在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。相信许多人会觉得范文很难写？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。餐饮的管理制度篇一1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。9、本制度适用于厨政部的所有员工。二、厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。三、厨房卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、定期清洗抽油烟设备。4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。7、凡易变质的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。四、食品原料管理与验收制度1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。5、不得将变质的菜品和食品提供给客人。6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。13.以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。五、厨房日常工作检查制度1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查;总厨、厨师长、组长、厨房员工。2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。3、各项内容的检查可分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪;设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作;生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任;属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。六、厨房值班交接班制度1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。9、厨师长无定时检查值班交接记录。七、厨房会议制度1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：(1)卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生;(2)生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新;(3)厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律;(4)设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。(5)每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。(6)安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。(7)协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。餐饮的管理制度篇二一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。烹调加工餐饮安全管理制度一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合gb5749《生活饮用水卫生标准》规定。二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长;随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。面点加工餐饮安全管理制度一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。凉菜加工餐饮安全管理制度一、加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。三、个人生活用品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。六、凉菜间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁。七、凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器及保鲜纸密封保存于冰箱中，不得重叠存放。八、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入凉菜间端菜。九、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前需要加热的按规定进行再加热。十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。裱花加工餐饮安全管理制度为规范餐饮服务裱花加工制作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、加工前应认真检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间，裱花间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时易戴口罩。三、其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。不得在专间内从事与裱花制作无关的活动。四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。五、鲜蛋应清洗(必要时消毒)后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化、当天使用、当天用完。奶油要专柜低温保存。六、裱花间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁七、蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。八、裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用。九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。餐饮的管理制度篇三第一章 总 则第一条 为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。第二条 本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。第三条 本制度适用于公司餐饮管理。第二章 食品卫生安全管理第一节 从业职工的资质要求第四条 从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。第五条 发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。第二节 从业职工个人卫生管理第六条 从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。第七条 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。第八条 不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。第三节 食品采购索证管理第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。第十条 采购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“三无”食品和未经检验的食品。第十一条 每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。第四节 食材管理第十二条 食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作，并做好相关记录。见附件《食材出入库管理流程图》第十三条仓库必须保持通风、干燥，做好防鼠、防虫、防霉措施。食材分类、分架存放，距离墙壁、地面均在100mm以上，贴有原料采购时间、保质期等内容标签，并定期检查，领用遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时按程序作报废处理。第十四条 食材必须保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库不得存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。第十五条 仓库建立出入库台帐，做好出入库登记，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，食品冷藏、冷冻贮藏的温度必须符合冷藏和冷冻的温度范围要求。第十六条 鼓励职工对食堂食品原材料采购和所售食品的质量、数量、价格进行监督，发现问题可通过口头、书面或电话等方式，向后勤保障中心反映。第十七条 必须做到不购买腐烂变质的原料，不验收腐烂变质的原料，不加工腐烂变质的原料，不售卖腐烂变质的食品。第五节 食品加工管理第十八条食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理;刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟。第十九条蔬菜一般应当天购进当天食用，不得放臵两天以上，发现变质立即丢弃处理，初加工要去掉老、黄叶;大米要多次淘洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜;瓜果要去皮、洗净。第二十条 食品原料严格实行生与熟分开。成品与半成品分开。食品与杂物分开。食品与药物分开。第二十一条 食堂工作流程必须合理，各工序必须严格按照加工规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。第二十二条 经常保持生产环境整洁，工作前后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。废弃物、泔水应有密闭容品存放，当天清理完毕。第六节 食品品尝留样第二十三条 食堂每餐销售的主副食品必须留样，留样工作由轮值厨师和食堂主管具体负责。若发生疑似食物中毒等情况时，可及时提供样品。第二十四条 食品留样必须臵入独立干燥密闭的容器，注明日期和加工人员姓名与菜名，放入干净的保鲜柜或冷冻柜，并与其它物品分隔开。第二十五条 食品留样时间为24小时，24小时后由食堂主管处理。并做好记录。严禁任何人私自更换或处理样品。第二十六条 食品出售前必须安排专人进行质量检查和品尝，并签字确认，严禁问题食品售出。第七节 餐具管理第二十七条 餐饮具必须严格实行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，做到清洗、冲刷、消毒、保洁四过关。第二十八条 定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，并做好相关记录。第二十九条 接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒餐具等必须做到使用一次，清洗消毒一次。不得重复使用一次性餐饮具。第三十条 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品，并对存放柜定期进行清洗消毒。第八节 冰箱冰柜管理第三十一条 冰柜、冰箱确定专人管理，定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，并做好记录，保证清洁卫生。第三十二条 食材贮存要做到生熟食品、半成品分层分开存放、分类存放，摆放整齐，并设熟食专用冰箱。所有冰柜、冰箱必须贴有标签，标明储藏食品名称。第三十三条 每天检查冷藏冷冻食品质量，先进先出，保证新鲜，无变味变质。第九节 环境卫生管理第三十四条食堂内外要有防鼠防蝇措施，有计划地消灭苍蝇、蟑螂，要有消杀记录。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，指定专人管理。第三十五条 食堂剩饭菜和垃圾要及时清运。第三十六条 食堂隔油池垃圾要联系有资质的专业餐厨垃圾回收清运公司或专人定期回收，要签订协议，注明回收用途，有必要可跟踪查明其用途。处理隔油池垃圾时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员等。第三十七条 发现有把隔油池垃圾作为他用或二次回收使用等违法行为，立即汇报或向相关行政执法部门举报。第三章 工作餐管理第三十八条 各部门职工工作餐由所在部门申报，经综合管理部审核,由后勤保障中心按月核发放工作餐票，职工凭票领取工作餐。第三十九条各车间职工工作餐周一至周五由车间综合员负责按本车间当天实际上班人数订餐。周六、周日工作餐由各车间当班班长(或指定负责人)按本班组当天实际上班人数如实电话订餐。第四十条 食堂按各车间上报订餐数送餐，各车间须指定负责人领餐签字确认，汇总后须各车间负责人签字确认，并经生产运行部审核签字。第四十一条后勤保障中心须关注订餐数量变化，发现变化过大要及时与生产运行部核实。综合管理部随机抽查各车间订餐数量与当班职工是否一致，并列入考核。第四十二条各车间应积极配合食堂做好餐盒回收工作，需指定负责人在食堂工作餐盒回收记录统计表上确认签字。餐盒确认丢失或损毁，车间负责追偿，赔偿标准以餐盒采购价为准。第四章 公务接待第四十三条 公司级公务接待用餐由综合管理部前台秘书确认，综合管理部领导核准后向后勤保障中心下达《公务接待餐审批单》。