渔乐江湖
2022-07-24 11:19
·江西
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有这么一种观点：台钓悬坠钓法中，下钩触底或躺底，上钩悬浮，这种情况下，下钩中鱼最常见，因为下钩触底或躺底，鱼儿咬钩的羁绊就小，容易中；而上钩悬浮，主要发挥饵料雾化的诱鱼作用，鱼儿咬上钩的羁绊较大，因此上钩不易中鱼！所以，最好的双钩状态就是下钩中鱼率要明显高于上钩中鱼率，有时双尾也不是一种好状态，同样说明调钓出了问题。事实真的是这样吗，咱们往下看。
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子线弯曲，钩饵躺底更利于鱼儿吸食，这观点我是赞同的，尤其野钓！但原因并不仅于此这个观点我已经不止一次说到了，但是，原因不都是因为子线弯曲鱼儿咬钩时羁绊小，最重要的是这符合鱼儿觅食习惯，那就是“沉底觅食、掠底觅食”！尤其是野外的自然水域，不管是底栖鱼类还是中上层鱼类都有这种习惯，在寻觅食物的时候会沉到水底，尾巴微微翘起，头冲下吸食水底地面的食物。形态上有点类似于人类弯腰捡地面上的东西。这和野外水域食物的纯在形态有关，它们大都是沉在水底、自然而然地躺在那里的，长此以往，鱼儿也习惯了这种食物的状态，也只有这样的状态才令它们感到最安全，也就形成了“尾巴翘起，头部斜冲下吸食食物”的沉底觅食特征！因此，钩饵自然而然的躺在水底是我本人认为的最好的钩饵状态！
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同时，子线又是弯曲的，鱼儿吸食的时候，钩饵可能已被吸入嘴里，而子线却耷拉在外面，就减少了子线触碰鱼嘴的概率，会更顺畅！但这并不是说子线绷直挡口就会很严重，子线弯曲只是增加了顺畅程度，我们钓鱼不就是想法设法让鱼咬钩更顺畅吗！上钩悬浮时，中鱼率比下钩低是因为“挡口”？那何不上钩也躺底？上钩中鱼率真的会低于下钩吗？若上钩是悬浮的，确实有可能！这就是另一种情形了，且真有可能会出现严重“挡口”的现象，原因如下：子线缠绕每一幅子线在经过一段时间的使用后，都会自然而然地发生缠绕现象，虽然我们抛竿时把双子线是分开的，但入水静止后，由于上钩悬浮，上钩所在的子线就会在一定程度上重新缠上另一根子线，无形中增加了线径，相当于让子线变粗了，挡口局面就形成了！
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而且这种挡口程度会更严重，相当于鱼钩是拴在一根较粗的鱼线中间，而不是拴在一端，鱼儿咬钩时鱼线的上下两部分都会接触到鱼嘴，挡口在所难免了！而且，鱼儿咬钩时要将鱼钩从缠绕的子线上剥离开来才能吸入嘴中，难度何其大！反观下钩，子线更长一些，两钩之间的那段子线是不会有缠绕现象发生的，就不会出现这些问题！那么，上钩也触底是什么情况呢？抛竿时，将双子线分开，入水后在缓慢下沉的过程中有水流的缓冲，是不会缠绕的。沉到水底静止下来后，由于双钩都触底，与地面有摩擦力，子线那种“回拧”的力量就无法产生，子线也就不可能再缠绕了，完美解决！在我看来，上钩悬浮的钓灵方法是有很大弊端的，至少野钓中不推荐使用，而且野钓想做到上钩在每一次抛投中都处于悬浮状态是几乎不可能实现的。若是双钩都触底，我不觉得谁会比谁的中鱼率低！
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上钩悬浮有利于雾化诱鱼？双钩中鱼不合理？有些荒诞了！这个观点我很不认可！首先，即使是上钩悬浮、下钩触底，双钩之间的距离才多大，就这么大点的距离就能让上钩形成更明显的雾化带？显然不现实！其次，饵料雾化诱鱼更多地是在不断抛投中完成的，要不然也不会有“抽窝”这种说法，而一旦沉底静止后就主要发挥饵料“钓饵”的功能了，要让鱼钩上还有饵料残留才行，雾化功能就退居其次了，除非浮钓鲢鳙。
