年菜必学【松鼠桂鱼】用料：鳜鱼1条；糖2勺；盐1勺；番茄酱1大勺；料酒适量；生粉适量；食用油适量；葱、姜适量；玉米粒、豌豆、胡萝卜粒少许；水淀粉少许；清水少许；年菜必学【松鼠桂鱼】的做法：鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。从中间剖开，尾部不切断。用刀横切去除中间的鱼骨。再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中。再将鱼头放入锅中一起炸。炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中。加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅。最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。2.猪蹄冻用料：猪蹄三只；大葱半根；姜一块；八角两个；桂皮一小块；丁香几粒；香叶两片；食盐适量；料酒适量；堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻的做法：一个猪蹄对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）（八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）镊子夹净毛浸泡到清水里去除血水烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用姜用刀拍一下葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段加入香料包加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂捞出猪蹄带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看。）继续加热，直到肉汤粘稠（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）再次撇去上层的油脂猪蹄汤倒进容器里扔进冰箱冷藏一夜大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻很美的猪蹄冻，给自己加十分。3.花开富贵虾用料：虾10只；大蒜1头；粉丝适量；葱适量；红辣椒适量；料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量；花开富贵虾的做法：虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。烹饪技巧：蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。4.珍珠丸子用料：糯米150g；猪肉馅500g；藕150g；姜蓉1小勺；葱花1大勺；生抽1大勺；料酒2大勺；淀粉2小勺；白胡椒1小勺；香油2大勺；盐1小撮；糖1小撮；珍珠丸子的做法：糯米在清水中浸泡3小时肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉搅拌肉馅到肉馅很黏，感觉搅不动的时候就可以了藕切薄片再切丁，藕丁加入肉馅中，搅拌均匀放一坨肉在手心，用虎口挤出一个丸子，丢进沥干水糯米里肉丸上沾满糯米，稍微搓圆，放在盘子上放进蒸箱蒸约25分钟完成烹饪技巧：1、糯米不要泡太久，泡太久容易碎；2、最好能有人帮忙，一个人捏丸子，一个人裹糯米。5.百香果汁用料：百香果6个；小青桔12个；蜂蜜8大勺；水3L；百香果汁【曼达小馆】2017年夜饭的做法：百香果切开，果肉挖进玻璃容器中小青桔切开，轻轻地把汁挤进玻璃容器中，青桔也丢进去加入蜂蜜，用长筷搅拌一下倒入饮用水完成6.过年必备菜---蛋饺用料：鸡蛋6个；肉馅适量；油适量；过年必备菜…蛋饺…的做法：准备一个刷子(刷油用)，一个圆汤勺(摊蛋饺用)，一个小勺(舀蛋液用)，一双筷子(放肉馅用)…肉馅根据各家口味准备一些就可以了…六个鸡蛋放入碗里打至用勺子捞起来没有粘液，过筛备用…(我用电动打蛋器，大概十几秒就好了)在汤勺里抹上薄薄一层油…一定要用抹的，或者刷的，这样摊蛋皮才漂亮均匀待油勺稍热，舀一勺蛋液到圆汤勺里(我用的勺，舀一次正好是做一个的量)在火上轻轻转动勺子，使蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮…可以中间厚一些，边缘薄取适量肉馅放入蛋饺皮中…放在一边，不要放中间用筷子轻轻掀起一边的蛋皮盖上肉馅…边缘用筷子头轻轻摁一下就会粘上了…或者点一点蛋液再摁完成后轻轻晃动勺子，确保蛋饺不粘底…再正反两面分别烤一下后装盘即可…美美哒。7.最具仪式感的年菜：八宝饭用料：圆糯米适量；莲子适量；桂圆适量；红枣适量；杏脯适量；蔓越莓干适量；葡萄干适量；枸杞适量；白砂糖适量；食用油适量；最具仪式感的年菜：八宝饭的做法：糯米冲洗干净，浸泡5小时以上。红枣去核蒸熟，莲子煮至刚刚熟，其它果干切小粒，留少量整粒的摆盘。