想知道，福州塔斯汀超级汉堡中国汉堡与其他汉堡有什么区别?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-06 10:31 标签： 福州塔斯汀超级汉堡

2023-03-02 10:59:07
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一、前言：怎样吃上最好中国汉堡前两天写了篇体验中国汉堡——塔斯汀的文章，得到了水友们的广泛讨论，各种观点感觉两极分化比较大...最近半个月，趴趴几乎天天塔斯汀，就是想要发现“好吃”和“不好吃”的秘密...比如，趴趴一直以为，塔斯汀的饼皮是软韧的...直到有一天，眼看着刚刚烘烤完毕的饼被小姐姐夹了汉堡，不到一分钟就放到了趴趴的面前...我才知道，刚烤出来的饼皮竟然是酥脆的，但是这份酥脆维持的时间极短，再此之后社恐不好意思要求新饼的趴趴就再也没有吃到过那个口感...趴趴还尝试了现裹粉现炸制的鸡腿，酥脆的表皮富含汁水的鸡腿肉，惊为天人...最好吃的果然还是新鲜制作的...如果想要吃到最好吃的塔斯汀，那么选择非高峰时段，点除鸡腿堡（量大一般是提前制作）、北京烤鸭堡（确实难吃）之外的产品，体验专属订制的服务，结果是惊艳的...当然，吃了那么多次，就给大家这么一个建议趴趴自己都过意不去，所以还是会按照趴趴自己的喜好推荐下塔斯汀目前在售的产品，时间有限，趴趴也没办法把菜单吃遍，所以感兴趣的单品趴趴会后续更新，也欢迎大家持续关注哦...PS：体验全部基于新开的塔斯汀山东省某县级市青云大厦店，并不代表其他城市其他店铺的出品品质，趴趴体验了该店在售的所有汉堡产品，小县城小店铺藤椒鸡腿、辣子鸡、小龙虾中国汉堡三款产品并没有上架销售，找机会去其他地方再做试吃吧...二、单品推荐No.1 多汁牛肉中国汉堡麦当劳、肯德基、汉堡王的牛肉汉堡趴趴完全喜欢不起来，感觉牛肉饼薄肉质又干又老又硬，还有一股腥味...上面三家汉堡店最喜欢的就是三家口味不同的烤堡，都非常好吃...但是塔斯汀的牛肉汉堡真的完全不同，一方面肉饼较厚肉质蓬松、软嫩，肉饼内预先加入了黑胡椒腥味几不可见，现煎的肉饼吃到嘴里还是热乎的，可以说是塔斯汀最好吃的产品了（没有之一）...上层有两个鸡肉圈添加了番茄酱和一小片西红柿（番茄），中间是肉饼，下层为生菜和沙拉酱，用料很足量大实在...不过鸡肉圈趴趴觉得是个败笔，油炸的鸡肉圈掩盖的牛肉饼的味道和口感，这种“画蛇添足”趴趴在塔斯汀的几款产品中都有存在...趴趴其实是愿意加钱换取两块牛肉饼中间夹番茄片，顶层底部铺生菜叶的配置，奈何并没有如此的选项，我又社恐...PS：上图单独看肉饼的厚度...不过对于多汁牛肉堡来说，肉饼是否现煎非常影响口味，还是建议避峰点餐...No.2 培根煎蛋中国汉堡培根煎蛋堡缺少了大口吃肉的快感，但是却是一个非常完美的早餐汉堡，口味相对比较清淡营养均衡...培根煎蛋堡上层是涂了番茄酱的两片培根片，中间是圆形煎蛋，趴趴吃到的这颗还有略微的溏心，下层是满满的生菜片和番茄酱...培根煎蛋堡各部分都非常和谐，口感上互相补充成全，不像牛肉堡和鱼香肉丝堡有明显的“画蛇添足”，这是趴趴把它作为选品No.2的原因...No.3 塔塔香鸡腿非常幸福吃到了现裹粉现炸制的鸡腿，外表酥脆内含丰富汁水，趴趴是干了两个汉堡之后才吃的鸡腿，炸制的外皮已经感觉有些油腻吃不下了，但是仍旧惊艳于新鲜炸制的品质...撕开的肉里甚至可以看到汁水的流淌，是真的好，不知道是我运气好还是每一个出品都是如此？实话实说，这样的鸡腿在外面放几分钟即使在保温箱（汉堡店那种保温装置不知道该叫啥）里应该也会变得不那么好吃了吧...高峰时段应该会做好很多放在保温箱里等待分发吧？建议还是在非高峰时段点...No.4 啃定好鸡脖鲜香微辣的调味，肉不是很多，味道确实不错...