乌鲁木齐怎样腌制羊肉串烤出来好吃哪里好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-23 13:00 标签： 怎样腌制羊肉串烤出来好吃

人间烟火味最暖凡人心1.烤羊肉串该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。2.熏马肠马肠和马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高。马肉都是连着大骨头的，马肠是用肋骨和马油灌进去的，而且还连着皮，很有韧性，绝对让你“一吃就忘不了!”3.烤包子烤包子主要是在馕坑烤制的。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的香味，可以提香去膻，是制作羊肉菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。4.炒米粉新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道小吃，属于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁。5.黄面烤肉新疆凉面又叫“黄面”，因其面条黄色而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，是新疆风味小吃。在黄面上放入香喷喷刚出锅的炒烤肉，搭配新鲜的黄瓜丝，非常的美味。6.油塔子油塔子，形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。7.手抓饭手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用黄萝卜丝是因为它是新疆特产，别地黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。8.大盘鸡新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。9.馕烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，越嚼越香，又富有营养。馕还能与牛肉、羊肉、面汤等美食搭配，属实令人回味无穷。10.拉条子拉条子就是新疆 拌面 的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛肉 羊肉 ，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食。辣椒倒在拉条子上，将面和辣皮子欢快地搅拌起来。刹那间，一盘子色泽鲜亮的辣皮子拌面就可以吃了！11.昌吉椒麻鸡昌吉椒麻鸡是一个凉拌的鸡肉美食，其味麻、辣、鲜、香、脆，是每个新疆人都魂牵梦绕的老味道。吃上一口，嘴里好似刮起了十级大风，美味瞬间征服你的舌尖和味蕾，让人欲罢不能，大呼过瘾。

