告诉我现在的猪肉价格2023年走势已经下跌,去农村养猪还能挣钱吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-03-13 18:53 标签： 猪肉价格2023年走势
[导读]这段时间的猪肉价格一直在下降当中，目前已经是连续13周下降了，目前这种的趋势很有可能会在不久的将来恢复往年价格。那现在猪肉价格每公斤降了多少钱呢？这对养殖户有何影响？下文小编就来告诉大家。
这段时间的猪肉价格一直在下降当中，目前已经是连续13周下降了，目前这种的趋势很有可能会在不久的将来恢复往年价格。那现在猪肉价格每公斤降了多少钱呢？这对养殖户有何影响？下文小编就来告诉大家。
一、生猪价格每公斤降了多少？
猪肉最近确实价格下降了，批发市场已连续13周小幅下降，比最高的时候下降了23%，大体每公斤下降了12元，这个大家都有直观的感觉。另外，猪肉市场主体积极性也很高，养猪的投资在增长，新建猪场补栏增养，所以势头还是很好的。
二、猪肉价格下跌对养殖户有何影响？
毫无疑问影响当然是有的，那就是一头猪的利润不如以前高了。可是当前养猪的利润，和往年相比利润还是要高得多的。这次猪价和肉价双双下跌，会导致养猪户的利润压缩，但是影响并不是太大，更不会影响到他们养猪的热情。毕竟猪价的下跌是一个缓慢的过程，在短期内是不会跌成白菜价的！
三、全国猪肉市场行情分析
1、农业农村部数据显示，目前全国批发市场猪肉价格已降至40元/公斤以下，较今年2月的价格高点跌去近二成。与此同时，多个生猪养殖企业遭遇股价下滑。5月1日以来，牧原股份、温氏股份（26.830，-0.43，-1.58%）和新希望（28.230，-0.05，-0.18%）股价分别累计跌去6.36%、4.63%和6.29%。相比5月初，养猪巨头牧原股份昨日市值已跌去179亿元。生猪养殖板块业绩也不太好看。其中，金新农（9.370，0.00，0.00%）和温氏股份4月份生猪销量同比下降，新希望等出现生猪销售收入环比增幅低于销量环比增幅的情况。
2、农业农村部相关报告表示，终端猪肉消费受疫情影响需求疲软叠加大体重肥猪供应较多等，导致猪肉价格下跌。卓创资讯分析师王亚男表示，低迷的猪肉消费及较高人工成本已使部分屠宰企业三、四月份陷入亏损，5-8月份预计亏损仍难改善。市场分析多判断，生猪养殖企业二季度业绩将受影响。
3、猪肉价格持续下滑的同时，多个企业扩产养猪的步伐却未停止。4月以来，牧原股份宣布在湖南商丘等地设立40个新公司。
现在每一周猪肉价格都在下跌当中，因此买猪肉吃的人们又会有所增加了，目前每公斤降了12元，这对养殖户会有一定影响，利润会有一定压缩，但养殖的热情也不会减弱。
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2023-03-10 09:49 来源: 精彩说生活
原标题：农村夫妻“烤全猪”，38元1斤，吃货1次买200斤烤肉，3年没吃够
“以前是开店卖货，现在不用开店了。前两年猪价太高了，我租店卖‘烤全猪’，都赔本了，折上了二十多万，都交了房租。这两年没开店，也没去赶集出摊，烤全猪反而卖得还不错。”杨善星介绍，等过了年，出了正月，看看市场行情，如果猪价不高的话，他就继续烤全猪，然后赶集去卖货。让妻子在家里养猪，他烤大猪卖肉，让更多的人吃到地道的“烤全猪”。
杨善星在查看“烤全猪”的火水
杨善星是山东省日照市东港区三庄镇茂山村村民，他和妻子王春英在家里“烤全猪”，到现在已经十年了。十年前，杨善星从济南章丘学到了“烤全猪”的技术，一干就是十年。十年来，他们夫妻俩在家里“烤全猪”，见证了生猪市场的起起落落。前年，生猪价格犹如坐上了火箭，一下飙升到了20多块钱，猪肉的价格都卖到了30多块钱，一头小猪仔都卖到了一万元一头。在生猪价格达到高峰时，他们夫妻俩按下了“烤全猪”的暂停键，开始投入到了养猪大军的队伍。