第四十四条各部门、车间级的公务接待，需向综合管理部提出申请，由综合管理部领导核准，报公司分管领导批准后向后勤保障中心下达《公务接待餐审批单》。第四十五条为确保公务接待餐质量，综合管理部前台秘书应与后勤保障中心沟通，5人以下应在开餐一小时前下达《公务接待餐审批单》，5人以上应提前一天下达《公务接待餐审批单》。第五章 应急与信息报送第四十六条 发现饮食事故或食物中毒反应等情况时，立即逐级汇报，必要时可越级请示。视情况轻重缓急，启动应急预案。第四十七条 对可疑食品控制处理。封存可疑食品，保护现场。追回已售出可疑食品。第四十八条 消毒接触不良食品的餐具、容器、用具、设备和场地，加工人员也需消毒。第六章 附 则第四十九条 本制度由后勤保障中心起草并负责解释。 第五十条 本制度自发布之日起执行。餐饮的管理制度篇四食品烹调加工是保证食品卫生安全的重要环节之一，为保障师生生命健康与安全，特制定《餐厅食品烹调加工管理制度》一.食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。二.食品烹饪厨师必须加强政治、业务学习，熟悉各种烹调技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。三.烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用;抹布保持清洁，调味品、料要分类放置，用后及时加盖。四.食品原料烹饪加工前应新鲜、洁净、卫生，腐败变质及感官性状异常不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。五.烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降低食物的营养价值。六.烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。七.学校餐厅严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，须经高温煮熟烧透。八.食品菜肴烹饪严格按卫生要求规范操作，操作人员不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手，不用抹布或围裙擦试菜肴容器。九.菜肴品调味必须符合烹调卫生要求，切忌用手指直接沾汤、拈菜品尝，不能用烹饪厨具盛菜和汤汁送入口中品尝。十.烹制加工好的熟食菜肴，必须使用清洁、卫生消毒的餐具容器盛装，及时送入配菜间分配案台上，防止灰尘、蚊蝇、虫鼠等的二次污染。成品菜肴严禁放置于地面上。十一.食品烹饪加工结束后，及时清洗各种用烹饪器具，打扫灶台、地面等烹饪环境卫生，保持器具、灶台清洁，地面无食渣，废物垃圾入桶。十二.未经餐厅管理人员许可，烹饪操作人员不得随意换岗和增减。餐饮的管理制度篇五第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。(一)树立成本控制意识我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施(另案)，奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。(二)建立餐饮成本控制体系建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：1、采购控制;2、验收控制;3、库存控制;4、发料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐厅销售控制。(三)加强成本核算与分析主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。三、人力资源管理餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高，也有利于提高工作效率，降低劳力成本。(一)加强全员培训通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。(二)合理定员和排班因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。(三)提高员工的积极性要求高劳动效率，就必须使用企业管理的激励原理(另案)，激发员工的工作积极性，使他们进行创造性的劳动，在工作过程中实现自身价值。第二节对外营销管理九十年代以来，餐饮业一直是城市经济的主动脉，身系民众的肚子和面子，餐饮业每天都在上演着群雄争霸的大战，没有特色和招牌的酒店或餐厅将逐渐淘汰，西餐厅也是一样，宜昌市的西餐厅已有很多家，我们“好百年”作为一个重新开张的老店，并且周围又多了很多竞争对手，到底该怎么做，才能重振雄风呢?其一、做好品牌管理和营销，在日益残酷的商战中，没有品牌做大旗为自己摇旗呐喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具体怎么做呢?举个简单的例子：我们可以紧扣当前社会热点，那就是关注弱势群体，我们可以将顾客结帐的消费额尾数当场投入爱心箱，当月积款全部捐与所援助的对象。当然，这个不能静悄悄的做，而需要做为新闻，由电视台播出，题目可取为：阳光行动。其二、有招牌菜，会做和做好、做精、做第一是有严格差距的，特别是中国餐饮业，没有招牌菜就没有生存之路，全聚德有烧鸭、肯德基有新奥尔良烤翅，必胜客有比萨。那么我们“好百年”有什么呢?这是我们必须要考虑的一个问题，西餐厅不是招牌，因为现今早已不是垄断时代了，亮出自己的品牌和特色才能繁荣和发展。其三、个性销售，从填饱肚子到追求美味、环境，从追求美味、环境到追求文化内涵，消费者的品味和要求越来越高，为了满足顾客个性化要求，就要从顾客的要求出发，对每一位顾客开展差异性服务。1、餐环境的个性化。不仅仅是填饱肚子，就餐环境也很重要，不同的座位，不同包间、包厢座位、聚餐座位、情侣座等。不只是座位个性化，整个环境、气氛也很重要，我们作为经营者应该用各种各样的外国文化、异域风情来吸引顾客的眼球。2、菜单的个性化，菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作用，客人从菜单上不仅可以知道餐厅提供的菜品、酒水及其价格，还可以从菜单的设计、印刷上感受到餐厅服务的愿望和文化品位。3、菜品的个性化：菜肴有个性、餐具特点等等。4、员工服务个性化，餐厅的服务人员是服务工作的执行者和餐厅产品的直接生产者，因此，服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低，一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能，同时还应具有丰富的文化知识，出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力，以真诚的服务感动客人，从而使客人对餐厅留下了美好的深刻的印象。餐厅的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段，西餐厅常见的营销手段有：1、服务过程中的现场推销;2、新闻媒介的广告、宣传;3、节日推销，如情人节、圣诞节等;4、利用名人效应的推销;5、宣传品推销、节日套菜宣传，走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传;6、消费优惠促销;7、特色餐饮的促销。餐饮的管理制度篇六第一章 餐饮管理制度第一节 餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，持续良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节 餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后务必存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。第三节 餐厅个人卫生管理制度一、服务人员务必有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服务必干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终持续手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。第四节 餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要及时加水，避免干烧状况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备出现异常状况及时报告餐厅主管。第五节 后厨日常工作制度一、检查工具、用具状况，发现异常状况及时汇报。二、按岗位要求规范操作，保证质量。三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。餐饮的管理制度篇七第一章 餐饮管理制度第一节 餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节 餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。第三节 餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。第四节 餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。第五节 后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。二、按岗位要求规范操作，保证质量。三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。餐饮的管理制度篇八一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。(一)树立成本控制意识我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施(另案)，奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。(二)建立餐饮成本控制体系建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：1、采购控制;2、验收控制;3、库存控制;4、发料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐厅销售控制。(三)加强成本核算与分析主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。三、人力资源管理餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定(一)加强全员培训通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。(二)合理定员和排班因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。(三)提高员工的积极性要求高劳动效率，就必须使用企业管理的激励原理(另案)，激发员工的工作积极性，使他们进行创造性的劳动，在工作过程中实现自身价值。第二节对外营销管理九十年代以来，餐饮业一直是城市经济的主动脉，身系民众的肚子和面子，餐饮业每天都在上演着群雄争霸的大战，没有特色和招牌的酒店或餐厅将逐渐淘汰，西餐厅也是一样，宜昌市的西餐厅已有很多家，我们“好百年”作为一个重新开张的老店，并且周围又多了很多竞争对手，到底该怎么做，才能重振雄风呢?其一、做好品牌管理和营销，在日益残酷的商战中，没有品牌做大旗为自己摇旗呐喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具体怎么做呢?举个简单的例子：我们可以紧扣当前社会热点，那就是关注弱势群体，我们可以将顾客结帐的消费额尾数当场投入爱心箱，当月积款全部捐与所援助的对象。当然，这个不能静悄悄的做，而需要做为新闻，由电视台播出，题目可取为：阳光行动。其二、有招牌菜，会做和做好、做精、做第一是有严格差距的，特别是中国餐饮业，没有招牌菜就没有生存之路，全聚德有烧鸭、肯德基有新奥尔良烤翅，必胜客有比萨。那么我们“好百年”有什么呢?这是我们必须要考虑的一个问题，西餐厅不是招牌，因为现今早已不是垄断时代了，亮出自己的品牌和特色才能繁荣和发展。其三、个性销售，从填饱肚子到追求美味、环境，从追求美味、环境到追求文化内涵，消费者的品味和要求越来越高，为了满足顾客个性化要求，就要从顾客的要求出发，对每一位顾客开展差异性服务。1、餐环境的个性化。不仅仅是填饱肚子，就餐环境也很重要，不同的座位，不同包间、包厢座位、聚餐座位、情侣座等。不只是座位个性化，整个环境、气氛也很重要，我们作为经营者应该用各种各样的外国文化、异域风情来吸引顾客的眼球。2、菜单的个性化，菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作用，客人从菜单上不仅可以知道餐厅提供的菜品、酒水及其价格，还可以从菜单的设计、印刷上感受到餐厅服务的愿望和文化品位。3、菜品的个性化：菜肴有个性、餐具特点等等。4、员工服务个性化，餐厅的服务人员是服务工作的执行者和餐厅产品的直接生产者，因此，服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低，一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能，同时还应具有丰富的文化知识，出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力，以真诚的服务感动客人，从而使客人对餐厅留下了美好的深刻的印象。和提高，也有利于提高工作效率，降低劳力成本。餐厅的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段，西餐厅常见的营销手段有：1、服务过程中的现场推销;2、新闻媒介的广告、宣传;3、节日推销，如情人节、圣诞节等;4、利用名人效应的推销;5、宣传品推销、节日套菜宣传，走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传;6、消费优惠促销;7、特色餐饮的促销。