市面上哪里能找到低水分酒？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-23 01:33 标签： 中国低度白酒前十名排行榜
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食悟 发自茅台镇　　11月底的贵州省茅台镇，有点小冷，但小窖大道酒庄酿酒车间里的小伙子们，干得热火朝天。　　与茅台酒同样遵循12987工艺，但小窖大道在诸多细节上显得更传统，比如他们坚守“低水分”国粹酿艺，坚持小窖池发酵，纯手工酿造……更让人感到不可思议的是，小窖大道不满十年不出厂。　　在身边都是盲目扩产、求快求增长的中国酒业里，小窖大道主动慢下来，旨在传承工匠精神，为中华民族留一坛好酒。　　“小窖大道产量稀少，一年产能顶多也就40吨，股东们都不够用。”小窖大道酒庄董事长谭文兴认为，时至今日，好酒有诸多标准诸多定义，但他和多位老酒师坚持认为，传统工艺酿造的更胜一筹，而小窖大道以酒为载体，让传统文化与匠人精神得到传承和发扬。　　　　小窖　　11月30日，食悟从北京赶赴茅台镇，当走进小窖大道酒庄酿酒一车间，眼前的场景着实让人惊叹。　　车间不大，左边是两排共计22个小窖池，每个窖池只有四尺宽，一米五深；右边是蒸煮、摊凉、加曲的地方。十位年轻小伙子，挥舞着核桃木铲，不停地忙碌着。　　　　或许看惯了其他酒企工业化、大车间的“气派”，小窖大道酒庄则给人一种“古老”“纯手工”的氛围。　　近年来，随着酱酒热起来，大多数酱酒人的心也浮躁起来，总觉得手艺太繁琐、出酒太少，于是大厂产能急剧扩张，秉持传统工艺者寥寥。面对此情此景，小窖大道应运而生，这家酒庄从成立那天起，就不走寻常路。　　小窖大道酒庄的与众不同，主要表现在以下四个层面。　　一是低水分。小窖大道追求的是3755低水分工艺，目前做到的是3955，他们仍在为减2斤水而努力着。3755低水分工艺中的“37”，指的是100斤糯高粱仅用37斤开水来润粮，而目前白酒行业普遍在52斤水以上；“55”则指低水分工艺酿造的酱酒最佳酒精度为55度。　　低水分酿酒，出酒率低，香气物质占比多，酒香浓，回味长；高水分酿酒，出酒率高，香气物质占比少，酒淡薄，回味短。　　　　二是小窖池发酵。一般情况，酱酒企业都是30㎡大窖池，而小窖大道名如其池，只有4尺宽，1.5米深。用大锅和小灶来形容大小窖池是最贴合不过了，相比大窖池，小窖发酵可以让低水分糟醅疏、松、轻，更易发酵，且酒体醇厚。　　　　三是纯手工酿造。这些年，为了追求业绩高速增长，一些大酒企纷纷开启规模化、数智化，能不用人力的环节尽可能不用人工，这也导致很多酒掺杂着“现代工业气息”。　　　　当然，并非说白酒现代化生产方式不够好，而是小窖大道坚持认为纯手工劳作更能精准把控低水分，让糟醅发酵所需的水分、温度和小麦曲充分发酵，避免产生杂味异味，确保酒香味丰富，纯正。　　四是原产地藏养十年。其他酱酒贮存五年就迫不及待出厂了，小窖大道则坚持不满十年不出厂，且每一滴都是同年酿造的原汁原味的原生酒，不添加其他任何年份酒勾调。都是当年的基酒，不用再去用老酒勾调。　　藏养十年，酒中的香味分子在55度究竟的作用下，不断产生分解和结合，又产生新的香味分子，内源性产生出无数种陈年老熟的香味物质，越久越香，口感丰富。　　　　一位茅台酒厂退休的老酒师向食悟介绍，上世纪60、70年代，茅台酒采用的就是低水分工艺，那时的酒香和时光至今让他记忆犹新。　　而接受食悟采访的多位茅台当地酒师都希望3755低水分国粹酿艺传承下去，目前来看，这份光荣而艰巨的任务，恰恰落在了小窖大道酒庄的肩上。　　