我挖野生鬼姜回来生姜腌咸菜吃有害处吗腌完之后少了一半？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-04 08:11 标签： 如何腌制毛头姜

姜可以去寒去腥，是我们生活中少不了的调味菜，姜的价格比较高。所以我经常在便宜的时候多买些洋姜做腌洋姜咸菜吃，下面把咸菜洋姜腌制流程分享给大家参考一下。

1、首先将洋姜洗净沥干水分。至于洋姜皮挂不挂掉，看自己的，其实姜的皮都是袪寒的，都可以吃。如果你看着脏，心里有障碍，去掉也没问题。花椒、大料也清洗干净。

2、首先要煮泡咸菜的水，不直接用清水，咸菜更好吃。将花椒大料放入锅内，放入花椒大料，煮10分钟。放凉后备用。

3、大盒子中放放凉的花椒大料水，倒入酱油。

我的原则是在尽可能的范围内，放入好的酱油，我用的有机酱油，味道淡，又鲜。腌制大概1-2天就可以吃了，是不是超级简单，有了这咸菜，我成天就想喝粥，中午的时候，吃米饭配上也不错。

4、然后将洗干净的洋姜放入盆中浸泡。天气凉，直接放入室内就可以，我在夏天最好放入冰箱中。莴笋做咸菜也超级好吃，我正好剩了两根莴笋，我洗干净放入酱油水中一起腌制。

1.姜是属于比较暖的食品，但是晚上休息前是不适合食用的，早上吃姜，活力充沛一整天。晚上吃姜塞砒霜，记住晚上不要吃了。

2.这里科普一下，洋姜在旧时候称作鬼子姜，听父辈说植株的花朵是黄色的。爸爸讲以前北京到处都能看到。

这个是不是太简单了，可以腌制出的咸菜却被家里人赞不绝口，而且切片即可食用，实在是不能再方便了，这道腌菜就是厨房小白也能搞定，你可以找我的方法操作，保证手到擒来。

中国素有上床萝卜下床姜的说法，姜本身还有药用价值，也许许多人小时候都喝过妈妈给煮的姜汤水，我小时候特别爱喝，以至于还期盼着能的感冒。姜可以增加阳气，尤其是生吃更有好处，对于体寒的人来说更加适应。但许多人认为姜的味道太冲，这里就给大家介绍一种可以生食的姜，叫做洋姜，我腌制以后家人都非常爱吃，喝粥时食用更是绝配。

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇的作用？怎么做最好吃？

菊芋属于菊科向日葵属多年生宿根性草本植物。又名洋姜、姜不辣、鬼子姜。菊芋分布比较广泛，全国各个地方都有栽培，产量高，适应性强，一年种植长期利用，只要引种种植一次，这片地每年都会生长出来。

在秋天走进农村村寨会看见房屋前后，道路旁边长满了开着小黄花的小向日葵，那是菊芋，是一种优质高产饲料作物,茎叶和根块都是牲畜的好饲料，可以喂食兔、猪、羊、马等家畜，也可以作为蔬菜食用。可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉，在房屋前后种植具有美化环境的作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。菊芋有一定的药用价值，也就是被人们认为的神奇作用是菊芋可以治疗无名肿毒、腮腺炎等。吃菊芋可以起到排毒养颜功效的，对于减肥瘦身也有好处，还可以起到降血压、血糖和血脂，防治糖尿病的特殊作用。

新鲜菊芋含水79—88%,粗蛋白质1.1—1.8%,粗脂肪0.2%,粗纤维0.4—1%,无氮浸出物9.7—17%,粗灰分0.6—1.1%。含有13种氨基酸和硫氨素、核黄素、烟酸等维生素。菊芋营养价值以干物质计算,接近于玉米。

菊芋产量高，一般亩产块茎2500—3000公斤，菊芋茎叶一般亩产达2500公斤以上。适应性广，耐热又耐寒、耐旱，不怕杂草，生长茂盛，在荒地、房前屋后、沟边以及退耕地种植效益较高，栽培容易，用途广泛，既可作饲料，又可加工淀粉、酿酒以及水土保持，很有发展前途。

菊芋茎块一般10月下旬开始采收利用，挑选完整、健壮的块茎留种，作饲料的块茎采收后洗净泥土切碎，生喂或熟喂都可以，喂时要搭配其他多种饲料，使营养平衡，尤其搭配蛋白质类和矿物质饲料，如鱼粉、菜子饼、蚕蛹、蛋壳粉、骨粉、石粉以及麸皮等。

在夏秋采收部分茎叶，不能收割尽，应每窝留1—3株茎秆，以免影响茎块产量。冬季初前，将茎叶全部收获，鲜嫩的茎叶可喂猪，也可剪去下部老茎后青贮喂牛羊，青贮方法可选择塑料袋青贮或窖贮。