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再次，双钩落底时，钩上饵料慢慢松散，形成“堆”状，钩子藏于其中，鱼儿吸食这“堆”状雾化顺道将钩子吸入嘴中，这也是“诱钓结合”，而且很有作用！最后，双钩中鱼不合理？说明钓钝了，抓口晚了？这显然荒诞了，不想多说了，如果全文认真读到这里，自己就能找到答案！可见“上钩悬浮诱鱼，下钩中鱼”才是最好的“分工”，这观点多少有点迂腐，台钓被称为悬坠钓法，并不是悬钩钓法，一味的追求调钓，认为一钩触底一钩悬浮才是台钓最经典的调钓，那就错远了，在此基础上建立的理论便也站不住脚了！
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原创 李继强
湖北位于楚文化的核心地域，千百年来人们对鱼的喜爱源自于对鱼鲜味道的喜欢。鱼鲜它穿越时空，满足着古往今来人们对鲜味的不懈追求。一直抚慰着人们的肠胃。鱼鲜有各种不同的面孔，充满着神奇和惊喜。鱼鲜绝大多数是来自大自然的自然之鲜，也有穿越腐败发酵时空的鲜味再造。同样是鱼，新鲜鳜鱼鱼鲜诱人，而臭鳜鱼的鱼鲜也更胜一筹。鱼鲜来自两个极端，却是人类追逐的极致味道。
鲜味谁都喜欢，是人类有口同嗜的第五味觉。如果我们用鲜来形容四大菜系主要特点，川菜就是“麻辣鲜香”、苏菜就是‘清鲜本味’、粤菜就是‘清淡海鲜’、鲁菜就是‘清鲜脆嫩’、楚菜则是以‘鱼鲜为本’而著称。
No.1 鱼鲜从何而来？
早在8000年前，有人把鱼和蔬菜放进陶罐，得到一种奇妙的味道，这就是很早以前伊尹在《吕氏春秋·本味篇》对鲜味的论述：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”的说法。
6000多年前的半坡社会，定居黄河河谷的先民以狩猎和捕鱼为生，最早的鲜字就是三条鱼组成的，而在2000多年的汉代的汉画中，就有各种捕鱼食鱼的情景。鱼为人类带来美味，还为人类文化带来特有的象征符号，至今中华这一文化依然流传。
楚人最早的生活方式是饭稻羹鱼，渔猎是主要的方法。相较于鱼，羊的饲养更为便利，且味道鲜美，于是古人有了以羊为美的赞叹。鲜字从三条鱼的组合演变为鱼羊的组合，鱼和羊其实都是鲜美的味道的体现，而历史上有关彭祖传说鲜字是鱼羊合烹而产生的，史料考证，彭祖并无其人。著名学者高亨在《老子正诂》中认为：彭祖是延续八百年的部落之意。所以在今天看来，认为这个鱼羊合烹产生的鲜字，考据现在看来有失偏颇。但鱼羊一起烹制的味道本身也很鲜美，却和造字无关了。
鲜味是蛋白质的信号，人一旦缺乏蛋白质了，就迫切想吃鲜味的东西。陶文台先生曾对鲜味定义为：“对于蛋白质的感觉。”
鱼的鲜味主要来源于鱼体的一种叫氧化三甲胺的成分。但它极不稳定，而鱼死后，它又很容易氧化为三甲胺，形成腥味。因此，鱼杀后在短时间内烹调，其味更加鲜美。
鱼鲜，还不仅仅是味道的鲜美，还包括食材的新鲜。过去之所以以鲜来表达新鲜之意，更多的单纯是鱼离开水后就会死掉的，鱼比喻新鲜的意思。这里就不是我们今天探讨的内容了。
鱼鲜之美味是人们孜孜以求的味觉，尤为楚地人们的喜爱。千百年来，人们通过晾晒、烹制、发酵等多种手段来得到鱼鲜的美味的享受，但更多的时候，却因为时间、气候、经验的局限和鲜味失之交臂。千百年来，在鱼身上的逐鲜、惜鲜、爱鲜，总不停的发生着“鲜”为人知的故事。
No.2 鱼鲜宠爱有加
湖北人爱吃鱼源远流长。湖北素有千湖之省，淡水鱼虾资源丰富，有鱼米之乡的美称。据记载20世纪50年代初，湖北省百亩以上天然湖泊有1332个，水域面积8528.2平方千米。
早在新石器时期，湖北就是鱼米之乡。司马迁早在《史记》里称楚国“饭稻羹鱼”。班固在《汉书·地理志》里称江南是“民食鱼稻”。楚人有献鱼楚王者曰：“今日渔获，食之不尽，卖之不售，弃之又惜，故来献也。” “楚人献鱼”是借打渔人献多余的鱼作喻,足以见得当时的楚地渔产的丰盛。
1、鱼产丰盛促成鱼鲜为本
湖北的渔产丰富，各种鱼是层出不穷。据资料显示，湖北省共有鱼类201种和亚种，有人说，这些鱼没吃过，就不算来过湖北。如今江汉平原流传“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌哈填肚肠”的说法，连吃鱼的部位也十分讲究，既有“鳊鱼吃边，鲫鱼吃脊，胖头脑壳皖鱼皮”之说，也有“春鲢夏鲤芦花鲫，过冬青草鲶鱼皮”说法。