喜欢啃骨头吃鸭脖的小伙伴超级推荐，不过趴趴是嫌啃脖子麻烦的主...No.5 板烧凤梨中国汉堡应该算是没犯什么错，但是亮点也不太充足的产品吧...顶部的罐头菠萝片还是能够起到比较好的解腻的作用，让汉堡吃起来比较清爽甘甜...底部的鸡排比较薄感觉跟牛肉煲的牛肉饼差不多，含肉量不太充足，又是比较大路边的奥尔良风味腌制，这款汉堡给我的感觉就是不太上档次的样子...但是吧，销量最高的香辣（原味）鸡腿堡我总会觉得腻，所以还是把这款不太腻的汉堡放在了上面...No.6 香辣（原味）鸡腿中国汉堡销量冠军，反而是推荐用餐高峰时候吃，因为出品更快而且用餐高峰不会积压比较新鲜...顶部加了甘蓝丝给香辣鸡腿堡提供了更丰富的口感，生菜的量也给的很足，而且价格也是最低的，日常套餐20元可以买到2个汉堡+可乐...肉块较大含肉量充足，不知道吃啥来个套餐吃的饱饱，不过我个人真的觉得比较油，最受欢迎的产品我只吃过两次，第一次是上次撰文初次尝试，第二次是单点回味为这次撰文做准备...No.7 盐酥鸡米花正常的盐酥鸡的品质，拿到手是温热的，半成品炸制的没太多可说的，只要不是冷的还是好吃的...No.8 上校鸡块吃了两次，基本上都是热的，算是出品稳定的...都是半成品，都是鸡肉泥做的，包括薯条等搭配的都只有番茄酱..No.9 粗薯比较粗的薯条，不知道是不是运气不好，我这盒有一半的都是两头的尖端，我自己是觉得尖端更酥脆好吃...但是心里还是觉得很不爽，因为没啥特点，所以并没有复购，不知道是不是每一盒都这样...No.10 尖叫鸡翅一盒有十来个小鸡翅尖，油炸的，微辣有点油...喜欢啃骨头或者下酒的可以点...No.11 鱼香肉丝中国汉堡鱼香肉丝里没有鱼！鱼香肉丝里没有鱼！鱼香肉丝里没有鱼！重要的事情说三遍...塔斯汀在鱼香肉丝堡里真的加入了鱼，一块不小的油炸鳕鱼排...油炸鳕鱼排外皮油内瓤腥，一点都喜欢不起来...其实上层的鱼香肉丝调味和口感都还是不错的，如果去掉鳕鱼排完全做成鱼香肉丝“肉夹馍”的话，鱼香肉丝堡的排名应该是第三，甚至有可能是第二...还有大逆不道的，鱼香肉丝用的竟然是胡萝卜丝而不是笋丝，还不如去超意兴买盘鱼香肉丝夹到烧饼里...No.12 北京烤鸭中国汉堡对，全网评价难吃的北京烤鸭堡趴趴也去尝试了...不信邪是一方面，主要还是因为对粉丝的爱，让趴趴义无反顾...其实北京烤鸭堡的用料不能说是不丰富，既有底部的黄瓜、生菜，顶部也覆盖了葱丝，甜面酱当然也是必备。使用的鸭肉也是大块无骨的普通鸭肉并没有甜皮，鸭肉是用一个小锅单独加热好像是煮的...这是唯一一个趴趴想要更多脂肪却求之不得的，鸭肉量不少但是口感不佳还带有腥味，黄瓜丝太细太多失去了清香反而像是吃草，甜面酱稍微少了点...趴趴这里给大家讲解了塔斯汀北京烤鸭中国汉堡为啥难吃，希望后来者不要踩坑了...三、总结看完这篇文章，希望大家既知道哪些单品好吃，又能够知道怎么点餐能够吃到更好吃的单品...如果你是社牛的话，非高峰期让店员用刚出炉的“烧饼”卷上刚煎好的牛肉饼，上层摸番茄酱放番茄片下层摸沙拉酱放生菜片，当然，鸡肉圈是不要的，牛肉饼如果能够加钱double就完美了...可惜，我是个社恐...高峰时段牛肉堡也是现煎牛肉饼，但是牛肉饼煎好了汉堡包好了配餐还没轮到你，不仅等待时间更久还会影响汉堡的口感味道...目前我们本地的新店，单店有6-7个工作人员，店员工作全部着发套、口罩、围裙，接触食材会戴一次性塑料手套，感觉还是蛮干净的...虽然比较忙，但是面对顾客态度都很不错，上餐慢会道歉...不过说实话，我倒希望上餐慢点，因为上餐慢是先做的，但是社恐就没说出...周二是塔斯汀会员日（应该是全国都是吧？），本地是鸡堡、牛堡、鸡块、鸡脖、可乐买一送一，俩人50元吃到撑感觉还是很划算的...作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～