餐饮的管理制度篇九一是运动或就餐顾客的人身和消费安全，主要包括顾客的运动、饮食、 人身、物品、行走、客用品使用安全等;二是员工安全，主要包括员工的饮食、工作操作、员工劳动保护、员工人身安全等;三是财产安全，主要包括部门的消防、现金安全以及预防虫鼠害等。1、顾客饮食安全餐饮部的主要工作职责就是为客人提供健康、安全、美味的食品.由厨房将生、熟食品分类存放，避免引起食物中毒2、顾客行走安全公司运动馆和餐厅都要关注宾客的行走、运动安全，包括:随时检查地面的是否油滑、行走通道是否安全、运动器材是否正常运行等等;比如某餐厅大堂的地板采用进口优质大理石铺成，光洁度较好，但缺点是沾水后太滑，结果出现客人因地滑摔倒后骨折的现象。3、顾客财产安全客人的财产安全，既包括客人随身携带的现金、手机、手包等财物，也包括客人停放在外面的车辆或临时寄存的物品等。不少餐厅都曾出现过客人就餐时放在身边的手包被偷走、停放在外面的车辆丢失等现象。4、公共设施、客用品的使用安全给客人提供的一切用品均应安全有效、完好无缺。但不少在这方面不够细致，如客人使用的座椅由于钉子冒出挂破客人的衣服，餐厅水晶灯突然爆裂而击伤下面正在就餐的客人。5、员工饮食安全公司的员工餐厅通常都归餐饮部管理。然而有些公司将员工餐厅外包给承包者，导致其饭菜质量下降和卫生水平降低，食品安全难以得到保障，我们公司的员工餐都是自己的厨师，同时也要加强食品原材料把关、食品制作卫生等管理。6、员工工作操作安全餐饮部涉及员工工作操作安全的场所主要集中在后厨和前厅，其中后厨是餐厅安全管理的难点。如果缺乏严格的安全管理和操作规范，后厨员工被烧伤、烫伤、绞伤、触电等安全事故时有发生。一、餐厅楼面安全防范工作。(一)配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。(二)通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。(三)通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。(四)服务员要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物应迅速向上级汇报。(五)服务员应注意观察客人的面部表性，及时处理突发病性。(六)台椅台桌要定期检查。(七)摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去捡，应使用扫帚把现场清洁干净。(八)切勿在餐厅内，厨房、洗碗处通道内奔跑或嬉戏，以防发生意外。(九)在运送菜肴或物品时，不要超过了最大运载，尽量使用托盘，如需是徒手运送时，使用手套或毛巾，注意防烫、防伤。(十)碗、筷的清洗应使用清洁精和手套，玻璃器皿的清洗要注意用力程度。(十一)严禁携带火种(如烟头)等进入工作区，尤其是仓库、厨房重地。二、厨房安全防范工作(一)配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。(二)通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。(三)通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。(四)检查冰箱的温度，防止原材料变质。(五)检查自来水，煤气阀门空调的使用情况，发现问题及时下维修单。(六)了解厨房设备的性能以及使用方法，按正确方法操作。(七)防止食物中毒事故发生。(八)清洁用品，药剂要与食用调味品严格分开，并注有明显的标志。(九)使用拌肉机，切肉机，压面机等，勿把手伸进去帮助启动或推动，用后必须切断电源。(十)叉、刀之类的利器，使用时要谨慎别图快，贮存时封好刀口、叉口或放在刀架上7、财产安全当前，不少职业骗子已把餐厅、运动馆作为常去的作案场地，采取的方法有就餐后用无效或假冒信用卡结账，借机开溜逃账，制造借口赖账甚至进行讹诈。8、现金安全餐饮部一般每天都会有大额的现金收入，曾出现餐饮部收银员在收到大额现金后卷款潜逃案件，也出现过现金被盗被抢的案例。9、消防安全后厨是发生火灾事故的重灾区，除了明火炉灶，还有排烟道、各种电器设备等，都会成为火灾隐患。如果厨房设计不符合安全消防要求，缺乏必要的安全消防设施，员工缺乏安全生产知识和安全消防知识培训，便会导致火灾发生。10、物品采购安全和仓库安全管理对原料采购把关不严，造成一些劣质甚至变质的原材料流入后厨，或者由于仓储管理不善使原料变质，最终导致出品对客人健康造成损害。(1)、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。(2)、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂油温(如添加冷油或端离火口)。(3)、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。(4)、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。(5)、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能打开锅盖。(6)、用完电类锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。(7)、厨房 内的电线、灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮、防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。(8)、保证拥有足够的灭火设备。每个员工都必须知道灭火器的安置位置和使用方法。(9)、安装失火检测装置。(10)、 考虑使用自动喷水灭火系统。(11)、 定期清洁抽油烟管道。餐饮的管理制度篇十无数的管理实践告诉我们，卓越的企业源于卓越的管理，而卓越管理的一个重要组成部分就是健全的制度。制度是企业实现标准化运作、规范化管理，并提升企业管理水平的一项基础性工作。近二十年来，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，我国酒店餐饮业一直保持着高速增长的态势。特别是在我国加入wto以后，越来越多的国际著名酒店进入我国酒店餐饮市场。我国酒店餐饮业已经形成了一个大产业、大投入、大竞争、大市场、大集团的格局。而对于一家集住宿、娱乐、餐饮、商场等多种功能于一体的现代化饭店而言，必须要有一整套科学的、系统的管理制度，饭店的管理才能实现规范化管理。众所周知，餐饮管理是酒店管理的重中之重，因餐饮管理有其特殊性。首先，餐饮从业人员的技术性、专业性要求较高，但人员的流动性较大，属于劳动力密集型行业，其管理的复杂性可想而知。其次，餐饮产品复杂多变，其所提供的产品，既包括能满足顾客生理需要的菜点、饮料等有形产品，又包含能满足顾客心理需求的环境、设施、灯光、音响及服务员的就餐服务等无形产品，且大多都是手工操作，产品质量难以很好保证。第三，原材料大都鲜活易腐，产品成本较难控制。如此种.种都给餐饮管理带来一定的难度。因此在餐饮管理过程中，要特别重视现代饭店管理中餐饮管理的制度建设。在如何做好餐饮管理的制度建设上，业内主要有两种观点。一种认为：餐饮管理的规章制度，宜粗不宜细，只要有一些必要的条条框框，如员工守则等就可以了，不必详细地规定好每件事情，否则就会束缚管理人员的手脚，不能灵活地处理事情;另一种观点则认为：餐饮管理是一项复杂的系统工程，必须要制订出详尽的规章制度，要把餐饮经营过程中所发生的每一项工作、每一个细节都做出具体的规定，使每一个员工都知道自己应该干什么，应该怎么去干。在此我认同后一种观点。纵观中外成功的餐饮企业的经营管理经验，它们大多有详尽的制度。麦当劳公司制定了一整套严格的工作规范和产品质量标准。在麦当劳公司诞生的第三年，公司就编写出了第一部麦当劳营运训练手册。手册详细说明了麦当劳政策，餐厅各项工作的程度、步骤和方法，并经过30 多年来的不断丰富和完善，现已成为指导麦当劳系统运转的“圣经”。麦当劳公司还制定了岗位工作检查表，把餐厅的服务工作分成 20多个工作站，每一个工作站都有一套岗位工作检查表，详细说明了工作站的工作项目、操作步骤和岗位注意事项等内容。我国“_ 年度中国餐饮百强企业”排名第四的重庆巴乡鱼头火锅掌门人张正智，光加盟手册就制定出 10 多种共 100多万字，将加盟商从咨询考察，到试营业、正式开业，到营销策划、后继督导、新品推广支持体系等整个加盟流程制定出来。加盟流程和操作方法的标准化、制度化、文件化为“巴乡王国”的日益壮大提供了制度上的保证。现代饭店餐饮管理大致有三十多个管理制度需要统筹考虑并根据实际情况加以制订，包括餐饮部服务规范制度、厨房操作规程、厨房出菜管理规定、食品质量检查制度、菜肴创新制度、中餐服务操作规程、餐饮卫生操作规程、原材料成本控制暂行管理办法、餐饮收银管理制度，等等。如何来制订餐饮管理的这些规章制度，是必须慎重考虑的。在制订餐饮管理的规章制度时应尽可能的细化和具体，把细节问题考虑周全，制定的规章制度要切实可行。具体如：餐饮部服务规范制度。在这个制度中要规定服务员在服务过程中应保持的形体、笑容、站立、走路、说话、服务等内容的规范。如在餐厅内不准高声说话，不准用手摸头、脸、口袋;不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对顾客，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿;避免聆听客人的闲聊;保持服务场所的清洁;在服务时尽量避免与客人说话，如果不得已则应将脸侧开，避免对准食物，除非不可避免，否则不可触碰客人身体;在客人用餐之后，不得马上清理台面，除非客人有要求;所有掉在地上的餐具均需更换，但需先送上清洁的餐具，再撤掉弄脏的餐具;在餐厅中避免与同事说笑、打闹，保持良好的仪容;礼貌待客时尽量称呼客人姓氏，尽量记住客人的习惯与喜好等;工作时随身携带开瓶器、打火机、笔等;不得与客人争吵、批评客人、强迫推销，对待儿童必须要有耐心;未经客人允许，不可送上账单。在以上这些规范中有的还可以进一步细化。厨房操作规程。此操作规程主要是规范开餐前和开餐中厨师长和厨师需要注意的问题及厨房生产中的成本核算与控制，厨房的设备、卫生、安全的管理等。在开餐前厨师长应向所有厨师通报客源情况，公布菜单，了解菜肴原料的备料情况，安排好员工，检查各组的准备工作完成情况，发现问题应及时解决;开餐时厨师应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶工作为中心”的原则，根据客人需求及时烹制美味可口的菜肴;厨师应根据核定的毛利率控制餐饮成本，在保证客人利益的前提下，尽量节约，并减少浪费;搞好厨房设备管理，厨房内应建立健全设备的操作规程，将所有设备按专业分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行;加强卫生管理，切实做好厨房内的环境卫生、食品卫生、个人卫生、用具卫生和操作卫生等;保证安全生产，并做好消防安全管理工作等。厨房出菜管理规定。主要是对厨房接受菜单后切配人员配菜、炉灶厨师烹制菜肴及出菜时检查的规定。规定厨房切配厨师要负责随时接受和核对菜单，餐厅的点菜单应填上服务员工号，并夹有桌号与菜肴数量相符的木夹;宴会和团体菜单需有订宴中心或厨师长开出的正式菜单;配菜应按先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配的原则配菜;总调度排菜必须准确及时，前后有序，菜肴与餐具相符，成菜及时送至备餐间，提醒传菜员取走;接受订单到第一道热菜上桌不得超过十分钟，凉菜不得超过五分钟，因误时出菜引起顾客投诉的由当事人负责;炉灶厨师对总调度所递菜肴要及时烹调，对所配菜肴的规格、质量有疑问的，要及时向切配岗提出，以便妥善处理，烹制菜肴的先后次序及速度要服从调度安排;厨师长要检查出菜手续和菜肴质量，如有质量不符或手续不全的菜肴，有权退回并追究责任。食品质量检查制度。菜肴质量是饭店经营的生命线，绝对马虎不得，要多道关卡检查菜肴的质量。首先是传菜部要检查，传菜部领班要检查每一道菜肴的数量和质量，在色、香、味上是否符合标准，不符合标准的立刻退给厨师长，确认每一道菜肴与客人订单相一致;餐厅服务员要再次检查食品的质量和数量，保证其种类、分量与客人所订一致，然后再端到客人餐桌上;如果客人对菜肴质量有投诉的，服务员应对客人表示诚恳的歉意，并马上将此道菜撤掉退回厨房，立即通知前厅经理;前厅经理向客人道歉，并在征得客人同意后，请厨师长重新制作这道菜，并保证质量;餐厅营业结束后，将客人的食品投诉记录在前厅每日报表上，以通知餐饮部经理。菜肴创新制度。菜肴不断创新是饭店留住客人的重要手段，所以要鼓励员工不断地创新菜肴，变化口味。可以设立菜肴创新领导小组;规定每月所能使用于菜肴创新的原材料额度，报厨师长批准，并规定奖励办法;前厅部在创新菜开发中有较好构思的，或在创新菜销售中数量突出者，也应给予一定的奖励;对创新菜为饭店带来较好经济效益的员工要给予特别奖励。中餐服务操作规程。中餐服务一般可以分为餐前服务、开单点菜、上菜服务、看台服务、收款送客五个过程。餐前服务：客人由领位员领到餐桌时，服务员要仪容整洁、仪表端庄、面带微笑地迎接客人，拉椅让座;台面台布、口布、餐具、茶具整洁干净;待客人坐下后，主动问好，并介绍自己的服务工号与姓名，双手递上菜单，询问客人用何茶水，规范地上茶，主动及时地递送餐巾、小毛巾，服务周到。开单点菜：客人点菜时，服务员要态度热情、主动推销，服务员的推销意识要强烈，并要根据客人的需要有针对性的推销;要熟练掌握餐厅菜肴的品种、风味和价格;询问客人点菜品种、所需酒水饮料，写清菜点、饮料内容，并向客人复述一遍;点菜单一式三份，分送客人、收款台、传菜间各一份。上菜服务：各餐桌按客人点菜顺序先后上菜，尽可能不发生先到后上、后到先上的现象;客人点菜后，5分钟必须开始上冷菜，15分钟内开始上热菜，除甜品、水果外，在客人点菜后的 45分钟内出齐;需增加准备时间的菜肴要事先告诉客人大致的等候时间;上菜遵守操作程序和规范(各项程序和规范可细化);菜肴饮料上桌齐全后告知客人，询问客人是否添加，并祝客人用餐愉快。看台服务：菜点上桌后，示意客人用餐，为客人斟第一杯酒水;客人用餐过程中，适时体察客人需求，照顾好每一台面的客人;上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的净手盅(并告知客人)或一次性手套;适时为客人添酒水;根据客人进餐需要，适时撤换骨盘，整理台面;整个服务要做到台面照顾全面周到，上菜撤盘准确及时，待客服务周详细致。