说起来，每次小编约朋友去川渝逛吃，他们的第一反应就是成都走起！好像在大多数外地人的概念里，成都就是四川美食的宇宙中心。却不知道在成都1小时交通圈里，还有这样一座小城，每逢节假日成都人就齐刷刷承包高铁，来这里排队打牙祭。这就是乐山，真的比成都好吃数倍！坐落于岷江、青衣江、大渡河三江交汇处，同时拥有乐山大佛与峨眉山两大热门景区。只有去过才知道，这座被大佛庇佑的小城才不是中规中矩的旅游打卡城市！这里的日子过得安逸又巴适，人人都长了一张好吃嘴，比景区里队伍更长的，是大佛脚下那些吃食店。《舌尖上的中国》《人生一串》《早餐中国》几乎每部高分美食纪录片都来过乐山觅食过。只有亲自来这里吃一趟，你才会懂为什么四川人说“食在四川、味在乐山”。小编还听过这样一个说法：在四川，如果说成都是王炸，那么乐山就等于双王带4个2。这里光是小吃就多到你不能想象，连吃一周不重样，每天吧唧吧唧不停嘴。而且，乐山可能是川渝地区最不辣的城市之一了，不辣的小吃很多，辣味的小吃也没那么刺激。不过别太有负担，在乐山，不论是那些竹签串起的美食，还是甜皮鸭、跷脚牛肉、凤爪、咔饼、冰粉……分量都刚好，一人食也能放开胃尝鲜，最多再揣一板消食片。而最巴适的还是乐山的物价，就算三餐中间塞满小吃，一天下来人均也不会超过200元，价格低得惊掉下巴。小编每次一回忆这座城市，就忍不住打饱嗝，今天就要向大家摊牌了，乐山才是小编的精神故乡！乐山一串，串起一切如果乐山非得总结出一张美食名片，那一定是竹签一切，在这里，万物皆可串，小编来了第一件事就是吃串串数签签。麻辣烫、钵钵鸡、油炸串串这些竹签串起的食物，大多起源自乐山，发扬于成都，流传至全国。但别看都是串串，每一样却都有自己的讲究，《舌尖3》就因为把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈，而遭到乐山人的不屑，来和小编一起吃出不同吧~/ 麻辣烫 /乐山麻辣烫老照片麻辣烫，作为称霸街头的快餐扛把子，在它的发源地乐山依然保留了最初的造型--串串。在这儿吃麻辣烫，还是和八十年代的歌谣里唱的那样“一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸”，吃多少拿多少，老板先帮小编烫好了再端出来。虽说平民美食讲究的是个饱肚，但乐山人也有自己的小追求，汤底、食材、蘸料都有自成一套的讲究。牛华八婆麻辣烫麻辣烫起源自乐山，而乐山的麻辣烫则起源于牛华镇，而这家牛华八婆就是《舌尖3》曾经力荐过的麻辣烫，是牛华资格最老的一批麻辣烫。这两年借着节目的东风，红红火火开起了分店，最近的高光时刻就是夏天时候，代表成都上了《天天向上》，李斯丹妮为它点赞、王一博吃到停不下来。作为起源店的乐山店装修不像其他分店那样花哨，但不妨碍小编专程来打卡。虽然名声在外，但店里的秘制锅底与串串都还是良心价，味道基本都没出错，最惊艳的是蘸料，老板统一打好了再端上桌，能吃到各种辣椒的香却没那么刺激。地址：牛华镇104省道东200米商业街步行街口嘉州飘香麻辣烫现在乐山人提到张公桥，难免抱怨两句，都说成了外地人的美食街，而如果是去吃这家麻辣烫，张公桥还是值得专门走一趟的。这家麻辣烫赢就赢在价格，30+的单人自助性价比没的说，就算大胃王也能放开吃，不愧是本地人的经济之选。吃过这家再吃其他家的麻辣烫，小编难免有点瞧不上别家的分量。