为什么受欢迎的都是茅台集团白金老酱酒怎么样 镇的酱酒？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-30 02:31 标签： 茅台集团白金老酱酒怎么样

2023-01-10 14:11
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好益的东西发布于：贵州省
对酱香型白酒有一定了解的酒友都知道，酱香型白酒是口感风味最为丰富的一种白酒。据鬼哥了解，酱香型白酒的名字与其香味有关，原来酱香酒的酒气中含有一股与酱油发酵后的香气类似的气味，所以才会以此命名。在酒圈中有这么一句话广为流传，那就是“百人百酱”。这句话不是没有道理的，因为不同的人能够从酱香酒中闻到不一样的香气。根据相关数据显示，目前已在酱香酒中发现有1400多种香气成分，有的人从中闻到将由香气，有的人从中闻到瓜果香气，甚至还有人闻到了焦香气味。那么百人百酱究竟是何含义？茅台镇为何无法生产出第二个像茅台酒一样霸道的产品呢？鬼哥今天就带大家揭秘一下。
所谓“百人百酱”，除了表示大家闻到的气味不同之外，还有另一层含义。那就是不同厂家所生产的大曲坤沙酱酒也有不同的口感和香气，即使他们采用同样的酿造工艺，最终的成品也会有一定差别。其实从严谨的角度而言，酱香本就是一种由数种香气混合而成的复合香，所以大家闻到不同的气味也并不奇怪。鬼哥发现，国家早就开始研究酱香型白酒了，他们还将酒中的主体香气成分作了详细分析，但最终也未得出结论。因为酱香酒中的风味物质过于复杂，且其含量并不均匀，这对研究造成极大困扰。
正因如此，就算是茅台镇也无法再次复制茅台酒的成功。鬼哥了解到，酱香型白酒的每一个生产过程都对其最终风味的形成有着巨大影响，所以无论哪一个环节出现偏差，都不能造就口感一致的酒。随着酱香型白酒在国内的兴起，国内的产区也逐渐出现地域性差异，最具代表性的酱香型白酒产区有泛赤水河流域产区及茅台镇产区。不同的产区具有不同的地理环境，这也对酱香酒的风味有一定影响。当地的土质、水质、温度都会影响酿酒过程，所以即使是茅台镇也无法再生产出第二个茅台酒。
鬼哥的经验就是这些了，百人百酱的说法的确有其道理。在各种综合因素的影响下，茅台镇也无法完美复刻茅台酒。毕竟世界上不可能有完全相同的酿造环境，因为影响酿酒的因素实在是太多了，比如空气湿度、土壤、气候及当地温度等等。对于爱酒的人而言，真正的好酒中藏着自己的故事，每每品尝，似乎都能置身酿酒的环境中，感受到最醇厚的酒香。
现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，有不少朋友知道我在茅台镇酿酒，时常会让我推荐点酒，对此我很感谢大家的信任和认可。我不敢说我的酒是性价比最高的，但保证是粮食酒。很欣慰的是我之前所做的努力也有所收获，认识了很多志同道合的酒友。希望以后的路上，大家都可以不忘初心。
本文出自作者鬼哥（AGM955），版权所有未经允许禁止抄袭！鬼哥公众号：酱香酒的世界。
对酒不肯饮，含情欲谁待。返回搜狐，查看更多
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