收款送客：客人用餐结束后，将账单呈送到客人面前，保证账目清楚，核对准确，客人付款要当面点清，客人挂账的，签字手续规范，并向客人表示感谢;客人起立时主动拉椅，提醒客人不要忘记个人物品，主动征求客人意见，送别客人;撤台重新整理餐桌，准备迎接下批客人。餐饮卫生操作规程。美国快餐业巨头肯德基在全世界扩张的成功在很大程度上得益于她在全球推行的“冠军”计划(其英文缩写为“champs”)，它的第一个字母c即为“cleanliness”，其含义为“保持美观整洁的餐厅”。可见餐饮卫生在餐饮管理中的重要性。餐饮卫生管理的内容可分为日常餐厅环境卫生、餐具用品卫生、员工个人卫生和服务员操作卫生四大部分。每一部分都应做出详尽的规定。原材料成本控制管理办法。为了切实加强对原材料成本的控制，必须制订本办法。从采购的货物价格入手，选用质量符合要求、价格最低的商家，控制好成本的源头;对于常用原材料，确定合理的库存量，保证正常运营十天的供应量，对于非常用原材料，要及时与厨师长沟通，用多少购多少，避免造成积压浪费;对于厨师在原材料有特定要求的，在选购时要按厨师的质量要求进行选购;对高档原材料要严格控制，监督、检查入库;对于活养海鲜要选择耐存活的品种进行养殖，其他的用量采用现用现送方式，对所送海鲜的质量进行检查;做好仓库的入库验收、贮存、领料管理工作。餐饮收银管理制度。餐饮收银管理按点菜单、酒水单、收银单、退菜四个基本流程走。点菜单：①服务员领用点菜单、酒水单应作相应的登记，服务员之间不能混合使用，自己对所领的单据负责。点菜单一式三联，一联用于电脑输单结帐，由收银员将收银单订在一起，与当天收银日报表一起交财务;一联用于后厨出菜，后厨根据点菜单出菜，每天营业结束后，应将点菜单汇总填制销售菜品统计表交公司出纳;一联留作存根做服务员报表，用完后由相关负责人检查无误交公司出纳。如有开错应三联一并作废，保留完整，不得撕毁。②点菜单如在财务审核前遗失，由相关责任人承担由此造成的相应损失。财务审核入帐后，应按财务单据保存规定妥善保管好。酒水单：酒水单一式二联，一联用于电脑输单结帐，由收银员将收银单订在一起，与当天销售日报表一起交财务审核。一联用于吧台出货，与当天酒水销售日报表一起交财务审核。收银单：收银单一式二联，一联用于客人结帐，一联由收银员将点菜单、酒水单附在一起交财务审核。退菜：退菜单的开具流程与点菜单、酒水单同，单据送达后厨和吧台时，必须有后厨或吧台签字确认。单据传送流程与点菜单、酒水单同。如果单据已经输入电脑，应打印退菜单，前台经理和后厨应在退单上签字确认。如果未经有关人员同意，擅自退单，由相关责任人承担相应的经济损失。餐饮管理的制度建设除上述几个制度外，还有很多。各饭店可根据自己的实际情况，因地制宜地制订。如餐饮部会议制度、餐饮服务质量检查制度、餐饮部设施设备管理制度、物品验收管理制度、订宴管理制度、大型会议接待制度、关于客人自带酒水加收服务费的管理办法、客人投诉处理办法、宴会服务规程、餐厅安全意外情况的预防处理要则、团队用餐服务规程、酒吧服务规程、咖啡厅服务规程、原料物品采购制度、厨房设备工具管理制度、收款结账服务规程，等等。各项制度要订得具体、细化，要重视细节问题。制度要订得切实可行。各项规章制度在其实施中，要严格执行，并检查督促。如发现制度本身存在问题，应及时修正补充，进一步完善各项规章制度.餐饮的管理制度篇十一饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。1、组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。2、工作种类工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。3、工作规范工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。4、工作时间表工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间(工作区域)：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库;有办公室、更衣室及刷洗室。厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了;烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等;同时要体现出生产标准，即产品标准(质量)，时间标准(效率)及成本标准(利润)。餐饮的管理制度篇十二1.从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。2.从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案， 将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。3.从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。4.从业人员工作服管理制度为规范餐饮服务从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。五、待清洗的工作服应远离食品处理区。六、每名从业人员不得少于2套工作服。

题目：下列关于安全问题的说法正确的是A、火灾发生时，如果所处楼层较低，应当立即跳楼逃生B、吃火锅时可以小心缓慢地向燃烧着的酒精炉里添加酒精C、面粉厂容易发生爆炸是因为面粉中含有大量食品添加剂D、夜间厨房发生煤气泄漏时，不能立即开灯检查题目：北京有一个非常受欢迎的火锅店，最近将一种菜的单价从过去的18元提高到20元，销售仍然不错。然而，在提价的一周之内，几个服务员陆续辞职不干了。下列哪项最能解释上述现象A、菜品的提价对店员们的工资水平并没有影响B、提高价格使该店不能继续保持良好的市场占有率C、尽管提价了，该店的此种菜品仍然比其他店卖得便宜D、菜价的提高并不能解决原材料涨价带来的利润下降问题，店主只好降低员工工资题目：近年来自热小火锅因其便捷美味的特性被广大消费者所喜爱，其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。下列最有可能作为发热包物质的是A、氧化铜B、生石灰C、石灰石D、高锰酸钾题目：近年来，从自热小火锅悄然成为网红爆款商品，在“双十一”中取得了不菲的销售额，到借助科技力量实现温度可控的羽绒服，成为不少人的御寒神器，再到小型暖风机、暖手充电宝、加热鼠标垫等可在办公场所使用的小家电，获得白领和年轻一族的青睐。针对市民的吃、穿、戴、用，商家们抓住“冷”机，大打温暖牌，天气虽然日渐寒冷，但“暖经济”的热度却持续上涨。这段文字意在强调A、新技术使传统商品焕发新活力，扩大了商品销售量B、人们在冬季的刚性需求推动了“暖”经济的热度上涨C、商家适应消费新趋势，主动变革产品形态，推动消费热潮D、销售的“冷”与“暖”是相对的，“冷”环境下也能产生“暖”经济题目：5岁的小美与家人到火锅店吃饭，点餐后，小美在家人看护下到等餐台附近的另一个火锅餐位玩耍，因餐厅未及时关闭客人用餐完毕的电磁炉，导致小美左手手腕被烫伤，以下说法错误的有（
）A.小美应承担全部责任B.火锅店应承担全部责任C.火锅店应承担部分责任D.小美家人应承担部分责任题目：
夏天到了，某家火锅店近日采取了一系列促销方式，来店的顾客可每人畅饮两瓶啤酒，因此火锅店的效益较之前增长不少，老板认为正是采取了这样的促销方式才使得营业额大增。以下哪项如果为真，最能削弱上述论证？（）A、夏天不少火锅店的效益都较之前增长不少B、来店的顾客很多都不喝啤酒C、该店采取的促销方式相较其他店铺的优惠幅度并不大D、夏天大多数人的饮食偏好都是火锅和啤酒题目：现在这家火锅店怎么样？A. 环境好B. 价格高C. 顾客很多D. 服务好题目：一边清汤卤，一边红汤卤，原名为“双味火锅”的我们通常称之为什么火锅？题目：据史料记载早在（)时期就已有火锅了。A、三国B、五代十国C、南北朝D、宋代E、明代据史料记载早在()时期就已有火锅了。A、三国B、五代十国C、南北朝D、宋代E、明代题目：炒肝属于火锅类风味小吃。（)炒肝属于火锅类风味小吃。()题目：我国最早的火锅，不只是涮羊肉，而是涮牛、羊、鸡、豕等。（)我国最早的火锅，不只是涮羊肉，而是涮牛、羊、鸡、豕等。()题目：牛排预制：牛排（5斤）需加入火锅底料多少克？30g40g50g(正确答案)60g题目：火锅底料属于哪类垃圾？A：有害垃圾B：可回收垃圾C：厨余垃圾(正确答案)D：其他垃圾答案解析：火锅底料容易腐烂，属于厨余垃圾题目：针对紫禁祥云火锅，下面的设计关键点叙述正确的是（）A.玩具选择火锅的饮食形式，意在向孩子传递食育理念，体会“围炉同食”的美好传统。B.玩具以木质材质为主制作主要食材，环保塑胶制作火锅锅底，毛毡制作豆芽，旨在丰富孩子的多触觉体验。多种材料相结合，以提升儿童感官灵敏度。C.紫禁祥云火锅灵感来源于“故宫馆藏清光绪-银寿字火锅”。设计师选用故宫红为主色，在火锅上点缀故宫丹陛上的祥云纹样，以趣味的木质结构与设计匠心，将一个中国范儿的小火锅搬到了孩子面前。D.设计师注重营造有仪式感的涮火锅，注重儿童玩乐时的体验感和参与度。细节设计时，火锅底部仿真木制炭火，顶部祥云模拟开锅时升腾的雾气。餐桌上餐盘、筷子、蘸料盘一应俱全。孩子可自主选择喜欢的涮锅食材，夹菜、涮肉、蘸酱，亲手体会“涮火锅”的乐趣。题目：2016年5月，（）当选为“重庆十大文化符号”之首。A.朝天门B.长江三峡C.大足石刻D.重庆火锅题目：重庆火锅起源于（）？A.明末清初B.唐代C.元代D.民国题目：《火锅英雄》《疯狂的石头》《从你的全世界路过》这些电影都能体现重庆的面貌。（）A.正确B.错误题目：在企业法律工作中，开火锅店需要什么手续和证件？ 题目：甲公司为一家火锅餐饮企业，与传统火锅店不同的是，在提供用餐服务的同时，还为顾客免费提供美甲、拖鞋以及擦拭眼镜等服务，该经营模式取得了成功，不属于甲公司实施蓝海战略的路径是(
)。A. 跨越战略群体B. 跨越时间C. 重新界定买方群体D. 重设客户的功能性或情感性诉求题目：本期视频，我们吃火锅长痘的原因是？(
)A.高糖食品的摄入B.牛、羊肉和海鲜的摄入C.过高的油脂摄入D.伴随着热腾腾的火锅蒸汽凝结在脸上的油
题目：酸汤鱼煲火锅川粉多少克？A.100B.120C.130D.150
题目：馋嘴酸汤牛蛙煲底料火锅川粉多少克？A.100B.200C.300D.350
题目：牛排预处理压制过程2500克牛肋排需加入火锅底料多少克？A.20B.30C.40D.50
题目：火锅川粉的最佳使用期为？（常温）A.2小时B.当餐C.当天D.2天
题目：你接到自称是检索院的电话，说你涉嫌贩委、洗钱等，这时你的想法正确的有(
)A...前一分钟我还吃着火锅唱着歌，high到不行,就因为你的一个电话我就涉嫌违法犯罪了？忽悠，接着忽悠。B...我要是涉嫌贩毒、洗钱，你会打电话告诉我？你早就蹑手蹑脚踹开门把我按在地上了。C..,完蛋了，这下碰到事了，怎么办，赶紧问问检察官我该怎么办。D...坏事了，赶紧去自首吧。
题目：28某火锅店向市场监督管理局申请餐饮经营许可，对于该申请，市场监督管理局经过审查后应当(
)。A.如果不能当场作出许可决定，可以自主决定作出决定的期限。B.如果火锅店符合法定法定条件、标准，市场监督管理局可以当场作出口头许可决定。C.市场监督管理局如果认为火锅店不符合法定条件标准，可以作出不予许可的决定，无须说明理由。D.市场监督管理局如果作出不予许可的决定，应当告知该申请人依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
题目：你接到自称是检察院的电话,说你涉嫌贩毒、洗钱等,这时你的想法正确的有( )。A.前一分钟我还吃着火锅唱着歌,high到不行,就因为你的一个电话我就涉嫌违法犯罪了忽悠,接着忽悠。B.我要是涉嫌贩毒、洗钱,你会打电话告诉我你早就蹑手蹑脚踹开门把我按在地上了。C.完蛋了,这下碰到事了,怎么办,赶紧问问检察官我该怎嘛办。D.坏事了,赶紧去自首吧。
题目：培训所有员工正确操作火锅和铁板类菜肴。(　　)A.正确B.错误
题目：
宿舍禁止行为有哪些？
A使用热得快
B使用大功率吹风机
C吃火锅
D使用台灯题目：
黄喉是重庆火锅常见的一种涮烫菜品，实为猪、牛等家畜的（ ）。 A、喉管B、气管C、食管D、大血管题目：赵某如果明天能准时下班，我们就去吃火锅。钱某我不同意。据此，可以推出钱某的意思是（
）。 A.
明天能准时下班，赵某和钱某一起去吃火锅 B.
明天能准时下班，但钱某不会和赵某一起去吃火锅 C.
明天不能准时下班，赵某和钱某仍一起去吃火锅 D.
明天不能准时下班，钱某没有和赵某一起去吃火锅题目：赵一、钱二、孙三、李四去吃火锅，服务员端上来的锅底有酸汤肥牛、香辣排骨、秘制番茄、胡椒猪肚。已知赵一比选择香辣排骨锅底的人年龄大，孙三比钱二年龄小，吃酸汤肥牛锅底的人比吃胡椒猪肚锅底的人年龄小，吃香辣排骨锅底的人比吃秘制番茄锅底的人年龄大，吃胡椒猪肚锅底的人不是孙三就是李四。根据以上条件，下列可以推出的是（
）。 A.
吃秘制番茄锅底的是赵一 B.
吃香辣排骨锅底的是孙三 C.
只能确定一人吃什么火锅锅底 D.
四人各自吃什么火锅锅底都能确定题目：有些北方人不爱吃辛辣的菜，有些爱吃火锅的人不爱吃辛辣的菜。以下哪项为真，能够保证上述推理成立？（
） A.
所有北方人都不爱吃辛辣的菜 B.
有些北方人爱吃火锅 C.
所有爱吃火锅的人都爱吃辛辣的菜 D.
所有北方人都爱吃火锅题目：有些北方人不爱吃辛辣的菜，因此有些爱吃火锅的人不爱吃辛辣的菜。以下哪项为真，能够保证上述推理成立？ A.
所有北方人都不爱吃辛辣的菜 B.
有些北方人爱吃火锅 C.
所有爱吃火锅的人都爱吃辛辣的菜 D.
所有北方人都爱吃火锅题目：火锅店老板将罂粟添加于汤料中自用而不对外销售的行为不违法，不能处罚。（） 0.
正确 1.
错误题目：小小，妙妙，豆豆，三个人一起去一家火锅店吃饭，小小指着盘子里的肉说“这不是牛肉，是羊肉。”妙妙说“这看上去不是牛肉，应该是猪肉。”豆豆说“这绝对不是猪肉，肯定是羊肉。”已知，他们三个人中，有一个人完全说对了，剩下两个人有一个人的判断只对了一半，没有人的判断完全错误。根据上述情况，下列判断错误的是 A.
无法判断这盘是什么 B.
这盘肉是羊肉 C.
这盘肉是猪肉 D.
这盘肉是牛肉题目：①某人在商店购买电火锅②某人向消费者协会申诉③发现电火锅有质量问题④商场不同意退货⑤某人要求退货 A.
①⑤④②③ B.
②①③⑤④ C.
①③②⑤④ D.
①③⑤④②题目：鱼缸∶泳池 A.
货柜∶仓库 B.
鲜花∶花瓶 C.
调料∶火锅 D.