仅鱼的食材就丰富多样。最大牌的鱼：武昌鱼；最鲜嫩的鱼：清江江团；最霸气的鱼：仙桃黄鳝；最骄傲的鱼：丹江口翘嘴白；最滋补的鱼：荆州的财鱼；最草根的鱼：喜头鱼（鲫鱼）；最肥美的鱼：咸宁赤壁鳜鱼；最馋人的鱼：新洲的黄骨鱼。从鱼头吃到尾巴的湖北人属猫吗？鳊鱼吃拖，鳜鱼吃花，甲鱼吃裙，鮰鱼吃肚，鲭鱼吃尾，鳙鱼吃头，财鱼吃皮，鲤鱼吃籽，鲫鱼喝汤。每种鱼都有自己最鲜美的地方，连鱼杂都做成传世美味佳肴，湖北人如此的会吃鱼，难怪冠以鱼鲜为本的说法的。湖北人天生会吃鱼，更会做鱼，这种灵巧融于了我们的血脉和灵魂，不仅是技艺的显露，更是记忆的留存。楚乡湖北人没有辜负上苍的厚爱，一道道精品的鱼肴，用鱼把生活变成了诗意的享受。
鸦片战争前，汉水口北岸即有"二十里长街八码头"之称谓。一派繁忙景象，清人曾用"十里帆樯依市立，万家灯火彻霄明"的诗句将之喻为"不夜港"。武汉被誉为"东方芝加哥"。从古至今，武汉就像是长江之上的一颗明珠，半城江色，半城湖光，黄鹤白云，小鸟依人，风景宜人。繁华的商埠为饮食发展也奠定了一定的基础。而湖北武汉这个重镇，过去就是码头文化的演绎，和鱼有关的故事从来不少。连小吃都有着鱼鲜的故事。
武汉这个城市除了热干面、豆皮、烧梅外，鱼糊粉也是有名的小吃，传说渔民鱼卖不完，就便宜卖给了一个卖米粉的，人家把鱼熬成鱼汤，把米粉放在其中，发现鲜美无比。人们不断的对鲜味的追寻，以至于后来把油条和鱼糊粉一起吃，鱼糊粉里较重的胡椒打开味蕾，油条的咀嚼让鱼糊粉的鲜美在口腔里停留更长的时间，这样不仅让人对鱼鲜感受更强烈，时间更持久，不能不说老祖宗在吃上，充满了吃的智慧。
当别人还在研究武昌鱼有多少根刺的时候（有十三根刺之说），爱吃鱼的湖北科学家们，已经研究成功没有细刺的鱼了。未来人们可以尽情享受鱼鲜之美，再也没有鱼刺扎喉之扰。武汉农业科学院研发的的升级版武昌鱼先锋二号，有翘嘴白和团头鲂的鲜美，抗病率高，味道更嫩更鲜。湖北人敢为人先的性格和精神在追逐鱼鲜的路上，演变成敢为人“鲜”了。
2、鱼鲜之美加持口味有成
有专家称楚人咸鲜口味的形成，可能和楚人爱吃鱼有关，因为鱼本身很鲜。鱼鲜是楚菜最亮丽的风味。湖北人对鱼鲜的追逐已经从味道上升到风味层面的喜欢了。鱼鲜味道的鲜美也影响了楚菜的口味特点。
鱼米之乡，为鱼鲜的鲜味的感受。又因为鱼肉里含有许多鲜美的物质（有许多种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸以及糖元、琥珀酸等），同时，还含有丰富的蛋白质和脂肪，所以，鱼肉特别好吃。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质含量高，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%，加之组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，味道更鲜，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们桌上珍馐中颇为偏爱的食物。得天独厚盛产鲜鱼的湖北，鱼鲜也在长期的饮食习惯中，形成了荆楚人民深厚的味觉记忆。
鱼鲜之味是离不开咸味的，咸作为调味的基础，可以较好的平衡其他味道，使得鱼鲜的味道更加立体而丰满。离开了咸的伴随，哪怕再鲜的鱼，吃起来也是鱼腥的味道，“咸鱼淡肉”是之谓也。湖北人对鱼鲜的接纳是纯正的鲜味，鱼腥之味是无法接受的。烹制鱼肴，去腥是关键。楚菜的厨师总结了一套很好的去腥的经验：除了善用生姜去腥、黄酒、火候去腥以外，鱼在初步整理的时候，将鱼的血污和黑衣用干净布搽干净，这也是将鱼做的好吃的关键。
常人道，江边的人享受鱼鲜比较容易，但鱼鲜少不了一个腥，江浙人喜欢这种腥的鲜美，而湖北人则更喜欢纯正的鱼鲜，于是酸菜和酱料的运用，都是很好的去掉鱼腥，存鲜美。现在的荆沙甲鱼的秘诀就是酱料的运用，有人甚至认为楚菜酱香是其特点，在我看来，只不过是得其鲜味的手段而已。