既然是吃自助，那别手软多拿些牛肉签子吧，香菜牛肉、紫苏牛肉、泡椒牛肉、山椒牛肉、麻辣牛肉……没有一串会让你失望。牛肉又大片又新鲜，在红油里滚过依然鲜嫩，油碟里头在滚一滚，味道再上一个台阶，嘉州飘香凭着这些牛肉串串，就能打遍乐山无敌手。地址：张公桥43-45号（近里仁街 滨江路中段）/ 钵钵鸡 /用美食博主竹子大魔王的话来说：“就像不来乐山，你根本不晓得啥子叫真资格的钵钵鸡。在成都吃一圈，志得意满，其实连钵钵鸡的门槛都没进过。”在乐山，不论荤素都好吃的，看着那么密密匝匝的一把签子在红油里滚圈，已经忍不住开始分泌口水。在红油与白芝麻的双重加持下，不管什么食材都会变得活色生香起来，不过记住来自乐山本地人的一句忠告：吃钵钵鸡别去叶婆婆，已经被搞坏了。纪老四黄鸡肉钵钵鸡不仅是外地的游客，就连很多乐山土著也为这一锅钵钵鸡而倾倒，不论什么时候路过门口排队的人流就没有断过，说它是乐山No.1也不为过。不过提醒一句，也是因为人气太旺，嬢嬢们根本服务不过来，大多数时候还是需要走自助路线。但店里的惊喜真的不少，小编最先要夸夸的就是锅底不要钱，还保留着川渝地区不收锅底费的古风。这个锅底也是厉害，熬得清亮，稍微滚滚就能入味，味道直接升华，香辣之后更有淡淡的回甘，不需要蘸其他蘸料就很好吃了。而他家的串串，最畅销的就是各种鸡肉串串，但也是最容易被抢空的，吃不到鸡肉串的话，各种牛肉、郡肝、牛杂也不错的，而且都是1元1串，小编一不留神就吃到扶墙。地址：柏杨东路123号胃笑·开水鸡钵钵鸡和纪老四相差不多40米的另一家超人气钵钵鸡，虽说也是乐山老字号，但一眼就能看出还是纪老四生意更好，其实开水鸡也不差的。同样是不论荤素1元1串的感人物价，更打动到小编的，是这家串串的分量会更足！应该是小编认知里乐山最扎实的钵钵鸡。开水鸡的汤底一吃就能吃出老板动了心思，辣度调得刚刚好，醇香到恨不得直接端起锅喝光。而对于小编这样的外地人来说，这样的辣度多少有点刺激，这时候就需要一碗鸡汤饭，油润温吞地中和钵钵鸡的辣。地址：嘉祥路30号（近体育学院）/ 油炸串串 /没有什么是这一把油炸串串不能解决的，这个不太容易在外地吃到的串串是藏在乐山夜色深处的美食王者，慰藉了无数深夜里寂寞胃和心。而所谓的油炸串串其实就是将入锅油炸，但油用的是经过特别调味的卤油，这样炸出来的串串就算不调味也会自带卤香。炸完还不算完事，还要再撒上各家秘制的调料，调料与卤油将共同赋予原本平凡的食材以灵魂。英子油炸英子油炸所在的那条街，其实是乐山当地的油炸串串一条街。但就算其他家店主动降价了，和英子油炸比，他们的门口还是冷冷清清，客人齐刷刷都聚在英子油炸前排队。若是只看招牌，你们估计都和小编一样不大相信这会是网红店，但那滋啦滋啦的油炸声和空气里那股浓郁的特殊卤香，都在告诉你，你没走错地方。因为是油炸的串串，所以上桌意外的快，挑完串串，老板油炸，老板娘刷料，撒上葱花香菜就能开吃，等待不过十来分钟。小编这里要再一次感叹乐山的物价了，太实惠了！肉类统统14元一把，一把有足足20串，都是实打实的肉，绝对会是肉食爱好者的天堂。最过瘾的必然是五花肉，肥瘦各半的猪五花炸得干香酥脆，带着一股子焦香，一口咬下去甚至有种吃油渣的满足感。地址：花园街68号（育芽幼儿园）/ 豆腐干 /在乐山，串串有无数种形态的演绎，而其中最原始最简单的就是这一串豆腐干串，出了乐山你就很难见到这种串了。这个串串虽然看似简单，却也下过功夫，豆腐干就要炸2遍，炸到外皮酥脆带劲，然后再划口子，塞进事先的萝卜丝，再浇一勺秘制的糖醋汁收尾。