鸟笼∶监狱题目：某男，18岁。2天前因吃火锅，过食辛辣肥甘，次日即发生腹痛腹泻。上述发病类型是...A．感邪即发
B．徐发
C．继发
D．并病
E．合病题目：小华一家三口到火锅店吃火锅，他们选的菜有牛肉片、鱼片、白菜、胡萝卜、豆腐和新鲜鸭血等．（1）菜中提供蛋白质较多的有______（填一种即可）．（2）新鲜鸭血中含有多种
问题补充
小华一家三口到火锅店吃火锅，他们选的菜有牛肉片、鱼片、白菜、胡萝卜、豆腐和新鲜鸭血等．（1）菜中提供蛋白质较多的有______（填一种即可）．（2）新鲜鸭血中含有多种微量元素，其中铁含量极为丰富．因此，食用鸭血有预防和治疗______的功效．（3）观察火锅的结构，发现固体酒精与锅的底部之间有一定的空间，请你分析其原因______．
题目：患者吃火锅后出现上腹部剧烈疼痛 迅速扩散至全腹 疼痛难以忍受 面色苍白 恶心呕吐 腹肌板硬强直 患患者吃火锅后出现上腹部剧烈疼痛，迅速扩散至全腹，疼痛难以忍受，面色苍白，恶心呕吐，腹肌板硬强直，患者有十二指肠溃疡病史，其诊断为A.急性阑尾炎B.急性胰腺炎C.急性胃炎D.消化性溃疡急性穿孔E.急性肠梗阻题目：患者吃火锅后出现上腹部剧烈疼痛 恶心呕吐 腹胀 腹部疼痛向腰背部放射 实验室检查血和尿淀粉酶明显增患者吃火锅后出现上腹部剧烈疼痛，恶心呕吐，腹胀，腹部疼痛向腰背部放射，实验室检查血和尿淀粉酶明显增高，其诊断为A.急性腹膜炎B.急性肠梗阻C.急性胃炎D.急性阑尾炎E.急性胰腺炎题目：下列痛风患者的饮食建议中，正确的是A.少吃橙子等酸性食物B.吃火锅时，多喝汤，少吃肉C.多喝水，下列痛风患者的饮食建议中，正确的是A.少吃橙子等酸性食物B.吃火锅时，多喝汤，少吃肉C.多喝水，多吃蔬菜D.多吃海鱼，少吃河鱼题目：甲经营“喜洋洋”火锅店，乙系甲的邻居。目前放暑假在家，甲雇佣乙到其甲经营“喜洋洋”火锅店，乙系甲的邻居。目前放暑假在家，甲雇佣乙到其火锅店帮忙打一个月短工。乙因业务不熟不慎将在店中玩要的邻家5岁幼童烫伤，现幼童家长索赔。下列说法正确的是(
)。A
由乙承担责任，因其是直接致害者B
由甲承担责任，因为甲是雇主C
由乙与幼童家长共同承担，因乙直接致害，家长未尽监护职责D
甲与幼童家长共同承担，因甲是雇主，家长未尽监护职责题目：鱼缸泳池A
货柜仓库B
鲜花花瓶C
调料火锅Dnbsp;
鸟笼监狱题目：案例男性，40岁，间歇性中上腹痛1年，程度轻，可自行缓解。上腹痛再发10小时，病前进食特辣火锅，腹痛逐渐加重不缓解，恶心，8小时前曾排黄色成形便1次。查体T37℃，P80次/分，R14次/分，BP110/70mmHg。步入诊室，轻度脱水貌，全身皮肤、黏膜无黄染及瘀点。双肺呼吸音正常，未闻及干、湿啰音，心率80次/分，律齐，无杂音。腹平软，上腹轻度压痛，无反跳痛，肝、脾不大，未闻及肠鸣。需要考虑的诊断是（
）A急性胃肠炎B急性阑尾炎C急性胰腺炎D急性胆囊炎E消化性溃疡题目：由于特殊的食材和食用方式，火锅成为了一种嘌呤含量颇高的餐饮类别。食用过多火锅，会增加高尿酸血症乃至痛风的概率。下列做法中，能够减少吃火锅时嘌呤摄入的是（
）。A.选择菌菇清汤锅底 B. 不要吃动物的内脏 C. 多吃鱼虾等海产品 D. 用豆浆来代替酒水 题目：①像三星堆“火锅”这样的疑似穿越文物还有不少，让我们为古人的超凡智慧和技艺所深深折服②元代赵孟頫画有一幅《红衣罗汉图》，罗汉下方，赫然有一双大红色人字拖，和我们穿的人字拖一模一样③近日，随着三星堆遗址考古重新发掘，出土文物“陶三足炊器”也引发了网友的广泛关注④新疆小河墓地出土有一双皮靴，它距今大约3800年，属于我国夏商时期，不得不说，夏商时期的人们审美还是在线的⑤南宋时，出现了一种球靴，可以说算是“1000年前的足球鞋”了。最重要的是鞋底的铁钉——与现代球鞋有异曲同工之妙⑥早在战国时代，古人就已经穿上了皮鞋。这双“皮鞜履”，憨憨而舒适的样子，难道不像白领精英必备的豆豆鞋将以上6个句子重新排列，语序正确的是（）。A.③①④⑥⑤② B. ④⑥⑤②③① C. ③①④⑤⑥② D. ①④⑥⑤②③ 题目：元旦临近，某地市场监督管理局针对餐饮单位组织开展了一次专项执法活动。某火锅店在此次专项执法活动中，因涉嫌违法被市场监督管理局立案调查，店内的生鲜货品（进价10万元）被扣押并依法拍卖，拍卖价款12万元。后经调查核实，火锅店的违法行为不成立。经初步估算，火锅店的营业收入损失20万元。若火锅店要求行政机关赔偿，下列哪项金额符合法律规定（）。A.30万元 B. 20万元 C. 12万元 D. 32万元 题目：小杨和小欣都对小张暗生情愫，为了能够得到小张，小杨认为只要将小欣杀死就可以，于是小杨假意请小欣吃火锅，却偷偷往火锅里面放入了毒品，不久后小欣死亡。后东窗事发，该案被人民法院依法审理，下列人员当中不可以担任小杨辩护人的是（
）。A.甲县宏达律师事务所执业一年的律师王某 B. 小杨的舅舅赵某原司法局局长，因违纪被开除公职 C. 小杨的伯伯杨某因盗窃罪被判处有期徒刑5年 D. 小杨所在单位推荐的徐某 题目：为降低成本，某火锅店利用回收的汤底热制老油，提供给顾客食用，该火锅店的做法主要侵犯了消费者的（
）。A.生命健康权 B. 依法求偿权 C. 隐私权 D. 人身权 题目：下列物态变化过程属于放热过程的有（
）。A.雪糕融化 B. 雾凇形成 C. 水结成冰 D. 吃火锅时，眼镜镜片起雾 题目：某火锅店为解决小料浪费问题，专门在店内张贴了公示，浪费小料者处300元罚款。下列说法正确的是（ ）。A.店内张贴合法 B. 店家有权设定罚款机制，但其不属于行政处罚机构 C. 有权设定无权实施 D. 无权设定无权实施 题目：据媒体报道，C省和Y市一家火锅店使用废弃油脂制作火锅底料，销售给顾客食用。这体现了市场调节的（
）。A.盲目性 B. 自发性 C. 竞争性 D. 滞后性 题目：某日22时许，胡X与同事在火锅店聚餐，醉酒后与人发生争执。民警小刘、小张到场处置，胡X辱骂民警，并用头撞墙，小刘、小张依法对其采取保护性约束措施。胡X拼命反抗，导致其右臂脱臼。对此，下列表述正确的是（
）。A.公安机关对胡X的损害承担赔偿责任 B. 小刘、小张对胡X的损害承担补偿责任 C. 火锅店经营者对胡的损害承担补充责任 D. 不能因胡X醉酒免除其治安违法责任 题目：学生顾客A.蔬菜火锅 B. 药品中药 C. 蛋糕礼物 D. 寝室卧室 题目：近年来，由于我国经济不断发展，人们的生活得以改善，其中火锅成为家家聚餐的团宠，但是近几年，我国在进行抽检的过程中发现火锅行业出现大量问题，比如“小x坎”的自制油条铝含量超标，鲜鸭血中没有鸭成分，有关部门责令其整改并停止售卖；陕西某火锅调料老板在其粉皮中添加明矾过量，被判处终身禁业。这表明市场经济的哪个缺点（）。 A.自发性 B.盲目性 C.滞后性 D.竞争性题目：食品安全是不可逾越的。在“酒香也怕巷子深”的当下，网红火锅店宣传造势固然重要，但要赢得消费者的追捧与信任，最重要的还是品质。在不能保证货真价实的前提下，任何解释和道歉，都像是。依次填入画横线部分最恰当的一项是（）。 A.防线虚与委蛇 B.红线盲人摸象 C.界线自欺欺人 D.底线欲盖弥彰题目：一度红遍天的老牌火锅为何不那么“香”了呢一方面，火锅行业技术依赖度低、可复制性强、毛利高，吸引了不少创业者加入。除了网红店不断涌现，各路明星也纷纷投资开店，导致老牌火锅企业的市场份额不断被侵占，市场竞争日益激烈。另一方面，受新冠肺炎疫情影响，进出口食材管制加强，火锅原材料成本增加，有的火锅品牌在菜单价不变的情况下，采取减少分量的方式，导致性价比降低、抱怨声高涨。此外，消费者的味蕾越发挑剔，个性化需求旺盛，单纯的辣味已经渐渐失去对消费者的吸引力。对上述文段概括最恰当的一项是（）。 A.消费者味蕾的挑剔使传统火锅发展遇阻 B.新兴网红火锅店不断挤占老牌火锅市场 C.火锅行业门槛偏低导致菜品性价比降低 D.老牌火锅谋求持续发展遭遇瓶颈的原因题目：火锅辛辣 A.藿香芳香 B.柠檬防虫 C.羊肉腥膻 D.玉米饱满题目：照明台灯路灯 A.治病针灸吃药 B.水果李子橙子 C.车辆汽车奔驰 D.美食川菜火锅题目：兔子萝卜白菜 A.鸟∶幼鸟∶鹰 B.狗∶肉∶猫 C.鹰∶鼠∶兔 D.火∶烤肉∶火锅题目：（1）某人在商店购买电火锅（2）某人向消费者协会申诉（3）发现电火锅有质量问题（4）商场不同意退货（5）某人要求退货（）。 A.1—5—4—2—3 B.2—1—3—5—4 C.1—3—2—5—4 D.1—3—5—4—2题目：冰饮消暑 A.樟脑丸防霉 B.唇膏干燥 C.配料火锅 D.针织衫防雨题目：火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。下列诗句中，描写吃火锅场景的是。 A.浪涌晴江雪，风翻晚照霞 B.鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹 C.采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添 D.东门买彘骨，醢酱点橙薤题目：甲市市民张某和朋友一起开了家火锅店，去甲市市场监督管理局申请营业执照，甲市的市场监督管理局逾期不办理，后张某到甲市市政府申请复议，市政府认为张某的申请合理合法，材料齐全，市政府可以做出的行政复议决定为（）。 A.维持决定 B.确认违法 C.责令限期履行法定职责 D.由上级机关代为履行法定职责题目：5岁的小美与家人到火锅店吃饭，点餐后，小美在家人看护下到等餐台附近的另一个火锅餐位玩耍，因餐厅未及时关闭客人用餐完毕的电磁炉，导致小美左手手腕被烫伤，以下说法错误的有 A.小美应承担全部责任 B.火锅店应承担全部责任 C.火锅店应承担部分责任 D.小美家人应承担部分责任题目：2019年2月，某火锅店老板王某因使用“口水油”被检察院以生产、销售有毒、有害食品罪批准逮捕。该火锅店侵害了顾客的（）。 A.人身权 B.生命健康权 C.隐私权 D.肖像权题目：以下属于“重庆十大文化符号”的有（）。 A.重庆火锅 B.重庆人民大礼堂 C.解放碑 D.朝天门题目：张某和陈某二人合伙经营一家火锅店，后张某因急事用钱，要将自己的20万元份领转让，张某的朋友方某和陈某均以同一价格购买，张某应如何处理（）。 A.卖给陈某 B.卖给方某 C.任择其一 D.陈某和方某各一半题目：我市有“华夏之宝”之称的是（）。 A.石柱长毛兔 B.荣昌猪 C.重庆火锅 D.奉节白帝城题目：某火锅店老板甲与朋友乙商定，由甲提供店内客人食用后的火锅废弃油，由乙负责提炼加工，再将加工后的油卖给火锅店，销售给客人食用。二人合作多次后遭举报，甲、乙的行为构成（）。 A.故意伤害罪 B.投放危险物质罪 C.生产、销售伪劣产品罪 D.生产、销售有毒、有害食品罪题目：同宿舍的六人准备去某个火锅店吃火锅，小张记得火锅店这周有菜品减半的活动，但他不记得具体是哪一天了，他就问其他的同学，他们分别作出了如下回答小王我记得是这周五；小刘不对，我记得是周一；小赵减半活动只会是在周末；小汪我记得是周二、周四或周六中的一天；小谢我记得是周一、周三、周五或周日中的一天。如果他们五个人中只有一个人说对了，那火锅店菜品减半活动可能是 A.周一 B.周三 C.周五 D.周六题目：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”描写了古代人吃火锅的场景，关于在此过程中涉及的知识，下列说法不正确的是（）。 