也许正由于湖北人对鱼鲜的追逐，口味较咸，因为味道里离不开鲜，只能咸一点来提鲜。湖北菜里烧菜多，几乎所有的鱼红烧是首选，因多用酱油、酱类来烧制菜肴，这无疑也是利用咸味来增添了鱼的鲜味的感受。单纯的鲜味太浓重，也不会被人喜欢，而咸鲜，辣鲜，酸鲜都是很好的平衡鲜味的做法。经典红烧鱼的咸鲜味型、火爆剁椒鱼头的辣鲜味型、广受欢迎的酸菜鱼的酸鲜味型就是很好的例证。
楚菜的特点被总结为16个字：鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香微辣、兼容四方。鲜香的基础就是对鱼鲜的深刻理解而演变发展的，咸也好，辣也罢，口味的变化，无疑都是让鱼鲜和由此演变的各种鲜味变得立体丰满和圆润。
湖北人在享用楚菜的岁月时光里，对鱼鲜之味的嗜好，留下了融于血脉的深刻记忆。人们把这种对鱼鲜之美的喜爱触类旁通，不仅对其他能产生鲜味的鸡鸭猪肉的鲜味，是乐此不疲，而且对外来的适合自己口味的部分也开始接纳起来，包括火爆鲜得让人嘴馋火锅，时尚的海鲜美味，受到年轻人喜欢的鲜美日料等。湖北人怀着对鱼鲜之美的深刻的领悟，在尝鲜的道路上，敢为人“鲜”，一路前行。
3、烹饪技法增添鱼鲜之美
鱼资源丰富是人们爱吃鱼的原因之一，湖北的厨师和当地人善于烹制各种鱼类，鱼做得好吃，是人们爱吃鱼的原因之二。做鱼这件事情上，湖北人把鱼做得好吃的传承融于了我们的基因之中。
在湖北，只要有的烹饪方法，就一定会用到鱼的做法上。人们在做好吃的鱼时，施展的百般心思也是促成了湖北人爱吃鱼的习惯。吃鱼的人群，可谓是不分性别，不分老少，不分阶层，吃鱼的人多了，有的都成了鱼精。哪里品种最好吃？什么季节的鱼最鲜？大家心里都有本账，而大家对水库清澈的水质养的鱼，由于肉质清甜鲜美，而逐渐获得大家的宠爱。
秋冬时节，人们把小鱼宰杀，晾干。在凛冬来临的时候，人们把经过时间和阳光洗礼的小鱼干放在米饭上蒸熟，虽然带着一点鱼的腥苦味，但鱼的鲜美，仍是人们在严冬里的最爱。因为太爱吃鱼，一年四季，只要是餐桌就不可能没有鱼的出现。傍水而生的湖北人，对鱼有种特殊的感情，对鱼鲜的味道情有独钟，这种钟情更是楚菜鱼鲜风味形成的根基。
楚菜的制作鱼的技法也是不胜枚举，我们常用的做鱼的技法多为烧、煎、蒸、烤、炸、扒、焖、汆、醉、糟、腌、滑等。各种形状也是层出不穷，有天门滑鱼块，炮蒸鳝鱼，抓炒鱼丁，银牙鱼丝、汆汤鱼圆，鱼糕等，你想像得到的形状，在湖北鱼肴里都能给你做出来。特别有趣的是荆楚大地上的厨人们将鱼鲜的不断创新，足以见得湖北人对鱼鲜是连肉都不放过的喜爱。无论是若即若离型：肉鱼彼此独立，一起加热成熟，肉借鱼鲜，鱼借肉香，诸如黄陂烧三合等；还是搂搂抱抱型：肉鱼相对独立，互为包容，一起加热成熟，肉有鱼鲜，鱼有肉香，诸如金包银、银包金等；以及难舍难分型：肉鱼融为一体，一起加热成熟，吃肉不见肉，吃鱼不见鱼，诸如荆州鱼糕等。
鱼鲜的美味佳肴的创新之作，在荆楚大地上从来没有停止过，经典传统的橘瓣鱼汆、清蒸武昌鱼、粉蒸鮰鱼、荆沙甲鱼、葱烧鮰鱼肚、公安鱼杂等功夫鱼肴风光依旧；创新进取的香煎武昌鱼拖、三峡玉米鮰鱼、阳新笋干烧鳜鱼、编钟脱骨甲鱼、鱼头泡饭藕带焖武昌鱼等一大批鱼肴讨人喜欢。
红烧鱼一直湖北人常见的做鱼的方法，主要的方法和经验是：
将整理干净的鱼用盐腌制十几分钟，再再锅里放油用中火将鱼两面煎黄，趁热锅放入黄酒、醋去腥增香，加入适量的水，加酱油调色，少许糖来提鲜。然后大火烧开，小火烧至鱼肉软嫩，最常用的方法是用根筷子，扎一下鱼头附近的鱼背肉，轻松穿过，表明鱼基本烧好了，这个时候用大火收干汤汁，出锅前再点醋几滴提鲜增香，撒上葱花和胡椒即可出锅。（喜欢味重的可以加点味精，烧鱼有盐的作用，味道一般都很鲜美。）
无论技法和组合，都逃离不了一个鱼鲜字。众多的烹饪技法，让荆楚大地的人们获得的鱼鲜味道更长久，味觉的感知更强烈，味道的记忆更深刻，饮食的情感更真挚。在享受鱼鲜的道路上，没有止鲜，只有更鲜，鲜无止境。
No.3 鱼鲜融合四方
