问询一下，上海么糖上海有名的黄酒有哪些什么比较值得选购的理由吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-09 05:30 标签： 上海有名的黄酒有哪些

黄酒含有丰富的营养价值，有液体蛋糕之称，其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒，黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。黄酒在饮食方面一直稳居着第一：有着“第一饮”美称的黄酒的营养价值一直很高，下面就由笔者给大家介绍一下黄酒的功效和作用吧。
目录
黄酒的功效与作用
什么黄酒最好
怎样做黄酒
老胃病能喝黄酒吗
冬天喝点黄酒好
1黄酒的功效与作用　　含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。　　易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。　　舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。　　美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。　　促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。　　保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。　　理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。2什么黄酒最好　　黄酒在我国酿造的历史已经非常悠久了，大概在三千多年前的商朝我国人民就已经开始大量的酿造黄酒了。我国黄酒的种类比较多，产地也非常的广。黄酒一般采用的酿造原料就是大米和黍米。　　1 古越龙山 (中国驰名商标,中国名牌,中国绍兴黄酒集团)　　2 会稽山 (中国驰名商标,中国名牌,会稽山绍兴酒股份有限公司)　　3 嘉善 (源于1618年,400年的酿酒史,浙江嘉善黄酒有限公司)　　4 塔牌 (中国名牌,中华老字号,浙江塔牌绍兴酒有限公司)　　5 金枫-和-石库门 (中国驰名商标,中国名牌,上海金枫酒业股份有限公司)　　5 女儿红 (中国驰名商标,中华老字号,绍兴女儿红酿酒有限公司)　　6 即墨 (北方最大的黄酒研发和生产企业,山东即墨黄酒厂)　　7 海神 (十大黄酒品牌,安徽省海神黄酒有限公司)　　9 沙洲 (十大黄酒品牌,中国名牌,张家港酿酒集团)　　10 白蒲 (十大黄酒品牌,江苏南通白蒲黄酒有限公司)　　品牌知名度上最高的是古越龙山和会稽山的，但是口感上的话要看个人，不同的人有不同的喜好，像塔牌、师爷、老顺泰、圣塔、孔乙己等品牌的黄酒口感都是不错的，只要适合自己的就是最好的。　　我们购买黄酒的时候最好是在大型的超市或者正规的商场里面购买，一般，这些企业对出售的黄酒把关比较严，出售的黄酒质量也好。另外，我们在选购黄酒的时候要根据个人口味选择酒精度以及含糖量都比较适合自己的黄酒。3怎样做黄酒　　黄酒的酒精度是比较高的，对于我们这些没有喝酒的朋友，你们在生活中应该不要吃喝它，以免造成一些事故。黄酒还可以用来补血，促进身体的恢复，所以黄酒在生活中的应用是比较广泛的。　　操作要点　　1.浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。　　2.蒸饭把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求:熟而不黏，内无生心。　　3.落缸发酵待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。　　4.喂饭喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致;另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。　　5.后发酵前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。　　6.压榨 采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。　　7.煎酒利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。　　8.陈酿、勾兑、灌装、杀菌 可按普通黄酒生产的工艺条件进行。　　对于文章介绍的黄酒怎么做，相信喜欢喝酒的朋友现在应该知道怎么样去制作黄酒了。对于市场上卖的黄酒，有一些是渗水的，所以它的营养价值没有我们自己制作的黄酒营养价值高，大家学会黄酒的做法才能够吃到营养价值比较高的酒类。4老胃病能喝黄酒吗　　慢性胃炎患者都知道，酒是慢性胃炎发病和加剧的“帮凶”。既然胃病最怕刺激，“老胃病”只能滴酒不沾吗?其实不然，少量饮用一点温和醇厚的黄酒，不但不会伤胃，还可温中散寒，行气止痛，柔肝和胃，对于大多数老年胃病是相当有益的。　　中医认为，老年胃病主要由脾胃虚寒及肝胃不和引起，因此注重以活血化瘀、补养正气来改善脾胃功能，提高人体正气，缓解慢性胃炎症状。　　清代著名文人曹廷栋养生不求助于医药，活了90余岁。他在六旬时受胃病困扰，饮食难安，身体瘦弱，精神不振，后坚持每日饮用少量黄酒，温煦脾胃，身体逐渐好转起来。他在老年养生专著《老老恒言》中，建议中老年人在秋冬季节饮少量黄酒来“鼓舞”胃气。　　酿造黄酒的主要原料有糯米、黄米、小米、黑米和玉米，营养丰富，侧重于滋补。除了缓解“老胃病”的疼痛以外，少量饮用黄酒还可帮助通络活血，祛风除湿，使身体温暖起来，很多老人到了秋冬季节会手脚冰凉，畏寒怕冷，稍微吃一点凉性食物，常常感到从胃里生出一股寒气来，并且容易发生腹泻。如果在吃鱼类、海鲜时温一点儿黄酒佐餐，可以起到散寒止痛、防止腹泻的作用。　　老年人饮用黄酒最好是烫热喝，即饮用前将盛酒器放入水中烫热或隔火加温。黄酒虽然含酒精浓度较低，但由于其酿造工艺，其中仍含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有一定的危害。隔水烫热至70℃后再喝，上述有害物质就会随温度升高而挥发掉大多数。饮用也要适量，一般以每天不超过150毫升为度。5冬天喝点黄酒好　　黄酒是我国最古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15%--16%，是比较理想的酒精类饮料。　　黄酒为中国酒中的瑰宝，是含人体必须氨基酸比较全面的饮料酒，它含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。此外，黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等。　　黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度却很大。　　白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，能杀百邪恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。　　黄酒的饮用可根据酒的品种和气候不同分为热饮和冷饮两种。元红酒在饮用时需微温并以鸡鸭肉等佐餐，若用黑枣浸泡后饮用，口味更佳。加饭酒在饮用时微温，酒味特别芳香醇厚，可用冷盘菜下酒，也可与元红酒兑后饮用。在冬季，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。香雪酒不需加温，可在饭前或饭后饮用，如与汽水、冰块兑饮，效果更好。

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