A.香菇是吃火锅的一种食材，它属于真菌 B.火锅汤底中盐的质量分数随着水分的蒸发而降低 C.火锅加热时是通过热传递的方式改变食材的内能 D.涮火锅时的牛肉富含的营养素是构成细胞的基本物质题目：火锅受到越来越多人的喜爱，下列有关吃火锅的说法正确的是（）。 A.火锅沸腾时，锅底冒出的气泡逐渐变小 B.放入火锅中沉底的丸子之后逐渐上浮是因为丸子受热体积逐渐增大 C.用筷子夹食物时，筷子是一种省力杠杆 D.用筷子夹食物时，食物对筷子的摩擦力竖直向上题目：小强和小红婚后准备投资开店，经过市场调查后初步确定了两个项目奶茶店和火锅店。加盟奶茶店预期每年收入40万元，而加盟火锅店预期每年收入45万元。最终小强和小红选择加盟奶茶店，其中采购冰箱设备花费20万元，奶茶粉珍珠布丁等原材料投入10万元。下列说法错误的是（）。 A.机会成本为45万元 B.沉没成本为40万元 C.固定成本为20万元 D.变动成本为10万元题目：甲、乙、丙、丁、戊五位同学相约去火锅店吃火锅，老板把土豆、海带、藕片、香菇、豆泡五种不同的菜品放在红、黄、蓝、绿、白五个不同颜色的不透明盒子里，请这五位同学猜其对应关系，每位同学只能猜两次，猜对即赠送相应菜品。五位同学的猜测如下甲黄色盒子里是土豆，蓝色盒子里是海带；乙黄色盒子里是藕片，绿色盒子里是香菇；丙红色盒子里是香菇，白色盒子里是豆泡；丁蓝色盒子里是藕片，绿色盒子里是豆泡；戊黄色盒子里是海带，白色盒子里是土豆。打开盒子之后发现，每个人都只猜对了一半，而且每个颜色的盒子都有人猜对。由此可以推出 A.绿色盒子里放的是豆泡 B.蓝色盒子里放的是香菇 C.黄色盒子里放的是土豆 D.红色盒子里放的是藕片题目：某火锅店生意一直较为冷淡，老板决定重新装修店面，并将火锅改为铁锅炖，装修完重新开业的两个月以后，该店铺的营业利润反而降低很多。以下各项最能解释上述现象的是 A.重新装修后天气逐渐炎热，吃铁锅炖的客人越来越少，但是店铺的空调用电量却与日俱增 B.该店铺重新装修时用了大量的胶合板与乳胶漆，导致店内甲醛浓度很高，客人望而却步 C.铁锅炖原料较为复杂，采购价格较为昂贵，且食材的保存要比火锅食材的保存难度大 D.该店铺周围新建了一批商业网点，新开了不少网红食品店，这些食品店短时间内大受欢迎题目：某火锅店A、B、C三款热门菜品的点单率分别为60%、50%、30%，则某桌客人只点其中两种菜品的概率是多少 A.36% B.30% C.21% D.15%题目：鱼缸泳池与()在内在逻辑关系上最为相似。 A.货柜仓库 B.鲜花花瓶 C.调料火锅 D.鸟笼监狱题目：黄喉是重庆火锅常见的一道涮烫菜品，实为猪、牛等家禽的 A.喉管 B.气管 C.食管 D.大血管题目：碧螺春茶叶江苏 A.大熊猫动物中国 B.火锅川菜重庆 C.胡萝卜蔬菜营养 D.木兰植物四川题目：现代的火锅，最初随北方游牧民族传入中原，并催生出不同的形制。北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩。云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。火锅，最集中地体现了中国人对于团圆的向往。但是，谁都比不上重庆人对火锅的挚爱。山城里，遍布2万多家火锅餐厅，每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是亚洲和美洲之间的越洋聚首。下列说法与原文意思不符的是（） A.火锅形制因地域不同而存在差异 B.火锅产生于北方游牧民族 C.人们爱吃火锅最主要的原因是对团圆的向往 D.人类的迁徙推动食物的发展融合题目：下列关于安全问题的说法正确的是（）。 A.火灾发生时，如果所处楼层较低，应当立即跳楼逃生 B.吃火锅时可以小心缓慢地向燃烧着的酒精炉里添加酒精 C.面粉厂容易发生爆炸是因为面粉中含有大量食品添加剂 D.夜间厨房发生煤气泄漏时，不能立即开灯检查题目：为了加强校园文化，一些学校开始设置了川剧、蜀绣、火锅等反映出四川传统文化的校本课程，以加强学生对传统文化的了解。这种做法体现了学校教育对文化的（）。 A.传播与交流 B.选择与提升 C.传递和保存 D.更新与创造题目：为了保证自身的健康安全，小红认为居家隔离是最好的防护方法，但是小红又非常想出门吃火锅。这时候小红所面对的动机冲突是（）。 A.双避冲突 B.双趋冲突 C.趋避冲突 D.多重趋避冲突题目：小微与家人聚餐时，对火锅燃料“固体酒精”产生了好奇，于是他与同学对其成分进行了探究。这体现了动机的（）。 A.激活功能 B.定向功能 C.强化功能 D.调节功能题目：近来，自热小火锅越来越多的出现在人们的视野中，只要是想吃火锅，就可以买来享用，非常的方便。把食材全部放进上层的盒子里，把自热包放在盒子的底部，再往食材和自热包上注入凉水，盖上盖子等待15分钟左右，就可以吃到一顿热气腾腾的小火锅了。其中，自热包中的成分是（）。 A.生石灰 B.石灰石 C.烧碱 D.浓硫酸题目：下列选项中，对“珠珠并非既喜欢吃火锅，又喜欢吃烧烤”的理解，正确的一项是（）。 A.珠珠喜欢吃火锅，但不喜欢吃烧烤 B.珠珠喜欢吃烧烤，但不喜欢吃火锅 C.珠珠不喜欢吃火锅，或不喜欢吃烧烤 D.珠珠不喜欢吃烧烤，也不喜欢吃火锅题目：每当我们说四川人时，大家第一反应是每个四川人都喜欢吃火锅；说山东人时，大家第一反应是每一个山东人都喜欢吃煎饼卷大葱。这一现象在心理学上被称为（）。 A.投射效应 B.晕轮效应 C.首因效应 D.刻板效应题目：某火锅店在菜品质量不断提升的基础上，又推出了一些贴心小措施，如为长发女士送上绑头发的皮筋，为顾客提供防止弄脏衣服的“围裙”……火锅店生意兴旺。说明这家火锅店（）。 A.是国有企业 B.诚信经营 C.具备价格竞争优势 D.改善服务创造价值题目：下列关于不同物质对生活的影响说法正确的是（）。A.自热小火锅发热包里最有可能的物质就是生石灰 B. 玻璃材料是人类应用最早的硅酸盐材料 C. 二氧化碳凝华时会吸热且不可燃，可用作干冰灭火剂D. 我国酸雨主要是因为大量燃烧含硫量高的天然气形成的 题目：如果王某喜欢吃火锅，那么他报考烹饪专业；如果王某不喜欢吃火锅，那么他可以成为美食家；如果王某不报考烹饪专业，那么不能成为美食家。由此可以推出王某（）。A.不喜欢吃火锅 B. 成为美食家 C. 报考烹饪专业D. 不成为美食家 题目：龙龙想去四川品尝美食，当地的同事给出了如下建议①如果吃火锅，就不吃钵钵鸡；②跷脚牛肉和钵钵鸡吃其中一种；③跷脚牛肉和钵钵鸡都不吃。龙龙犹豫了一下，对于同事的建议都没采纳，那么龙龙品尝了哪些美食A.吃了火锅、跷脚牛肉、钵钵鸡 B. 吃了跷脚牛肉、钵钵鸡，没吃火锅 C. 吃了火锅，没吃跷脚牛肉、钵钵鸡D. 没吃火锅、跷脚牛肉，吃了钵钵鸡 题目：赵一、钱二、孙三、李四去吃火锅，服务员端上来的锅底有酸汤肥牛、香辣排骨、秘制番茄、胡椒猪肚。已知赵一比选择香辣排骨锅底的人年龄大，孙三比钱二年龄小，吃酸汤肥牛锅底的人比吃胡椒猪肚锅底的人年龄小，吃香辣排骨锅底的人比吃秘制番茄锅底的人年龄大，吃胡椒猪肚锅底的人不是孙三就是李四。根据以上条件，下列可以推出的是（
）。A.吃秘制番茄锅底的是赵一 B. 吃香辣排骨锅底的是孙三 C. 只能确定一人吃什么火锅锅底D. 四人各自吃什么火锅锅底都能确定 题目：有些北方人不爱吃辛辣的菜，有些爱吃火锅的人不爱吃辛辣的菜。以下哪项为真，能够保证上述推理成立（
）A.所有北方人都不爱吃辛辣的菜 B. 有些北方人爱吃火锅 C. 所有爱吃火锅的人都爱吃辛辣的菜D. 所有北方人都爱吃火锅 题目：如果S餐馆在同一天供应红焖羊肉和什锦火锅，那么它也一定供应烤乳猪，该餐馆星期二不供应烤乳猪。赵女士只有当供应红焖羊肉时才去S餐馆吃饭。如果上述断定是真的，那么以下哪项也一定是真的（
）A.星期二赵女士不会去S餐馆吃饭 B. 赵女士不会在同一天在S餐馆既吃红焖羊肉又吃什锦火锅 C. S餐馆只在星期二不供应红焖羊肉和什锦火锅D. 赵女士星期二去S餐馆吃了饭，则那天一定没供应什锦火锅 题目：下列生活现象与物理知识对应正确的是（
）。A.吃火锅时，辣锅比清汤更先沸腾——油的沸点比水的沸点低 B. 家用水壶水沸后自动断——水分子扩散，气压变大 C. 虹高日头低，早晚披蓑衣——热空气遇冷会凝结成水滴D. 铁轨上铺枕木——减少摩擦力，增加车速 题目：清明踏青归来，小刘、小梅、小杨、小杜、小王五人相约一起去吃火锅，对于菜品的偏好各不相同。（1）如果小梅喜欢吃羊肉，那么小杨不喜欢小酥肉；（2）如果小杨不喜欢小酥肉，那么小刘不爱吃腐竹；（3）小梅、小杜至少有一个爱吃羊肉；（4）如果小王不喜欢吃午餐肉，那么小刘爱吃腐竹。以下哪项为真时，可以得出“小王爱吃午餐肉”的结论A.小刘特别爱吃腐竹 B. 小梅不喜欢吃羊肉 C. 小杨爱吃小酥肉D. 小杜不爱吃羊肉 题目：近年来自热小火锅因其便捷美味的特性被广大消费者所喜爱，其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，从而使得上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。下列最有可能作为发热包物质的是A.氧化铜 B. 生石灰 C. 石灰石D. 高锰酸钾 题目：
味享火锅有限公司经营数年后，开设的一家分店没有达到预期的业绩。公司决议将该分店转让。对该决议，分店负责人甲不同意。下列有关说法正确的是（
）。
A、该分店负责人甲可以该决议损害其利益为由，提起解散公司之诉B、该公司可以甲不履行股东义务为由，以股东会决议解除股东资格C、该分店负责人甲可以该决议程序违章程为由，主张撤销D、该分店负责人甲不同意该协议，可以要求公司按照合理的价格收购其股权题目：
53.如果王某喜欢吃火锅，那么他报考烹饪专业；如果王某不喜欢吃火锅，那么他可以成为美食家；如果王某不报考烹饪专业，那么不能成为美食家。由此可以推出王某（）。A、不喜欢吃火锅B、成为美食家C、报考烹饪专业D、不成为美食家题目：
14. 老邓家对面开了一家火锅店，生意火爆，门口经常堵得水泄不通，于是老邓在自己家门口的路上画了一些车位线，供去饭店吃饭的人停车之用，并私自收取一定的停车费。某日，一客人停车后未付钱即想把车开走，老邓不让。双方发生争执，老邓便将车钥匙拔下，老邓的行为（）。A、属于侵权，系侵害人身自由权B、属于侵权，系侵害财产权C、不属于侵权，是行使抗辩权之行为D、不属于侵权，是自助行为题目：
（多选）60.5岁的小美与家人到火锅店吃饭，点餐后，小美在家人看护下到等餐台附近的另一个火锅餐位玩耍，因餐厅未及时关闭客人用餐完毕的电磁炉，导致小美左手手腕被烫伤，以下说法错误的有（）。A小美应承担全部责任B火锅店应承担全部责任C火锅店应承担部分责任D小美家人应承担部分责任题目：
某火锅店为解决小料浪费问题，专门在店内张贴了公示，浪费小料者处300元罚款。下列说法正确的是（）。A、店内张贴合法B、店家有权设定罚款机制，但其不属于行政处罚机构C、有权设定无权实施D、无权设定无权实施题目：
43.特产店出售火锅底料，销售淡季时，货源少，销售量也小，导致进价高，售价却低，利润率为20%；销售旺季时，货源充足，销售量也很大，导致进价比淡季时低20%，售价却比淡季高20%。旺季时火锅底料的利润率是（
）。