香脆的豆腐干遇上清爽的萝卜丝，原本的油腻感荡然无存，再加上豆腐干吸饱了糖醋汁，吃起来会微微的爆浆感。四方豆腐干说实话，乐山的豆腐干做法其实大同小异，只不过这家最出名。95年老板就推着一辆三轮车出街了，这几年才有固定的门面，老乐山人来吃，多多少少都会吃出点回忆。小编点了一份最经典的萝卜丝豆腐干，豆腐干和萝卜丝就是常规的，但糖醋汁的调味却动足了脑筋。豆腐干先是淋上辣椒油、白糖、黄豆面等复合调料调制而成的糖醋汁，再要撒上花生碎和白芝麻，萝卜的脆生，花生的酥脆，芝麻的喷香，黄豆粉的豆香，小编只用了一口就爱上了这个串串。地址：人民南路61号碳水化合物的满足感三江汇流处的乐山，水上交通发达，各种码头食肆也相应兴旺了起来。而对于在水上讨生活的人来说，填饱肚子很重要，解决嘴馋问题同样重要。新村毛四嬢饼子店乐山人的一天大多从一个咔饼开始，所谓的咔饼，在小编看来就是川版肉夹馍、中式三明治。每家咔饼店门口都有层层叠叠的笼屉，装满了粉蒸牛肉和肥肠，乐山咔饼最经典的2种口味。这家咔饼店大多数乐山人应该都知道，开了30多年了。如果你是天秤座，拿不准吃哪个口味，那小编教你一句黑话“来一个鸳鸯夹丝”，一次吃到多种配料，小孩子才做选择，成年人当然都要。咔饼的面饼不论你来自南北方应该都会爱上，口感是暄软而带着嚼劲，对半剖开，满满填上粉蒸牛肉和肥肠，就是鸳鸯夹丝。粉蒸牛肉蒸得舌头一抿就化开，而肥肠处理得很干净，再加上萝卜丝，用丝丝爽口的味道中和了馅料本身的扎实感，一大早吃这么多肉也就不觉得罪恶了。地址：新村广场海汇源老烧麦店说实话，在去到乐山之前，小编没想过和四川半点关系不沾的烧麦，也能做成乐山招牌。不是内蒙羊肉烧麦，也不是广式糯米烧麦，而是被乐山人改良成了更轻盈的版本。小编去的这家可以说是乐山烧麦店里最叫座的一家，动辄就得排上半小时的队。饭点高峰期能吃到全凭人品，服务也只能自助，自己守着店员拿烧麦，自己去端汤或面条。但乐山的烧麦吃一口你就会记住这个味道，皮子和抄手一样薄，被松松得捏成花儿的形状，蒸熟之后却没有软趴趴的口感，而是软糯中带着点弹性。记得蘸一点店里的辣椒油碟，辣油的辛香能进一步激发烧麦的味道，最后再用一碗招牌的海带汤结尾，满足到小编揉起小肚子。地址：东大街120号（近乐山港）铛铛面每个地方都有属于当地人的一碗面，成都是担担面，重庆是小面，宜宾是燃面，到了乐山，那就是干绍面。其实这碗征服了乐山胃的面哪儿哪儿都能吃到，不一定非得去哪家打卡，而这家来自小编乐山朋友的推荐。这是一家标准的苍蝇馆子，实际就是小区两栋楼房之间的过道里支起了个篷子，门面小到只有回头客才能找到。但酒香不怕巷子深，这家面馆在乐山也是结结实实做了30年以上的生意。干绍面可以看做是乐山版干拌面，这家店做的确实出色，宜宾芽菜、肉沫、独头蒜凑在一起炒得干香，一上桌就要赶紧拌、马上吃。面条很自然挂上了浓稠的浇头和红油，每一口都能吃到芽菜和肉末，但因为面条提前甩干了水，所以不会有黏糊糊的口感，干净利落地直冲味蕾。地址：东大街155号1号潘六嬢排骨面这家店，在川渝地区不靠麻辣调味，而靠一碗不加辣椒的排骨面出道，还能赢得一帮忠实拥趸，没点真本事还真做不到。现在乐山那么多排骨面馆，就都是模仿潘六嬢来的，但潘六嬢始终走在前面，光是选料就不放松标准，一定要用新鲜肋排，看不上什么冻货。用的排骨会像粉蒸肉一样提前炸过了再蒸，蒸得酥酥烂烂，轻轻一抿就能脱骨。