传承　　提到小窖大道，不得不提一提这三个人：“一茅”王绍彬，“二茅”袁仲华，“三茅”谭文兴。　　　　低水分国粹酿艺的历史，源自茅台镇三大烧坊：荣和、成义和恒兴。在1915年的巴拿马万国博览会上，“智掷酒坛扬国威”让低水分工艺酿造的酒声名远扬。　　此后，以三大烧坊为根基，低水分酿艺成为国粹。对此酿艺发展贡献最大的，就包括茅台第一代酿酒宗师王绍彬。自幼父母双亡的他，童年曾讨过饭，12岁当佣工，随后给人做长工。1930年，王绍彬进入荣和酒坊做烤酒工人，他在这里学到了正宗的低水分国粹酿艺。　　　　1951年，王绍彬进入茅台酒厂工作，从酒师做到车间主任，再到副厂长，终老在酿酒岗位上。1956年，他因吃苦耐劳与卓越贡献获得“全国劳模”称号。勤学苦练的王绍彬，对传统工艺不断探索实践，1958年他总结出“以酒养糟的低水分酿酒经验”，将低水分酿酒技艺提升到全新的高度。　　在茅台镇，一些老酒师固守门户之见，王绍彬却广带学徒，把多年的心得和经验传授给新生力量。　　袁仲华正是王绍彬的徒弟之一。袁仲华1972年进入茅台酒厂二车间工作，从小过惯苦日子、挨过饥荒的袁仲华非常肯干，常常一人顶五个人的班。同是劳苦出身，当时作为车间负责人的王绍彬被其干劲打动，闲时会指点袁仲华一二，慢慢地，俩人便以师徒相称。　　在日渐相处中，王绍彬和袁仲华之间关系更是胜过师徒，就像父子一样。王绍彬晚年生病时，都是袁仲华背着他走过蜿蜒山路，送他回家。在羊肠小道上，师徒二人走走歇歇，聊生活、谈酿酒。期间，王绍彬将低水分国粹酿艺的诀窍全数传授给了袁仲华。　　此后数十载，也正是因为对传统技艺的坚持，奠定袁仲华的大师地位，酿出来的酒深得客户喜爱。由于经常给贵州、四川、河南等全国各大酒厂指导迷津，袁仲华还被称为“救酒医生”，酒庄如今还摆放着当年同行送他的众多牌匾。　　　　可随着时间的推移，低水分国粹酿艺的传承问题让袁仲华备感焦虑，“用这个工艺酿酒，费心力又重体力，很辛苦，现在的年轻人都不愿从事体力劳动。”除了技艺面临失传，袁仲华创业也遭遇困境。低水分国粹酿艺不能用大窖、酿酒周期和存放时间长的特点，意味着在茅台镇建酒厂的性价比很低，投入很大，产量很少，回报很慢，这门生意不好做。　　2005年，袁仲华偶遇前来茅台镇寻酒的广东人谭文兴。谭文兴是广州市天河区工商局负责打假工作的公务员，却在1999年一次寻常聚餐中因为假酒险些丧命，而他的一名同事不幸离世。那次颇具讽刺意味的“鬼门关之旅”，让爱酒如命的谭文兴，冥冥之中有种使命感，从此踏上寻觅好酒之路。　　　　袁仲华对酱香老工艺的坚守与谭文兴的初心不谋而合，两人畅谈4个多小时后结为师徒。谭文兴毅然辞官下海，一边随师父学艺，一边肩负起低水分国粹酿艺传承的重任。　　在这次走访调研过程中，食悟结识到了二茅和三茅，值得一提的是，过去十多年，谭文兴还培养了一批传承人，也就是“四茅”以及他们的学徒们已经成为小窖大道如今的酿造主力军。　　从一茅到二茅，再到三茅，四茅，乃至更多下一代。低水分国粹酿艺正在一代代传承，老酒师传授经验，新酒师挥洒汗水，小窖大道酒庄正努力打造酱酒传统核心技艺传承示范基地，让中华民族的老手艺、活文化得以延续。　　　　大道　　走访归来，笔者对小窖大道的这个“道”字有了更深刻的理解。　　道家思想的核心是道法自然，天人合一。换言之，就是指人类是自然的一部分，人类与自然理应和谐相处。　　小窖大道酿酒车间沿用传统的核桃木铲、硃砂石蒸酒器、三合土晾堂、糯米秘方窖缝泥等工具和工艺，这种对现代化生产设备的排斥，恰恰反映了小窖大道对传统、自然的尊重。　　酒香不怕巷子深。2012年，蒙牛中秋和春节的员工聚餐用酒，都是小窖大道酒庄供应，他们把产自茅台镇、低水分酿艺酿造的酱酒装上卡车，一批又一批地从贵州护送到内蒙古呼和浩特和林格尔的蒙牛总部。　　