泡好的糯米加水至糯米的三分之二处，上锅蒸约30分钟至熟透。取一个大小适中的深碗，碗底先抹上一层食用油或者凝固的熟猪油，将部分红枣、莲子和整料的果干等摆出自己喜欢的形状。蒸好的糯米饭趁热拌上油、白糖和果干，喜欢吃软一点的可以再加点热水，一起拌均匀，稍微整成团，放入图4的碗中，轻轻压平。如果喜欢夹馅的，可以先放入大部分拌好的糯米饭，中间压个坑，放入豆沙或者山楂馅，再把剩余的糯米饭铺平就行了。分层的也类似，一层糯米饭一层豆沙馅也行，看个人喜欢。将大碗放入蒸笼中，再次蒸约40分钟即成。8.黄金玉米烙用料：甜玉米两根（煮熟后取下玉米粒净重约300g）；干淀粉四汤匙（约40g）；白砂糖适量；黄金玉米烙的做法：甜玉米放水煮熟，大约五分钟煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）锅中放半碗油烧热后，倒出转小火，此时锅中留一点点油把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆关火，用锅铲帮助倒出锅中的油喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。9.虾仁豆腐蒸水蛋用料：内脂豆腐1盒（约250g）；鸡蛋1粒（约50g）；清水80g~100g；虾仁9只；香葱1条；蒸鱼豉油1汤匙；盐1g；香油1茶匙；虾仁豆腐蒸水蛋的做法：内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。此菜，是一道老少皆宜的快手料理!10.翠竹报春用料：鸡腿1只；黄瓜3根；红色甜彩椒1个（取1/4）；苹果醋3大勺；盐2克；翠竹报春的做法：母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤然后用叉子叉着挑出内瓤尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工11.年夜饭的颜值担当<孔雀开屏鱼>用料：武昌鱼一条；青红小米椒适量；大葱；生姜；香葱；料酒；盐；蒸鱼豉油；年夜饭的颜值担当<孔雀开屏鱼>的做法：武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替香葱、青红小米椒、生姜、大葱先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断再翻过来在另一面对应的地方切开然后按住刀背把鱼骨切段再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右把大葱和生姜切丝摆在盘子里再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~烧一点热油，趁热淋在鱼身上~开吃吧祝大家年年有余~12.清蒸小鲍鱼用料：小鲍鱼10个；蚝油1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；蒜头3瓣；葱油2大勺；葱三根；葱油；葱100g；油100ml；清蒸小鲍鱼【曼达小馆】2017年夜饭的做法：用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来切掉小鲍鱼的内脏部分，壳里残余的肉也刮干净鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中葱切段，放入油锅中熬葱油，葱变枯黄后捞出关火，葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽、蚝油，拌匀，制成酱汁在每个鲍鱼上放一小勺酱汁，再放一截葱段送入蒸箱，上气之后蒸大概6分钟鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉，撒一点小葱花完成烹饪技巧：1、鲍鱼不要蒸时间太长，蒸时间过长鲍鱼会老；2、熬葱油不要把葱熬焦，以免有苦味。13.心太软（糯米红枣）用料：红枣；糯米粉；温水；心太软（糯米红枣）的做法：把枣子洗干净，（是干枣噢，不用煮过的）枣子干的话，泡半小时左右枣子沥干水，（我用了宜家的沙拉甩干机，没有的话沥一个晚上就好了）用小刀把枣核挖出（又看到说用剪刀的但我用刀比较顺手）用筷子和温水把糯米粉搅拌，搅成絮状，看不到干粉的时候，用手揉，揉成光滑的面团，建议每次少揉一点，不够再做，因为糯米团放久了好象会变干，额，我也不知道为什么哟（用温水比较揉的开不知为什么？）把揉好的糯米粉搓成小条夹在枣子里（糯米条软一点，蒸出来也比较软糯的）上锅蒸就好啦（我自己蒸了15分钟，因为我的糯米团比较大，大家根据自己糯米和枣子的大小来蒸噢）有厨友问，枣子蒸出来太干怎么办，可以把枣子当冷水里泡半小时，让枣子“吃点水”，千万不要先煮枣子，先煮的是做不了的噢挖枣核step1小刀往枣子正中间切下去，会切到硬硬的枣核，另一只手扶住枣子啊挖枣核step2然后刀头往上倾个30度左右，轻轻的沿着枣核切下去，枣核不一定要切的很干净，会有枣肉残留在上面，取下的枣核还可以煮汤的。