去年塔斯汀中国汉堡（后文简称“塔斯汀”）开店数超1500家，扩张速度甚至“碾压”了万店品牌华莱士，成为小吃快餐赛道中逆势发展的一匹“黑马”。截至2023年3月7日，塔斯汀的门店总数已达到3100家，覆盖了21个省份、221座城市，门店规模已超过老牌汉堡品牌德克士。塔斯汀中国汉堡在营门店热力图/图源：GeoQ Ana 品牌分析工具其实从2012年创立到2020年，塔斯汀也坐了近8年的“冷板凳”，经历了从披萨到汉堡的艰难探索。2018年塔斯汀开始用中式手擀面团作为堡胚后，“烧饼”夹炸鸡的创新搭配迅速出圈，2020年的门店总数终于突破了500家。2021年开放加盟后，加上中国汉堡的定位及相关爆款产品，塔斯汀的门店数更是突飞猛进。本文将基于GeoQ Ana ，侧重从塔斯汀门店发展的角度，来深挖一些热点问题：·塔斯汀快速扩张过程中，门店布局有何趋势？·对比同类品牌，塔斯汀门店分布有何优劣势？·激烈的市场竞争下，塔斯汀如何破除三大“拦路石”，获得持续发展？……中低线“广撒网”，高线进社区塔斯汀找准市场“空隙”，逆势开店塔斯汀通过“中国汉堡”的品类创新和9-35元的价格区间，避开与麦当劳、肯德基两个“汉堡大魔王”正面交锋，从而获得了一定发展空间，而在扩店战略上，塔斯汀和上述两个品牌亦有不同。GeoQ Ana品牌分析工具显示，塔斯汀门店在东南沿海的门店较为密集，同时门店向华中、西南、华北等地区渗透。西北、东北地区目前门店较少，新疆、西藏、内蒙古地区暂无门店。塔斯汀中国汉堡在营门店省级分布图/图源：GeoQ Ana 品牌分析工具当前，塔斯汀在广东省的门店数最多，其次是福建省和浙江省，3个省份门店数占比就达到了41%。塔斯汀中国汉堡在部分城市的门店分布图/图源：GeoQ Ana 品牌分析工具从目前塔斯汀进驻的城市等级来看，其更倾向于在中低线城市开店。目前在四线城市的门店数最多，其次是二线城市，而一线和新一线城市门店偏少。二、三、四、五线城市门店数占比高达88.3%，塔斯汀对“中下沉市场”的攻势已十分猛烈。图源：GeoQ Ana 品牌分析工具截至今年3月8日，塔斯汀在广州市的在营门店最多，其次是深圳和重庆，各个城市的门店数差距不大，分布相对均匀。最近一个月塔斯汀在深圳和贵阳开店数较多，仍旧注重优势区域和中低线城市的扩张。图源：GeoQ Ana 品牌分析工具以塔斯汀在广州的门店选址为例，其门店在天河区、海珠区等核心城区分布密集，在外围城区相对稀疏，有着明显的中心聚集趋势。塔斯汀在广州的部分门店分布/图源：GeoQ Ana 品牌分析工具另外，塔斯汀在广州的门店更多坐落在居民区、社区，还有不少分布在地铁站点周围。在购物中心内部或周围的门店偏少。塔斯汀在广州的部分门店选址情况/图源：GeoQ Ana 品牌分析工具而在四、五线城市，塔斯汀的开店逻辑完全不同，更倾向于在核心商业区和购物中心开店。以四川五线城市遂宁为例，其进驻了遂宁老城商业中心以及河东新城的万达广场。塔斯汀在五线城市遂宁的门店地址/图源：GeoQ Ana 品牌分析工具从整体数据来看，塔斯汀有60%左右的门店落址社区和住宅区。可见其在高线城市注意避开麦当劳、肯德基、汉堡王等更喜欢在购物中心开店的品牌，从社区出发，来覆盖全城更多区域。而在中低线城市，塔斯汀则凭借价格优势和产品差异化，“硬刚”头部、腰部众多汉堡品牌。绕不开的德克士和华莱士塔斯汀当前门店布局有何优势？塔斯汀通过品类创新占领客户心智，同时快速跑马圈地，而从其扩张路径来看，主攻下沉市场的德克士和华莱士或将承受较大压力。对比来看，塔斯汀的门店总数已比德克士多出了上千家，但仍旧难以匹敌门店数超1.8万家的华莱士。