每份面都会码上几大块排骨，物超所值了，而面条吸饱了咸香浓郁的汤汁，没用辣油之类调味，就算川渝人也不会觉得寡淡。地址：文昌宫南巷372号阳光广场夹江老头叶儿粑叶儿粑在乐山街头也是随处可见，像阙记粑店这样的品牌都已经开了成片连锁店，是挑选伴手礼的去处。但老乐山人还是更钟情于那些家庭小作坊，小编小编摆放的这家就是这样的，藏在小区里，店主是两口子，做了大半辈子叶儿粑，馋嘴的食客遍布小半个中国。光是寄给回头客的叶儿粑就不够卖的，想吃的话小编还是建议早点来。店里的叶儿粑口味没那么花哨，肉馅、红糖馅、豆沙馅、芝麻花生...一样来一份也没负担。叶儿粑的糯米皮就白皮和甜皮两种，糯叽叽但不粘牙，最好吃的吃芽菜肉馅儿的，带着小编喜欢的油香，一点不输南方的青团子。地址：嘉定中路石雁儿南巷58号石雁儿小区内百味小吃，胡吃海塞人生得意须尽欢，胡吃海喝需尽兴，乐山有的不只是能为你注入满满能量的主食，在这里迈开腿是为了更好地吃吃吃，因为一路还有各种小吃，就用这些好吃的塞满缝缝吧。嘉州九妹凤爪多少成都人专程赶到乐山，为的就是这一口没什么肉的爪爪！害的每次过节，乐山自己人都排不上队了。作为啃着吃的零嘴，九妹的凤爪拥有Q弹有嚼劲的口感，一个个都肥嘟嘟的，啃起来丝毫费劲。蒜香、酱香、双椒、泡椒、藤椒，鸡爪的口味不多，不能吃辣就选前2种，能吃辣就吃后3种。小编在四川属于没那么能吃辣的类型，果断入手蒜香和酱香。蒜香鸡爪的蒜味没那么浓郁，入口还带着丝丝甜味，吃到后面辣味才慢慢涌上来，温温柔柔地打开你的味蕾。酱香鸡爪和蒜香有点类似，但味道更复合一开始还带有柠檬清新的酸味，应该是接受度最广的鸡爪。地址：鼓楼街34号（近沃尔玛）高师傅蛋烘糕可盐可甜的蛋烘糕可以说是成都人的童年味道，在乐山也是老资格的点心，喜欢的人不在少数。这家蛋烘糕就在九妹附近，啃完鸡爪可以来吃一个，小编的朋友介绍说拥有30年长生不衰的稳定口碑。最经典的就是奶油+肉松的口味，奶油不腻，肉松咸香。而外面的烘糕偏厚实，遗憾没有小编期待中的松脆外皮。虽说味道也不差，但排了那么久队，小编多多少少还是有一定落差的。地址：府街4号（近高北门财富广场）游记肥肠这家可就大有来头了，是乐山历史最久的码头美食，最早历史可以一路追溯到咸丰年间，还曾经被朱德元帅钦点过。门口就挂着乐山非物质文化遗产，店里也装修得古色古香，一脚就跨进了历史。店里基本每道菜都带肥肠，卤肠头、糯米肠卷、粉蒸肥肠、肥肠血旺、红烧肥肠、肥肠豆腐脑......肥肠爱好者你们颤抖了吗？脆香卤肠头强烈推荐，小肠炸得香脆，里面裹了一段大葱带来了爽脆的口感，刚好可以解腻。但最让小编惊艳的是那一碗豌豆肥肠汤，吃过那么多肥肠，基本没见过把肥肠用进汤里。肥肠炖得软糯不失嚼劲，而豌豆也煮得粑粑的，汤的味道意外小清新，可以直接喝，一个字：鲜。地址：箱箱路161号六孃烤鱼片这家六嬢只凭着一道烤鱼，就叱咤乐山烧烤界，这道让大半乐山人上瘾的烤鱼就是藿香烤鱼。因为藿香这味中草药的加入，这道烤鱼爱的人爱到不行，恨的人吃一口就会放下筷子，而小编属于前者。六嬢把鱼做成了一鱼两吃，鱼肉部分撒上藿香和折耳根烤，别皱眉，这样的搭配意外烤出来神仙味道，不仅能遮住鱼腥味，也让鱼肉的味道更丰富了。经过炭火的炙烤，鱼肉依然细嫩，同时烤出了油脂香，最痛快的是这个鱼基本没刺，管你再挑剔，也会忍不住敞开了大口吃。而鱼头鱼尾鱼骨就做成一碗汤，还加了酸菜、豌豆尖、粉丝、苦笋之类一起煮，别看卖相不怎样，喝起来却是清清爽爽的酸辣味道，原汤刚好化原食。