挖枣核step3把刀子横过来，就是用刀绕着枣核切，一定要轻噢，不然枣子会破挖枣核step4从另一边沿着枣核切挖枣核完成。14.玉子虾仁用料：日本豆腐；鲜虾；青豆；盐；一品鲜（酱油）；香油；淀粉；水；玉子虾仁的做法：日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了15.椒麻鸡用料：椒麻鸡；童子鸡一只约500g；花椒粉2小勺；紫洋葱半个；青椒1个；朝天椒1个；蒜蓉1小勺；葱花1大勺；盐适量；酱汁；花椒油2大勺；生抽2大勺；醋1大勺；糖一小撮；白胡椒一小撮；盐适量；椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭的做法：鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右鸡煮熟之后浸泡到冰水中盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒少量油烧至有点冒白烟，浇上去完成16.三色福袋【年夜饭必备凉菜】用料：豆皮6张；火腿1根；鸡蛋1个；胡萝卜半根；彩椒适量；盐；韭菜苔；各种酱（我用的香其酱）；黄瓜；三色福袋【年夜饭必备凉菜】的做法：准备材料：炒鸡蛋（放点盐）切碎、切香肠丁胡萝卜黄瓜彩椒丁，豆皮洗干净切成正方形（尽量大一点），烧开水把韭菜苔焯三秒。把豆皮上抹薄薄地一层酱料，中间放上准备的材料，拎起四边包拢，用韭菜苔在收口处系好。用剪刀把收口边缘修齐，摆盘完成。烹饪技巧：多练习几次造型就会超级漂亮啦。其实这个食谱就是讨个好彩头，所以大家随意灵活一点啦～17.懒人版糖醋排骨—捷赛年夜饭用料：排骨750克；盐5克；酱油30毫升；油30毫升；冰糖150克；醋200毫升；葱2段；姜3片；水量600毫升；懒人版糖醋排骨—捷赛年夜饭的做法：排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，洗净血沫；锅内放入处理好的排骨、50克冰糖、盐、酱油、油以及葱姜等，醋以及大部分的糖暂时不加入锅内；盖上锅盖，启动【收汁·排骨】（或【无锡排】）功能，烹饪程序自动执行待烹饪结束后,加入醋和剩余的冰糖，启动【干锅】功能，进行二次收汁，不要盖锅盖；待【干锅】烹饪程序结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。烹饪技巧：1.二次收汁会把醋酸挥发掉，只保留醋香味；2.二次收汁时，一定要打开锅盖烹制，避免把醋“逼”到肉里造成肉质不好吃；3.醋最好选用陈醋；4.此菜放凉后食用，味道更佳。18.年夜饭之财神驾到用料：鸡蛋用蛋黄；土豆1个；番茄酱适量；面粉少量；海苔少量；年夜饭之财神驾到的做法：土豆蒸熟，捏成泥，做出财神大体造型番茄酱勾出轮廓蛋黄加水和一点面粉摊张蛋黄饼剪出圆形中间用刀切出正方形洞，装饰帽子在做个圆形，用牙签蘸番茄酱写个财字（我写的不好）放在帽子中间海苔剪个扁圆竖着放在帽子中间上方（如图）用海苔剪出眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴、胡子，如图放好然后再用蛋黄饼做胳膊、衣服，元宝，完成后再灯光明亮的地方拍照。是不是很生动形象编辑：张口笑

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。材料：罐状猴头菇、熟猪肚、韭菜、料酒、泡辣椒、老姜、大葱、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、植物油。1. 将灌装猴头菇取出后，放入沸水中汆一下水捞出，切成丝，熟猪肚也切成丝，韭菜切成寸段泡辣椒去籽去蒂切成丝，老姜去皮洗净，切成丝，大葱洗净，取葱白切成丝，味精、鸡精、水淀粉调成茄汁。2. 锅置旺火上，烧植物油至四成热，下猪肚稍炒，放入姜丝、泡椒丝炒香，加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉，翻炒至韭菜断生，下葱丝，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即可。材料：白条鸡、盐、鸡精、生抽酱油、香油。1. 白条鸡洗净，沥水，用盐抹匀鸡身表面，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。2. 锅中倒入适量水烧开，放入鸡卤煮15分钟左右，捞出沥水，放凉，切块装盘。3. 盘中加入盐、鸡精、生抽酱油、香油，拌匀即可。主料：黄花鱼两条配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。制作：1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。主料：泡藕尖250克。配料：五花肉15克，青红尖椒各10克，大蒜籽5克。调料：盐5克，一品鲜6克，蚝油6克。制作方法：1.将泡藕尖改刀，青红尖椒，五花肉洗净改刀。2.锅内放油将五花肉煸炒香味。3.放蒜子，青红尖椒，藕尖翻炒，放入盐，酱油，蚝油调味，大火快速炒至入味即可。特点：酸辣可口，藕尖脆香。