图源：GeoQ Ana 品牌分析工具对比三个品牌近一个月的开闭店情况，塔斯汀门店增长数和净增数都最高，仍处于快速扩张的阶段。德克士和华莱士的开店数小于闭店数，门店规模呈收缩的趋势。从三个品牌在不同区域和城市门店规模优势来看，华莱士在大多数城市，门店数量优势明显，德克士则在新疆、西藏、青海部分城市门店数有优势。塔斯汀在华中区域，即湖南、湖北、江西的部分城市门店数多于德克士和华莱士。图源：GeoQ Ana 品牌分析工具三个品牌门店的城市等级分布十分相似，均在四线城市的门店最多，其次是二线城市。在一线城市和新一线城市的门店数较少。图源：GeoQ Ana 品牌分析工具对比三个品牌门店周边配套情况，德克士平均每家门店周边1公里的住宅小区、写字楼以及购物中心最多，选址地段相对繁华。塔斯汀平均每家门店周边1公里内写字楼和购物中心都不足1个，这也进一步印证了其更加青睐“社区店”。图源：GeoQ Ana 品牌分析工具所以整体对比就能发现，即使三个品牌都都指向下沉市场，仍可以在选址上做差异化布局。前有“劲敌”，后有“追兵”塔斯汀亟需移除三大“绊脚石”塔斯汀虽然通过“逆势发展”突出重围，但仍旧面临巨大挑战。麦当劳、肯德基仍是两座难以撼动的“大山”，德克士、华莱士的实力也不能小觑。另外，楚郑、大大方方、汉堡状元等中式汉堡品牌接连出现，楚郑更是获得了 300 万元天使轮融资。前有“劲敌”，后有“追兵”，而塔斯汀自身也遇到了三大“拦路石”，亟待解决。1.快速扩张之下，科学的门店布局十分关键处于快速扩张阶段的塔斯汀，去年单广州一个城市就扩张了超100家门店。其加盟商对此的感受会更加具象：原来一个城区可能就一家门店，而如今周围3公里内可能会出现多家门店。所以在快速扩张的阶段，品牌需快速评估城市区域、商圈的市场空间，合理布局门店。门店过于密集，会增加加盟商的竞争压力，甚至可能因为“内斗”而导致大规模闭店，影响品牌的口碑；门店过于稀疏又会腾出太多空白市场，不仅给了竞争对手“卡位”机会，也不符合快速扩张发展目标。因此，通过基于位置智能的数字化网规工具来合理规划布局门店当前十分必要，也是不少大型连锁品牌的“秘密武器”。塔斯汀需加紧布局。2. 快餐不“快”，如何破解？由于需要现烤手擀面堡胚，所以塔斯汀的出餐速度大概需要15分钟左右，相对西式汉堡品牌要慢很多，因而也被不少顾客诟病。如果要保证产品特点，除了加工工艺上改进之外，也可以考虑在其他地方“抢时间”。比如尽量缩短外卖配送的时间。而要保证外卖配送时间，同样需要实时的外卖配送数字化系统来支撑，综合考量天气、拥堵情况、甚至配送员和周边小区的匹配程度，而这些需求同样能够通过位置智能相关产品来实现。3. 供应链优化和加盟商监管问题在品牌快速扩张，加盟商涌入的阶段，食品安全问题和加盟商监管也需要提前布局。近年来快速扩张的餐饮品牌，多多少少都出现过食品不达标，被负面新闻席卷的问题。而要保证食材新鲜，供应链全线搭建以及加盟商的实时监管都十分关键。所以总结来看，无论是门店选址布局、外卖配送，还是供应链搭建、加盟商管理等问题，都可借助数字化工具解决。在发展早期就建立起稳固的门店体系和供应链体系，来应对后续激烈竞争。写在最后在看似“一片红海”的西式快餐赛道，塔斯汀去年的逆势扩张无疑是让人意外的，但这也证明了中国市场的潜力，特别是下沉市场和县城经济。当然，从塔斯汀自身定位、定价以及门店扩张来看，其也十分巧妙地找到了自己的位置和发展空隙，从而斩获佳绩。但在前有“劲敌”，后有“追兵”的市场形势下，塔斯汀中国汉堡仍需不断筑高自己的壁垒，不仅是在产品和营销上，内部数字化运营系统和科学扩张战略都十分重要，能支撑其进行快速又稳固的发展。

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