地址：人民西路新村威尼斯大厦2楼甜过初恋，一口入魂和四川的其他城市一样，麻辣味占据了餐桌上的主场，但乐山人并不吝啬糖的运用，在这里钵钵鸡与甜皮鸭共存，串串与糖饼齐飞。王浩儿纪六嬢、赵鸭子不夸张的说，这只鸭子是乐山美食的绝对C位但当，就算走出乐山，你去四川其他城市熟食店转转，总能找到这只鸭子的身影。但走出四川，甜皮鸭的名气就比不上钵钵鸡了，多少令人惋惜，或许是因为四川之外的人很少有耐心这么细细卤鸭子吧。因为在乐山，卤只是第一步，卤完后的鸭子还要再抹上一层麦芽糖水，进油锅炸出金黄酥脆的外皮。这样还没完，沥过油的鸭子要再刷上特别熬制的糖浆，这样一通操作，原本平平无奇的卤鸭子，就一跃成了琥珀流光的甜皮鸭。一定要趁热现吃，先把鸭皮表面凝着的甜浆和卤汁舔个干净，不然滴滴答答顺着手指落掉，这就浪费了。咬一口甜皮鸭，先是一层糖葫芦似的甜蜜脆壳，甜蜜之下再是卤香与肉香，咸甜交杂的滋味，倒一点没有违和感。虽说现在甜皮鸭也能网购了，虽说甜皮鸭冷吃味道也不差，但小编真心建议，有时间还是去乐山走一趟吧。这只鸭子的滋味绝对值回机票价，不输北京烤鸭，最会吃鸭的南京人尝过也会叫好。而乐山甜皮鸭里名气最响亮的，必然是纪六嬢与赵鸭子，甜皮鸭界的麦当劳与肯德基。而且他们很容易找到，人气旺到开成连锁才能跟得上乐山人吃鸭子的速度，随便哪条街上好像都能找到他们的分店。但两家的鸭子还是有点区别的，纪六嬢赢在皮，她家的皮更甜更脆、糖浆更厚，肉则稍干一点，适合甜口；而赵鸭子出彩在肉，肉更嫩卤味更重，皮要稍微软一些，更适合咸口。纪六嬢地址：致江路69-71号（王浩儿路十字路口）赵鸭子地址：新村路169号（人民南路与新村街交叉口）鲁氏传统红糖饼光是看到这家店的门面就知道它的红糖饼不一般，因为这家店只是靠着卖红糖饼，就开出了一般糖饼店2倍大的店面，把一块糖饼做到了极致。相声里说“吃糖饼烫后脑勺”，面对刚出锅的糖饼一定要克制，小编就没忍住，稍稍放凉就忍不住下嘴了。糖饼的面皮蓬松绵软，带着点麦香，咬个小口，里面的红糖噗噗噗往外冒了。老板用起红糖来真的大气，糖浆又多又浓，吃起来有流沙感，还混入了芝麻花生碎，香甜度加倍了。听小编的，排都排队了，一次至少得买2个吃才过瘾。地址：顺城街112号（近学道街）串妹花式冰粉小红书@Dorine熊丢丢这家则是把冰粉做到了极致，分店都开进了成都太古里。私以为，这是乐山最好吃的一碗冰粉了，打败赵记，价格感人，只要5元就吃能一大碗三鲜冰粉。一看冰粉里满满的气泡就知道这是手工搓出来的，里面的醪糟、小圆子、柠檬各有妙处。醪糟没有煮过所以更加浓酽，小圆子弹牙有嚼劲；柠檬则是点睛之笔，完美中和了酒味；而冰粉，顺滑而有弹性的口感就是最天然的果冻。只有搅和搅和，冰粉就有了醪糟和柠檬的味道，在嘴里一下分明了起来，这么清清爽爽的一碗，和钵钵鸡麻辣烫烧烤都是绝佳搭档。地址：嘉祥路6-12号（芳芳跷脚牛肉旁）徐凉糕乐山人大概都有这样的共识吧，吃凉糕还是得去吃徐凉糕。这家只卖3种吃的：米凉糕、三鲜冰粉和红糖饼粉3种，而且除了三鲜冰粉4元，其他2样都是3元。开了30年店，还被《舌尖3》推荐过，涨价幅度却微乎其微。一进店就刷足了小编的好感度，因为一知道这是老店，小编就对环境没有什么要求了，结果这家店被嬢嬢们收拾得干干净净。米凉糕是一定要吃的，是嬢嬢自己磨了大米加工做的，能够吃到大米香，绵密细腻、弹糯爽口，也没有什么涩味。