2013年，蒙牛创始人牛根生在北京以及他呼和浩特的家里，跟二茅和三茅又进行了几次沟通。当时已经退出商界、专心慈善事业的牛根生，被袁仲华师徒坚守传统低水分技艺的励志经历，深深吸引和感动。　　　　2013年，牛根生亲赴茅台镇选址，据介绍当年茅台镇还没有水泥路或者油漆路，上山路段基本都是泥泞的土路，翻山越岭间，牛根生基本都是蹲在车厢里，格外艰辛。　　　　2014年1月1日，牛根生携手一众热心公益、推崇工匠精神的企业家，成立小窖大道酒庄，作为树立中国商界名流传承工匠精神的典范。这些企业家以公益形式、个人名义鼎力支持低水分国粹酿艺，并许下“为中华民族留一坛好酒”的发展愿景。　　其实，在选址建酒庄之处，牛根生就一再强调“酒庄要做到不满十年不出厂，所有心思都放在国粹酿艺的传承和培养传承人上”。　　　　过去十年，三茅谭文兴将师傅二茅的低水分国粹酿艺，拆解为18个环节，并形成一套便于传承的系统。与此同时，小窖大道如今已建立了可复制的优秀传承人培养系统。　　经过十年的沉淀，小窖大道酒庄将内部酒分享给创始投资企业家和更多新股东，小窖大道，以酒载道，承载商界名流追求极致品质，传承工匠精神之道，彰显中国商界名流特有的正气、和气、贵气，如今酒庄已然成为中国企业家向往的精神道场。　　按照规划，小窖大道将用五年时间夯实一级酒庄，努力打造成为中国商界的掌上明珠，以酒载道，传承中华民族文化，发扬工匠精神，传递中国企业家的正能量。　　值得关注的是，小窖大道是包括牛根生在内的诸多企业家，唯一投资的酒业项目。的确，牛根生、欧亚平、黄灌球等成功企业家的餐桌上并不需要什么大牌酒，他们看重的是酒承载的文化内涵，以及工匠精神。　　“卡地亚之父”弗朗西斯顾腾在考察完小窖大道酒庄后坦承，“它具备生产真正奢侈品的所有必要元素”。他认为，小窖大道可以追溯到自己的历史，具备独特的工艺，并且拥有出色的酿酒大师。　　　　二茅袁仲华自信地向食悟说，不用担心别人跟随，即便他把技艺毫无保留地公之于众，也很难有人做出来一模一样的酒。“关键在于人，以及酿造过程中的协同”。特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

2022-11-16 21:29:46
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嘿、朋友，2022年你囤酒了吗？今年好价连连，不管是一线的五粮液、泸州老窖、洋河，还是二、三线的剑南春、郎酒、珍酒、国台、水井坊、潭酒，双十一都在不停的发车。看着这一堆好价，不少酒友心里又心痒痒了，想趁着双十一，双十二入手囤一波酒，同时不少人心里也在犯嘀咕：今年白酒这行情，真的适合囤酒吗？面对今年白酒去泡沫化的下跌，从走势来说，消费行为正在逐步回归理性，我对于想要囤酒的人的建议是：多看少动，管住手，按照实际刚需去撸酒。翻开过去2年花了10来万入手的白酒清单一对比，发现：去年的入门价，变成了今年的大肉价；去年的好价，在今年看起来有点肉；去年费尽心思找到的漏价，也和今年的好价相差无几。（下面两张图是去年的记录的）看着过去整理的好价，喜忧参半。忧伤的是：人菜瘾大的我，入了不少存老喝新的口粮酒，这部分有一些浮亏，约10-15%，不过这两年陆陆续续在消耗，所剩不多，总体而言，在可承受范围以内。可喜的是：比起一个劲儿涨价不涨酒质的疯狂扩张，现在让白酒价格下跌，酒企、酒商、酒友们冷静一下，并不是什么坏事情，回归理性反而让酒企把经历放在提质上，做出来质美价优的酒，会拥抱更多消费者，让白酒行业回到良性的循环之中。有人觉得白酒还要继续跌，选择观望，有人觉得跌得差不多了，选择出手。