“烤全猪”出炉
“现在的生猪价，我看着基本上探底了，七块钱左右，再低了养猪就不挣钱了。不过，现在的价格烤猪正合适。今年我已经烤了几十头了。”杨善星介绍，从生猪价格下跌以后，他又开启了“烤全猪”的模式。不过，与过去不一样的是，以前是在家里烤完后，拉到市场上去卖。而现在是在家里烤完后，不用出门，直接在家里就卖完了，这可真是坐等生意上门。
香喷喷的“烤全猪”出炉了
“今天早上，我三点多起来的。这头大猪我养了一年多了，有三百多斤。他们点名要头大的，我就把这头烤了。”杨善星说，自己家里猪圈里还有几十头大猪，都是为了留着年前烤猪用的。因为现在农村散户养猪的比较少，找一头不肥不瘦的猪，还是比较困难的。“烤全猪”，不能用老母猪，也不能用年龄太大的公猪，一年左右的“未婚”大猪，是“烤全猪”最好的选择。
“烤全猪”出炉拍个照片
为什么要选择“未婚”的大猪？杨善星说，养了几年的老母猪，不知道下了多少窝猪仔了，这样的母猪的肉，吃起来发柴，口感不好。而那些养了几年的公猪，也出了不少力气，猪肉发硬，没有香味，口感也不好。如果猪太小，养了几个月的那种猪，肉的口感又太嫩，香味不全，烤出的肉也不是很香。就是那种养了一年左右的大猪，没有下过猪仔，“未婚未育”的猪，不管是公猪还是母猪，猪肉口感是最好的，烤出肉来，香味扑鼻，口感劲道。
杨善星用手机拍摄“烤全猪”
“老杨，今天什么时候烤出来啊？我们准备去吃啊。”说话间，杨善星的电话响了，电话那头就是订购这头大猪的“土豪”。他说，为了这头“烤全猪”，伙计们已经催了他好几次了，因为前些日子，他在朋友圈里炫耀吃了“烤全猪”，遭到伙计们的“围剿”，说他吃“独食”。他只好答应，要让伙计们也吃上“烤全猪”。曾经答应过伙计们，说是在年前让他们吃“烤全猪”，夸下海口，一定得去实现，不能让伙计们看遍了。所以，他就让杨善星烤了一头大猪。
杨善星接听吃货的电话
“这老板真够意思，他年年来吃，每年来吃好几回。一次基本上都是要一头猪。前些日子，他们来吃的时候，300多斤的大猪，他们就要了三分之二，都是带回去分了朋友们吃。那天，咱这边来吃肉的伙计都没吃上，不够卖的了。”杨善星说，他们可以说是“铁杆粉丝”了，到现在已经连续吃了三年多了。“土豪”老板是专业吃货，在鲁南周边地区，不管哪里有好吃的，他们都会开着车去尝尝，特别喜欢吃烤肉，他们说老杨的“烤全猪”，是他们吃过最好吃的烤肉，没有之一。
“烤全猪”准备出炉
“这个‘烤全猪’，味道很香，皮酥肉嫩，热吃也行，凉吃也行，炒了吃，熬了吃都行。特别是用来熬白菜，炖冬瓜，炖豆芽，炒芹菜，炒辣椒，那味道真是好极了。”杨善星介绍，他烤的全猪，不放孜然，与市场上卖的那种“脆皮烤猪”还是有很大区别的。放了孜然粉的烤肉，热吃还行，如果凉了吃，那味道就差太远了。如果用放了孜然粉的烤肉炒菜，那味道就更没法吃了。而且，那种“脆皮烤猪”都是用冷冻后的猪肉，用电烤炉烤出来的，没有“烟火”气息，香味不自然。
300多斤的大猪
“我做的‘烤全猪’，用的都是300斤左右的大猪，而且都是现杀的。不用电击，直接屠宰，这种技术是‘非物质文化遗产’，俺师傅是省级非遗传承人。我以前曾经试验过用电击屠宰的冷鲜肉烤过，但是那个味道差了不少，少了猪肉的鲜香味。”杨善星介绍，现场屠宰生猪，猪身体内的血水流出得比较干净，所以猪肉的自然香味就比较浓郁。
屠宰300多斤的大猪