A、20%B、25%C、50%D、80%题目：夏季可组合清凉饮料的商品群，冬季可组合取暖用品、火锅料商品群，旅游季节组合旅游食品、旅游用品商品群，是指（）A.按消费季节组合B.按节庆日组合C.按消费的便利性组合D.按商品用途组合 题目：《让子弹飞》中没有出现的台词是？A.站着，把钱挣了……B.出了村就过了河……C.吃着火锅唱着歌儿……D.没有你对我很重要……题目：涮羊肉是北京传统名菜。涮羊肉历史悠久，公元17世纪，清代宫廷冬季膳单上就有关于羊肉火锅的记载。据清代徐珂的（）载：（京师）“人民无分教内教外，均以涮羊肉为快。”A.《中国菜谱》B.《随园食单》C.《船菜花酒蝴蝶会》D.《清稗类钞》题目：下列哪项行动不属于创业。A.小李大学毕业和四个同学一起投资开了一家火锅店B.小张在大学期间开发了一款手机APP小程序，并把它卖给了一家互联网运营公司。C.小王利用课余时间兼职给一位初中生补习英语，并收取一定的报酬。D.小黄观察到每到学期末，同学们回家去火车站很不方便，就策划组织了在学期末与旅行社合作包车回家，并与旅行社签订了合同，营业额进行分成。题目：海底捞能够在火锅行业中脱颖而出，其依靠的是（）。A.产品差异化B.服务差异化C.人员差异化D.形象差异化题目：预防食源性寄生虫病的措施是（）A.不生食肉类，也不吃半生不熟的肉类制品B.吃火锅和水饺时应将肉片或肉馅煮熟C.加工生熟食品的厨具要分开D.以上都是题目：据报道，2020年国庆、中秋双节期间，游客在哪个城市吃了1000万桌火锅？题目：四川火锅中的“黄喉”指的是动物的哪个器官？题目：重庆的特色“洞子火锅”指的是在什么洞内吃火锅？题目：慈禧太后偏爱的菊花火锅最早是哪位诗人发明的？A.陶渊明B.屈原题目：篮球比赛中“吃火锅”实际上指的是什么？A.打板入筐B.盖帽题目：日语中的“呷哺呷哺”音译过来代表哪种美食？A.章鱼烧B.涮火锅题目：韩愈曾因上疏谏迎佛骨一事被贬，如果在今天韩愈到了被贬之地能吃到当地的哪种特色美食？A.牛肉火锅B.酸辣粉题目：自热小火锅中，自热包的主要成分是什么？A.石灰粉B.镁粉题目：据说晚清宫廷内，慈禧太后最爱吃的是什么火锅？A.菊花火锅B.鹿肉火锅题目：火锅在古时是因为什么被称为“古董羹”？A.食物投入声音B.食物煮制时间题目：自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A.火锅底料、汤料、调味料B.火锅底料、饮料、调味料C.半成品、饮料、调味料D.半成品、汤料、调味料题目：宋朝人吃火锅时可以吃到以下哪种蔬菜？A.土豆B.菠菜题目：一般吃火锅时涮的蟹棒，它的主要原材料是什么？A.虾肉糜B.鱼糜题目：汉朝人能吃到火锅吗？A.能B.不能题目：
加害给付违约或者侵权186男朋友火锅烫伤
题目：
夏季吃辣味火锅时，人体会发生一系列反应来维持内环境稳态。请用所学的
知识回答下列问题：(1)人能感受到嘴唇有热辣辣的感觉，形成这种感觉的部位是________。吃得太急可能会引起咳嗽，在咳嗽反射过程中，传出神经释放的___________会作用于肌肉细胞，引起肌肉收缩，导致气流从气管冲出，有利于清除进入气管的辣椒油等刺激物。(2)夏季吃辣味火锅时，由于环境和食物温度都很高，人们会大汗淋漓同时面部发红，原因是在________（中枢位置）发出的神经冲动刺激汗腺使其分泌加强，面部发红是因为皮肤毛细血管_____________，这些调节都有利于增加散热，从而有利于人体维持正常体温。(3)火锅蘸料如果调制得比较咸，会导致人体细胞外液的渗透压升高，此时垂体会释放________激素，促进_________________________，从而调节机体细胞外液的渗透压平衡。(4)摄入大量食物之后，胰岛B细胞分泌活动增强。其分泌的激素能促进组织细胞加速__________________________________________。 题目：
调制四川白汤火锅时，放入煎过的鲫鱼可以起到（）。
A
增香作用B
增色作用C
去腥作用D
调味作用题目：
[单选题]以下文案违反了哪条审核规则霍记火锅店庆活动优惠多多，免费吃免费喝…此活动最终解释权归霍记火锅所有”
A
广告推广内容需遵循法律法规，不得规定经营者单方享有解释权或者最终解释权B
活动推广力度过大C
涉及无法核实的描述D
空题目：
18 相扑火锅亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及。
题目：
5岁的小云与家人到火锅店吃饭，点餐后，小云在家人的看护下到等餐台附近的另一个火锅餐位玩耍，因火锅店未及时关闭客人用餐完毕的电磁炉，导致小云左手手腕被烫伤。对此，以下说法错误的是（
）。
A
小云家人承担全部责任B
小云家人承担部分责任C
火锅店承担全部责任D
火锅店承担部分责任题目：
居住在中国台湾地区的高山族，除夕晚上，一家老少围坐在放有火锅的圆桌上聚餐，叫作“
”。
题目：
火锅是中国传统的餐饮形式之一，也是一种典型的中式自助餐饮。
题目：
方某为吸引顾客眼球，创新发展，在某县设立了一家火锅店，经营模式为顾客在包间内吃火锅凡点单消费满200元就能享受免费唱歌，可以一边吃一边唱，时长最长4个小时，该火锅店未向有关部门申领《娱乐经营许可证》。该县文广新局接到群众举报，欲对该火锅店进行立案查处。关于本案，下列说法正确的有
A
该县文广新局无权对本案中的火锅店进行查处，因为该场所事实上属于餐饮店，并且顾客是免费唱歌，不能认定该火锅店为娱乐场所。B
该火锅店虽然是吃火锅免费唱歌，但是其提供伴奏音乐 歌曲点播服务是以营利为目的，向公众开放 消费者自娱自乐，符合娱乐场所的定义。C
由于火锅店所属于餐饮店，所以可以接纳所有年龄段的人员进入。D
该县文广新局应对该火锅店擅自从事娱乐场所经营活动行为依法予以取缔。题目：
我这个点
A
杰克B
火锅C
电话D
瞎搞E
胡闹题目：
刘大炮开一家火锅店，生意火爆。但有人向市场监督管理局举报刘大炮在火锅中加入了罂粟果，市场监督管理局决定对此进行调查，刘大炮得知后，气得大病一场，住了10天医院，花了1万元医疗费，病愈后刘大炮打算起诉市场监督管理局。下列说法中对的有()。
A
因工商局的调查行为导致刘大炮生病,造成了损害结果,故是可诉的B
因决定行为影响了刘大炮的名誉,是侵害人身权的具体行政行为,属于行政诉讼的受案范围C
工商局调查刘大炮的行为是尚未成熟的行为,因此是不可诉的,由其引发的争议不属于行政诉讼的受案范围D
因为即将进行的调查行为以及可能的处理行为均会损害到刘大炮的合法权益,如果等到损害发生,就会无法弥补,因此应允许刘大炮起诉工商局的决定行为,该案件属于行政诉讼的受案范围题目：
“云闪付”APP中绑定工会卡，消费时出示付款码，在九桌火锅享受（
）折优惠。
A
8折B
8.5折C
9折D
9.5折题目：
吃火锅时，家人和朋友围坐在桌边，桌子中间放着热腾腾的火锅。
题目：
在中国，火锅已有2000多年的历史。
题目：
“大队长火锅”店自开张以来生意兴隆，在当地颇有名气，同市的另一家火锅店经过调查发现“大队长火锅”的特色在于通过装潢 店员服装 菜名营造上世纪60年代的风格，遂将自己店名更改为“老社长火锅”将“大队长火锅”装潢 服装 菜名一应照搬，“老社长火锅”的行为属于（ ）。
A
正当的竞争行为B
不正当竞争行为C
限制竞争行为D
混淆行为题目：
火锅饭桌A.果树水果B.船舶水运C.潜艇海洋D.太阳能层顶题目：
下列属于陕西省的中华名火锅的是(
)。A．酸菜火锅B．蹄花滋补火锅C．鸳鸯火锅D．红汤火锅题目：
重庆火锅起源于( )。A.隋末唐初B.宋末元初C.明末清初D.民国时期题目：
“夏天吃火锅”是四川人的一大饮食特色。正确错误题目：
传统火锅的主料在成型方面一般需要加工成小型的条块状。()正确错误题目：
现代的火锅，最初是随北方游牧民族传人中原，并催生出不同的形制。北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩。云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。火锅，最集中地体现了中国人对于热闹、对于团圆的向往。但是，谁都比不上重庆人对火锅的挚爱。山城里，遍布2万多家火锅餐厅，每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢，不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞，也是亚洲和美洲之间的越洋聚首。下列说法与原文意思不符的是A.火锅形制因地域不同而存在差异B.火锅产生于北方游牧民族C.人们爱吃火锅最主要的原因是对团圆的向往D.人类的迁徙推动食物的发展融合题目：5、乘客从拱北通大汽车站搭乘出租车到金悦轩海鲜火锅酒家，走昌盛路-情侣南路最近（）题目：20、午餐与友人吃川味火锅，下午泄泻，刻下症见泄泻腹痛、便黄而黏、肛门灼热。医师诊断为湿热泄泻，给予处方葛根芩连丸。葛根芩连丸除能清热解毒、利湿止泻外，还能A：活血化瘀B：解肌透表C：升阳举陷D：凉血止血E：缓急止痛题目：17、午餐与友人吃川味火锅，下午泄泻，刻下症见泄泻腹痛、便黄而黏、肛门灼热。医师诊断为湿热泄泻，给予处方葛根芩连丸。关于葛根芩连丸的注意事项，叙述错误的是A：慢性虚寒性痢疾慎用B：脾胃虚寒腹泻慎用C：服药期间，忌食辛辣、油腻食物D：不可过量久用E：严重脱水者，服用剂量加倍题目：16、患者，男，28岁，昨晚吃火锅后于今日凌晨时突然畏寒、高热、呕吐、腹痛、腹泻，腹泻共4次，开始为稀水样便，继之便中带有黏液和脓血。在未做实验室检查情况下，该患者可能的诊断是（）A：急性普通型细菌性痢疾B：急性轻型细菌性痢疾C：中毒型细菌性痢疾D：慢性细菌性痢疾急性发作E：慢性迁延型细菌性痢疾急性发作题目：5、患者，女，34岁，近来因家庭琐事心情不畅，出现心烦，失眠；一周前吃四川口味火锅后不仅出现了口渴，舌尖疼痛，口腔溃疡，齿龈出血，伴便秘，尿黄，排尿时有涩痛感，而且心烦失眠更甚。刻诊：面红目赤，舌尖红绛，苔黄，口腔有数个溃疡，脉数有力（）A：肝火上炎证B：大肠湿热证C：肝阳上亢证D：肝火犯肺证E：心火亢盛证题目：2、适合湿热质的食物有（）A：大麦B：鸭肉C：枇杷D：苦瓜E：辛辣火锅F：烧烤题目：12、火锅之约是什么时候（）A：12年8月12B：12年9月24C：12年9月18D：12年4月16题目：4、我市有“华夏国宝”之称的是（）A：石柱长毛兔B：荣昌猪C：重庆火锅D：奉节白帝城题目：10、昨晩进食火锅后出现呕吐酸腐，脘腹胀满，嗳气厌食，大便溏，舌苔厚腻，脉滑实。治疗应首选的方剂是A：藿香正气散B：理中丸C：竹茹汤D：保和丸E：平胃散题目：7、昨晚进食火锅后出现呕吐酸腐，脘腹胀满，嗳气厌食，大便溏，舌苔厚腻，脉滑实。治疗应首选的方剂是（　　）。A：藿香正气丸B：理中丸C：竹茹汤D：保和丸E：平胃散题目：
麦当劳和小肥羊火锅在竞争者的分类上属于(　　)。
A、 愿望竞争者B、 属类竞争者C、 产品形式竞争者D、 品牌竞争者题目：
火锅菜品一经上桌，一律不得退换，桌人员需提醒客人斟酌点餐数量（）
A、 人均2-2.5份菜品B、 人均2.5-3份菜品C、 人均3-4份菜品D、 人均3.5-4份菜品题目：
边检民警小刘接到队领导指令,要求其身着警服到该队领导妻子经营的火锅店协调经济纠纷,民警小刘正确的做法是( )
A、 严格落实队领导指令B、 先执行后向上级机关报告C、 有权拒绝执行,并同时向上级机关报告题目：