我在这次双十一凑热闹买了点，在活动结束的时候，又入手了点，今年需求不大，前面的酒还有剩，没有撸太多。囤酒是件不容易控制的事情，有种说不清道不明的魔力会让人上瘾，买着买着就容易变得一发不可收拾，我也经历了从早期的想象和憧憬，到中期的痴迷与癫狂，到后期的平淡和佛系，在囤酒这条路上，总是前仆后继，新人进，老人退。不管你是管不住手，或者你是今年才入坑的：我再次建议入手刚需那部分的就可以了，根据自己实际需求来配置，实在没有必要大量囤酒，买太多还要为酒塞哪里而烦恼。今年双十一各大品牌的好价如下，各位可以对准需求入手：最后还是一如既往的推荐几款我觉得性价比高的酒，供刚需选择：1、飞天茅台 飞天茅台散瓶回收价：2700元左右（各地区不一样）；市场上依然供不应求，最近飞天茅台投放量很大，双十一期间，累计放量了20多万瓶飞天，没有抢到的朋友，也一定要坚持点别抢不到就放弃了，现在每天几个平台每天都放量100瓶，I茅台11月也有活动，双十二也会继续放量。飞天53%vol500ml贵州茅台酒（带杯）1499元京东去购买2、五粮液 五粮液作为白酒二把手，不会过时，可以慢慢入手，长时间的积累之下，也会攒起惊人的数量，不用担心消耗，总有一天会在某个场合派上用场。
普五800多，有送礼需求入手。1618也是800多，这个更适合自饮，以及3、5好友聚会。五粮液普五第七代浓香型白酒单瓶装五粮液52度第七代1099元京东国际去购买3、国窖1573国窖1573今年818的价格，是去年的漏价，但是不管价格有多低，总有人觉得肉了，抱着再降100元我就入的心态，于是变滋生某DD，某音700多的国窖。价格出来了，你倒是入手呀？反正我怕买到假酒，不会乱找渠道下手。国窖1573比一些上不上，下不下的酒要好得多，有些酒你买回来既又不舍得喝，送礼还会被嫌弃硬度不够，使用场景极少，最终“烂”在酒柜。泸州老窖国窖1573浓香型白酒38度500ml单瓶装(新老包装随机发货)909元京东去购买4、水晶剑水晶剑的口碑和性价比一直不错，硬度因地而异，330多的价格，不敢说是底了，至少下降空间也不大了，除非你指望着酒价崩，不然现在入手不会是太差的时机。剑南春水晶剑52度500ml单瓶装浓香型白酒489元京东去购买5、年份潭酒2019/潭金酱年份潭酒的性价比属实比较高，价格也很合理。尽管因为经营模式价格方面没有折扣，但是白酒里面买一大赠一小的活动历来都是电商活动香饽饽，到手的赠品确实让人心动，整体算下来，折扣力度不必水晶剑、国窖1573的力度差。潭酒年份潭酒2019真年份酱香型白酒53度大曲坤沙单一年份收藏送礼窖藏500ml*3瓶礼盒装498元京东去购买潭酒真年份酱香型白酒潭金酱53度大曲坤沙固态发酵赤水河纯粮食酒四川名酒过节送礼酒厂直销婚宴用酒礼盒装大小酒品鉴装（500ml*3+100ml*1）603.9元京东去购买6、习酒窖藏1988习酒自立门户的以后官方渠道一直在力挺价格，不肯松口。靠着降低出货速度，最终还是扛下来了，后面是否能继续坚持，就不得而知了。五六百这个价位，窖藏1988的性价比、品牌知名度、品质、硬度都是很好的。茅台集团习酒窖藏198853度酱香型高度白酒500ml*2礼盒装（新老包装随机发货）1758元京东去购买7、红西凤/绿瓶现在的西凤酒品质很稳定，美中不足的是也就红西凤和绿瓶还保持着纯正的凤香口感，华山论剑早就向市场妥协走向似浓似凤的风格了，尽管市场反馈不错，好价也时不时出现，但是难免还是让人觉得比较遗憾。绿瓶常年都有好价，红西凤今年价格一般，遇到好价是可以入的。