农家小炒肉 ，主要食材是五花肉 和青椒 ，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。材料五花肉 200克、黑木耳 100克、青辣椒 1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。农家小炒肉的做法1.木耳 泡开洗净，沥干水备用2.将带皮五花肉 切片，蒜切片，青椒 去蒂斜切成长条3.锅中倒少许油，加热后下入五花肉 煸炒4.五花肉 中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳 、青椒 和蒜片翻炒5.加盐调味出锅即可。原料：猪蹄1只（约500克）、芋头250克、泡椒节50克、泡姜丝40克、泡椒酱、剁椒酱各20克、芹菜节30克、香葱节10克、蒜瓣10克、干青花椒5克、姜片、葱段、料酒、泡椒油各适量制作：1.猪蹄治净，斩成小块后入沸水锅汆一水，再捞入加有姜片、葱段和料酒的高压锅，压至软糯待用。另把芋头也压至软糯。2. 锅里放泡椒油烧热，下蒜瓣（拍破）、泡姜丝、泡椒节、干青花椒、泡椒酱和剁椒酱炒香，下压好的猪蹄块和芋头，掺适量清水，收至汁浓入味时，撒入芹菜节和香葱节和匀，出锅盛在烧烫的石锅内，即成。原 料：鲍鱼10个、嫩豆花300克、泡椒酱25克、泡椒段25克、泡姜米10克、蒜米10克、小葱节2克、胡椒粉1克、白糖3克、醋1毫升、鸡精2克、味精2克、泡椒油30毫升、鲜汤、水淀粉、花椒油各适量制作：1. 鲍鱼治净，表面剞花刀，入沸水锅煮断生，捞出待用。将豆花入水锅煮透，然后垫在烧烫的石锅里。2. 锅上火入泡椒油烧热，加入泡椒酱、泡椒段、泡姜米、蒜米炒香，掺入鲜汤，下入压好的鲍鱼，调入鸡精、味精、胡椒粉、白糖、醋，待鲍鱼烧入味后勾芡，淋入花椒油，起锅倒入石锅，撒小葱节即成。食材：青菜，香菇，耗油，生抽，盐，蒜末，醋，糖，淀粉。做法：1、香菇洗净，切画刀，焯水两分钟捞出备用。青菜焯水捞出摆盘。2、调汁：一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺醋，一勺淀粉，十五勺清水。3、锅内热油，加入蒜末炒香，倒入香菇，倒入调好的酱汁翻炒入味，中小火收汁，摆在青菜上，色香味区全的耗油香菇青菜就完成啦。材料：猪蹄筋、肉丁、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油各适量。1.猪蹄筋用开水发涨，待用。2. 锅入油烧热，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后，再下泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。3.接着掺入适量高汤，并放入猪蹄筋焖一会儿，然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开大火将汁水收干后，淋入香油、藤椒油，撒些葱花，起锅装盘便好。原料：鸡脯肉500克、香菇、芸豆、枸杞、葱末、姜末、鲜汤、盐、味精、鸡汁各适量制作：1.鸡脯肉洗净，剁成茸，纳盆加入葱末、姜末、盐、味精、鸡汁拌匀，顺时针搅打上劲，挤成丸子。2.往汽锅里放入切成块的香菇、芸豆、枸杞垫底，上面摆好丸子，掺入鲜汤，调入盐、味精、鸡汁，入笼蒸半小时，即可取出走菜。食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉做法：1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了材料：西兰花200克，猪肉馅60克，海米少许；生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2小勺，大蒜2瓣，植物油适量，白胡椒粉少许，淀粉少许，盐2/3小勺做法：1、海米少许提前浸泡1小时，准备一点猪肉馅，一个西兰花。2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。3、西兰花焯水控水捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出摆放在盘子中。4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。5、加入少许清水，2/3小勺盐、1/2小勺白糖，烧开后煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中，吃的时候搅拌均匀即可。食材：猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋做法1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。2、辣椒末加两汤匙植物油，适量盐，少许酱油，少许醋拌匀。3、锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。4、把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。