“杀猪也是个技术活，我从年轻时就学会了杀猪。前几年，从河南、江苏，还有枣庄等地方，很多人来找我学‘烤全猪’，看着杀猪就退却了，他们受不了这个苦。你得会杀猪，还得会剔骨头，还得不怕脏，这个活现在年轻人没有干的。”杨善星说，这些年来，曾经有不下三十多人来找他想学“烤全猪”的手艺，但是看到每天三四点钟就得起床干活，忙活到上午十一二点，没有时间吃饭早饭，没空喝口水，连坐着休息会的时间都没有，后来都被吓跑了。
大猪脱毛
“咱‘烤全猪’，用30多种中草药秘制配方，把新鲜的猪肉腌制一个多小时，然后再上大炉焖烤，在炉里的时间控制在一个小时到两小时左右，喷香的‘烤全猪’就出炉了。”杨善星介绍，在腌制鲜肉的时候，都是纯手工，一点一点地把猪的全身都腌制到，猪肉厚的地方，要多改几刀，让腌料完全渗透到肉里。而猪肉薄的地方，就得少放腌料。这样，才能保证整头猪肉都能腌制均匀，不然就会咸淡分散，口感较差。
腌制大猪
为什么用大炉焖烤的时间也不一样呢？杨善星说，这个完全是凭借经验的，没有标准，标准全在心里。因为，炉子的温度，每天都不一样，天气冷，天气热，烧火热炉的时间就不一样。每天都烤，隔天一烤，炉温也不一样。还有，一头猪的大小，也决定着烤制的时间，猪大了，烤得时间就长，猪小了，烤得时间就短一些。这个烤制时间的把握，真的是没法用语言来表述，只能靠经验，和自己多年来烤肉的悟性。
点火烧炉
“这个炉子，当时花了好几万建成的。最多一次能烤两头300多斤的大猪。烤大猪，还是得有烟火气息。曾经用电炉烤过，那个味道就差不少呢。这个大炉子，完全达到烤猪的温度，得用木柴烤上一个多小时，木柴得用一二百斤，把炉内四周的耐火砖烧红，然后才把腌制好的大猪放到里面烤。”杨善星说，这个烤制方法，和我们平时看到的木炭烤肉还不一样，烤羊肉串的时候，都是用木炭烤，烤不好有时候还有烟味。这个大炉子烤全猪，与其说是烤，不如说焖烤合适，就和小时候烤地瓜一样的道理。
炉内温度达到800多度
“炉内的温度达到800多度，明火都熄灭了，炉内的耐火砖红了，把大猪放在里面焖着。在焖烤的时候，中间还得提出来看一次烤的火水，同时这个过程也有散热和氧化的作用。这个环节，就是决定烤制时间长短的关键。”杨善星说，用这么大的炉子，一次把一头300多斤的大猪烤熟，时间长短很关键，如果掌握不好，时间长了就烤糊了，时间短了就烤不熟。曾经，他在“烤全猪”的第一年，就是因为掌握不好温度和时间，浪费了十几头大猪，交了两三万元的“学费”。
“烤全猪”出炉了
“现在还是老价格，38元一斤。新鲜的猪肉，两斤多才能烤一斤熟肉。现在猪肉的市场价是12元左右，300多斤的大猪，去了内脏、猪头、猪蹄，烤出来的全猪，还不到200斤了。这样一算，一头猪也挣不了多少钱，反正是比卖猪肉挣得多点，就是挣个辛苦钱！”杨善量说，这几年来，累得腰不好，颈椎也不好，这确实是个体力活，又是个技术活，一般人干不了。怕吃苦，怕累，爱睡懒觉的人也干不了。
鲜香的“烤全猪”让人留口水了
“我喜欢吃肉啊，最爱吃猪肉。这个烤猪肉，每次出炉后，我都得先来上一块。因为早上起来一般没时间吃饭，忙活了一上午，肚子早就饿了，闻着那个香味，肚子轱辘轱辘地叫，就想快吃上一块烤肉。我还最喜欢吃有点肥的那种。”杨善星割下一大块热乎的烤肉，一边吃一边说，自己哪天也离不开吃肉，烤肉要是敞开了吃，自己就能吃一斤多，不用吃饭了。要是吃着烤肉，再配上一壶老酒，那真是神仙过得日子，美滋滋地。
饿了，杨善星先来上一块“烤全猪”
“今天这头大猪，烤完了我一份份的打包，那个老板要求10
斤一份，我称了下，总共打包了18份，等会他们来拉。你们就先等等吧，明天还烤，年前天天烤，我准备烤到腊月二十六。”杨善星告诉要来买“烤全猪”的吃货们，先不要急。临时吃不上“烤全猪”的，明天就能吃上了，今天这个大老板一次就订了一头，真是没办法。明天不行的话，就烤上两头大猪，怎么着也得让他们吃了“烤全猪”。来吃烤肉的，都是连续吃了好几年的资深吃货，这个怎么也得想办法满足他们。