西凤酒红西凤系列红西凤高端白酒收藏白酒送礼白酒52度单瓶500ml1499元京东去购买西凤酒高脖绿瓶凤香型白酒55度500ml*6瓶整箱装新包装390元京东去购买金沙摘要、郎酒、酒鬼酒这几款酒可以明显感觉到价差波动比较大，忽高忽低，这里就不做推荐了，容易被人钻了空子。双十一好文看下面：《十一月购酒攻略：花更少钱买性价比更高的酒！双11好价、漏价连连，你入手了吗？》《双十一白酒购酒指南：2022年的双11白酒真的可以捡漏吗？100多款白酒捡漏攻略》《茅台跌价还值得抢吗？茅台抢购心得+飞天茅台全系列42个渠道超全合集！全网独一份，建议收藏》《2022年双十一花少钱买好酒必备攻略！什么时候开始？怎么买最划算？各平台有什么诀窍？》《100-600元溢价白酒都在跌，2022年下半年性价比白酒如何选？附市场上热度最高的白酒测评》《2022买酒攻略：水分多，性价比低，溢价严重，为何价优酒美的产品如此之少？》《花更少的钱喝更好的酒：为你揭开白酒底价的真相》
2023年10月10日 01:12--浏览 ·
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--评论每天清晨，粮食发酵的香味弥漫而来，已是副厂长的游正与年龄相仿的师兄师弟们，换上布衣大褂，脱鞋，光脚，用竹靶摊凉蒸好的粮食，用朱砂泥封窖，然后人工拍打……是这群90后酒师们的日常农作。大学毕业后，游正没有留在繁华的城市，反而来到茅台镇崖口山的小窖大道酒庄，成为一名烤酒学徒。崖口山腰连手机信号、WIFI都十分微弱，很多人不明白他为何愿意在这几乎与世隔绝之地，干着繁重体力活，过着如苦行僧修行般的生活？一切，与一项神秘的传统酿酒工艺有关。一个低水分国粹酿艺传艺所像游正这样坚持下来的学徒，已有20余人。于这些年轻人而言，这里既是职场，亦是酿酒技艺的殿堂，更是一所“酒师大学”。国宝级酿酒大师袁仲华负责他们的“专业课”，袁仲华的徒弟、小窖大道酒庄的掌门人谭文兴，负责他们的“思想课”。而他们学习的“课程”，叫低水分国粹酿艺，一项足以吓退大多数人年轻人的传统技艺。“很多人学了三天就走了。”游正搓着手上的老茧，“我来的第一天，手就开始流血，结了茧子，又继续流血......现在不会了，因为手上这老茧，够厚了。”这么苦，为何还是留了下来？“袁师父给我们打开过一瓶老酒，那个香味，弥漫了整间屋子。我们也试验过装老酒的酒杯，真的是空杯留香七天。这么牛的酿酒技术，我想学，想学好。”游正说。任何顶级的工艺，都意味着繁琐、考究，而低水分国粹酿艺，更是称得上吹毛求疵。为了粮食发酵时疏、松、轻，用1.7米的小窖酿酒，5吨的粮食才产0.8吨酒；为了避免机器带来异味，纯手工劳作，厂里别说是机器，就连铁制品都很少；恪守低水分酿酒的准则，100斤粮食在润粮时，只能加39斤水，突破了低水分的极限，就需要花费很多精力控制发酵过程，可能随时需要下窖、起窖或蒸粮，这意味着必须24小时待命。更夸张的是，按照低水分国粹酿艺的标准，新酒要存放十年才能出售。酿酒十年，一滴不卖，不少年轻人刚来时，满脑子问号：“这酒庄能撑多久？”三个男人的守护故事类似的疑惑，谭文兴曾经也有过。2005年，谭文兴初遇袁仲华之时，老爷子一语三叹。一叹源自荣和烧坊和成义烧坊、由一代酿酒宗师王绍彬演绎至极致，代表着酿酒技艺最高水平的低水分国粹酿艺，历经百年沧桑，仅剩他在守护；二叹年岁渐长，后继无人，眼看手艺就要失传；三叹老酒渐少，新酒难酿，老手艺即将消失。谭文兴当时是广州天河区工商局负责打假工作的公务员，1999年因误喝假酒险些丧命，立志找一瓶好酒。袁师傅的三叹一下子击中他的初心，畅谈4个小时后，谭文兴拜袁仲华为师，回穗辞官，加入守护行列。一人孤灯坚守，变成两人顽抗，“低水分国粹酿艺对土地、资金、人力、周期的要求极高，光靠我们师徒，难言真正的守护和传承。”