湖北的地理位置有着中部地区的特征，大别山、大巴山、武当山等山脉袒护着肥美的江汉平原，东西南北中，武汉在其中。四大菜系包围着我们，大家去过安徽，对咸鲜微辣的臭桂鱼应该印象深刻吧？去过江苏，对他们的菜大家感受的就是有点甜又有点咸，我们专业的说法是咸出头，甜收口，能吃还可以接受，尤其对川菜一样是爱恨交加（恨菜能不能不那辣），欲罢不能。再看看我们的楚菜以鱼鲜味基础，兼蓄包容，既有北方菜的粗狂和咸鲜，也有南方菜的精细和酸甜；既有粤菜的清淡和鲜美，也有川菜的麻辣和鲜香。可以说融合四大菜系之特长，真的是融合四方，兼收并蓄。
楚菜十大经典名菜中，鱼肴就占据一半。足以见得人们鱼鲜之美的喜欢。鱼鲜之美使食物更加的美味、丰满、滋润。鱼鲜的美味的风味在口中充满了深度，让这类美食的味道更多了一些圆润滋味。
再来看看楚菜的名菜的特色和故事，从中可以让我们领略到楚菜的鱼鲜魅力。
“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。
“鲜鳞如玉刮刀椹，汁和姜葱得味深”。清代道光年间叶调元以一册《汉口竹枝词》（六卷本）惊艳于世，这是描述鱼圆的诗句。相传楚文王迁都到郢（周朝楚国的都城，荆州江陵），《荆楚岁时记》：楚文王被鱼刺扎喉，怒杀司宴官，一名厨无奈发泄愤懑之情，用刀背猛击打鱼肉，发现肉刺分离，这就有了鱼圆的诞生。也展示了荆楚大地的人们在鱼肴制作上的聪明才智。
苏轼《戏作鮰鱼一绝》：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天宫与河伯，何妨乞与水精鳞”。鮰鱼肉质细嫩，鱼皮肥美，兼有鲫鱼河豚之鲜美，而无河豚毒素和鲫鱼刺多。
荆楚大地逢年过节，家家户户都会做点洁白鲜嫩的鱼圆，去骨的鱼肉，变得更加的滑嫩，老人小孩都很适宜，颇受喜欢。炸鱼块，热吃的香酥脆嫩，冷的时候，鱼鲜浓郁，吃面条的时候放几块，炸酥的鱼皮，被汤汁软化，变得Q弹软滑而鲜美，简直就是鲜得掉眉毛的美味。
楚菜的鲜味张弛有度，温和氤氲，恰好的体现了楚菜中庸文化，而鱼鲜为本特色鲜明的楚菜，让大家在接纳过程中，也能感受到楚菜的外柔内刚，包容和谐的文化特征。江汉平原有无圆不成席，无汤不成席，无鱼不成席的习俗。鱼代表了年年有余的吉祥，是每个宴席上的主角。
美食的世界里，味道总是大于一切，有楚菜有了中庸文化的注入，美食有了“油盐酱醋”难以抵达的韵味。
No.4 适合自己的就是最好的
其实我们每个人都在寻找自己熟悉的味道记忆，因为那是一份无法忘怀的情怀。从小吃得多的鱼鲜美味，胃里面的匹配的消化酶就越多，遇到熟悉的食物，消化就比较顺畅，自然美味可口。魂才觉得归位，心才安稳。就像我们去异国他乡，都要带上一点家乡的美味一样。鱼鲜之美是每一个人楚菜的粉丝和吃货共同的向往和期待。
作为美食文化传播者，对饮食研究是自然少不了的事情。如今去吃各地的美食，当然不乏美味佳肴。生于斯长于斯的武汉好吃佬，一辈子在长江边，鱼鲜成了我挥之不去的味觉记忆。品鉴各地的美食的时候，总是以长期养成的味觉习惯，去比较和感受和自己记忆中的味道相同的共鸣点。大凡吃到一盘鲜美的美食，就有一种酒足饭饱后的满足的状态，而遇到鱼鲜，总有种幸福无比的感受。如果没吃到鲜味的美食，否则总觉得没吃好似得。刻入骨子里家乡鱼鲜的记忆时常在提醒着我，吃好了没有？吃得好不好？
而世界上喜多貌不惊人的食物，却以雷霆万钧之势震撼人们的味蕾世界，究其原因，就是鲜味的诱惑。更何况鲜味更胜一筹的鱼鲜，人们更是不可抵挡。
鱼鲜之美味不仅仅是一种味道，更是不同地域的文化承载。也是我们品质生活的象征，它唤醒了人们对生命的感知。荆楚大地，物产丰饶，美味众多，是上苍赐福这块土地人民的美好。楚菜历经三千年，带着浓厚的楚文化的韵味，至今仍然散发着古朴悠扬的神韵，在古代就被称之为上古典范的楚菜，仍在滋养着生活在鱼米之乡荆楚大地的人们，人们依然在“三千宠爱于鱼鲜”的楚菜美食的滋润下，迈向美好幸福的新生活。
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责任编辑：罗一闻