小王开了一家火锅店，想在广点通里投放广告吸引顾客到店，那么你建议他投放什么推广目的
A、 门店推广B、 商品推广C、 应用推广D、 网页推广题目：
毛胜火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。
A、 泡发B、 刮洗C、 烫洗D、 消毒题目：
自热食品种类很多，包括(　　)。
A、 方便火锅B、 方便面C、 方便米饭D、 自热饮料题目：
以下属于自热食品的是(　　)。
A、 方便火锅B、 方便米饭C、 方便面D、 自热饮料题目：
(2021北京东城二模)下列铜制品中,利用铜的导热性的是()
A、 铜火锅B、 倒导线C、 铜钟D、 铜钱题目：
海底捞火锅的服务员看到顾客是戴眼镜的，就会在就餐时给顾客提供镜布，方便顾客擦拭眼镜。这也属于公关活动的一种。
A、 正确B、 错误题目：我最想去你家吃啥
A. 手擀面B. 锅包肉C. 火锅D. 啥都想吃题目：
某客户是做火锅加盟的的，可以推广以下哪些词汇？
A、 好吃火锅店排行B、 火锅店推荐C、 火锅店加盟排行D、 小投资火锅加盟题目：
砚山县特色火锅是( )
A、 罗非鱼B、 酸汤鸡C、 大庄牛肉D、 老鸭汤题目：
关于冒冒火锅粉其中，火锅粉，干碟蘸料出品克重以下描述正确的是
A、
火锅粉150克B、
火锅粉120克C、
干碟蘸料5克D、
干碟蘸料10克题目：
第六章
A、 论证推理B、 北京有一个非常受欢迎的火锅店，最近将一种菜的单价从过去的18元提高到20元，销售仍然不错，然而，在提价的一周之内，几个服务员陆续辞职不干了。下列哪项最能解释上述现象？C、 菜品的提价对店员们的工资水平并没有影响D、 提高价格使该店不能继续保持良好的市场占有率E、 尽管提价了，该店的此种菜品仍然比其他店卖得便宜F、 菜价的提高并不能解决原材料涨价带来利润下降问题，店主只好降低员工工资题目：
在事先未充分告知消费者的情况下,一些火锅店花钱可插队、一些旅游景区花钱可买快速票,这些商家的行为涉嫌侵犯其他消费者的(
)
A、 隐私权B、 知情权C、
自主选择权D、 公平交易权题目：
在事先未充分告知消费者的情况下,一些火锅店花钱可插队、- -些旅游景区花钱可买快速票这些商家的行为涉嫌侵犯其他消费者的(
)。
A、 隐私权B、 知情权C、 自主选择权D、 公平交易权题目：
在大力实施成熟领域电能替代的同时，重点拓展北方清洁取暖、南方电采暖、（
）、餐饮电火锅、（
）、全电化景区、专业车辆电动化等新兴市场领域。
A、 A、电厨炊B、 B、绿色港口C、 C、新建居民住宅全电化家装D、 D、电排灌题目：
以下属于禁止性加工行为的是？(　　)
A、
回收火锅底料B、
食品过期后加贴标签继续使用C、
将腐烂的苹果榨成苹果汁D、
使用添加剂不看说明书，根据经验添加题目：阅读下面的材料，根据要求写作。蒋文明同学一家三世同堂，其乐融融，但也经常会出现观念分歧。一天，大家围坐一起吃火锅，文明建议妈妈：“我们不应该使用大锅，应该使用小火锅和公筷，避免传染病毒细菌。”爸爸听到后对文明说：“一家人围着一个大锅吃才热闹。”妈妈也应和爸爸：“是呀，分开吃显得多生分。还是大锅吧。”奶奶笑着对文明说：“明明，你嫌弃我们老了你爸小时候我还嚼碎东西喂给你爸呢，你爸这不也没生病吗！”这时，边吃饭边看电视的爷爷招呼大家，“你们快来看，中央台正在播放这方面的节目，建议大家以此次疫情为契机，循序渐进地推行公筷制或分餐制。还有专家建议将公筷制、分餐制纳入公共卫生管理视野，在全国范围内推行一场餐桌革命呢。假如你是蒋文明，你准备怎样劝说亲人响应国家呼吁实行公筷和分餐呢？请你以“蒋文明”的身份，在奶奶、爸爸和妈妈中选择个角色给他(她)写一封信，说明你的观点。要求：自拟标题，自选角度，确定立意，明确文体：不要套作，不得抄袭：不少于800字。 题目：3.目前以下( )客户可在我行申请二手房按揭贷款A、　刘某,某连锁火锅店店长B、　王某,某电竞酒店老板C、　张某,某小型监理公司项目监理D、　潘某,某大型国企在职人员题目：请设计一则关于某品牌火锅店的对话式广播广告，目标受众是30一40岁的青年工薪阶层群体。 题目：海底捞是近些年来在中国企业界迅速走红的一家企业，这家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业目前已经在全国24个城市拥有86家直营餐厅，公司自成立之日起，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、周到、优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。几乎每一位第一次来到海底捞就餐的客人都会对在这家火锅店的消费体验称奇。可以说，这家火锅店中的每个环节（停车、等位、点菜、中途上洗手间、结账走人都洋溢着服务的热情。关爱员工，让员工满意—&md 题目：爱吃火锅可以说是四川人的典型特征。 题目：某推广单元名称为“地域餐饮加盟”，关键词有济南餐饮加盟；青岛餐饮加盟；烟台餐饮加盟；济南火锅店加盟；加盟火锅店。为了使单元内的关键词词性统一，应将哪个关键词移出（）A.加盟火锅店B.烟台餐饮加盟C.济南火锅店加盟D.济南餐饮加盟
题目：病例：患者，男，22岁，因黄疸入院。入院时主述发病前经常吃火锅并有生吃牡蛎习惯。尿检结果：暗褐色、微浊、pH7.0、NIT(-)、KET(-)、PRO(-)、ERY(-)、
LEU(-)、BIL(3+)、URO(-)。粪便为白陶土色，并有恶臭。血清BIL148umol/L(参考值<21umol/L),ALP215U/L(参考值21~92U/L),AST276U/L(参考值6~40U/L)。体检：黄疸，右边肋部有触痛，肝肿大。乙肝两对半：阴性。
1.该患者黄疸可能为什么类型，为什么？
2.该患者黄疸是 题目：女士,34岁,慢性胆囊炎2年。昨日进食火锅.煎鸡蛋后,出现右上腹疼痛.向右肩部放射,伴恶心.呕吐。体格检查:右上腹压痛.反跳痛, Murphy征+)择期行腹腔镜胆囊切除手术病人心肺功能正常。该病人的腹腔镜手术,建立气腹时选择的气体是 (
)A.氧气B.氮气C.一氧化碳D.二氧化碳E.氩气
题目：刘女士,34岁,慢性胆囊炎2年。昨日进食火锅.煎鸡蛋后,出现右上腹疼痛.向右肩部放射,伴恶心.呕吐。体格检查:右上腹压痛.反跳痛, Murphy征+)择期行腹腔镜胆囊切除手术病人心肺功能正常。手术室巡回护士摆放该病人手术体位正确的是 (
)A.仰卧位15°-30°头低脚高,右侧抬高15°-20B.侧卧位,15°-30头低脚高,左侧抬高15-20C.仰卧位,15°-30°头高脚低,右侧抬高15°-20D.仰卧位,15°-30°头高脚低,左侧抬高15°-20E.侧卧位,15°-30°头高脚低,左侧抬高15°-20°
题目：以下哪些情况容易引起一氧化碳中毒(
)A.门窗紧闭的室内使用炭火锅;B.密闭的厨房中使用液化气炉或煤气灶;C.在封闭的车内开空调睡觉;D.门窗紧闭的房间内使用电暖设备。
题目：（4）作出上题选择的法律依据（ ）。A.由于甲火锅公司并不是该案行政复议的申请人，因此行政决定作出后，甲火锅公司无权申辩。B.由于甲火锅公司是行政复议涉及的行政相对人，因此其有权获知对其不利的行政决定，并有权进行申辩。C.不能确定D.以上均正确
题目：（3）该案中甲火锅公司是否有申辩权利（ ）。A.拥有B.不拥有C.不能确定D.以上选项均正确
题目：某火锅店未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒导致用餐结束有大量剩菜,该火锅店应承担何种法律责任(
)A.被责令改正,给予警告B.被罚款C.被责令停产停业
题目：病人，男，45岁。昨日吃火锅并大量饮酒后，于夜间无诱因突发脚趾疼痛，继而累及踝关节，可见皮肤肿胀呈暗红色，疼痛剧烈活动受限，病人自述既往血尿酸高。分诊护土应首先判断该病人最可能为A.脚部外伤B.療症C.类风湿关节炎D.痛风发作E.高尿酸血症
题目：阅读下面的材料，根据要求写作。蒋文明同学一家三世同堂，其乐融融，但也经常会出现观念分歧。一天，大家围坐一起吃火锅，文明建议妈妈：“我们不应该使用大锅，应该使用小火锅和公筷，避免传染病毒细菌。”爸爸听到后对文明说：“一家人围着一个大锅吃才热闹。”妈妈也应和爸爸：“是呀，分开吃显得多生分。还是大锅吧。”奶奶笑着对文明说：“明明，你嫌弃我们老了你爸小时候我还嚼碎东西喂给你爸呢，你爸这不也没生病吗！”这时，边吃饭边看电视的爷爷招呼大家，“你们快来看，中央台正在播放这方面的节目，建议大家以此次疫情为契机，循序渐进地推行公筷制或分餐制。还有专家建议将公筷制、分餐制纳入公共卫生管理视野，在全国范围内推行一场餐桌革命呢。假如你是蒋文明，你准备怎样劝说亲人响应国家呼吁实行公筷和分餐呢？请你以“蒋文明”的身份，在奶奶、爸爸和妈妈中选择个角色给他(她)写一封信，说明你的观点。要求：自拟标题，自选角度，确定立意，明确文体：不要套作，不得抄袭：不少于800字。 题目：
连云港市一家刚开业的肥牛火锅餐饮店，意欲在连云港迅速发展壮大，打算大笔投入进行市场拓展。你认为其开发市场初期的促销活动的目标应该是( )。
A、 让消费者认识了解该餐饮店，提高知名度B、 促成消费者的信任、就餐C、 增进消费者的信任与偏爱D、 满足需求的多样性题目：适合痛风患者食用的低嘌呤食物是A.火锅汤B.鸡蛋汤C.鱼汤D.浓鸡汤
题目：吃火锅时，肉丸什么时候吃更合适？A.飘起来等几分钟B.刚飘起来时题目：西安特别受欢迎的火锅店“海底捞”开展了一项“适量点菜，吃完有奖”活动，倡导“够吃正好”的消费理念，所有菜品都可以点半份，对传统的“有吃有剩”的观念提出了挑战。“海底捞”倡导的这种消费( )①是一种理智的消费，符合求实心理②是求异心理引发的消费 ③不利于可持续性消费④体现了“勤俭节约，艰苦奋斗”的消费原则A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④题目：
大学生可以在宿舍使用煤气炉做火锅。()
A、 正确B、 错误题目：
重庆火锅的原料主要有下列的( )。
A、
牛血旺B、
鸡心C、
鸭肠D、
猪黄喉E、
牛毛肚题目：
下列不属于调味品的是
A、 碘盐B、 火锅调料C、 阿斯巴甜D、 豆鼓题目：
平安夜我们去湖岭人家吃火锅，店里的酱油醋瓶子是什么颜色的
A、 蓝色B、 黑色C、 白色D、 红色E、 不锈钢题目：根据下面资料，回答题 李先生计划投资某火锅品牌，需要一次性投资200000元。李先生目前可用流动资金为100000元，因而拟向银行申请贷款100000元，贷款期限为5年。他分别向甲、乙、丙三家银行进行了贷款咨询，三家银行给出的贷款年利率均为5％，且均为到期还本付息。利息计算方式分别为甲银行采用单利计算，乙银行按年计算复利，丙银行按半年计算复利。 根据以上资料，回答下列问题。 若李先生从甲银行贷款，则到期应付利息为（）元。
A．5000 B．12500 C．15000 D．25000 题目：根据下面材料，回答题某男，36岁。晚饭在外食用火锅，回家途中被雨淋，下半夜突然出现腹痛，泄泻数次，泻下急迫，泻而不爽，肛门灼热，口渴等。晨起就医，查舌质红，苔黄腻，脉滑数。根据舌象脉象患者属于
A．实寒证 B．虚寒证 C．虚热证 D．实热证 E．湿热证1234下一页共1024条数据