杨善星大口吃烤肉
“前些日子，来了几个美食主播，来直播我烤全猪。那天还来了两个拍视频的，后来他们和我说，在平台上，我烤全猪的视频播放流量到了600多万次。不知道他们是不是挣得钱比我还多啊，哈哈。”杨善星开玩笑说，这些年来，因为他们夫妻俩“烤全猪”的创业故事被很多媒体和自媒体报道，吸引来了全国各地的吃货和美食主播，让他也一度成了“网红夫妻”、“网红夫妻烤全猪”，他们的“烤全猪”，还成了当地极富乡土烟火气息地方特产，成为“三庄特产”。
金黄色的“烤全猪”皮酥脆肉鲜香
“老杨，这快过年了，现在猪价也便宜了，快烤大猪吧，你给我选一头肥瘦相间的大猪，小年前给我烤出来，过年了我分给伙计们吃。这几天他们天天催着我要吃你做的‘烤全猪’，快烤吧，我订一头。”两天前，杨善星接到了来自潍坊诸城市一位“铁杆”吃货的电话，要预定一头“烤全猪”，这不今天就给他安排上了。
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2019-07-27 22:50 来源: 央视财经
原标题：养猪半年亏了几十万，猪圈里养起了肉鸡！未来生猪还能养吗？
（央视财经 《经济信息联播》）农业农村部近期发布的数据显示，六、七月份，全国生猪供应趋紧，价格持续上涨，仅6月份，猪肉批发市场均价每公斤21.59元，环比涨4.7%，同比上涨了29.8%。导致这一趋势的根本原因就是生猪存栏量锐减，其中能繁母猪存栏量更是连续15个月下滑。那么，是什么原因导致存栏量锐减，记者来到我国生猪主产区河南进行探访。
河南猪圈变鸡舍 生猪产业链现低迷
这批雏鸡昨天刚刚被运到新家，然而在三个月前，这里住的还是400头生猪。说起猪圈变鸡舍的原因，做了9年生猪养殖生意的董军芳显得有些无奈。
河南省焦作市武陟县谢旗营镇蒯村生猪养殖户董军芳告诉记者，养猪害怕有疫情，暂时先不敢养了。
从今年1月份开始，董军芳以低于市场价的方式，将所有的生猪进行了清栏，这让他赔了8万多元。为了尽快止损，从四月份开始，他开始养肉鸡，尽管肉鸡的利润远低于生猪，但两个多月以来，董军芳还是赚了两万多元。而河南新乡市的段振文也是从今年1月份开始，就将自家的2500多头生猪陆续清栏了，这让他前前后后赔了300多万元。
河南省新乡市青青牧业有限公司经理 段振文：生猪每斤最低卖到四块八，和成本投入相差多了，当时你不卖，一旦染上猪瘟，一分钱也不值了。
与此同时，上游的种猪企业也加入了清栏的队伍，记者在河南省一家规模较大的种猪培育中心看到，大门紧闭，由于生化消毒等限制，外来车辆和人员禁止入内。
河南省大北农育种中心生产主管黄奇：清栏也是没有办法，也是迫在眉睫。
由于生猪养殖的规模在缩小，下游的饲料企业也受到了影响。一家饲料企业的负责人告诉记者，他们的产品主要供应河南、山东、河北，以往月销量至少一万吨以上，但这半年来，销量还不到平时的一半。
河南省新乡市农牧有限责任公司市场总监韩建奎：以前仓库都是满的，现在我们的销量有所下降，把原料存满的话，就会积压。
去年10月，农业农村部监测的400个县能繁母猪存栏量同比降幅就达到5.9%，这超过了5%的预警线，到了今年6月份，能繁母猪存栏量同比降幅已经达到了26.7%。
农业农村部市场与信息化司司长唐珂：主要是受非洲猪瘟疫情影响，去年四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现。
猪周期遇上非洲猪瘟
采访中记者发现，尽管非洲猪瘟疫情是导致这波生猪产能下降的关键因素，但还有一个因素是不容忽视，那就是三到五年一轮的猪周期效应。