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女人天天吃鱼的好处和坏处　　女人天天吃鱼的好处和坏处，许多女性都爱吃鱼。鱼类富含蛋白质及不饱和脂肪酸，脂肪含量不高，不仅可以降低胆固醇，还能预防心脏病。以下详细介绍女人天天吃鱼的好处和坏处　　女人天天吃鱼的好处和坏处1　　女性多吃鱼的好处包括：缓解痛经、促进生长发育、有利于增强免疫力、减少糖尿病的并发症、预防心脑血管疾病等；女性多吃鱼的坏处包括：容易引发过敏、导致出血加重、诱发痛风等疾病。　　一、女性经常吃鱼可以带来以下的好处:　　1、鱼肉中含有的一些营养成分，可能会对女性痛经症状有减轻作用。　　2、鱼肉含有的蛋白质等物质，对于女性的生长发育，尤其是怀孕期胎儿的生长发育有很好的促进作用。　　3、鱼肉中含有的丰富蛋白质可以补充人体缺乏的白蛋白，对于增强免疫力有促进作用。　　4、女性常吃鱼，糖尿病的并发症以及心脑血管的发病率都会有所降低。　　二、女性常吃鱼如果量较大，可能会带来以下一些坏处:　　1、鱼是海鲜，容易引发过敏。　　2、鱼中含有抑制血小板凝聚的物质，容易使出血症状加重。　　3、吃鱼多，容易产生较多的尿酸，使痛风加重。　　女人天天吃鱼的好处和坏处2　　女性吃鱼的5大好处　　1、降低乳腺癌发生率　　有研究指出，鱼类里含有必须胺基酸以及Omega-3脂肪酸，能抑制癌细胞，阻止癌细胞繁殖，每周吃鱼2次，能使乳腺癌?头⒒?率降低。　　2、防止胎儿早产　　有研究发现，每周吃一次鱼类的孕妇，早产机率仅1.9%，而从不吃鱼的孕妇，胎儿早产机率为7.1%，研究学者认为，鱼类里的Omega-3脂肪酸，可能可以防止早产及增加胎儿重量的功效。　　3、预防中风　　英国有研究针对8万名34岁至35岁的女性进行长达14年追踪，发现每周吃鱼5次的女性，减少52%的中风机率。　　4、防止糖尿病　　国外的研究发现，女性糖尿病患者多食用鱼类，16年内发生心脏病的可能性越小，与少吃鱼类的糖尿病妇女相比，每周吃鱼5次以上的糖尿病患者，心脏病发病率可以降低约64%。　　5、舒缓经痛　　科学家指出，经痛女性若每天吃两克的鱼油，持续3个月后，经痛的症状有明显改善。　　鱼身上6个身体部位慎吃　　1、鱼胆　　吃鱼胆治病的谣言一直在流传，但事实是很多鱼胆都是有毒的。医生介绍，吃鱼胆会中毒，几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素。因此建议在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。　　2、鱼头　　“吃鱼头补脑”的说法，在民间也非常流行。鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但其实这个跟“吃鱼眼明目”一样，都是不靠谱的“以形补形”幻想。建议鱼头最好少吃，因鱼头普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃。　　3、鱼皮　　研究表明，随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。不过，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少。实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。　　4、鱼黑膜　　大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺，会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状；溶菌酶则对食欲有抑制作用。　　5、鱼籽　　鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。需要注意的是，有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒。误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。　　6、鱼刺　　大概有人会疑惑，难道会有人傻到吃鱼刺不成？那还真很有！因为有人说鱼刺钙含量丰富，吃了能补钙。其实，鱼刺里的钙虽然量多，但我们能吸收却很有限，对补钙起不了太大作用。而吃鱼刺一旦卡着甚至可能危及生命。