乌鲁木齐烧烤行业正在进行一场升级改造！升级后，哪里还能品尝到正宗、美味的新疆特色烧烤？老饕这就带您去感受一下最让咱新疆人牵肠挂肚、割舍不下的那个味道！楼兰记忆馕坑肉——一家与大漠荒野、尉犁烧烤极具渊源的烤肉店！驱车经过乌市开发区中亚北路第67中学时，就看见一块锈迹斑斑的招牌。其貌不扬、甚至有点灰头土脸，这就是“楼兰记忆馕坑肉”！别小看这里位置、门面不起眼，不少挑剔的食客一下飞机都会直奔这里扫光一盘焦黄鲜嫩的馕坑肉来解馋！机场的飞行员和空姐、空少，也是这里的常客，当然老顾客都懂得要提前电话预定，可别以为随时来都能有座位哦！收银台底座是用12缸火车发动机改装而成如果店面门头没有让人感到什么不一样的特性，走进“楼兰记忆”餐厅，你却能从简约、质朴的装饰中强烈的感受到一股奔放不羁、热忱执着的生活态度。一楼原始的土泥墙，深色铆钉真皮沙发卡座，极富男人味。收银台底座是用12缸火车发动机改装而成，对面有个马鞍造型的小凳，据说是专门从昭苏军马场订购的！天花板上还贴着几面越野车队的旗帜，似乎在告诉你，餐厅主人的特殊爱好！是的！“楼兰记忆”的创始人，是一名酷爱沙漠越野赛车的大漠汉子！经常穿越在苍茫广阔、原始凄美的楼兰荒漠。餐厅里的点点滴滴，都散发着一股北方汉子的大漠情怀，表达了一个豪情男人对新疆、对雄浑大漠、茫茫戈壁、宽广草原的热爱！楼兰记忆·特色包厢——奇思妙想的创意餐桌堪称艺术品顺着收银台旁的台阶，拾级而上，有几个风格迥异，独一无二的包厢。每一个都堪称经典，若没有丰富的经历、智慧的灵感和精心的准备，是如何也制备不了这样个性十足的餐桌！餐桌底座是一段直径超过一米的胡杨木树桩瞧！这餐桌底座是一段直径超过一米的胡杨木树桩，透明的玻璃桌面下，胡杨木桩针刺一般密布的树瘤清晰可见，在这样的环境吃新疆烤肉是不是才更有意味呢！火车枕木制作的餐桌这个餐桌是由几根火车枕木巧妙制作的，可别以为这只是随便找了两根木头设计而成的，桌面下可都是货真价实、真从废弃的铁路上扒下来的铁轨枕木，是老板花费了不少力气才弄来的。餐桌底座是由丰田4500底盘改装而成这个餐桌的底座直接由丰田4500车底盘改装而成，桌腿干脆就用原配车胎代替，这么霸气的餐桌，够牛吧！此外，还有一张餐桌是由两只布满少数民族花饰纹案的嫁妆箱子作支架制作而成的；另一张餐桌的支撑物干脆用了一只沙漠石油勘探车的巨型轮胎。这么大的轮胎城市人可是很少能看见的，想不想亲自去看看呀？这么酷的餐厅，没见识过吧！在二楼楼梯转首处还设计有一个古楼兰地貌地形的缩影展台，使餐厅更添浓浓的大漠情怀！楼兰记忆馕坑肉——巴州羯羊与尉犁烧烤的完美结合！新疆遍地是牛羊，唯有尉犁烧烤香！由于与巴州的渊源关系，“楼兰记忆馕坑肉”实际是将巴州高品质的羊肉与尉犁民间烧烤秘方搬到了乌鲁木齐。这里精选的羊肉都是人们常说的喝山泉水，吃中草药长大的尉犁、且末羯羊（阉割了的公羊、肉质不膻），据说供应商是通过绿色有机认证的！这种羊肉不但烤炙后口感鲜美、没有膻味，就连“楼兰记忆”餐厅，经过长年经营后也闻不到一丝异味。完全没有多数烧烤店常见的羊膳味和烟火味。此外，“楼兰记忆”的独特之处还在于其借鉴牛肉分部位烹制的经验，将羊肉按不同部位进行分类加工烤炙，虽是这么小小的改变，带给人们的味蕾体验却是更加丰富、过瘾！“楼兰记忆”采用尉犁馕坑烧烤，特点在于所有荤素食材都受热均匀、火候容易把控。烧烤时食材上只简单放盐，当然为了迎合乌鲁木齐人的口味，出炉后会在烤肉装盘时，撒上适量辣椒面和孜然面。招牌推荐：馕坑烤羊排这道馕坑烤羊排，鲜嫩的羊排，肥瘦相间，经过馕坑的焖烤，出炉装盘时，热气伴着肉香，冒着滋滋金黄的油光，撒上少许辣椒面和孜然，端上桌来，色相诱人。拿起一根一口咬住，连肉带皮撕下肥瘦间半的一大口，不顾烫嘴送进嘴里慢慢咀嚼，那丰满的口感、鲜嫩幽香的回味立时激发了胃的潜能！再来一盘也不多呀！烤肉师傅特意嘱咐，烤肉还可以根据个人喜好私人订制，无论是喜好焦黄香脆，还是鲜嫩多汁，或是外酥里嫩，烤肉师傅都会根据食客的要求，好像烹制牛排一样，按不同火候烤制不同口感的羊排！是不是很贴心呢！刚出坑的烤羊排！招牌推荐：牛奶馕坑烤肉串这是老饕要特别推荐的烤肉串，据说“楼兰记忆”的每道美食都是创始人走南闯北发现的美味，这道牛奶烤肉串堪称代表！当年“楼兰记忆”创始人偶遇了这款用牛奶腌制后烧烤的羊肉串，入口之后再也忘不掉，于是耗费不少时间专程学习了这种手艺！牛奶馕坑烤肉串，一律采用精选的羊腿肉，4瘦一肥的搭配，以牛奶、鸡蛋、黑胡椒等腌制后，放入馕坑中烤制，烤出来的羊肉串肉块丰满，比普通的烤肉更汁多味美，在嘴里慢慢咀嚼，不肥不腻、肉香四溢，回味无穷！老饕此刻只恨自己肚量有限，无力多装几串了！牛奶烤肉招牌推荐：馕坑烤羊脖子肉新疆民间有种说法，羊脖子肉大补，据说脖子是活肉，随时都要动，因此肉质比较的瘦，几乎没有脂肪层，所以口感好，且羊脖子营养丰富，不腥不膻，肉多质鲜嫩，有补虚益气之功效。然而新疆人多采用清炖或火锅来食用羊脖子，拿羊脖子做馕坑肉烧烤的还真不多见。不喜肥肉的食客，羊脖子是不错的选择，连着骨头的肉最香，馕坑烤羊脖子非常有嚼劲，适合慢慢咀嚼、品味！看到这，口水早都流出来了吧！馋人的美味还多着呢！“楼兰记忆”馕坑烤肉系列，还有烤羊前腿、烤羊拐、烤羊腰等，由于精细分类，腌制和烤制的方法各异，所以口味各有特色。另外，特色烧烤还有馕坑烤海鲈鱼，也非常值得尝尝，这道烤鱼口感略咸，但咸香入味，干而不柴，更没有毛刺，慢慢咀嚼时，那股烤海鱼特有的鲜香，令老饕回味良久！馕坑烤海鲈鱼当然，馕坑烤乳鸽也要极力推荐，不但味美价格也非常接地气哦！除了各种肉类烧烤，“楼兰记忆”也贴心的提供架子烤辣椒、烤土豆、馕坑烤花卷、凉菜等，可以让食客荤素搭配，吃得更健康，不腻口。此外店里还能吃到一些新疆各地的精品美味：博湖野生风干鱼，塔城风干肉等，这些美食味美、品质好，都曾经是店主遇到的倾心美食！特别推荐：楼兰小牛排土火锅冬天到了，“楼兰记忆”应时推出了在冬季非常受欢迎的新疆土火锅！想想看，待窗外冰天雪地时，一帮好友围着一锅热气腾腾的新疆美味土火锅，大口品味刚出炉的馕坑肉，再来几口鲜美温补的火锅汤，那是怎样的一个痛快呀！还等什么，赶紧去点一盘馕坑烤肉过过瘾吧！

我要回帖

更多关于 怎样腌制羊肉串烤出来好吃 的文章

 

随机推荐