里面配的翻砂红糖更绝，浓得像芝麻酱，能吃出颗粒感，吃一口裹着红糖的米凉糕，甜味会一点一点侵占你的味蕾，忍不住感叹一句，没想到现在3块钱还能买到这样的幸福。地址：苏稽镇对河场街158号市区之外，好味翻倍逛腻了市区的张公桥、嘉兴路、宝马路、慧园街？立足乐山，放眼周边，你会发现原来那些不出名的小镇，才是不少乐山美食的发源地，每个镇都有拿得出手的绝活。牛华祝氏正宗豆腐脑乐山可没有什么甜咸豆腐脑之争，这里的战场划分得更细，门派更多，都能组一个豆腐脑界华山论剑了。以牛肉汤打底还会加粉条的牛华豆腐脑，骨汤熬制、主打酥肉的峨眉豆腐脑，磕个鸡蛋让蛋液与牛肉混合的蛋冲豆腐脑、加糖加醋还要配上蒸饺吃的夹江豆腐脑......从汤底到佐料各家都有各家的独门秘诀。而小编想安利的是上过《早餐中国》的牛华镇祝氏豆腐脑，拥有勾起不少老乐山人童年回忆的销魂味道，招牌的牛肉豆腐脑可以说是牛华派豆腐脑的标杆。祝氏的汤底用的是熬了大半天的牛肉汤底，小编一口就喝到了牛肉的鲜香。而牛肉作为豆腐脑的主角，块头特别大，诚意满满，另一大主角的豆花则细腻顺滑，吃起来麻辣十足，暖呼呼一口在唇齿间留下了豆香和肉香。地址：牛华镇中心街四组140号苏稽古市香跷脚牛肉前面小编推荐的游记肥肠还只是乐山当地的非遗项目，而苏稽的跷脚牛肉则是正儿八经的国家级非遗文化遗产。为什么叫跷脚牛肉？因为吃的时候巴适得跷起脚。这可是乐山劳动人民的心头肉，暗含治愈的基因，一口大锅，几个格子，装的可是中药高汤，各种牛肉、牛下水、牛内脏各自烫熟。这里提醒一句，在乐山吃跷脚牛肉一定要注意了，绝对不要吃那种把各个部位的肉混进一锅的店，要吃就吃小碗小碗分开装的，不然吃不出各种牛肉部位的差别。而这家古市香是苏稽真正的百年老店，性价比很高，精髓就在于牛骨熬制而成的汤，药材的味道并不明显，只是淡淡的鲜味，比成都的跷脚牛肉高不知几个段位。有这样的汤打底，牛肉怎么都难吃不起来，尤其配上特质的干辣椒碟，香辣十足，小编能多吃一碗米饭。地址：苏稽镇桂花路85号临江后街鳝丝临江的招牌美食你去镇上逛一趟就能总结出来，走两步就是卖鳝丝的店，而小编去的这家不大，但人气够旺，耳边都是乐山口音。临江的鳝丝和江南的鳝丝不太一样，用的是小鳝鱼，现杀现做，活鱼要先猛火煮熟，然后去骨，再用牛骨刀划拉成面条粗细的肉丝，最后再回锅调味。端上桌的是满满一盆的鳝丝，骨头都已经处理干净了，可以直接当成是一碗面条，大口大口开嗦。用的鳝鱼虽然不大，但肉很肥厚，口感又是细嫩的，麻辣劲过去还能吃出鳝鱼本身的鲜美。而临江人吃起鳝鱼来连骨头都不放过，厨房会免费帮你油炸，炸得酥脆带点咸口，一入口不费力嚼就成了粉末，最适合下酒了。地址：临江街117号（近临江镇人民政府）安谷张蹄花安古镇上也卧虎藏龙，有着全乐山最棒的蹄花，镇上那么多做蹄花的，这家安谷蹄花小编听说是最正宗的。总结来说，这家店卖的是良心，做的是味道，靠的是口碑，虽然没什么装修，但味道几十年如一日的稳定。店里只卖炖蹄花、粉蒸牛肉、豆花和血旺几个菜，一样来一份是每桌客人的标配。不过招牌的蹄花并不便宜，论根起卖，平均7、80一大根，但连着蹄髈，小编觉得和乐山市区相比，性价比还是能打的。光是喝一口蹄花汤，小编就觉得没白来，味道醇厚带着鲜味，喝完嘴巴稍微有点黏糊糊的。而蹄花处理的刚刚好，筷子一夹刚刚骨肉分离的程度，连皮带肉啃起来痛快，配上蘸碟更加畅快。地址：安古镇和平下街297号安谷中心卫生院旁巷边今日讨论下一次，想跟着小编的脚步，去拜访成都之外哪座四川城市呢？