眼看好工艺衰微，谭文兴也如袁仲华一般心焦。念念不忘，必有回响。2013年，机缘巧合下，师徒俩的故事打动了民族企业家牛根生，已然退出商界、专注于公益的牛根生，联合一众著名企业家，以公益方式，以个人名义鼎力支持建立由谭文兴出任董事长的小窖大道酒庄。是年，酒庄建立。家国情怀于胸的“老牛”，许下“复兴低水分国粹酿艺，为中华民族留一瓶好酒”的愿景。这让谭文兴陷入沉思，“要想真正为后世留一瓶好酒，只有我和袁师父懂低水分国粹酿艺，那是远远不够的。”师徒二人兴建起低水分国粹酿艺传艺所，培养低水分酿酒传承人。一个榜样的力量一开始，因着袁仲华酿酒大师的声名，来了不少人。但很快，人一波波散去。“每走一个人，袁师父就难过得吃不下饭。”谭文兴苦笑着说，“我也是一宿一宿睡不着，辗转反侧的时候，我想起自己当年走遍大江南北苦寻好酒。既然如今已寻到，何能不守？于是我便知道该怎么做了。”谭文兴穿起布衣大褂，搬到员工宿舍和大伙同吃同住，他拿起了竹担木铲，挑粮做窖，这一干便是一年。近乎“行为思想家般”的工匠准则，带来了力量。学徒们看到从大都市来的谭文兴如此苦干，看到一个外乡人如此守护茅台的传统手艺，心便也慢慢沉了下来。渐渐地，大伙开始理解袁仲华和谭文兴到底在守护什么——这样的酿出来的酒，是上世纪七十年代前的低水分国粹酿艺，是中华酱香立世扬名的灵魂所在，是遗失的图腾。使命感，在这帮年轻人的身上，慢慢滋生。酿酒过程中，谭文兴一直在琢磨，“众多好手艺之所以消失，是因为仅靠师父们的口传心授，低水分国粹酿艺亦如此。若能把流程系统化，大家学起来是不是便更明了一些？”于是，他根据自己十余年的经验，摸索总结出十八项生产标准，绵延百年的低水分国粹酿艺，第一次有了“系统工程”。学徒们一看，这方法靠谱，大伙对着流程工作，再和袁师父交流，进步神速。已然进入状态的年轻人，使命感有了，幸福感也便来了：袁师傅这样的国宝级大师手把手教自己酿酒，还有什么理由不努力？常常是饭点已到，大伙仍不愿散去，拉着袁师傅解疑答惑，直至厨房大姐，一遍遍地唤着“吃饭了”。一百个厂长的希望古老的工艺，因为年轻人的加入，有了新的无限可能。2017年，“卡地亚之父”、国际品牌大师弗朗西斯·顾腾先生来到小窖大道酒庄参观，被眼前这帮粗衣大褂卖力酿酒的年轻人震住了，“我必须承认我很震撼，因为它（小窖大道）具备所有的生产出真正奢侈品的必要元素。”法国人主动请缨，他说要通过低水分国粹酿艺，帮助中国白酒进入世界顶级品牌的序列。“罗曼尼康帝（红酒）、十四代（清酒），都是因为近乎吹毛求疵的工艺，成为世界顶级誉品。那么，同样对工艺要求到极致的低水分国粹酿艺，是不是也可以有想象空间？”谭文兴说。更宏伟的蓝图，了然在胸。2020年11月3日，仁怀市酒文化研究会授予小窖大道酒庄“仁怀酱香酒传统核心技艺传习示范基地”的荣誉，当天还举行了传统的收徒仪式，6名优秀的年轻弟子拜谭文兴为师，小窖大道至此已四代传承。谭文兴开始筹划，他冀望打造出国际化的白酒品牌，通过产业和市场的力量，使年轻一代酒师看到更广阔的未来。“现在进入酱香酒的企业家越来越多，我们希望传习所培养出100个厂长，为行业输出人才，也使低水分国粹酿艺真正开枝散叶”。小窖大道酒庄，依旧日夜不停地酿酒，依旧不卖一滴酒。曾经孤寂的袁仲华，曾经逆行的谭文兴，曾经不解的年轻人，如今凝聚一起，古老的低水分国粹酿艺，到底能迸发多大的能量，一切未知，但或许就像小窖大道的Slogan说的那样，“坚守初心，不畏独行！”矢志不渝、历经岁月洗礼带来的力量，已经让未来，欣欣然。

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