菊芋的食用方法，一般菊芋是作为蔬菜食用，食用方法还是比较多的，首先菊芋是作为新鲜水果食用，菊芋味道比较脆和甜，水分含量高，将菊芋清洗干净后就可以直接食用，我们农村大多数人都是直接作为水果食用。其次是腌制吃的，特别是制成酱菜来吃味道非常好，同时菊芋也可以拿来煮粥吃，这也是非常不错的菊芋吃法了，菊芋是能起到驱寒保暖功效的，同时菊芋粥是能增添鲜辛味的，是味道非常好的一种优质养生粥。在天气寒冷的时候，可以来上一碗菊芋粥帮助大家御寒。

洋姜作为泡菜最好吃，在我们家乡，主要是将洋姜作为泡菜来吃，操作也比较简单，泡洋姜口感鲜美，是农村常待客的美味佳肴。做法是选择泡菜坛子泡洋姜，将泡菜坛子里外洗净，用干布擦干;在10月下旬洋姜成熟后挖取，把洋姜洗净，凉干水分放入坛中，根据各个人的口味加入适量的食盐、辣椒、花椒、生姜片等。在上面加入100毫升左右高度酒，然后封好口腌制1个月后即可。

洋姜农村最地道的吃法是腌了当咸菜吃，小时候经常吃，现在农村也少了，腌完切丝，放点香油、香菜，又香又脆，以前冬天没什么蔬菜，天天咸菜馒头，能放点香油就算改善伙食了。

洋姜还可以当水果吃，这是真的，脆脆的,水分特别足,有种洋姜特有的味道，对于物质匮乏的那个年代的孩子来说，就算不错了，不知道有多少人生吃过洋姜。

上小学的时候，学校有一片空地上种满了洋姜，秋天开的小黄花，放眼望去金黄金黄的，挺漂亮的。到了秋天，也没人挖，洋姜就那样静悄悄的隐藏在地下。下完小雪，土地冻了厚厚的一层，突然有个好奇的同学，挖了几颗洋姜，拿小刀把皮削掉，吃了起来，他发现挺好吃，就和同学们分享了，他的新发现，就像发现新大陆一样。同学们知道生吃还挺好吃，没过几天那一片洋姜都被“洗劫一空”，剩下一片狼藉。现在农村洋姜也不多了，都不怎么吃了。

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

农村野生的鬼芋头，又名鬼子姜，洋姜，其实阿兮更喜欢它的另一个名字“菊芋”，觉得更能准确表述出其特性：菊科，向日葵属，花朵金黄艳丽，如大朵菊花，小朵葵花，块茎如芋。

鬼子姜是最省心最泼实的植物，任你丘陵荒地，山地瘠薄，又或者干旱少雨，冬季寒冷，都能够栽培生长。最主要的是，基本没什么病虫害，甚至也不需要施肥管理，按照农村人的说法：“挖个窝丢进去，培土踩一脚，就能疯长”。

这也是为什么说它野生的原因：因为你只要这个地方种过洋姜，算是挖不尽了，以后哪怕你继续种别的作物，仍会有洋姜顽强地萌发长大，生命力强大的让人惊叹，而且产量很高。

那么，洋姜有什么神奇作用呢？

要说洋姜最神奇的作用，那应该是它对糖尿病的双向调节作用了。据医学专家说，洋姜最强悍处在于，不管你糖尿病患者是低糖时还是高糖时，吃洋姜都非常好。也就是说，低糖时，吃洋姜能调整均衡糖分，高糖时也能调整均衡糖分，没有什么忌讳。因此，洋姜被作为糖尿病患者最安全的选择食物。

阿兮儿时农村条件差，农村娃看什么都好吃，在山上看到洋姜，挖出来洗洗后直接生吃也是常事，脆脆的，有点甜味，不难吃。但更多的时候，还是腌咸菜。现在生活好了，物质生活丰富，农村人也注重养生，洋姜的吃法也就更多。

1、凉拌鬼子姜。洗净切片，倒点味极鲜等稍微腌制十几分钟，就可以上桌吃了。清鲜脆嫩，喝稀粥就着最好。

2、鬼子姜炒肉。就像炒山药、土豆一样，鬼子姜洗干净切片，葱姜蒜爆出香味，放五花肉煸炒，再加鬼子姜片炒至断生，很不错的一道菜。

3、鬼子姜熬粥。阿兮熬粥经常放一些其他食材，比如红薯，山药，南瓜，等等。鬼子姜洗净切丁，熬粥时放入，也算是药膳的一种，尤其对糖尿病患者来说，很有补益，喜欢的朋友不妨一试。

4、腌制鬼子姜。当然，这仍是鬼子姜最主要的吃法，不能像农村人一样自己腌制，直接买现成的鬼子姜咸菜，也是多得是。

总之，菊芋（鬼子姜）是深受农村人喜爱的一种作物，常常在小菜园边角地方种植，高高的芋杆，金黄色的花朵，除了好吃之外，也是很美的一道风景，很符合农村对植物的预期要求：能吃，也能看。

您还知道哪些关于鬼子姜的用途和故事？欢迎在评论区分享交流！

我要回帖

更多关于 如何腌制毛头姜 的文章

 

随机推荐