为了这点钙实在不值得冒险，鱼刺卡喉了得不偿失。想补钙，喝一杯牛奶比吃鱼刺强得多，也舒服得多。　　女人天天吃鱼的好处和坏处3　　常吃鱼有九大好处　　1、促进发育　　富含欧米伽―3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。　　2、延长寿命　　一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的`确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。　　3、预防哮喘　　儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。　　4、保护皮肤　　鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。　　5、提高精子数量　　饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。　　6、保护视力　　中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。研究发现，富含欧米伽―3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。　　7、降低心脏病风险　　在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽―3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。　　8、提升脑力　　“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”研究指出，将富含欧米伽―3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽―3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。　　9、预防类风湿性关节炎　　研究显示，每天摄取210毫克欧米伽―3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。　　女人天天吃鱼的好处和坏处4　　鱼的营养价值　　鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。　　鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。　　鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。　　黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。　　草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。　　带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可作用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。　　鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。　　黄鳝：入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。　　泥鳅：有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。【女人天天吃鱼的好处和坏处】相关文章：女人天天吃鱼有什么好处04-17女人吃草莓好处和坏处04-06女人吃茼蒿的好处和坏处04-18吃鱼的好处和禁忌04-17虾的好处和坏处04-18吃草莓好处和坏处04-09穿睡衣的好处和坏处03-31喝白酒的好处和坏处04-19吃莴苣的好处和坏处04-17乳胶床垫的好处和坏处04-20