记者在距离河南辉县市区数十公里的养殖场见到裴泉臣的时候，他正在把弄新种的蔬菜，这是他近几个月来的主要活动，曾经能容纳2500头生猪的养殖场，如今已经被清空，8个工人也放假了。说起去产能的原因，裴泉臣表示，这还要从一年多前的猪周期说起。
河南省辉县市大清叶养殖有限公司经理裴泉臣告诉记者，2018年上半年的时候，猪的价格都已经到低谷了，当时养殖场里边亏损了几十万。
据介绍，上一轮猪周期的价格高点出现在2016年，当时生猪的出场价每斤达到了10块钱以上，2016年下半年开始步入下行通道，直到2018年上半年，生猪的出场价已经跌到了每斤5块钱左右，比起保本价，每斤至少低了两块钱。面对当时的行情，许多养殖户，开始缩减产能，裴泉臣在2018年上半年就缩减了三分之二的产能，周边的三家养殖场也跟着他进行了缩减。而2018年下半年出现的非洲猪瘟疫情，更是加剧了清栏情绪。裴泉臣说，感觉自己掌控不了，害怕，就是怕非洲猪瘟到场里面。
恐慌性清栏是这波生猪产能大减的源头，然而记者在采访中发现，所有清栏养殖户中，没有一家是真正遇到过非洲猪瘟的，他们只是听说，如果周边一旦出现疫情，三公里内的生猪都要被扑杀掩埋，为了避免不可控的事情发生，及早清栏就成为大家的共同选择。
农信互联河南大区总经理冯仰照分析，这一轮产能去化实际上是由两个因素叠加起来的，第一个因素是猪周期的到来价格下降导致的，第二个是我们不可预料的，非洲猪瘟突然到来，加速了产能的去化。
生猪养殖户复养意愿增强
尽管在采访中，生猪产能的下降令人担忧，但记者发现，今年上半年开始，养殖户的复养意愿增强，在他们看来，这不仅是一次行业洗牌，也是一次养殖安全链的重塑。
画面上这家养殖场，是我们本轮采访的五家养殖场中唯一一个还在饲养生猪的，不过要想进来拍摄，可是要穿上防护服，经过多重消毒才能进入，而且时间也被严格控制在五分钟以内。虽然今年3月份，养殖场负责人张玉江也和其他人一样缩减了产能，但他还是留下了30头母猪，并且在上个月又新进了30头母猪，这60头母猪的待遇和以前大不同，饲料是添加专门营养素来增强体能的，一天数十次的水雾喷淋是消毒降温用的，定时量体温更是必不可少。
河南省辉县市五里沟聚江生态养殖有限公司总经理张玉江：我当然要把它当成金猪来养了，这个种猪少，进货价升高了有三倍。
张玉江觉得只要自己严格按照疫情防控措施来消毒，未来产能恢复就在掌控之中，与此同时，很多养殖户也在为复养做准备，段振文已经将自己的猪舍进行了全方位改造，重点也放在消毒流程上，预计九月份复产。
河南省新乡市青青牧业有限公司经理段振文就选择先定上50头母猪。
相比之下，裴泉臣的计划更宏大，他不仅将设备提档升级，还准备修一个隔离带，目前地基正在打造中，预计9月份投产200头母猪。
河南省辉县市大清叶养殖有限公司经理裴泉臣：我的猪场已经全面升级，比以前要升级很多，我把猪场外围扩展到几十米不叫外人接近我的猪场。
而种猪生产企业负责人告诉我们，之所以把种猪清场，就是为了全方位对育种中心进行升级修缮，达到生化处理标准，预计9月份投入量产。不过也有些养殖户观望情绪较浓。
河南省焦作市武陟县谢旗营镇蒯村生猪养殖户董军芳表示，有疫苗才继续养。
业内人士表示，生猪产能恢复是一个复杂的过程，按照生猪的生产规律，从母猪怀孕、仔猪出生，到育肥猪出栏至少需要10个月以上的时间。
国家生猪市场首席分析师夏晨丰认为，2019年整个生猪供应的缩减的幅度会加剧，如果今年下半年生猪养殖者补栏的意愿仍然非常低，预计到2020年全年，我国的生猪供应都还是一个比较紧缺的状况。
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