和辛香交织的口感,而美式黄芥末酱则偏酸一点,一般是与面包热狗、烤肉等搭配。

油醋汁主要使用橄榄油、醋、柠檬汁、洋葱碎、黑胡椒粉、芥末、盐调制而成,具有清淡鲜香的口感,在沙拉酱中热量是最低的。搭配蔬菜、豆腐、三文鱼会比较清爽一点。

为了让大家买沙拉酱时不踩雷,吃草也吃得开心,我们从近百种沙拉酱中,精选了具有代表性的沙拉酱进行测评,并分成了四类:热量惊人组、味道奇葩组、味道平庸组、低卡推荐组。

味道:偏咸酸口味,非常厚重的蛋黄酱,这热量那么高,简直就是在吃脂肪嘛,我觉得不OK。

味道:丘比是超市最常见的沙拉酱了,经常被用来拌水果沙拉,甜香可口,不过吃多了还是挺腻的,而且热量惊人。

味道:用番茄、酸黄瓜、蛋黄调制而成,是比较柔和的酸甜口感,比较适合搭配鱼类、蔬菜,但丘比一贯热量较高,吃得时候要注意量哦,大概10g就够够的啦~

味道:这款是呈液状的沙拉汁,比浓稠的酱更方便使用,芝麻的香味很浓,是咸香口的,抹在面包上真的超香超好吃啊!但热量真的超高,而且每100ml就有38.3g的脂肪。

味道:香精很重还很酸,原来添加的罗马诺干酪、帕玛森芝士都是香精,感觉在吃化学药剂,虽然0卡路里但还是接受无能。

Lesieur乐禧瑞清香风味沙拉酱

味道:香料味太重了,吃起来很油,又咸又酸,感觉味蕾受到了冲击,顿时食欲全无,这算不算有减肥的功效啊。

味道:比较稀一点,酸甜口味,闻起来有点像酸梅,味道淡淡的,适合怕油腻、喜欢清淡口感的宝宝。

味道:是比较经典的凯撒酱的味道,有奶香和蒜香味,能吃到细细的颗粒,咸味带点黑胡椒,和麦当劳的汉堡的酱相似,适合搭配肉类。

味道:酸奶味明显,偏酸,香甜清淡,细品还有莳萝和欧芹带来的清新风味,喜欢奶酪口味的可以尝试下。

味道:这一款喜欢的觉得酸咸适中,不喜欢的觉得味道太冲接受无能,要看个人喜好啦。

味道:感觉就是醋+水+糖的配方,味道清淡,比较鸡肋一点,感觉可以自己做。

味道:日式油醋汁风格,味道很鲜,可以拌凉菜,也可以做沙拉,和必胜客的油醋汁还挺像的,热量也很低哦,感觉可以常备。

味道:保留了蛋黄酱的香味,酸咸口感,热量很低,适合喜欢蛋黄酱又想减脂的宝宝。

味道:质地比较稀,柔和的芥末味道加上蜂蜜的香甜,清爽又不腻,对于喜欢甜的我真是欲罢不能啊,热量也比较低。

味道:这一款颜值好高,吃起来酸酸甜甜的,有淡淡的香草味,总结来说就是“很有夏天的感觉”,0脂肪热量低得惊人,超适合要减脂的小伙伴~

味道:这款脱脂蛋黄酱90%还原了常规蛋黄酱的味道,100g只含0.8g脂肪,太感人了有没有,唯一的缺点就是价格偏高了。

总结一下,以上推荐仅做参考,每个人的喜好不同,大家可以根据自己的需求来选择沙拉酱哦~

4|如何在家DIY沙拉酱

调配好的沙拉酱比较方便,但自制沙拉酱也别有一番风味哦,更重要的的是你可以选择自己喜欢的食材进行搭配,可能还会有惊喜哦!

辛辣:辣椒、大蒜、芥末等

酸甜:柠檬、蜂蜜、苹果醋、红酒醋、水果等

奶酪:酸奶、芝士、牛奶等

香料:欧芹、迷迭香、黑胡椒等

油脂类:橄榄油、菜籽油等

自制沙拉酱,首先你要根据喜欢的口味来选择食材,再通过“主食材+辅料”的方法搭配就可以哦!

例如你喜欢酸甜口味,可以选择:柠檬汁+蜂蜜+橄榄油+黑胡椒+水。一般自制的沙拉酱可以放在冰箱里密封保存3~5天哦!

具体做法可以戳→夏季六款自制低卡沙拉酱汁:放错了酱汁,你的草可就白吃了

看到这里,有关沙拉酱的“姿势”你是不是掌握了呢?不管是买瓶装沙拉酱还是自制,大家都可以把沙拉做起来,把肥肉瘦下来了啦!

整理了好几天终于完成了这篇测评,有没有要表白小厨的~

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